Charmat et la méthode Charmat. Partie 1/2 : histoire de la production des vins effervescents en grands contenants / Richard Marchal in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 67-71 Titre : Charmat et la méthode Charmat. Partie 1/2 : histoire de la production des vins effervescents en grands contenants Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 67-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Histoire d'Eugène Charmat, auteur de la méthode éponyme, méthode d'élaboration des vins mousseux en cuve close. Point sur les avancées techniques liées à la mise au point de ce procédé. Note de contenu : photogr. [article] Charmat et la méthode Charmat. Partie 1/2 : histoire de la production des vins effervescents en grands contenants [Article] / Richard Marchal . - 2022 . - p. 67-71. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 67-71 Catégories : [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Histoire d'Eugène Charmat, auteur de la méthode éponyme, méthode d'élaboration des vins mousseux en cuve close. Point sur les avancées techniques liées à la mise au point de ce procédé. Note de contenu : photogr.

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L'intelligence artificielle pour la régulation proactive des processus Charmat / Mathieu de Basquiat in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 43-45 Titre : L'intelligence artificielle pour la régulation proactive des processus Charmat Type de document : Article Auteurs : Mathieu de Basquiat ; Giuseppe Floridia ; Georgia De Cicco Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 43-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] intelligence artificielle [Thesagri] système tutoriel intelligent [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : La société Parsec développe des applications d'intelligence artificielle pour l'analyse et le pilotage des différentes étapes du procédé Charmat, méthode d'élaboration des vins mousseux en cuve close. Note de contenu : photogr. / graph. / tabl. [article] L'intelligence artificielle pour la régulation proactive des processus Charmat [Article] / Mathieu de Basquiat ; Giuseppe Floridia ; Georgia De Cicco . - 2022 . - p. 43-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 43-45 Catégories : [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] intelligence artificielle [Thesagri] système tutoriel intelligent [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : La société Parsec développe des applications d'intelligence artificielle pour l'analyse et le pilotage des différentes étapes du procédé Charmat, méthode d'élaboration des vins mousseux en cuve close. Note de contenu : photogr. / graph. / tabl.

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La maîtrise des vins de Champagne sous bois / Geoffrey Orban in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 56-58 Titre : La maîtrise des vins de Champagne sous bois Type de document : Article Auteurs : Geoffrey Orban ; Fabrice Weihrung ; Jérôme Viard Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 56-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bois (matériau) [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Etude de l'évolution de l'utilisation du bois, du rôle de contenant au rôle de potentiel d'expression des vins de champagne. La vinification champenoise sous bois. Note de contenu : photogr. [article] La maîtrise des vins de Champagne sous bois [Article] / Geoffrey Orban ; Fabrice Weihrung ; Jérôme Viard . - 2022 . - p. 56-58. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 56-58 Catégories : [Thesagri] bois (matériau) [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Etude de l'évolution de l'utilisation du bois, du rôle de contenant au rôle de potentiel d'expression des vins de champagne. La vinification champenoise sous bois. Note de contenu : photogr.

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La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 31-36 Titre : La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle Type de document : Article Auteurs : Gérard Liger-Belair Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 31-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] vin de Champagne [Thesagri] vin effervescent [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Présentation de la méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents, de la vendange à la dégustation du champagne. Etude de la composition chimique d'un champagne. Note de contenu : graph. / photogr. / tabl. [article] La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle [Article] / Gérard Liger-Belair . - 2022 . - p. 31-36. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 31-36 Catégories : [Thesagri] vin de Champagne [Thesagri] vin effervescent [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Présentation de la méthode traditionnelle d'élaboration des vins effervescents, de la vendange à la dégustation du champagne. Etude de la composition chimique d'un champagne. Note de contenu : graph. / photogr. / tabl.

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Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences / Jacques Emmanuel Barbier in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 46-48 Titre : Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences Type de document : Article Auteurs : Jacques Emmanuel Barbier ; Michel Dumoulin ; Richard Marchal Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 46-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] défaut organoleptique du vin [Thesagri] réchauffement climatique [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Mise en relation de la problématique du réchauffement climatique avec les observations déjà visibles en cuveries sur l'instabilité tartrique, l'instabilité colloïdale et l'arôme de champignon frais. Note de contenu : graph. [article] Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences [Article] / Jacques Emmanuel Barbier ; Michel Dumoulin ; Richard Marchal . - 2022 . - p. 46-48. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 46-48 Catégories : [Thesagri] défaut organoleptique du vin [Thesagri] réchauffement climatique [Thesagri] vinification des vins effervescents Résumé : Mise en relation de la problématique du réchauffement climatique avec les observations déjà visibles en cuveries sur l'instabilité tartrique, l'instabilité colloïdale et l'arôme de champignon frais. Note de contenu : graph.

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