Fonctionnalité des aliments : un concept à redéfinir ? / Jean-Michel Antoine in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.44, n°3 ([01/03/2009])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.44, n°3 [01/03/2009] . - 113-116 Titre : Fonctionnalité des aliments : un concept à redéfinir ? Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Antoine, Auteur Année de publication : 2009 Article en page(s) : 113-116 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment fonctionnel [Thesagri] fonction de nutrition [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : L'aliment sert à nourrir l'homme, c'est la première fonctionnalité pour le nutritionniste. Mais quelques aliments nourrissent des fonctions particulières, et c'est cette fonctionnalité qu'il faut redéfinir ou redécouvrir. Aliments dissociés ou aliments fonctionnels... [article] Fonctionnalité des aliments : un concept à redéfinir ? [Article] / Jean-Michel Antoine, Auteur . - 2009 . - 113-116. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.44, n°3 [01/03/2009] . - 113-116 Catégories : [Thesagri] aliment fonctionnel [Thesagri] fonction de nutrition [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : L'aliment sert à nourrir l'homme, c'est la première fonctionnalité pour le nutritionniste. Mais quelques aliments nourrissent des fonctions particulières, et c'est cette fonctionnalité qu'il faut redéfinir ou redécouvrir. Aliments dissociés ou aliments fonctionnels...

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Méthodologie des enquêtes alimentaires / Elise Gruson in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.42, n°5 ([01/11/2007])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.42, n°5 [01/11/2007] . - 276-284 Titre : Méthodologie des enquêtes alimentaires Type de document : Article Auteurs : Elise Gruson, Auteur ; Monique Romon, Auteur Année de publication : 2007 Article en page(s) : 276-284 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] physiologie humaine [Thesagri] santé publique Note de contenu : - méthodes de recueil des apports alimentaires - Exploitation des données - Limites des enquêtes alimentaires [article] Méthodologie des enquêtes alimentaires [Article] / Elise Gruson, Auteur ; Monique Romon, Auteur . - 2007 . - 276-284. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.42, n°5 [01/11/2007] . - 276-284 Catégories : [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] physiologie humaine [Thesagri] santé publique Note de contenu : - méthodes de recueil des apports alimentaires - Exploitation des données - Limites des enquêtes alimentaires

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REV-00009388	Vol.42, n°5 - 01/11/2007	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Perception gustative des lipides alimentaires / Patricia Passily-Degrace in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 273-281 Titre : Perception gustative des lipides alimentaires Type de document : Article Auteurs : Patricia Passily-Degrace, Auteur ; Dany Gaillard, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 273-281 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] lipide [Thesagri] perception gustative [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : La perception des saveurs est assurée par des structures cellulaires spécialisées : les bourgeons du goût. On trouve ces derniers dans les papilles gustatives dont la densité est particulièrement élevée au niveau de l'épithélium lingual. [article] Perception gustative des lipides alimentaires [Article] / Patricia Passily-Degrace, Auteur ; Dany Gaillard, Auteur . - 2008 . - 273-281. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 273-281 Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] lipide [Thesagri] perception gustative [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : La perception des saveurs est assurée par des structures cellulaires spécialisées : les bourgeons du goût. On trouve ces derniers dans les papilles gustatives dont la densité est particulièrement élevée au niveau de l'épithélium lingual.

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La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? / A Birlouez-Aragon in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 289-295 Titre : La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? Type de document : Article Auteurs : A Birlouez-Aragon, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 289-295 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] physiologie humaine [Thesagri] santé publique Note de contenu : Une nouvelle voie d'exploration s'est ouverte récemment avec la découverte (depuis 2002) de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute températures.... [article] La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? [Article] / A Birlouez-Aragon, Auteur . - 2008 . - 289-295. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 289-295 Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] physiologie humaine [Thesagri] santé publique Note de contenu : Une nouvelle voie d'exploration s'est ouverte récemment avec la découverte (depuis 2002) de molécules potentiellement toxiques formées dans les aliments cuits à très haute températures....

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Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs / Anne-Marie Le Bon in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°6 ([01/12/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 282-288 Titre : Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs Type de document : Article Auteurs : Anne-Marie Le Bon, Auteur ; Anne Tromelin, Auteur Année de publication : 2008 Article en page(s) : 282-288 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : Le sens de l'olfaction permet aux organismes terrestres de détecter et de distinguer un grand nombre de substances volatiles présentes dans l'environnement. L'olfaction est un sens essentiel pour la survie de tout organisme, notamment pour déterminer la comestibilité des aliments ou pour détecter des dangers potentiels. [article] Les récepteurs olfactifs et le codage des odeurs [Article] / Anne-Marie Le Bon, Auteur ; Anne Tromelin, Auteur . - 2008 . - 282-288. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.43, n°6 [01/12/2008] . - 282-288 Catégories : [Thesagri] goût [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] physiologie humaine Note de contenu : Le sens de l'olfaction permet aux organismes terrestres de détecter et de distinguer un grand nombre de substances volatiles présentes dans l'environnement. L'olfaction est un sens essentiel pour la survie de tout organisme, notamment pour déterminer la comestibilité des aliments ou pour détecter des dangers potentiels.

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La reproduction des vertébrés / Vân Nguyên ; Nathalie Ferry (2007)

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