1 000 milliards d'odeurs pour un nez / Sabine Giry in Biofutur, 354 ([01/05/2014])

Public ISBD [article]  inBiofutur > 354 [01/05/2014] . - 5 Titre : 1 000 milliards d'odeurs pour un nez Type de document : Article Auteurs : Sabine Giry Article en page(s) : 5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] sensation Note de contenu : Résultat d'une étude sur plus de deux cents odeurs différentes pour mesurer les capacités de discrimination olfactive humaines. Les progrès de la chimie moléculaire ont permis de mettre en évidence la complexité infinie des odeurs : de dix mille stimulus olfactifs répertoriés en 1934 à  mille milliards à  ce jour, le nombre de combinaisons d'odeurs distinguables par le nez humain est considérable. [article] 1 000 milliards d'odeurs pour un nez [Article] / Sabine Giry . - 5. Langues : Français (fre) in Biofutur > 354 [01/05/2014] . - 5 Catégories : [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] sensation Note de contenu : Résultat d'une étude sur plus de deux cents odeurs différentes pour mesurer les capacités de discrimination olfactive humaines. Les progrès de la chimie moléculaire ont permis de mettre en évidence la complexité infinie des odeurs : de dix mille stimulus olfactifs répertoriés en 1934 à  mille milliards à  ce jour, le nombre de combinaisons d'odeurs distinguables par le nez humain est considérable.

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100 petites expériences en psychologie du consommateur : pour mieux comprendre comment on vous influence / Nicolas Guéguen (2005)

Public ISBD Titre : 100 petites expériences en psychologie du consommateur : pour mieux comprendre comment on vous influence Type de document : Ouvrage Auteurs : Nicolas Guéguen Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2005 Importance : 266 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-048963-3 Prix : 18,11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] client [Thesagri] consumérisme [Thesagri] couleur [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] métier : commerce et vente [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] pouvoir d'achat [Thesagri] psychologie [Thesagri] société de consommation Note de contenu : 1/ Perception de l'information et comportement d'achat - Les prix psychologiques - L'influence automatique en non consciente - Publicité et persuasion - Messages et mots d'apparence anodine et comportement d'achat 2/ Sens et comportement du consommateur - Lieux de vente et musiques d'ambiance - Odeurs et comportements de consommation - Couleurs, lumière et consommation 3/ Pouvoir des vendeurs et influence des clients - L'amorçage comportemental : l'influence par étapes - Comportement non verbal du personnel et effet sur le client - Les caractéristiques du vendeur - L'auto-influence 100 petites expériences en psychologie du consommateur : pour mieux comprendre comment on vous influence [Ouvrage] / Nicolas Guéguen . - Malakoff : Dunod, 2005 . - 266 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-10-048963-3 : 18,11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] client [Thesagri] consumérisme [Thesagri] couleur [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] métier : commerce et vente [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] pouvoir d'achat [Thesagri] psychologie [Thesagri] société de consommation Note de contenu : 1/ Perception de l'information et comportement d'achat - Les prix psychologiques - L'influence automatique en non consciente - Publicité et persuasion - Messages et mots d'apparence anodine et comportement d'achat 2/ Sens et comportement du consommateur - Lieux de vente et musiques d'ambiance - Odeurs et comportements de consommation - Couleurs, lumière et consommation 3/ Pouvoir des vendeurs et influence des clients - L'amorçage comportemental : l'influence par étapes - Comportement non verbal du personnel et effet sur le client - Les caractéristiques du vendeur - L'auto-influence

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Arômes alimentaires ; Développements récents / Gaston Vernin ; Geneviève Vernin (1982)

Public ISBD Titre : Arômes alimentaires ; Développements récents Type de document : Ouvrage Auteurs : Gaston Vernin ; Geneviève Vernin Editeur : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture Année de publication : 1982 Importance : 308 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85977-119-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] perception olfactive Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction 2ème PARTIE : Les aliments et leurs composants volatils 1/ Viandes, volailles et dérivés 2/ Poissons et crustacés 3/ Légumes, fruits et produits de transformation 4/ Céréales, farines et dérivés 5/ Lait et produits laitires 6/ Caramel 7/ Epices, condiments, aromates, sauces, huiles végétales 8/ Boissons non alcooliques 9/ Boissons alcooliques 3ème PARTIE : Les modes de formation des arômes et leurs applications 1/ Les enzymes et les micro-organismes 2/ La réaction de Maillard 3/ Les hétérocycles 4/ Les pertes d'arôme et de réaromatisation 4ème PATRIE : Les techniques analytiques 1/ Les méthodes d'extraction 2/ Les méthhodes de fractionnement, contrôle et dosage 3/ Les méthodes d'identification 5/ L'analyse sensorielle 6/ Le marché, la réglementation et le consommateur 7/ Conclusion Arômes alimentaires ; Développements récents [Ouvrage] / Gaston Vernin ; Geneviève Vernin . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1982 . - 308 p. ; 30. ISBN : 978-2-85977-119-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] perception olfactive Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction 2ème PARTIE : Les aliments et leurs composants volatils 1/ Viandes, volailles et dérivés 2/ Poissons et crustacés 3/ Légumes, fruits et produits de transformation 4/ Céréales, farines et dérivés 5/ Lait et produits laitires 6/ Caramel 7/ Epices, condiments, aromates, sauces, huiles végétales 8/ Boissons non alcooliques 9/ Boissons alcooliques 3ème PARTIE : Les modes de formation des arômes et leurs applications 1/ Les enzymes et les micro-organismes 2/ La réaction de Maillard 3/ Les hétérocycles 4/ Les pertes d'arôme et de réaromatisation 4ème PATRIE : Les techniques analytiques 1/ Les méthodes d'extraction 2/ Les méthhodes de fractionnement, contrôle et dosage 3/ Les méthodes d'identification 5/ L'analyse sensorielle 6/ Le marché, la réglementation et le consommateur 7/ Conclusion

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77002262	RQ-0062	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les arômes alimentaires : synthèse documentaire / Sophie Saibron (1997)

Public ISBD Titre : Les arômes alimentaires : synthèse documentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Sophie Saibron Editeur : Paris : Irtd Année de publication : 1997 Importance : 54 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-911042-05-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composition [Thesagri] législation [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] réglementation Index. décimale : Note de contenu : 1. Définitions -Géneralités 2. La concurrence entre arômes de sythèse et arômes naturels 3. Les méthodes de protection des arômes 4. Les méthodes d'analyse des arômes 5. Réglementation et législation Conclusion Bibliographie Pour en savoir plus Les arômes alimentaires : synthèse documentaire [Ouvrage] / Sophie Saibron . - Paris : Irtd, 1997 . - 54 p. ; 30. ISBN : 978-2-911042-05-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composition [Thesagri] législation [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] réglementation Index. décimale : Note de contenu : 1. Définitions -Géneralités 2. La concurrence entre arômes de sythèse et arômes naturels 3. Les méthodes de protection des arômes 4. Les méthodes d'analyse des arômes 5. Réglementation et législation Conclusion Bibliographie Pour en savoir plus

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Le cerveau gourmand / André Holley (2006)

Public ISBD Titre : Le cerveau gourmand Type de document : Ouvrage Auteurs : André Holley Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 2006 Importance : 254 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-1696-3 Prix : 19,93 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cadre de vie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] encéphale [Thesagri] flaveur [Thesagri] nutrition [Thesagri] perception olfactive Note de contenu : - Les aliments et leurs flaveurs - La naissance des arômes - L'héritage olfactif de l'homme - La réception des saveurs - Une sensibilité moins connue - Aux sources du plaisir de manger - La faim et la satiété - Les cartes cérébrales des odeurs, des saveurs et du plaisir à manger - Aimer, désirer, choisir - Préférences et aversions -Qu'est-ce qui ne va pas ? Le cerveau gourmand [Ouvrage] / André Holley . - Paris : Odile Jacob, 2006 . - 254 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7381-1696-3 : 19,93 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cadre de vie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] encéphale [Thesagri] flaveur [Thesagri] nutrition [Thesagri] perception olfactive Note de contenu : - Les aliments et leurs flaveurs - La naissance des arômes - L'héritage olfactif de l'homme - La réception des saveurs - Une sensibilité moins connue - Aux sources du plaisir de manger - La faim et la satiété - Les cartes cérébrales des odeurs, des saveurs et du plaisir à manger - Aimer, désirer, choisir - Préférences et aversions -Qu'est-ce qui ne va pas ?

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A changing perception of taste perception / Donald Pszczola in Food Technology, Vol.58, n°11 ([01/11/2004])

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Chimie des couleurs et des odeurs / Mady Capon ; Véronique Courilleau-Haverlant ; Cécile Valette (1996)

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Dossier : les sciences du goût / Elodie Maîtrepierre ; Catherine Rouby ; France Bellisle in Biofutur, 320 ([01/04/2011])

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Entraînement d'un panel spécialé "melon" : Description des odeurs et des arômes / Natacha Lespinasse ; Philippe Mention ; Christophe Aubert ; Julieta Patoux in Infos. CTIFL, 211 ([01/01/2005])

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Le goût du vin : le grand livre de la dégustation / Emile Peynaud ; Jacques Blouin (2006)

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Lutte contre les ravageurs : tromper les insectes grâce à  l'écologie chimique / Brigitte Frérot in Perspectives Agricoles, 400 ([01/05/2013])

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Mise au point d'une méthode de mesure d'odeur par cartographie en périphérie d'élevage de volailles / Matthieu Rochette (2007)

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Odeurs d'ambiance peuvent-elles influencer les préférences et le comportement des consommateurs de vin ? (Les) / Aurélie Bourrain (2003)

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Les odeurs influencent-elles nos choix alimentaires ? / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française, 727 ([01/12/2012])

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L'odorat des animaux : performances et adaptations / Gérard Brand (2023) 

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