Pratiques de nettoyage de la machine à traire et micro-organismes des biofilms et du lait / Célia Karsenti (2010)

Public ISBD Titre : Pratiques de nettoyage de la machine à traire et micro-organismes des biofilms et du lait Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Célia Karsenti Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2010 Importance : 123 p Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage à pâte cuite [Thesagri] lait cru [Thesagri] machine à traire [Thesagri] micro-organisme Note de contenu : La machine à traire est un réservoir de micro-organismes. Elle participe à l'ensemencement du lait cru via les biofilms se trouvant à sa surface. L'objectif du présent travail est l'étude de l'incidence de différentes pratiques de nettoyage de la machine à traire sur les micro-organismes des biofilms et du lait cru. Organisme demandeur : CIGC Pratiques de nettoyage de la machine à traire et micro-organismes des biofilms et du lait [Mémoire (MFE)] / Célia Karsenti . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 123 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage à pâte cuite [Thesagri] lait cru [Thesagri] machine à traire [Thesagri] micro-organisme Note de contenu : La machine à traire est un réservoir de micro-organismes. Elle participe à l'ensemencement du lait cru via les biofilms se trouvant à sa surface. L'objectif du présent travail est l'étude de l'incidence de différentes pratiques de nettoyage de la machine à traire sur les micro-organismes des biofilms et du lait cru. Organisme demandeur : CIGC

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Préparez-vous aux contrôles sanitaires 2011 / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 303 ([01/03/2011])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 303 [01/03/2011] . - 11 Titre : Préparez-vous aux contrôles sanitaires 2011 Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Article en page(s) : 11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments [Thesagri] lait cru [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] transformation du lait Note de contenu : La mise en oeuvre par les DDCSPP (Directions départementales de la cohésion sociale et de la protection des populations) de contrôles pour la période 2011-2015 concerne les produits laitiers fermiers. Les médicaments vétérinaires, le nettoyage à l'eau potable, la formation du personnel et les températures sont particulièrement inspectés. [article] Préparez-vous aux contrôles sanitaires 2011 [Article] / Damien Hardy . - 11. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 303 [01/03/2011] . - 11 Catégories : [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments [Thesagri] lait cru [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] transformation du lait Note de contenu : La mise en oeuvre par les DDCSPP (Directions départementales de la cohésion sociale et de la protection des populations) de contrôles pour la période 2011-2015 concerne les produits laitiers fermiers. Les médicaments vétérinaires, le nettoyage à l'eau potable, la formation du personnel et les températures sont particulièrement inspectés.

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REV-00002505	303 - 01/03/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Préserver la flore microbienne des laits crus / Anne Bréhier in Eleveur Laitier (L'), 223 (01/04/2014)

Public ISBD [article]  inEleveur Laitier (L') > 223 (01/04/2014) . - 48-51 Titre : Préserver la flore microbienne des laits crus Type de document : Article Auteurs : Anne Bréhier Article en page(s) : 48-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] arôme [Thesagri] lait cru [Thesagri] microbiologie du lait Note de contenu : Tout en respectant les normes d'hygiène alimentaire, les filières fromagères de montagne au lait cru se mobilisent dans des programmes de recherche d'amélioration de la qualité microbiologique indispensable à  la formation des caractéristiques sensorielles des fromages et à  leur typicité. [article] Préserver la flore microbienne des laits crus [Article] / Anne Bréhier . - 48-51. Langues : Français (fre) in Eleveur Laitier (L') > 223 (01/04/2014) . - 48-51 Catégories : [Thesagri] arôme [Thesagri] lait cru [Thesagri] microbiologie du lait Note de contenu : Tout en respectant les normes d'hygiène alimentaire, les filières fromagères de montagne au lait cru se mobilisent dans des programmes de recherche d'amélioration de la qualité microbiologique indispensable à  la formation des caractéristiques sensorielles des fromages et à  leur typicité.

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REV-00008601	223 - 01/04/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle / de Office ; Arilait (2006)

Public ISBD Titre : Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle Type de document : Ouvrage Auteurs : de Office ; Arilait Editeur : Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Année de publication : 2006 Importance : 96 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-91384-12-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] décontamination [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] lait cru [Thesagri] produit laitier [Thesagri] risque [Thesagri] santé [Thesagri] vétérinaire Note de contenu : 1/ Présentation générale : salmonelles-salmonelloses et contamination des aliments - les salmonelles - les salmonelloses animales - la contamination du lait et des produits laitiers - les salmonelloses chez l'homme - schéma épidémologique - obligations réglementaires lors d'une contamination 2/ Méthodologie générale - le sérotypage des salmonelles - marche à suivre lors d'une contamination des produits laitiers par les salmonelles - marche à suivre lors d'une salmonellose animale 3/ Annexes - Documents d'enquête - fiches de prélèvements - Fiches de bilan Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle [Ouvrage] / de Office ; Arilait . - Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 2006 . - 96 p. ; 21 cm. ISSN : 2-91384-12-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] décontamination [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] lait cru [Thesagri] produit laitier [Thesagri] risque [Thesagri] santé [Thesagri] vétérinaire Note de contenu : 1/ Présentation générale : salmonelles-salmonelloses et contamination des aliments - les salmonelles - les salmonelloses animales - la contamination du lait et des produits laitiers - les salmonelloses chez l'homme - schéma épidémologique - obligations réglementaires lors d'une contamination 2/ Méthodologie générale - le sérotypage des salmonelles - marche à suivre lors d'une contamination des produits laitiers par les salmonelles - marche à suivre lors d'une salmonellose animale 3/ Annexes - Documents d'enquête - fiches de prélèvements - Fiches de bilan

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000007324801	NR-0004	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les produits industriels laitiers / Michel Mahaut ; Gérard Brulé ; Romain Jeantet (2000)

Public ISBD Titre : Les produits industriels laitiers Type de document : Ouvrage Auteurs : Michel Mahaut ; Gérard Brulé ; Romain Jeantet Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2000 Importance : 178 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2/7430-0429-0 Prix : 46,37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] beurre [Thesagri] caséine [Thesagri] crème glacée [Thesagri] industrie laitière [Thesagri] lait [Thesagri] lait cru [Thesagri] produit laitier Note de contenu : 1/ Laits de consommation 2/ Produits fermentés et desserts lactés 4/ Beurre 5/ Caséines et caséinates 6/ Séparation et fragmentation des protéines laitières 7/ Lactose 8/ Glaces et crèmes glacées Les produits industriels laitiers [Ouvrage] / Michel Mahaut ; Gérard Brulé ; Romain Jeantet . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2000 . - 178 p. ; 24 cm. ISSN : 2/7430-0429-0 : 46,37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] beurre [Thesagri] caséine [Thesagri] crème glacée [Thesagri] industrie laitière [Thesagri] lait [Thesagri] lait cru [Thesagri] produit laitier Note de contenu : 1/ Laits de consommation 2/ Produits fermentés et desserts lactés 4/ Beurre 5/ Caséines et caséinates 6/ Séparation et fragmentation des protéines laitières 7/ Lactose 8/ Glaces et crèmes glacées

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Quality aspects of raw milk cheeses / Diane L. Van Hekken in Food Technology, 66-7 ([01/07/2012])

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Recherche des bifidobactéries comme indicateur d'une contamination fécale dans les produits laitiers (La) Usefulness of bifidobacteria for the detection of faecal contamination in milk and cheese / Christel Neut ; Henri Béerens in Lait (Le), Vol. 85, n°1-2 ([01/01/2005])

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A la recherche de la flore perdue du lait cru (dans les deux Savoie) / Costie Pruilh in Réussir. Lait, 224 ([01/01/2009])

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Relations entre les conditions de production du lait de vache et les teneurs en composés d'intérêt nutritionnel dans le fromage fermier au lait cru Relationships between the conditions of cow's milk production and the contents of components of nutritional interest in raw milk farmhouse cheese / Anthony Lucas ; Claire Agabriel ; Bruno Martin ; Anne Ferlay ; Isabelle Verdier-Metz ; Jean-Baptiste Coulon ; Edmond Rock in Lait (Le), Vol. 86, n° 3 ([01/01/2006])

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Réservoirs en microflores ensemençant les laits crus de chèvre / Marion Pétrier (2010)

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Les réservoirs de microflores utiles en exploitation bovin-lait / Lucie Rinckel (2012)

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Utilisation de ferments lactiques spécifiques pour la fabrication du fromage Venaco Application of specific starters for the manufacture of Venaco cheese / Erick Casalta ; Yolande Noel ; Eric Beuvier ; Franck Dufrene ; Jean-Marc Cachenaut in Lait (Le), Vol. 85, n° 3 ([01/01/2005])

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World wide traditional cheeses : banned for business ?/Les fromages traditionnels dans le monde : bannis des affaires / Giuseppe Licitra in Dairy Science & Technology, Vol.90, n°4 ([01/01/2010])

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