Amidons : comment faire son choix / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Amidons : comment faire son choix Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] technologie agroalimentaire [Thesagri] texture des aliments [Thesagri] viscosité Note de contenu : Explications techniques sur les différents types d'amidon (natifs, modifiés, prégélatinisés) en fonction de leur procédé de production ou propriétés texturantes recherchées mais aussi selon les origines végétales (maïs, pois, manioc, pomme de terre, riz). [article] Amidons : comment faire son choix [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] technologie agroalimentaire [Thesagri] texture des aliments [Thesagri] viscosité Note de contenu : Explications techniques sur les différents types d'amidon (natifs, modifiés, prégélatinisés) en fonction de leur procédé de production ou propriétés texturantes recherchées mais aussi selon les origines végétales (maïs, pois, manioc, pomme de terre, riz).

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Ce que disent les fluides : la science des écoulements en images / Etienne Guyon ; Jean-Pierre Hulin ; Luc Petit (2005)

Public ISBD Titre : Ce que disent les fluides : la science des écoulements en images Type de document : Ouvrage Auteurs : Etienne Guyon ; Jean-Pierre Hulin ; Luc Petit Editeur : Paris : Belin Année de publication : 2005 Importance : 160 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7011-3557-1 Prix : 23,5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] dynamique des fluides [Thesagri] état fluide [Thesagri] viscosité Note de contenu : 1/ Viscosité 2/ Inertie 3/ Capillarité 4/ Tourbillons 5/ Turbulence 6/ Ondes 7/ Instabilités 8/ Ecoulements granulaires Ce que disent les fluides : la science des écoulements en images [Ouvrage] / Etienne Guyon ; Jean-Pierre Hulin ; Luc Petit . - Paris : Belin, 2005 . - 160 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7011-3557-1 : 23,5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] dynamique des fluides [Thesagri] état fluide [Thesagri] viscosité Note de contenu : 1/ Viscosité 2/ Inertie 3/ Capillarité 4/ Tourbillons 5/ Turbulence 6/ Ondes 7/ Instabilités 8/ Ecoulements granulaires

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Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner / Alexandre Brugger in Industries des Céréales, 184 ([01/08/2013])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 184 [01/08/2013] . - 18-22 Titre : Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner Type de document : Article Auteurs : Alexandre Brugger Article en page(s) : 18-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] amidon [Thesagri] sucre [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] viscosité Note de contenu : Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner. [article] Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner [Article] / Alexandre Brugger . - 18-22. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 184 [01/08/2013] . - 18-22 Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] amidon [Thesagri] sucre [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] viscosité Note de contenu : Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner.

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Modélisation rhéologique structurelle ; Dispersions concentrées et fluides complexes / Daniel Quemada (2006)

Public ISBD Titre : Modélisation rhéologique structurelle ; Dispersions concentrées et fluides complexes Type de document : Ouvrage Auteurs : Daniel Quemada Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : 316 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0920-5 Prix : 65 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] dynamique des fluides [Thesagri] état fluide [Thesagri] viscosité Note de contenu : Généralités - Principaux types de comportement et principales méthodes de description. Interactions dans les dispersions - Stabilisation. Aspects généraux de la modélisation rhéologique. Relations viscosité-fraction volumique. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Quelques exemples de confrontations expérimentales. Modélisation rhéologique structurelle ; Dispersions concentrées et fluides complexes [Ouvrage] / Daniel Quemada . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2006 . - 316 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0920-5 : 65 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] dynamique des fluides [Thesagri] état fluide [Thesagri] viscosité Note de contenu : Généralités - Principaux types de comportement et principales méthodes de description. Interactions dans les dispersions - Stabilisation. Aspects généraux de la modélisation rhéologique. Relations viscosité-fraction volumique. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Quelques exemples de confrontations expérimentales.

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Pesage et dosage : repousser les limites du dosable / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1360 ([01/07/2018])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1360 [01/07/2018] . - p. 51-55 Titre : Pesage et dosage : repousser les limites du dosable Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 51-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] matériel de dosage-pesage [Thesagri] viscosité Résumé : Point sur les derniers équipements de pesage et de dosage qui évoluent pour accompagner l'automatisation de produits délicats (produits cassants). Note de contenu : photogr. [article] Pesage et dosage : repousser les limites du dosable [Article] / Stéphanie Perraut . - 2018 . - p. 51-55. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1360 [01/07/2018] . - p. 51-55 Catégories : [Thesagri] matériel de dosage-pesage [Thesagri] viscosité Résumé : Point sur les derniers équipements de pesage et de dosage qui évoluent pour accompagner l'automatisation de produits délicats (produits cassants). Note de contenu : photogr.

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