
Catégories
Thesagri > commerce > distribution : commerce > circuit de distribution > point de vente > grande surface
grande surface |


Dossier : grande distribution, en faire des partenaires / Marie Salset in France agricole (La), 3872 ([09/10/2020])
[article]
Titre : Dossier : grande distribution, en faire des partenaires Type de document : Article Auteurs : Marie Salset Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 48-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit court
[Thesagri] commercialisation des produits agricoles
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] partenaire de l'entrepriseRésumé : Dossier sur les relations souvent tendues entre les grandes et moyennes surfaces (GMS) et les agriculteurs qui se sont parfois transformées en partenariat avec la crise de la Covid-19, pour répondre à la demande des consommateurs soucieux d'acheter des produits locaux.
in France agricole (La) > 3872 [09/10/2020] . - p. 48-53[article] Dossier : grande distribution, en faire des partenaires [Article] / Marie Salset . - 2020 . - p. 48-53.
Langues : Français (fre)
in France agricole (La) > 3872 [09/10/2020] . - p. 48-53
Catégories : [Thesagri] circuit court
[Thesagri] commercialisation des produits agricoles
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] partenaire de l'entrepriseRésumé : Dossier sur les relations souvent tendues entre les grandes et moyennes surfaces (GMS) et les agriculteurs qui se sont parfois transformées en partenariat avec la crise de la Covid-19, pour répondre à la demande des consommateurs soucieux d'acheter des produits locaux. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00015039 3872 [09/10/2020] Revue Archives sur place Documentaires Disponible Dossier : traiteur frais : la diversité booste la reprise / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1396 ([01/11/2021])
[article]
Titre : Dossier : traiteur frais : la diversité booste la reprise Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 35-38 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] grande surface
[Thesagri] industrie des plats cuisinés
[Thesagri] produit fraisRésumé : Présentation du marché des produits traiteur frais dont les ventes progressent toutes catégories confondues depuis le snacking froid, jusqu'à l'apéritif et les plats cuisinés. Présentation de nouveaux produits traiteur, pour la restauration et la grande distribution, qui montrent trois grandes tendances : exotisme, snacking et authenticité. Note de contenu : photogr.
in Process alimentaire > 1396 [01/11/2021] . - p. 35-38[article] Dossier : traiteur frais : la diversité booste la reprise [Article] / Amélie Dereuder . - 2021 . - p. 35-38.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1396 [01/11/2021] . - p. 35-38
Catégories : [Thesagri] grande surface
[Thesagri] industrie des plats cuisinés
[Thesagri] produit fraisRésumé : Présentation du marché des produits traiteur frais dont les ventes progressent toutes catégories confondues depuis le snacking froid, jusqu'à l'apéritif et les plats cuisinés. Présentation de nouveaux produits traiteur, pour la restauration et la grande distribution, qui montrent trois grandes tendances : exotisme, snacking et authenticité. Note de contenu : photogr. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00015625 1396 [01/11/2021] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible Dynamiser le commerce d'une boulangerie en hypermarché en améliorant l'offre et la qualité produit / Claire Ruiz (2004)
Titre : Dynamiser le commerce d'une boulangerie en hypermarché en améliorant l'offre et la qualité produit Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Claire Ruiz, Auteur ; Laurence Guyot-Engrand, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2004 Importance : 282 p Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] marchandisage
[Thesagri] organisation de la production
[Thesagri] qualité alimentaireNote de contenu : 1- LA BOULANGERIE D'AUCHAN VILLARS
1,1 Présentation du demandeur
1,2 Les enjeux de la boulangerie
1,3 La boulangerie d'Auchan Villars : une équipe et un atelier
2- OPTIMISER LE RESPECT DE LA REGLEMENTATION ET AMELIORER LA QUALITE DE L'OFFRE
2,1 S'engager sur la sécurité alimentaire
2,2 Les moyens pour améliorer la stratégie merchandising
3- AMELIORATION DE LA QUALITE PRODUIT
3,1 Assurer la régularité des produits
3,2 Réorganiser l'activité de l'atelier boulangerieOrganisme demandeur : AUCHAN Villars Dynamiser le commerce d'une boulangerie en hypermarché en améliorant l'offre et la qualité produit [Mémoire (MFE)] / Claire Ruiz, Auteur ; Laurence Guyot-Engrand, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2004 . - 282 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] marchandisage
[Thesagri] organisation de la production
[Thesagri] qualité alimentaireNote de contenu : 1- LA BOULANGERIE D'AUCHAN VILLARS
1,1 Présentation du demandeur
1,2 Les enjeux de la boulangerie
1,3 La boulangerie d'Auchan Villars : une équipe et un atelier
2- OPTIMISER LE RESPECT DE LA REGLEMENTATION ET AMELIORER LA QUALITE DE L'OFFRE
2,1 S'engager sur la sécurité alimentaire
2,2 Les moyens pour améliorer la stratégie merchandising
3- AMELIORATION DE LA QUALITE PRODUIT
3,1 Assurer la régularité des produits
3,2 Réorganiser l'activité de l'atelier boulangerieOrganisme demandeur : AUCHAN Villars Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Encaisser ! : enquête en immersion dans la grande distribution Type de document : Ouvrage Auteurs : Marlène Benquet, Auteur Editeur : Paris : La Découverte Année de publication : 2013 Importance : 333 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7071-7582-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] enquête
[Thesagri] grande distribution
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] organisation du travailIndex. décimale : Note de contenu : Marlène Benquet a mené pendant trois ans (de 2008 à 2010) une enquête sur une des principales entreprises françaises de grande distribution. Elle est d'abord devenue caissière. Puis, elle a fait un stage au siège social du groupe et un autre à Force ouvrière, principal syndicat de l'entreprise. Les transformations qu'a connues la grande distribution depuis plusieurs dizaines d'années sont emblématiques.
L'identité des fondateurs ("on est des épiciers") a été bouleversée par l'arrivée de nouveaux actionnaires toujours plus exigeants. Le management par la promotion a largement disparu. Aux échelons supérieurs, les financiers ont pris le pouvoir. L'"expérience" a cessé d'être la valeur principale. L'ensemble des salariés accepte mal ce qu'ils vivent comme une perte d'autonomie, qui s'accompagne d'une insécurité grandissante.
Mais pourquoi les salariés acceptent-ils d'"encaisser" ces réorganisations fragilisantes ? Pour mieux comprendre, il fallait vivre leur vie aux différents échelons : "Je voulais savoir ce que cela faisait d'être caissière pour comprendre pourquoi elles ne se révoltaient pas ou, en tout cas, moins que les salariés d'autres secteurs professionnels". L'auteure a également découvert le fonctionnement étonnant du siège social, où le cloisonnement est de règle : les badges ne donnent accès qu'à l'étage où est situé son propre bureau, il est difficile de se déplacer dans d'autres services sans une bonne raison, les informations circulent peu et mal.
Le paradoxe est qu'au moment de ce stage, la direction des ressources humaines subissait elle-même un plan social ! Quant à l'organisation syndicale majoritaire, comment a-t-elle réussi à s'implanter dans ce secteur difficile d'accès ? Pourquoi cette implantation ne se traduit-elle pas par une plus grande propension contestataire ? Comment la paix sociale est-elle créée et maintenue ? L'objet de cette enquête est donc de comprendre pourquoi les salariés s'investissent dans leur travail, alors que les conditions de travail et les rémunérations ne sont pas motivantes.
Ni l'"adhésion" ni la répression ne sont des explications suffisantes. En fait, les salariés sont plus coincés que convaincus. Plus proche du mode de prédation d'une araignée que d'un tigre, ou de la technique d'un joueur de go que d'un amateur d'échec, les stratégies patronales neutralisent les salariés davantage qu'elles ne les soumettent.Encaisser ! : enquête en immersion dans la grande distribution [Ouvrage] / Marlène Benquet, Auteur . - Paris : La Découverte, 2013 . - 333 p.
ISBN : 978-2-7071-7582-3
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] enquête
[Thesagri] grande distribution
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] organisation du travailIndex. décimale : Note de contenu : Marlène Benquet a mené pendant trois ans (de 2008 à 2010) une enquête sur une des principales entreprises françaises de grande distribution. Elle est d'abord devenue caissière. Puis, elle a fait un stage au siège social du groupe et un autre à Force ouvrière, principal syndicat de l'entreprise. Les transformations qu'a connues la grande distribution depuis plusieurs dizaines d'années sont emblématiques.
L'identité des fondateurs ("on est des épiciers") a été bouleversée par l'arrivée de nouveaux actionnaires toujours plus exigeants. Le management par la promotion a largement disparu. Aux échelons supérieurs, les financiers ont pris le pouvoir. L'"expérience" a cessé d'être la valeur principale. L'ensemble des salariés accepte mal ce qu'ils vivent comme une perte d'autonomie, qui s'accompagne d'une insécurité grandissante.
Mais pourquoi les salariés acceptent-ils d'"encaisser" ces réorganisations fragilisantes ? Pour mieux comprendre, il fallait vivre leur vie aux différents échelons : "Je voulais savoir ce que cela faisait d'être caissière pour comprendre pourquoi elles ne se révoltaient pas ou, en tout cas, moins que les salariés d'autres secteurs professionnels". L'auteure a également découvert le fonctionnement étonnant du siège social, où le cloisonnement est de règle : les badges ne donnent accès qu'à l'étage où est situé son propre bureau, il est difficile de se déplacer dans d'autres services sans une bonne raison, les informations circulent peu et mal.
Le paradoxe est qu'au moment de ce stage, la direction des ressources humaines subissait elle-même un plan social ! Quant à l'organisation syndicale majoritaire, comment a-t-elle réussi à s'implanter dans ce secteur difficile d'accès ? Pourquoi cette implantation ne se traduit-elle pas par une plus grande propension contestataire ? Comment la paix sociale est-elle créée et maintenue ? L'objet de cette enquête est donc de comprendre pourquoi les salariés s'investissent dans leur travail, alors que les conditions de travail et les rémunérations ne sont pas motivantes.
Ni l'"adhésion" ni la répression ne sont des explications suffisantes. En fait, les salariés sont plus coincés que convaincus. Plus proche du mode de prédation d'une araignée que d'un tigre, ou de la technique d'un joueur de go que d'un amateur d'échec, les stratégies patronales neutralisent les salariés davantage qu'elles ne les soumettent.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité DOC-00001696 VD-5046 Livre Salle de lecture Documentaires Disponible L'enfer de l'agro-alimentaire (dossier : repenser le travail rural) / Jade Lemaire in Transrural initiatives, 489 ([01/12/2021])
[article]
Titre : L'enfer de l'agro-alimentaire (dossier : repenser le travail rural) Type de document : Article Auteurs : Jade Lemaire Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. XIII Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] condition de travail
[Thesagri] entreprise agricole
[Thesagri] entreprise industrielle
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] risque professionnel
[Thesagri] usineRésumé : Panorama des difficiles conditions de travail dans les fermes, les usines ou la grande distribution. Dans la filière agroalimentaire, les difficultés sont liées aux contraintes physiques, au rythme décalé, à la dégradation de l'ambiance et à la concurrence entre salariés. Pour les actifs agricoles, la charge de travail est élevée et ils sont particulièrement exposés aux accidents de travail, mais aussi à l'utilisation de pesticides. La pénibilité des métiers de la grande distribution tient, quant à elle, à la précarisation des conditions de l'emploi et à l'organisation du travail.
in Transrural initiatives > 489 [01/12/2021] . - p. XIII[article] L'enfer de l'agro-alimentaire (dossier : repenser le travail rural) [Article] / Jade Lemaire . - 2021 . - p. XIII.
Langues : Français (fre)
in Transrural initiatives > 489 [01/12/2021] . - p. XIII
Catégories : [Thesagri] condition de travail
[Thesagri] entreprise agricole
[Thesagri] entreprise industrielle
[Thesagri] grande surface
[Thesagri] risque professionnel
[Thesagri] usineRésumé : Panorama des difficiles conditions de travail dans les fermes, les usines ou la grande distribution. Dans la filière agroalimentaire, les difficultés sont liées aux contraintes physiques, au rythme décalé, à la dégradation de l'ambiance et à la concurrence entre salariés. Pour les actifs agricoles, la charge de travail est élevée et ils sont particulièrement exposés aux accidents de travail, mais aussi à l'utilisation de pesticides. La pénibilité des métiers de la grande distribution tient, quant à elle, à la précarisation des conditions de l'emploi et à l'organisation du travail. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité REV-00015787 489 [01/12/2021] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible Ethique : attention à la marche / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 691 ([01/01/2008])
PermalinkEtude préalable à la mise en place d'un concept merchandising sur le rayon des crèmes longue conservation / Laure Queyron (2003)
PermalinkLes évolutions du référentiel BRC Global Food Standard : présentation de la nouvelle version 6 / Marc Gehlkopf in Option Qualité, 308 ([01/10/2011])
PermalinkExpérimentation d'un fléchage nutritionnel dans deux supermarchés à Marseille "le choix Vita+" / Hind Gaigi in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol. 50, N°1 (01/03/2015)
PermalinkPermalinkLa fin des hypermarchés ? Vers une redistribution de la Grande Distribution / Jean-Louis Martinez (2018)
PermalinkPermalinkFromages : Ils se mettent au parfum (Les) / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 703 ([01/01/2009])
PermalinkFruits et légumes : innover pour séduire / François Biaggini ; Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 699 ([01/01/2009])
PermalinkGrandes surfaces frais : un coup de pied dans la fourmilière / Jessica Simoes in Arboriculture Fruitière, 691 suppl. Médiafel ([01/03/2015])
Permalink
Se connecter
Mot de passe oublié ?Adresse
23 rue Jean Baldassini 69364 Lyon Cedex 07
69364 Lyon
04.27.85.85.90
contact