Arôme : masquer l'arrière-goût de la stevia / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française, 709 ([01/03/2011])

Public ISBD [article]  inRLF. Revue laitière française > 709 [01/03/2011] . - 42 Titre : Arôme : masquer l'arrière-goût de la stevia Type de document : Article Auteurs : Anne-Caroline Renard Article en page(s) : 42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] saccharose Note de contenu : Le rébaudioside A, édulcorant intense naturel, est autorisé en France depuis 2009. Son emploi dans l'alimentaire reste pourtant limité du fait de l'arrière-goût de réglisse de la stevia. Les aromaticiens proposent des solutions. [article] Arôme : masquer l'arrière-goût de la stevia [Article] / Anne-Caroline Renard . - 42. Langues : Français (fre) in RLF. Revue laitière française > 709 [01/03/2011] . - 42 Catégories : [Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] saccharose Note de contenu : Le rébaudioside A, édulcorant intense naturel, est autorisé en France depuis 2009. Son emploi dans l'alimentaire reste pourtant limité du fait de l'arrière-goût de réglisse de la stevia. Les aromaticiens proposent des solutions.

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Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole / Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat (1994)

Public ISBD Titre : Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1994 Importance : 367 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84307-5 Prix : 270 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] corps gras [Thesagri] lait [Thesagri] pigment [Thesagri] production agricole [Thesagri] produit carné [Thesagri] saccharose Note de contenu : 1/ Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégies des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits 2/ Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocolloïdes et fibres alimentaires Lipochimie - substituts de matière grasse Acides aminés - peptides Pigments et arômes Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole [Ouvrage] / Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat . - Paris : Masson, 1994 . - 367 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-84307-5 : 270 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] corps gras [Thesagri] lait [Thesagri] pigment [Thesagri] production agricole [Thesagri] produit carné [Thesagri] saccharose Note de contenu : 1/ Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégies des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits 2/ Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocolloïdes et fibres alimentaires Lipochimie - substituts de matière grasse Acides aminés - peptides Pigments et arômes

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Chimie verte (La) / Paul Colonna (2006)

Public ISBD Titre : Chimie verte (La) Type de document : Ouvrage Auteurs : Paul Colonna Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : 532 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0834-5 Prix : 109,2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] biocarburant [Thesagri] biochimie [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] caoutchouc [Thesagri] fermentation [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] fibre végétale [Thesagri] polymère [Thesagri] protéine végétale [Thesagri] saccharose [Thesagri] type d'énergie Note de contenu : Introduction. 1/ La disponibilité des terres agricoles françaises pour des usages énergétiques. 2/ Fractionnement de la biomasse lignocellulosique en synthons. 3/ Manipulation des voies de synthèse des synthons dédiés à la chimie verte. 4/ Valorisations non alimentaires de productions agricoles par voie biologique. 5/ Fibres végétales - Retour vers le futur ? 6/ Les matériaux à base d'amidons et de leurs dérivés. 7/ Protéines matériaux. 8/ Polymères du type poly(acide lactique). 9/ Caoutchouc naturel - Maîtrise de la variabilité. 10/ Sucrochimie. 11/ Propriétés tensioactives et détergentes de biopolymères amphiphiles : protéines, dérivés de protéines, polysaccharides modifiés. 12/ Lipochimie. 13/ Fonctionnalisation des composés végétaux féruloylés en vanilline par les basidiomycètes 14/ Bioéthanol : comparaison des sources amidon, saccharose et lignocellulose. 15/ Biocarburants - Les carburants liquides 16/ Rôle de l'agriculture et des forêts dans l'effet de serre. 17/ Biodégradabilité : un atout pour la préservation des milieux biotiques. 18/ Analyse économique des filières biocarburants - Éléments de méthodologie et résultats. Index. Chimie verte (La) [Ouvrage] / Paul Colonna . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2006 . - 532 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0834-5 : 109,2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] biocarburant [Thesagri] biochimie [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] caoutchouc [Thesagri] fermentation [Thesagri] fibre alimentaire [Thesagri] fibre végétale [Thesagri] polymère [Thesagri] protéine végétale [Thesagri] saccharose [Thesagri] type d'énergie Note de contenu : Introduction. 1/ La disponibilité des terres agricoles françaises pour des usages énergétiques. 2/ Fractionnement de la biomasse lignocellulosique en synthons. 3/ Manipulation des voies de synthèse des synthons dédiés à la chimie verte. 4/ Valorisations non alimentaires de productions agricoles par voie biologique. 5/ Fibres végétales - Retour vers le futur ? 6/ Les matériaux à base d'amidons et de leurs dérivés. 7/ Protéines matériaux. 8/ Polymères du type poly(acide lactique). 9/ Caoutchouc naturel - Maîtrise de la variabilité. 10/ Sucrochimie. 11/ Propriétés tensioactives et détergentes de biopolymères amphiphiles : protéines, dérivés de protéines, polysaccharides modifiés. 12/ Lipochimie. 13/ Fonctionnalisation des composés végétaux féruloylés en vanilline par les basidiomycètes 14/ Bioéthanol : comparaison des sources amidon, saccharose et lignocellulose. 15/ Biocarburants - Les carburants liquides 16/ Rôle de l'agriculture et des forêts dans l'effet de serre. 17/ Biodégradabilité : un atout pour la préservation des milieux biotiques. 18/ Analyse économique des filières biocarburants - Éléments de méthodologie et résultats. Index.

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Dossier spécial sucres in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 7-8 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 7-8 [01/01/2005] . - p. 10-73 Titre : Dossier spécial sucres Type de document : Article Article en page(s) : p. 10-73 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] cristallisation [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] risque technologique [Thesagri] saccharose [Thesagri] sucre Note de contenu : 1. Analyse de résidus de produits phytosanitaires sur betteraves sucrières : un outil pour évaluer les pratiques et les risques 2. Sucreries de grande capacité : optimisation des ateliers d'évaporation et de cristallation 3. Nucléation et ensemencement en cristallisation industrielle 4. Qualité de la semence, contrôle de l'ensemencement et de la qualité des cristaux de sucre 5. L'exclusion d'ions pauvre n° 2 pour une nouvelle sucrerie de betterave : une façon élégante d'augmenter le rendement sucré et de diminuer l'investissement de la cristallisation 6. Environnement et risque industriel [article] Dossier spécial sucres [Article] . - p. 10-73. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 7-8 [01/01/2005] . - p. 10-73 Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] cristallisation [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] risque technologique [Thesagri] saccharose [Thesagri] sucre Note de contenu : 1. Analyse de résidus de produits phytosanitaires sur betteraves sucrières : un outil pour évaluer les pratiques et les risques 2. Sucreries de grande capacité : optimisation des ateliers d'évaporation et de cristallation 3. Nucléation et ensemencement en cristallisation industrielle 4. Qualité de la semence, contrôle de l'ensemencement et de la qualité des cristaux de sucre 5. L'exclusion d'ions pauvre n° 2 pour une nouvelle sucrerie de betterave : une façon élégante d'augmenter le rendement sucré et de diminuer l'investissement de la cristallisation 6. Environnement et risque industriel

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Dossier : spécial sucres / Marie-Christine Ribera in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 7-8 ([01/08/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 7-8 [01/08/2012] . - 9-56 Titre : Dossier : spécial sucres Type de document : Article Auteurs : Marie-Christine Ribera Année de publication : 2012 Article en page(s) : 9-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] matériel agroalimentaire [Thesagri] saccharose [Thesagri] sucre [Thesagri] technique agroalimentaire Note de contenu : Actualité de l'industrie sucrière française : problématiques énergétiques et environnementales, compétitivité, technologies, rendements, matières premières, chiffres-clés de cette filière, réponses aux préoccupations santé. [article] Dossier : spécial sucres [Article] / Marie-Christine Ribera . - 2012 . - 9-56. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 7-8 [01/08/2012] . - 9-56 Catégories : [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] matériel agroalimentaire [Thesagri] saccharose [Thesagri] sucre [Thesagri] technique agroalimentaire Note de contenu : Actualité de l'industrie sucrière française : problématiques énergétiques et environnementales, compétitivité, technologies, rendements, matières premières, chiffres-clés de cette filière, réponses aux préoccupations santé.

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Les gens du sucre : morceaux d'histoire / Delphine Moreau (2013)

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Stabilité du saccharose dans les boissons acides carbonatées (dossier : spécial sucres) / Vincent Monchois in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 7-8 ([01/08/2012])

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Sucre (Le) ; Applications alimentaires (1992)

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Les sucres en renfort / Adrien Lasnier in Réussir. Fruits & légumes, 396 ([01/07/2019])

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