L'amidonnerie : un secteur qui évolue pour répondre aux nouveaux enjeux (dossier : spécial sucres) / Thomas Gauthier in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2019-007/008 ([01/07/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-007/008 [01/07/2019] . - p. 50-51 Titre : L'amidonnerie : un secteur qui évolue pour répondre aux nouveaux enjeux (dossier : spécial sucres) Type de document : Article Auteurs : Thomas Gauthier Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 50-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] glucose [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] marché agricole [Thesagri] sucre Résumé : Point sur la filière de l'amidonnerie française : un débouché essentiel pour l'agriculture, une grande diversité de produits amidonniers, une position de leader en Europe et un marché français principalement tourné vers l'alimentaire. 2019 : une année de réorganisation industrielle et commerciale. Note de contenu : graph. [article] L'amidonnerie : un secteur qui évolue pour répondre aux nouveaux enjeux (dossier : spécial sucres) [Article] / Thomas Gauthier . - 2019 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-007/008 [01/07/2019] . - p. 50-51 Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] glucose [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] marché agricole [Thesagri] sucre Résumé : Point sur la filière de l'amidonnerie française : un débouché essentiel pour l'agriculture, une grande diversité de produits amidonniers, une position de leader en Europe et un marché français principalement tourné vers l'alimentaire. 2019 : une année de réorganisation industrielle et commerciale. Note de contenu : graph.

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Biochimie générale et médicale. Tome 4, Catabolismes énergétique et cellulaire, biosynthèses, hormones / Pierre Louisot (1983)

Public ISBD Titre : Biochimie générale et médicale. Tome 4, Catabolismes énergétique et cellulaire, biosynthèses, hormones Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Louisot Editeur : Villeurbanne : Simep Année de publication : 1983 Importance : 298 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85334-199-8 Prix : 298 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] azote [Thesagri] biochimie [Thesagri] biosynthèse [Thesagri] cholestérol [Thesagri] code génétique [Thesagri] digestion [Thesagri] enzyme [Thesagri] génétique [Thesagri] génie génétique [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hormone [Thesagri] lipide [Thesagri] métabolisme [Thesagri] photosynthèse [Thesagri] vitamine Note de contenu : Catabolisme des protéines et métabolisme des amino-acides : Les enzymes protéolytiques Les grandes étapes de la digestion des protéines Absorption intestinale des amino-acides Généralités sur le métabolisme des amino-acides Destinées des groupements carboxyliques et aminés des amino-acides Amino-acides conduisant à des réactions de décarboxylation oxydative Amino-acides fournisseurs de radicaux monocarbonés Amino-acides fournisseurs de radicaux tétracarbonés ou d'acide glutarique Métabolisme des amino-acides aromatiques Energétique cellulaire : Cycle tricarboxylique de krebs Chaîne respiratoire Phosphorylation oxydative Photosynthèse et phosphorylation Fixation de l'azote Biosynthèse des glucides : Biosynthèse du glucose Biosynthèse des oses et des dérivés d'oses d'intérêt biologique Biosynthèse des macromolécules glucidiques Glycosylation des glycoconjugués Biosynthèse des lipides et dérivés isopréniques : Biosynthèse des acides gras saturés Biosynthèse des acides gras insaturés, ramifiés ou cycliques Biosynthèse des phospholipides Biosynthèse des sphingolipides Biosynthèse du cholestérol Biosynthèse des lipoprotéines Biosynthèse des vitamines A et D Biosynthèse des hétérocycles purique, pyrimidique et porphyrinique : Biosynthèse du noyau purique Biosynthèse du noyau pyrimidique Biosynthèse du noyau porphyrinique Expression phénotypique du génotype : Introduction Le DNA, support du génotype La conservation du génotype : duplication du DNA Expression fonctionnelle du DNA : sa transcription en acide ribonucléique Code génétique Mécanisme de la traduction : biosynthèse des protéines Régulation de la biosynthèse des protéines Génie génétique Hormones : Introduction Hormones hypothalamo-hypophysaires Hormones thyroïdiennes Hormones du métabolisme du calcium Hormones pancréatiques Hormones gastro-intestinales Hormone médullo-surrénalienne Hormones stéroïdes Hormones placentaires Cybernines intragonadique Prostaglandines Système rénine-angiotensine Hormone tymique Hormone épiphysaire Biochimie générale et médicale. Tome 4, Catabolismes énergétique et cellulaire, biosynthèses, hormones [Ouvrage] / Pierre Louisot . - Villeurbanne : Simep, 1983 . - 298 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-85334-199-8 : 298 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] azote [Thesagri] biochimie [Thesagri] biosynthèse [Thesagri] cholestérol [Thesagri] code génétique [Thesagri] digestion [Thesagri] enzyme [Thesagri] génétique [Thesagri] génie génétique [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hormone [Thesagri] lipide [Thesagri] métabolisme [Thesagri] photosynthèse [Thesagri] vitamine Note de contenu : Catabolisme des protéines et métabolisme des amino-acides : Les enzymes protéolytiques Les grandes étapes de la digestion des protéines Absorption intestinale des amino-acides Généralités sur le métabolisme des amino-acides Destinées des groupements carboxyliques et aminés des amino-acides Amino-acides conduisant à des réactions de décarboxylation oxydative Amino-acides fournisseurs de radicaux monocarbonés Amino-acides fournisseurs de radicaux tétracarbonés ou d'acide glutarique Métabolisme des amino-acides aromatiques Energétique cellulaire : Cycle tricarboxylique de krebs Chaîne respiratoire Phosphorylation oxydative Photosynthèse et phosphorylation Fixation de l'azote Biosynthèse des glucides : Biosynthèse du glucose Biosynthèse des oses et des dérivés d'oses d'intérêt biologique Biosynthèse des macromolécules glucidiques Glycosylation des glycoconjugués Biosynthèse des lipides et dérivés isopréniques : Biosynthèse des acides gras saturés Biosynthèse des acides gras insaturés, ramifiés ou cycliques Biosynthèse des phospholipides Biosynthèse des sphingolipides Biosynthèse du cholestérol Biosynthèse des lipoprotéines Biosynthèse des vitamines A et D Biosynthèse des hétérocycles purique, pyrimidique et porphyrinique : Biosynthèse du noyau purique Biosynthèse du noyau pyrimidique Biosynthèse du noyau porphyrinique Expression phénotypique du génotype : Introduction Le DNA, support du génotype La conservation du génotype : duplication du DNA Expression fonctionnelle du DNA : sa transcription en acide ribonucléique Code génétique Mécanisme de la traduction : biosynthèse des protéines Régulation de la biosynthèse des protéines Génie génétique Hormones : Introduction Hormones hypothalamo-hypophysaires Hormones thyroïdiennes Hormones du métabolisme du calcium Hormones pancréatiques Hormones gastro-intestinales Hormone médullo-surrénalienne Hormones stéroïdes Hormones placentaires Cybernines intragonadique Prostaglandines Système rénine-angiotensine Hormone tymique Hormone épiphysaire

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• Biochimie générale et médicale. Tome 3, Organisation cellulaire, emzymologie générale et médicale, catabolismes / Pierre Louisot (1982)

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Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière (1988)

Public ISBD Titre : Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus Type de document : Ouvrage Auteurs : Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière Année de publication : 1988 Importance : 311 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7042-1197-5 Prix : 178 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide nucléique [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] cellule [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] évolution [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitesse Note de contenu : Ultrastructure cellulaire : Introduction Méthodes d'étude de la structure et des fonctions cellulaires Organites subcellulaires Types cellulaires Hiérachie structurale des cellules Glucides : Introduction et définition Glycéraldéhyde Aldoses simples Cétoses simples Structure du D-glucose Conformation du glucose Monosaccharides autres que le glucose Liaison glycosidique Acides aminés et peptides : Acides aminés Comportement acido-basique des acides aminés Analyse des acides aminés Liaison peptidique Détermination de la séquence d'acides aminés Réactions de la cytéine Protéines : Introduction Fonctions Composition des protéines Séparation et purification des protéines Masse moléculaire Structure des protéines Homologie de séquence et évolution des protéines Protéines : structure supramoléculaire : Assemblage de structures supramoléculaires Auto-association des protéines L'hémoglobine La matrice extracellulaire Cytosquelette Lipides, membranes, transport : Introduction Les classes de lipides Acides gras Glycérolipides Sphingolipides Lipides dérivés de l'isoprène Comportement des lipides dans l'eau Acides et sels biliaires Lipoprotéines plasmatiques Vésicules Membranes Transport Mécanismes moléculaires de transport à travers les membranes Acides nucléiques : Introduction Les acides nucléiques et leurs constituants chimiques Nucléosides Polynucléotides Structure de l'ADN Dénaturation de l'ADN Taille, oragnisation et topologie de l'ADN Structure et types de l'ARN Nucléases Catalyse enzymatique : Concepts fondamentaux Classification des enzymes Les modes de clivage enzymatique des liaisons Formes d'accroissement de la vitesse de clivage des liaisons Accroissement de vitesse et énergie d'activation Cynétique enzymatique : Introduction et définitions Vitesse d'une réaction enzymatique : dépendance à l'égard de la concentration du substrat Evaluation graphique de Km et de Vmax Inhibition des enzymes. Définitions Inhibition des enzymes. Equations Mécanisme de l'équation de Michaelis-Menten Etablissement des équations compliquées de l'état stationnaire Réactions enzymatiques à substrats multiples Influence du pH sur la vitesse de réaction enzymatique Mécanismes de l'inhibition enzymatique Réactions rapides Enzymes de régulation Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus [Ouvrage] / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière . - 1988 . - 311 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-7042-1197-5 : 178 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide nucléique [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] cellule [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] évolution [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitesse Note de contenu : Ultrastructure cellulaire : Introduction Méthodes d'étude de la structure et des fonctions cellulaires Organites subcellulaires Types cellulaires Hiérachie structurale des cellules Glucides : Introduction et définition Glycéraldéhyde Aldoses simples Cétoses simples Structure du D-glucose Conformation du glucose Monosaccharides autres que le glucose Liaison glycosidique Acides aminés et peptides : Acides aminés Comportement acido-basique des acides aminés Analyse des acides aminés Liaison peptidique Détermination de la séquence d'acides aminés Réactions de la cytéine Protéines : Introduction Fonctions Composition des protéines Séparation et purification des protéines Masse moléculaire Structure des protéines Homologie de séquence et évolution des protéines Protéines : structure supramoléculaire : Assemblage de structures supramoléculaires Auto-association des protéines L'hémoglobine La matrice extracellulaire Cytosquelette Lipides, membranes, transport : Introduction Les classes de lipides Acides gras Glycérolipides Sphingolipides Lipides dérivés de l'isoprène Comportement des lipides dans l'eau Acides et sels biliaires Lipoprotéines plasmatiques Vésicules Membranes Transport Mécanismes moléculaires de transport à travers les membranes Acides nucléiques : Introduction Les acides nucléiques et leurs constituants chimiques Nucléosides Polynucléotides Structure de l'ADN Dénaturation de l'ADN Taille, oragnisation et topologie de l'ADN Structure et types de l'ARN Nucléases Catalyse enzymatique : Concepts fondamentaux Classification des enzymes Les modes de clivage enzymatique des liaisons Formes d'accroissement de la vitesse de clivage des liaisons Accroissement de vitesse et énergie d'activation Cynétique enzymatique : Introduction et définitions Vitesse d'une réaction enzymatique : dépendance à l'égard de la concentration du substrat Evaluation graphique de Km et de Vmax Inhibition des enzymes. Définitions Inhibition des enzymes. Equations Mécanisme de l'équation de Michaelis-Menten Etablissement des équations compliquées de l'état stationnaire Réactions enzymatiques à substrats multiples Influence du pH sur la vitesse de réaction enzymatique Mécanismes de l'inhibition enzymatique Réactions rapides Enzymes de régulation

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• Biochimie. Tome 2, Cours et problèmes : 523 problèmes résolus / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière (1989)

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Effet de l'addition de levure et de glucose oxydase sur les dérivés cinnamiques contenus dans les fractions solubles et insolubles de pâtes de farine de blé / Lalatiana Rakotozafy ; François Buche ; Jacques Potus in Industries des Céréales, 164 ([01/08/2009])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 164 [01/08/2009] . - 17-22 Titre : Effet de l'addition de levure et de glucose oxydase sur les dérivés cinnamiques contenus dans les fractions solubles et insolubles de pâtes de farine de blé Type de document : Article Auteurs : Lalatiana Rakotozafy ; François Buche ; Jacques Potus Article en page(s) : 17-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] glucose [Thesagri] produit céréalier Note de contenu : Etude sur les conséquences de l'ajout de dérivés cinnamiques -acide férulique, p-coumarique et sinapique et dimères de l'acide férulique- à des extraits de farine et de pâtes additionnées de levure et/ou de glucose oxydase. Shémas explicatifs. [article] Effet de l'addition de levure et de glucose oxydase sur les dérivés cinnamiques contenus dans les fractions solubles et insolubles de pâtes de farine de blé [Article] / Lalatiana Rakotozafy ; François Buche ; Jacques Potus . - 17-22. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 164 [01/08/2009] . - 17-22 Catégories : [Thesagri] glucose [Thesagri] produit céréalier Note de contenu : Etude sur les conséquences de l'ajout de dérivés cinnamiques -acide férulique, p-coumarique et sinapique et dimères de l'acide férulique- à des extraits de farine et de pâtes additionnées de levure et/ou de glucose oxydase. Shémas explicatifs.

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Eléments de biochimie structurale / C. Costes (1980)

Public ISBD Titre : Eléments de biochimie structurale Type de document : Ouvrage Auteurs : C. Costes Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1980 Importance : 334 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-011278-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] amidon [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] biologie [Thesagri] cellule [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] glucose [Thesagri] lipide [Thesagri] membrane cellulaire [Thesagri] physique [Thesagri] polymère Note de contenu : Les monomères et leurs dérivés simples : Définitions - généralités Les structures d'un aldohexose : le glucose Propriétés chimiques Polymorphisme des oses Dérivés simples des oses Les acides gras et leurs dérivés simples : Introduction - définitions Les acides gras aliphatiques normaux Les acides gras aliphatiques ramifiés Les acides cycliques Les acides gras hydroxiles Les stérols - structure et répartition des lipides membranaires : Généralités Structure du cholestérol Structure et répartition des lipides dans les membranes cellulaires Les acides aminés naturels : Propriétés générales des caides aminés carboxyliques Structures et répartition des acides aminés naturels Les polymères : Notion de macromolécule - polymère Lois de séquences des monomères Dispersion des macromolécules - masse macromoléculaire Les polyosides - la lignine : Généralités - définitions Amidon Autres polyglycanes Les constituants de la paroi des cellules végétales et du bois Les protéines : Définitions - généralités Principales propriétés physiques des protéines Principales propriétés chimiques La structure secondaire Structure tertiaire et quaternaire des protéines Les hétéroprotéines Les acides nucléiques : Définitions -ADN et ARN Les bases puriques et les bases pyrimidiques et leurs nucléosides Nucléotides non cycliques et cycliques Structure primaire des acides nucléiques Enzymes et coenzymes : Equilibres chimiques et variations d'enthalpie libre Réactions exergoniques et endergoniques Couplage énergétique des réctions - liaisons riches en énergie Energie d'activation Réactions d'oxydo-réduction et enthalpie libre Les enzymes : Nature chimique des enzymes La catalyse enzymatique Lois d'action des enzymes - théorie de Michaelis Mécanisme d'action : les centres actifs L'activation des enzymes L'inhibition des enzymes Les coenzymes : Les coenzymes des oxydo-réductases Coenzymes des transferases Les coenzymes des lyases et des ligases Eléments de biochimie structurale [Ouvrage] / C. Costes . - Malakoff : Dunod, 1980 . - 334 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-04-011278-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] amidon [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] biologie [Thesagri] cellule [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] glucose [Thesagri] lipide [Thesagri] membrane cellulaire [Thesagri] physique [Thesagri] polymère Note de contenu : Les monomères et leurs dérivés simples : Définitions - généralités Les structures d'un aldohexose : le glucose Propriétés chimiques Polymorphisme des oses Dérivés simples des oses Les acides gras et leurs dérivés simples : Introduction - définitions Les acides gras aliphatiques normaux Les acides gras aliphatiques ramifiés Les acides cycliques Les acides gras hydroxiles Les stérols - structure et répartition des lipides membranaires : Généralités Structure du cholestérol Structure et répartition des lipides dans les membranes cellulaires Les acides aminés naturels : Propriétés générales des caides aminés carboxyliques Structures et répartition des acides aminés naturels Les polymères : Notion de macromolécule - polymère Lois de séquences des monomères Dispersion des macromolécules - masse macromoléculaire Les polyosides - la lignine : Généralités - définitions Amidon Autres polyglycanes Les constituants de la paroi des cellules végétales et du bois Les protéines : Définitions - généralités Principales propriétés physiques des protéines Principales propriétés chimiques La structure secondaire Structure tertiaire et quaternaire des protéines Les hétéroprotéines Les acides nucléiques : Définitions -ADN et ARN Les bases puriques et les bases pyrimidiques et leurs nucléosides Nucléotides non cycliques et cycliques Structure primaire des acides nucléiques Enzymes et coenzymes : Equilibres chimiques et variations d'enthalpie libre Réactions exergoniques et endergoniques Couplage énergétique des réctions - liaisons riches en énergie Energie d'activation Réactions d'oxydo-réduction et enthalpie libre Les enzymes : Nature chimique des enzymes La catalyse enzymatique Lois d'action des enzymes - théorie de Michaelis Mécanisme d'action : les centres actifs L'activation des enzymes L'inhibition des enzymes Les coenzymes : Les coenzymes des oxydo-réductases Coenzymes des transferases Les coenzymes des lyases et des ligases

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Influence de la formulation des pâtes (levure, glucose, oxydase) sur la consommation d'oxygène et sur l'oxydation des acides gras oxydables / Gabrielle Moulin ; François Buche ; Jacques Potus in Industries des Céréales, 164 ([01/08/2009])

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Relation entre la composition en oses et oligosides de différentes farines de blé et l'activité des glucides oxydases mesurée dans les extraits aqueux de ces farines / Lalatiana Rakotozafy in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

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Sirops de glucose et malto-dextrines : des glucides entre tradition et innovation (dossier : spécial sucres) / Jean-Luc Pelletier in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 7-8 ([01/08/2014])

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