L'AOC époisses veut motiver ses jeunes à garder le lait / Anne Bréhier in Eleveur Laitier (L'), 193 ([01/07/2011])

Public ISBD [article]  inEleveur Laitier (L') > 193 [01/07/2011] . - 14 Titre : L'AOC époisses veut motiver ses jeunes à garder le lait Type de document : Article Auteurs : Anne Bréhier Article en page(s) : 14 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage à pâte molle Note de contenu : Valorisation depuis 2001 de la filière AOC époisses grâce à l'application du nouveau cahier des charges : augmentation des livraisons de lait, élaboration d'une nouvelle grille du prix du lait. [article] L'AOC époisses veut motiver ses jeunes à garder le lait [Article] / Anne Bréhier . - 14. Langues : Français (fre) in Eleveur Laitier (L') > 193 [01/07/2011] . - 14 Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage à pâte molle Note de contenu : Valorisation depuis 2001 de la filière AOC époisses grâce à l'application du nouveau cahier des charges : augmentation des livraisons de lait, élaboration d'une nouvelle grille du prix du lait.

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REV-00000236	193 - 01/07/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

AOP chaource : l'engagement de Lincet (dossier : fromages : le retour de l'authentique) / François Morel in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 40-42 Titre : AOP chaource : l'engagement de Lincet (dossier : fromages : le retour de l'authentique) Type de document : Article Auteurs : François Morel Article en page(s) : 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromagerie Note de contenu : Reportage à la Fromagerie Lincet, implantée à Saligny dans l'Yonne, suivi d'un entretien avec Didier Lincet, p-dg de l'entreprise (qualité, économie et promotion des AOP). Caractéristiques de la fromagerie. Encadré : le point sur l'AOP (Appellation d'origine protégée) chaource. [article] AOP chaource : l'engagement de Lincet (dossier : fromages : le retour de l'authentique) [Article] / François Morel . - 40-42. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 40-42 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromagerie Note de contenu : Reportage à la Fromagerie Lincet, implantée à Saligny dans l'Yonne, suivi d'un entretien avec Didier Lincet, p-dg de l'entreprise (qualité, économie et promotion des AOP). Caractéristiques de la fromagerie. Encadré : le point sur l'AOP (Appellation d'origine protégée) chaource.

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REV-00003190	1273 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Camembert : la mécanique rêvée par les EGA testée grandeur nature / Claire Hue in Eleveur Laitier (L'), 272 ([01/07/2018])

Public ISBD [article]  inEleveur Laitier (L') > 272 [01/07/2018] . - p. 12-14 Titre : Camembert : la mécanique rêvée par les EGA testée grandeur nature Type de document : Article Auteurs : Claire Hue Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 12-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage à pâte molle Résumé : Zoom sur le projet d'intégration du camembert vendu sous la mention "Fabriqué en Normandie" dans l'AOP (Appellation d'origine protégée) "Camembert de Normandie". Création d'un nouveau cahier des charges AOP. Des détails sur cette nouvelle section, comme le pourcentage exigé de race normande dans le troupeau ou encore le pâturage accessible autour de l'exploitation. Réaction des éleveurs, déjà AOP, sur ce nouveau cahier des charges. Encadrés portant sur les chiffres clés de l'AOP et sur son historique. [article] Camembert : la mécanique rêvée par les EGA testée grandeur nature [Article] / Claire Hue . - 2018 . - p. 12-14. Langues : Français (fre) in Eleveur Laitier (L') > 272 [01/07/2018] . - p. 12-14 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] fromage à pâte molle Résumé : Zoom sur le projet d'intégration du camembert vendu sous la mention "Fabriqué en Normandie" dans l'AOP (Appellation d'origine protégée) "Camembert de Normandie". Création d'un nouveau cahier des charges AOP. Des détails sur cette nouvelle section, comme le pourcentage exigé de race normande dans le troupeau ou encore le pâturage accessible autour de l'exploitation. Réaction des éleveurs, déjà AOP, sur ce nouveau cahier des charges. Encadrés portant sur les chiffres clés de l'AOP et sur son historique.

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REV-00013714	272 - 01/07/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Des camemberts créatifs par Gillot / Pierrick Bourgault in RLF. Revue laitière française, 781 ([01/05/2018])

Public ISBD [article]  inRLF. Revue laitière française > 781 [01/05/2018] . - p. 36-37 Titre : Des camemberts créatifs par Gillot Type de document : Article Auteurs : Pierrick Bourgault Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 36-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chiffre d'affaires [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] stratégie d'entreprise Résumé : Présentation des stratégies d'innovation et d'export mises en place par la famille Fléchard à saint Hilaire de Briouze pour offrir de nouvelles gammes de camembert. Un point en images sur la fabrication du camembert de Normandie AOP (Appellation d'origine protégée) au lait cru. [article] Des camemberts créatifs par Gillot [Article] / Pierrick Bourgault . - 2018 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in RLF. Revue laitière française > 781 [01/05/2018] . - p. 36-37 Catégories : [Thesagri] chiffre d'affaires [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] stratégie d'entreprise Résumé : Présentation des stratégies d'innovation et d'export mises en place par la famille Fléchard à saint Hilaire de Briouze pour offrir de nouvelles gammes de camembert. Un point en images sur la fabrication du camembert de Normandie AOP (Appellation d'origine protégée) au lait cru.

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REV-00013505	781 - 01/05/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le chèvre-boîte renaît dans une fromagerie coopérative / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 339 ([01/03/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 339 [01/03/2017] Titre : Le chèvre-boîte renaît dans une fromagerie coopérative Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromage de chèvre Note de contenu : Dans le Pays Mothais, une coopérative ouverte, constituée de producteurs laitiers, de consommateurs et de salariés, relance la production du chèvre-boîte. [article] Le chèvre-boîte renaît dans une fromagerie coopérative [Article] / Damien Hardy. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 339 [01/03/2017] Catégories : [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromage de chèvre Note de contenu : Dans le Pays Mothais, une coopérative ouverte, constituée de producteurs laitiers, de consommateurs et de salariés, relance la production du chèvre-boîte.

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REV-00012390	339 - 01/03/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Droit du camembert (Le) / Jean-Paul Branlard in Option Qualité, 234 ([01/01/2005])

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Les fermentations au service des produits de terroir / Claude Béranger ; Marie-Christine Montel ; Joseph Bonnemaire (2005) 

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La France fromagère : 1850-1990 / Claire Delfosse (2007)

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Fromages des Alpes du Nord / Laurence Bérard ; Philippe Marchenay (2007)

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Une grande AOP pour le camembert de Normandie / Rita Lemoine in RLF. Revue laitière française, 780 ([01/04/2018])

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Guide 2003 des fromages au lait cru (Le) Profession fromager, Hors-série n°1 , décembre 2002 / fromager Profession ; Florence Boulenger (2002)

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Guide 2004 des fromages au lait cru (Le) Profession fromager, Hors-série n°2 , décembre 2003 / fromager Profession (2003)

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Initiation à la technologie fromagère / Michel Mahaut ; Thomas Croguennec ; Gilles Garric (2017)

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Maturation d'un fromage industriel à pâte molle et à croûte de type Camembert : Identification des Micrococcaceae Caracterisation minérale et rhéologique , 1 ere partie / Ismail Ben ; Mnasser Hassouna ; Abdellatif Boudabous ; OUIN EL in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5 ([01/05/2003])

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Microbiologie alimentaire T.2 ; Les fermentations alimentaires / C.M. Bourgeois ; J.P. Larpent (1989)

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