Les légumes frais en collectivité : des pistes de relance / Catherine Baros in Infos. CTIFL, 260 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inInfos. CTIFL > 260 [01/04/2010] . - 13-18 Titre : Les légumes frais en collectivité : des pistes de relance Type de document : Article Auteurs : Catherine Baros Article en page(s) : 13-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] légume [Thesagri] restauration collective Note de contenu : Compte-rendu d'un travail de réflexion sur la place des légumes frais dans les collectivités. [article] Les légumes frais en collectivité : des pistes de relance [Article] / Catherine Baros . - 13-18. Langues : Français (fre) in Infos. CTIFL > 260 [01/04/2010] . - 13-18 Catégories : [Thesagri] légume [Thesagri] restauration collective Note de contenu : Compte-rendu d'un travail de réflexion sur la place des légumes frais dans les collectivités.

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REV-00001755	260 - 01/04/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Liaison froide en cuisine centrale / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 09-10 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 09-10 [01/09/2010] . - 47-48 Titre : Liaison froide en cuisine centrale Type de document : Article Auteurs : Philippe Girardon Année de publication : 2010 Article en page(s) : 47-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] matériel de réfrigération [Thesagri] restauration collective Note de contenu : Les différentes solutions pour maintenir en froid la température dans les chariots autonomes en restauration collective. [article] Liaison froide en cuisine centrale [Article] / Philippe Girardon . - 2010 . - 47-48. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 09-10 [01/09/2010] . - 47-48 Catégories : [Thesagri] matériel de réfrigération [Thesagri] restauration collective Note de contenu : Les différentes solutions pour maintenir en froid la température dans les chariots autonomes en restauration collective.

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REV-00003813	09-10 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le libre-service s'impose à la restauration in Process alimentaire, 1274 HS ([01/10/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1274 HS [01/10/2010] . - 20-22 Titre : Le libre-service s'impose à la restauration Type de document : Article Article en page(s) : 20-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] restauration commerciale Note de contenu : En consommation hors-foyer, les exigences des consommateurs évoluent. Historiquement, distribution et restauration constituaient deux circuits distincts. Aujourd'hui ils se retrouvent en concurrence. Explication. Tableau : les cinq groupes leaders de la restauration commerciale en France. Encadré : les tendances de la restauration décryptées au Sial (Salon international de l'alimentation). [article] Le libre-service s'impose à la restauration [Article] . - 20-22. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1274 HS [01/10/2010] . - 20-22 Catégories : [Thesagri] distribution : commerce [Thesagri] restauration commerciale Note de contenu : En consommation hors-foyer, les exigences des consommateurs évoluent. Historiquement, distribution et restauration constituaient deux circuits distincts. Aujourd'hui ils se retrouvent en concurrence. Explication. Tableau : les cinq groupes leaders de la restauration commerciale en France. Encadré : les tendances de la restauration décryptées au Sial (Salon international de l'alimentation).

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REV-00003230	1274 HS - 01/10/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Livraison à domicile : ces nouvelles cuisines sans restaurant (dossier : restauration, digital et local dressent la table) / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 807 ([01/01/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 807 [01/01/2019] . - p. 26-29 Titre : Livraison à domicile : ces nouvelles cuisines sans restaurant (dossier : restauration, digital et local dressent la table) Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 26-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commerce électronique [Thesagri] restauration commerciale Résumé : Analyse de l'impact des plateformes de livraison à domicile sur la restauration traditionnelle, notamment la concurrence de cuisines sans restaurant. [article] Livraison à domicile : ces nouvelles cuisines sans restaurant (dossier : restauration, digital et local dressent la table) [Article] / Isabel Gutierrez . - 2019 . - p. 26-29. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 807 [01/01/2019] . - p. 26-29 Catégories : [Thesagri] commerce électronique [Thesagri] restauration commerciale Résumé : Analyse de l'impact des plateformes de livraison à domicile sur la restauration traditionnelle, notamment la concurrence de cuisines sans restaurant.

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REV-00014102	807 [01/01/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Lycée agricole de Borgo: "Da l'ortu à u piattu" / irène Allais in Travaux & innovations, 296 ([01/03/2023])

Public ISBD [article]  inTravaux & innovations > 296 [01/03/2023] . - p. 18-21 Titre : Lycée agricole de Borgo: "Da l'ortu à u piattu" Type de document : Article Auteurs : irène Allais Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 18-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] département de la Haute-Corse [Thesagri] restauration collective Résumé : Présentation du projet de l'EPLEFPA Corsic'Agri Borgo-Marana en Haute-Corse d'un système alimentaire local et durable "Da l'ortu à u piattu" (Du jardin à l'assiette). L'objectif est d'approvisionner la restauration collective en légumes bios. [article] Lycée agricole de Borgo: "Da l'ortu à u piattu" [Article] / irène Allais . - 2023 . - p. 18-21. Langues : Français (fre) in Travaux & innovations > 296 [01/03/2023] . - p. 18-21 Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] département de la Haute-Corse [Thesagri] restauration collective Résumé : Présentation du projet de l'EPLEFPA Corsic'Agri Borgo-Marana en Haute-Corse d'un système alimentaire local et durable "Da l'ortu à u piattu" (Du jardin à l'assiette). L'objectif est d'approvisionner la restauration collective en légumes bios.

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REV-00016359	296 [01/03/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Manager le domaine QHSE sur les quatre restaurants du site Sodexo Airbus SAS / Manon Astier (2013)

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Le marché comme rencontre d'activités de régulation : initiatives et innovations dans l'approvisionnement bio et local de la restauration collective / Velly Le ; jean-Pierre Bréchet in Sociologie du Travail, vol.53, n°4 ([01/10/2011])

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Le marché des plats individuels bio en Suisse, une opportunité à saisir ? / Fanny Lamiraux (2010)

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Martinet mise sur le marché du snacking / Caroline Faquet in Process alimentaire, 1300 ([01/02/2013])

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Mélanges de salades pour McDo in Réussir. Fruits & légumes, 424 ([01/02/2022])

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Le menu végétarien, difficile à avaler / Rosanne Ariès in France agricole (La), 3828 ([06/12/2019])

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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling (2001)

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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling (2007)

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Mise en place d'une démarche HACCP dans un établissement de restauration commerciale / Ahmed Besbes (2005)

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Le nomadisme allie plaisir et praticité... au naturel in Process alimentaire, 1290 ([01/03/2011])

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