Dossier : produire, manger français in Information agricole (L'), 888 ([01/06/2015])

Public ISBD [article]  inInformation agricole (L') > 888 [01/06/2015] Titre : Dossier : produire, manger français Type de document : Article Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] produit agricole [Thesagri] restauration collective [Thesagri] restauration commerciale [Thesagri] vente directe Note de contenu : Dossier mettant en avant la tendance qui consiste à  manger français dans différentes circonstances. La restauration hors foyer en est un exemple. En effet les collectivités, cantines scolaires, les restaurants interministériels et gastronomiques développent des initiatives afin de consommer français. La pratique de la vente directe permettant aux consommateurs de s'approvisionner directement chez les producteurs locaux est aussi évoquée. Le commerce en ligne de produits locaux est aussi abordé. [article] Dossier : produire, manger français [Article]. Langues : Français (fre) in Information agricole (L') > 888 [01/06/2015] Catégories : [Thesagri] produit agricole [Thesagri] restauration collective [Thesagri] restauration commerciale [Thesagri] vente directe Note de contenu : Dossier mettant en avant la tendance qui consiste à  manger français dans différentes circonstances. La restauration hors foyer en est un exemple. En effet les collectivités, cantines scolaires, les restaurants interministériels et gastronomiques développent des initiatives afin de consommer français. La pratique de la vente directe permettant aux consommateurs de s'approvisionner directement chez les producteurs locaux est aussi évoquée. Le commerce en ligne de produits locaux est aussi abordé.

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REV-00010347	888 - 01/06/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : restaurateurs-industriels : une liaison sur mesure / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 763 ([01/01/2015])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 763 [01/01/2015] . - 24-32 Titre : Dossier : restaurateurs-industriels : une liaison sur mesure Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Article en page(s) : 24-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chiffre d'affaires [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] restauration commerciale Note de contenu : Dossier consacré aux relations entre restaurateurs et industriels de l'agroalimentaire. Atouts pour la restauration de travailler en partenariat avec les industriels, dans un contexte ou le client demande de plus en plus de transparence. Les innovations proposées par les entreprises pourraient bien répondre aux attentes des consommateurs. [article] Dossier : restaurateurs-industriels : une liaison sur mesure [Article] / Isabel Gutierrez . - 24-32. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 763 [01/01/2015] . - 24-32 Catégories : [Thesagri] chiffre d'affaires [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] restauration commerciale Note de contenu : Dossier consacré aux relations entre restaurateurs et industriels de l'agroalimentaire. Atouts pour la restauration de travailler en partenariat avec les industriels, dans un contexte ou le client demande de plus en plus de transparence. Les innovations proposées par les entreprises pourraient bien répondre aux attentes des consommateurs.

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REV-00009647	763 - 01/01/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : restauration, avantage aux services / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 741 ([01/01/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 741 [01/01/2013] . - 22-30 Titre : Dossier : restauration, avantage aux services Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Article en page(s) : 22-30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] gastronomie [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] restauration rapide Note de contenu : Dossier consacré à  la restauration et à  l'ensemble de ses courants (restauration rapide, à  domicile,...), concepts et enjeux qui la concernent pour l'avenir. Etat des lieux de la conjoncture économique de la filière, tendances pour demain, et innovations sont présentés. L'accent est mis par les professionnels sur la simplicité, la qualité, la santé, les produits basiques mais aussi la créativité. [article] Dossier : restauration, avantage aux services [Article] / Isabel Gutierrez . - 22-30. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 741 [01/01/2013] . - 22-30 Catégories : [Thesagri] gastronomie [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] restauration rapide Note de contenu : Dossier consacré à  la restauration et à  l'ensemble de ses courants (restauration rapide, à  domicile,...), concepts et enjeux qui la concernent pour l'avenir. Etat des lieux de la conjoncture économique de la filière, tendances pour demain, et innovations sont présentés. L'accent est mis par les professionnels sur la simplicité, la qualité, la santé, les produits basiques mais aussi la créativité.

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REV-00007272	741 - 01/01/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Sorti jusqu'au 06/10/2023

Dossier : restauration, digital et local dressent la table / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 807 ([01/01/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 807 [01/01/2019] . - p. 24-36 Titre : Dossier : restauration, digital et local dressent la table Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 24-36 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commerce électronique [Thesagri] manifestation commerciale [Thesagri] restauration commerciale Résumé : Le point sur l'une des thématiques phares du Sirha 2019 (Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation) : la place du digital et du local dans la restauration. [article] Dossier : restauration, digital et local dressent la table [Article] / Isabel Gutierrez . - 2019 . - p. 24-36. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 807 [01/01/2019] . - p. 24-36 Catégories : [Thesagri] commerce électronique [Thesagri] manifestation commerciale [Thesagri] restauration commerciale Résumé : Le point sur l'une des thématiques phares du Sirha 2019 (Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation) : la place du digital et du local dans la restauration.

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REV-00014102	807 [01/01/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : restauration : le durable entre en cuisine / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1365 ([01/01/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1365 [01/01/2019] . - p. 45-49 Titre : Dossier : restauration : le durable entre en cuisine Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder ; Karine Ermenier Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 45-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] développement durable [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] restauration collective Résumé : Suite aux exigences de la loi Alimentation et aux attentes des consommateurs, la restauration hors domicile doit s'impliquer sur les questions de développement durable. Point sur les tendances qui dominent : flexitarisme, bien-être au naturel, local et international, expérience augmentée. Focus sur les alternatives aux contenants en plastique, notamment à base de cellulose. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : restauration : le durable entre en cuisine [Article] / Amélie Dereuder ; Karine Ermenier . - 2019 . - p. 45-49. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1365 [01/01/2019] . - p. 45-49 Catégories : [Thesagri] développement durable [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] restauration collective Résumé : Suite aux exigences de la loi Alimentation et aux attentes des consommateurs, la restauration hors domicile doit s'impliquer sur les questions de développement durable. Point sur les tendances qui dominent : flexitarisme, bien-être au naturel, local et international, expérience augmentée. Focus sur les alternatives aux contenants en plastique, notamment à base de cellulose. Note de contenu : photogr.

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REV-00014112	1365 [01/01/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : restauration, de nouvelles opportunités de marché / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 851 ([01/01/2023])

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Dossier : Sirha 2011, la restauration réinventée / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 719 ([01/01/2011])

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Dossier : snacking : plus vite, plus sain, moins cher / Pierre Christen ; Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1285 ([01/10/2011])

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Dossier : snacking : réinventez les fruits & légumes / Fanny Rousselin-Rousvoal ; Pierre Christen ; Chantal Sarrazin in Process alimentaire, 1288 ([01/01/2012])

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Durable, le poulet en batterie ? / Jade Lemaire in Transrural initiatives, 485 ([01/04/2021])

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Ekim : et voilà le robot pizzaiolo / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 802 ([01/07/2018])

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Environnement et santé au menu de la cuisine collective / Marie Egreteau ; Claire Abel-Coindoz in Pour, 191 ([01/01/2006])

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Etude de faisabilité du développement d'une gamme de repas pique-nique / Pierre Bourles (2004)

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Etude faisabilité pour un approvisionnement local en produits maraîchers dans la restauration scolaire : comment concilier et/ou developper une demande de la restauration scolaire en produits maraîchers locaux formulée par les élus et une offre peu structurée à priori plutôt orientée vers la vente directe ? / Céline Decarroz (2012)

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Etude du lien producteurs-consommateurs dans les démarches d'approvisionnement local au sein de la restauration collective / Moïse Cornée (2009)

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