[article]
| Titre : |
La transition agroécologique de la restauration collective en France : une mise en perspective multi-niveaux |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Hugo Fernandez-Inigo, Auteur ; Marie-Benoît Magrini, Auteur ; Antoine Doré, Auteur |
| Année de publication : |
2022 |
| Article en page(s) : |
95-112 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] agroécologie
[Thesagri] restauration collective
|
| Note de contenu : |
Avec plus de trois milliards de repas servis chaque année, la restauration collective est un secteur clé du système agri-alimentaire en France, récemment mis à l’agenda des politiques de transition agroécologique. La réussite de ces politiques implique de mieux connaître ce secteur complexe et peu étudié. Combinant différents matériaux recueillis de 2018 à 2021, dont une enquête par questionnaire auprès de plus de 300 cuisines, les auteurs mobilisent la perspective multi-niveaux (MLP) des Transition Studies pour dresser un panorama du secteur et conduire une réflexion sur sa transition en s’intéressant : i) à sa gouvernance et recomposition face aux enjeux agroécologiques ; ii) aux cuisines et démarches de labellisation environnementale. Cette analyse apporte un éclairage actualisé pour le secteur, les politiques publiques et les chercheurs. |
in Economie Rurale > 381 [01/07/2022] . - 95-112
[article] La transition agroécologique de la restauration collective en France : une mise en perspective multi-niveaux [Article] / Hugo Fernandez-Inigo, Auteur ; Marie-Benoît Magrini, Auteur ; Antoine Doré, Auteur . - 2022 . - 95-112. Langues : Français ( fre) in Economie Rurale > 381 [01/07/2022] . - 95-112
| Catégories : |
[Thesagri] agroécologie
[Thesagri] restauration collective
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| Note de contenu : |
Avec plus de trois milliards de repas servis chaque année, la restauration collective est un secteur clé du système agri-alimentaire en France, récemment mis à l’agenda des politiques de transition agroécologique. La réussite de ces politiques implique de mieux connaître ce secteur complexe et peu étudié. Combinant différents matériaux recueillis de 2018 à 2021, dont une enquête par questionnaire auprès de plus de 300 cuisines, les auteurs mobilisent la perspective multi-niveaux (MLP) des Transition Studies pour dresser un panorama du secteur et conduire une réflexion sur sa transition en s’intéressant : i) à sa gouvernance et recomposition face aux enjeux agroécologiques ; ii) aux cuisines et démarches de labellisation environnementale. Cette analyse apporte un éclairage actualisé pour le secteur, les politiques publiques et les chercheurs. |
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