1 000 milliards d'odeurs pour un nez / Sabine Giry in Biofutur, 354 ([01/05/2014])

Public ISBD [article]  inBiofutur > 354 [01/05/2014] . - 5 Titre : 1 000 milliards d'odeurs pour un nez Type de document : Article Auteurs : Sabine Giry Article en page(s) : 5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] sensation Note de contenu : Résultat d'une étude sur plus de deux cents odeurs différentes pour mesurer les capacités de discrimination olfactive humaines. Les progrès de la chimie moléculaire ont permis de mettre en évidence la complexité infinie des odeurs : de dix mille stimulus olfactifs répertoriés en 1934 à  mille milliards à  ce jour, le nombre de combinaisons d'odeurs distinguables par le nez humain est considérable. [article] 1 000 milliards d'odeurs pour un nez [Article] / Sabine Giry . - 5. Langues : Français (fre) in Biofutur > 354 [01/05/2014] . - 5 Catégories : [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] sensation Note de contenu : Résultat d'une étude sur plus de deux cents odeurs différentes pour mesurer les capacités de discrimination olfactive humaines. Les progrès de la chimie moléculaire ont permis de mettre en évidence la complexité infinie des odeurs : de dix mille stimulus olfactifs répertoriés en 1934 à  mille milliards à  ce jour, le nombre de combinaisons d'odeurs distinguables par le nez humain est considérable.

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REV-00008698	354 - 01/05/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

100 petites expériences en psychologie du consommateur ; Pour mieux comprendre comment on vous influence / Nicolas Guéguen (2005)

Public ISBD Titre : 100 petites expériences en psychologie du consommateur ; Pour mieux comprendre comment on vous influence Type de document : Ouvrage Auteurs : Nicolas Guéguen Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2005 Importance : 266 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-048963-3 Prix : 18,11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] client [Thesagri] consumérisme [Thesagri] couleur [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] métier : commerce et vente [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] pouvoir d'achat [Thesagri] psychologie [Thesagri] société de consommation Note de contenu : 1/ Perception de l'information et comportement d'achat - Les prix psychologiques - L'influence automatique en non consciente - Publicité et persuasion - Messages et mots d'apparence anodine et comportement d'achat 2/ Sens et comportement du consommateur - Lieux de vente et musiques d'ambiance - Odeurs et comportements de consommation - Couleurs, lumière et consommation 3/ Pouvoir des vendeurs et influence des clients - L'amorçage comportemental : l'influence par étapes - Comportement non verbal du personnel et effet sur le client - Les caractéristiques du vendeur - L'auto-influence 100 petites expériences en psychologie du consommateur ; Pour mieux comprendre comment on vous influence [Ouvrage] / Nicolas Guéguen . - Malakoff : Dunod, 2005 . - 266 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-10-048963-3 : 18,11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] client [Thesagri] consumérisme [Thesagri] couleur [Thesagri] information du consommateur [Thesagri] métier : commerce et vente [Thesagri] perception olfactive [Thesagri] pouvoir d'achat [Thesagri] psychologie [Thesagri] société de consommation Note de contenu : 1/ Perception de l'information et comportement d'achat - Les prix psychologiques - L'influence automatique en non consciente - Publicité et persuasion - Messages et mots d'apparence anodine et comportement d'achat 2/ Sens et comportement du consommateur - Lieux de vente et musiques d'ambiance - Odeurs et comportements de consommation - Couleurs, lumière et consommation 3/ Pouvoir des vendeurs et influence des clients - L'amorçage comportemental : l'influence par étapes - Comportement non verbal du personnel et effet sur le client - Les caractéristiques du vendeur - L'auto-influence

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000001693001	VD-4057	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'abricot continue ses mutations / Catherine Brunner in Réussir. Fruits & légumes, 329 suppl. ([01/06/2013])

Public ISBD [article]  inRéussir. Fruits & légumes > 329 suppl. [01/06/2013] . - 8-9 Titre : L'abricot continue ses mutations Type de document : Article Auteurs : Catherine Brunner Article en page(s) : 8-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] marché des fruits et légumes [Thesagri] mutation : biologie [Thesagri] perception gustative Note de contenu : Les parts de marché de vente d'abricots se gagnent avec la précocité de sa disponibilité, mais aussi avec des variétés toujours plus savoureuses. Il faut cependant que les arbres soient adaptés au terroir de production. [article] L'abricot continue ses mutations [Article] / Catherine Brunner . - 8-9. Langues : Français (fre) in Réussir. Fruits & légumes > 329 suppl. [01/06/2013] . - 8-9 Catégories : [Thesagri] marché des fruits et légumes [Thesagri] mutation : biologie [Thesagri] perception gustative Note de contenu : Les parts de marché de vente d'abricots se gagnent avec la précocité de sa disponibilité, mais aussi avec des variétés toujours plus savoureuses. Il faut cependant que les arbres soient adaptés au terroir de production.

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Acceptabilité sensorielle liée à  la réduction du sel dans la baguette française / Bleis Le in Industries des Céréales, 180 ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 180 [01/11/2012] . - 26-27 Titre : Acceptabilité sensorielle liée à  la réduction du sel dans la baguette française Type de document : Article Auteurs : Bleis Le Article en page(s) : 26-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] pain [Thesagri] perception gustative [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] recherche développement [Thesagri] sel alimentaire Note de contenu : Objectif de l'étude : connaître les effets sensoriels de la réduction du taux de sel dans le pain français. Présentation des tests hédoniques utilisés pour déterminer le seuil d'acceptabilité du sel dans la baguette française. Présentation de deux séries de tests triangulaires utilisés pour évaluer l'effet de la granulométrie du sel et celui de la présence de la croûte sur la perception salée. Résultats, conclusions et perspectives. [article] Acceptabilité sensorielle liée à  la réduction du sel dans la baguette française [Article] / Bleis Le . - 26-27. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 180 [01/11/2012] . - 26-27 Catégories : [Thesagri] pain [Thesagri] perception gustative [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] recherche développement [Thesagri] sel alimentaire Note de contenu : Objectif de l'étude : connaître les effets sensoriels de la réduction du taux de sel dans le pain français. Présentation des tests hédoniques utilisés pour déterminer le seuil d'acceptabilité du sel dans la baguette française. Présentation de deux séries de tests triangulaires utilisés pour évaluer l'effet de la granulométrie du sel et celui de la présence de la croûte sur la perception salée. Résultats, conclusions et perspectives.

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Activités oxydo-réductrices dans la salive : modulation par l’alimentation et importance pour la perception sensorielle des aliments / Mathieu Schwartz in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.55, n°4 ([01/08/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.55, n°4 [01/08/2020] . - 184-196 Titre : Activités oxydo-réductrices dans la salive : modulation par l’alimentation et importance pour la perception sensorielle des aliments Type de document : Article Auteurs : Mathieu Schwartz, Auteur ; Fabrice Neiers, Auteur ; Gilles Feron, Auteur ; Francis Canon, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 184-196 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] flaveur [Thesagri] oxydoréduction [Thesagri] perception gustative Note de contenu : La salive est un fluide complexe contenant des électrolytes, des molécules organiques, des microorganismes, des débris alimentaires et cellulaires, mais aussi des protéines de différentes natures qui lui permettent d’assurer de nombreuses fonctions. La salive a entre autres un rôle dans le contrôle et la modulation des dommages résultant de mécanismes oxydants en bouche. Cet article introduit les principaux composés salivaires impliqués dans le stress oxydant et ceux impliqués dans la neutralisation de ces espèces oxydantes, le maintien du potentiel redox et la réparation des dommages issus de l’oxydation des biomolécules en bouche. Il propose un état des lieux des connaissances sur l’effet de l’alimentation sur le potentiel antioxydant de la salive. Cet article traite également de l’émergence de recherches portant sur le rôle de la capacité antioxydante salivaire dans la perception des aliments, résultant de son impact sur les réactions chimiques et biochimiques se produisant en bouche et impliquant les molécules de la flaveur. PLAN Introduction Statut redox salivaire et espèces réactives de l’oxygène > Présentation des espèces réactives de l’oxygène > La capacité antioxydante salivaire > Capacité antioxydante salivaire et méthodes de caractérisation > Relations entre le statut physiologique et la capacité antioxydante salivaire > Impact de l’alimentation sur la capacité antioxydante salivaire. > Impact de la capacité antioxydante salivaire sur la perception Conclusion Déclaration de liens d’intérêts Source de financement [article] Activités oxydo-réductrices dans la salive : modulation par l’alimentation et importance pour la perception sensorielle des aliments [Article] / Mathieu Schwartz, Auteur ; Fabrice Neiers, Auteur ; Gilles Feron, Auteur ; Francis Canon, Auteur . - 2020 . - 184-196. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.55, n°4 [01/08/2020] . - 184-196 Catégories : [Thesagri] flaveur [Thesagri] oxydoréduction [Thesagri] perception gustative Note de contenu : La salive est un fluide complexe contenant des électrolytes, des molécules organiques, des microorganismes, des débris alimentaires et cellulaires, mais aussi des protéines de différentes natures qui lui permettent d’assurer de nombreuses fonctions. La salive a entre autres un rôle dans le contrôle et la modulation des dommages résultant de mécanismes oxydants en bouche. Cet article introduit les principaux composés salivaires impliqués dans le stress oxydant et ceux impliqués dans la neutralisation de ces espèces oxydantes, le maintien du potentiel redox et la réparation des dommages issus de l’oxydation des biomolécules en bouche. Il propose un état des lieux des connaissances sur l’effet de l’alimentation sur le potentiel antioxydant de la salive. Cet article traite également de l’émergence de recherches portant sur le rôle de la capacité antioxydante salivaire dans la perception des aliments, résultant de son impact sur les réactions chimiques et biochimiques se produisant en bouche et impliquant les molécules de la flaveur. PLAN Introduction Statut redox salivaire et espèces réactives de l’oxygène > Présentation des espèces réactives de l’oxygène > La capacité antioxydante salivaire > Capacité antioxydante salivaire et méthodes de caractérisation > Relations entre le statut physiologique et la capacité antioxydante salivaire > Impact de l’alimentation sur la capacité antioxydante salivaire. > Impact de la capacité antioxydante salivaire sur la perception Conclusion Déclaration de liens d’intérêts Source de financement

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Agribashing, vraiment ? Du blues au (bad) buzz... / Rémi Mer in Travaux & innovations, 253 ([01/12/2018])

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Analyse sensorielle des nouvelles variétés de prunes / Pierre Vaysse in Infos. CTIFL, 323 ([01/07/2016])

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Arômes alimentaires ; Développements récents / Gaston Vernin ; Geneviève Vernin (1982)

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Les arômes alimentaires : synthèse documentaire / Sophie Saibron (1997)

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Arômes : alléger tout en douceur / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1358 ([01/05/2018])

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Aspects gustatifs et préférences sur la tomate : choix variétal et évolution de l'offre sensorielle / Brigitte Navez in Infos. CTIFL, 303 ([01/07/2014])

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Avant-propos : les bénéfices variés de la prairie pour le territoire, le consommateur, l'animal et les éleveurs in Fourrages, 239 ([01/09/2019])

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Bacchus et améthyste : les couleurs du vin et des pierres précieuses, de la légende à la réalité / Gian Carlo Parodi in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

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La baguette Campasine élue Saveur de l'Année 2013 in Industries des Céréales, 180 ([01/11/2012])

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De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) / Carole Honoré-Chedozeau in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2017-009/010 ([01/09/2017])

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