Dossier : focus sur l'univers du riz / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 209 ([01/10/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 8-15 Titre : Dossier : focus sur l'univers du riz Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux ; Frédéric Hénin Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 8-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] étuvage [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] marché agricole : situation [Thesagri] panification [Thesagri] riz (céréale) [Thesagri] transformation des produits agricoles Résumé : Historique de la culture du riz en France. Des riz parfumés, un secteur concentré et un marché segmenté. Process de fabrication du riz. Présentation des farines de riz. Etat du marché mondial du riz. Note de contenu : photogr. / sch. [article] Dossier : focus sur l'univers du riz [Article] / Marianne Roumégoux ; Frédéric Hénin . - 2018 . - p. 8-15. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 8-15 Catégories : [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] étuvage [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] marché agricole : situation [Thesagri] panification [Thesagri] riz (céréale) [Thesagri] transformation des produits agricoles Résumé : Historique de la culture du riz en France. Des riz parfumés, un secteur concentré et un marché segmenté. Process de fabrication du riz. Présentation des farines de riz. Etat du marché mondial du riz. Note de contenu : photogr. / sch.

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REV-00013909	209 - 01/10/2018	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Jambon de Bayonne : Impact de l'étuvage sur l'arôme / L. Therond ; P. Tournayre in Viandes et Produits Carnés, 1 ([01/01/2009])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > 1 [01/01/2009] . - p.21-23 Titre : Jambon de Bayonne : Impact de l'étuvage sur l'arôme Type de document : Article Auteurs : L. Therond ; P. Tournayre Article en page(s) : p.21-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] étuvage [Thesagri] jambon [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Les conditions d'étuvage ne modifient pas les profils olfactométriques de la fraction volatile odorante ni les qualités aromatiques du jambon de Bayonne [article] Jambon de Bayonne : Impact de l'étuvage sur l'arôme [Article] / L. Therond ; P. Tournayre . - p.21-23. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > 1 [01/01/2009] . - p.21-23 Catégories : [Thesagri] étuvage [Thesagri] jambon [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Les conditions d'étuvage ne modifient pas les profils olfactométriques de la fraction volatile odorante ni les qualités aromatiques du jambon de Bayonne

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REV-00003103	1 - 01/01/2009	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Le process (dossier : focus sur l'univers du riz) / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 209 ([01/10/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 12 Titre : Le process (dossier : focus sur l'univers du riz) Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 12 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] étuvage [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] riz (céréale) [Thesagri] transformation des produits agricoles Résumé : Description du process d'étuvage, de décorticage et de transformation du riz paddy pour être consommable. Encart : une logique d'économie circulaire. Note de contenu : sch. [article] Le process (dossier : focus sur l'univers du riz) [Article] / Marianne Roumégoux . - 2018 . - p. 12. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 12 Catégories : [Thesagri] étuvage [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] riz (céréale) [Thesagri] transformation des produits agricoles Résumé : Description du process d'étuvage, de décorticage et de transformation du riz paddy pour être consommable. Encart : une logique d'économie circulaire. Note de contenu : sch.

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