Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou / Stéphane Lagorce (2021)

Public ISBD Titre : Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou Type de document : Ouvrage Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo Habilis Année de publication : 2021 Collection : Le grand précis Importance : 270 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-2-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cuisine professionnelle [Thesagri] cuisson [Thesagri] four : cuisine [Thesagri] matériel de cuisine [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] préparation des repas [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] recette culinaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Transferts de chaleur : transferts chaleureux Chapitre 2 : l'eau : le plus mouillé des ingrédients Chapitre 3 : Les effets effectifs de la cuisson Chapitre 4 : Travaux pratiques Détail des travaux pratiques Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou [Ouvrage] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo Habilis, 2021 . - 270 p. - (Le grand précis) . ISBN : 978-2-9567326-2-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cuisine professionnelle [Thesagri] cuisson [Thesagri] four : cuisine [Thesagri] matériel de cuisine [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] préparation des repas [Thesagri] produit culinaire [Thesagri] recette culinaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Transferts de chaleur : transferts chaleureux Chapitre 2 : l'eau : le plus mouillé des ingrédients Chapitre 3 : Les effets effectifs de la cuisson Chapitre 4 : Travaux pratiques Détail des travaux pratiques

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DOC-00005850	RA-0348	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Nutrevent distingue les verrines comestibles / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1328 (01/09/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1328 (01/09/2015) Titre : Nutrevent distingue les verrines comestibles Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] pomme de terre [Thesagri] ustensile de cuisine Note de contenu : Les derniers NutriAwards ont récompensé la société belge Do Eat pour ses verrines comestibles à  base de fécule de pommes de terre. [article] Nutrevent distingue les verrines comestibles [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1328 (01/09/2015) Catégories : [Thesagri] pomme de terre [Thesagri] ustensile de cuisine Note de contenu : Les derniers NutriAwards ont récompensé la société belge Do Eat pour ses verrines comestibles à  base de fécule de pommes de terre.

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REV-00010591	1328 - 01/09/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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