Introduction à la transformation industrielle des fruits / Etienne Espiard (2002)

Public ISBD Titre : Introduction à la transformation industrielle des fruits Type de document : Ouvrage Auteurs : Etienne Espiard Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2002 Importance : 360 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0526-9 Prix : 77,44 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] crème glacée [Thesagri] fruit [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] liqueur [Thesagri] produit sucré [Thesagri] projet d'entreprise [Thesagri] spiritueux Note de contenu : 1/ Technologies générales de conservation des produits Utilisation industrielle des fruits Fabrication des produits transformés Besions des industries de transformation 2/ Caractéristiques des fruits utilisés par l'industrie et principales données sur leur transformation Les fruits sont classés par ordre alphabétique et présentés sous forme de fiche 3/ Industries polyvalentes et élaboration d'un projet Introduction à la transformation industrielle des fruits [Ouvrage] / Etienne Espiard . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2002 . - 360 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0526-9 : 77,44 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] crème glacée [Thesagri] fruit [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] liqueur [Thesagri] produit sucré [Thesagri] projet d'entreprise [Thesagri] spiritueux Note de contenu : 1/ Technologies générales de conservation des produits Utilisation industrielle des fruits Fabrication des produits transformés Besions des industries de transformation 2/ Caractéristiques des fruits utilisés par l'industrie et principales données sur leur transformation Les fruits sont classés par ordre alphabétique et présentés sous forme de fiche 3/ Industries polyvalentes et élaboration d'un projet

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000001275201	RJ-3006	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001432601	RJ-3007	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'itinéraire technique du cassis bourguignon / Fabrice Ecalle in Infos. CTIFL, 259 ([01/03/2010])

Public ISBD [article]  inInfos. CTIFL > 259 [01/03/2010] . - 52-54 Titre : L'itinéraire technique du cassis bourguignon Type de document : Article Auteurs : Fabrice Ecalle Article en page(s) : 52-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] Bourgogne : région [Thesagri] liqueur [Thesagri] production fruitière Note de contenu : Présentation d'exploitations spécialisées dans la production de cassis à destination de la liquoristerie. [article] L'itinéraire technique du cassis bourguignon [Article] / Fabrice Ecalle . - 52-54. Langues : Français (fre) in Infos. CTIFL > 259 [01/03/2010] . - 52-54 Catégories : [Thesagri] Bourgogne : région [Thesagri] liqueur [Thesagri] production fruitière Note de contenu : Présentation d'exploitations spécialisées dans la production de cassis à destination de la liquoristerie.

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REV-00001753	259 - 01/03/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthode de transformation / Hans Groot in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 5 [01/01/2004] . - p. 17-18 Titre : Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthode de transformation Type de document : Article Auteurs : Hans Groot Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 17-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] circuit économique [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] légume [Thesagri] liqueur Note de contenu : Le cacao est l'un des arômes les plus compliqués que l'on connaisse. Les recherches sur la cacao ont contribué à une meilleure compréhension des caractéristiques complexes de la formation et de la composition de l'arôme cacao. L'origine de la fêve de cacao est certes importante, mais elle n'explique pas tout. Le profil aromatique de la liqueur de cacao est une combinaison extrêmes complexe, non seulement due à l'origine de la fève mais aussi au process de transformation. [article] Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthode de transformation [Article] / Hans Groot . - 2004 . - p. 17-18. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 5 [01/01/2004] . - p. 17-18 Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] circuit économique [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] légume [Thesagri] liqueur Note de contenu : Le cacao est l'un des arômes les plus compliqués que l'on connaisse. Les recherches sur la cacao ont contribué à une meilleure compréhension des caractéristiques complexes de la formation et de la composition de l'arôme cacao. L'origine de la fêve de cacao est certes importante, mais elle n'explique pas tout. Le profil aromatique de la liqueur de cacao est une combinaison extrêmes complexe, non seulement due à l'origine de la fève mais aussi au process de transformation.

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REV-00003820	5 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Voyage gourmand en Rhône-Alpes / Jacques Paté ; Françoise Petit (2006)

Public ISBD Titre : Voyage gourmand en Rhône-Alpes Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Paté ; Françoise Petit Editeur : Grenoble : Glénat Année de publication : 2006 Importance : 396 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7234-5570-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] biscuit [Thesagri] dictionnaire [Thesagri] flaveur [Thesagri] fromage [Thesagri] liqueur [Thesagri] milieu rural [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] vin [Thesagri] volaille Index. décimale : Voyage gourmand en Rhône-Alpes [Ouvrage] / Jacques Paté ; Françoise Petit . - Grenoble : Glénat, 2006 . - 396 p. ; 30. ISBN : 978-2-7234-5570-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] biscuit [Thesagri] dictionnaire [Thesagri] flaveur [Thesagri] fromage [Thesagri] liqueur [Thesagri] milieu rural [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] vin [Thesagri] volaille Index. décimale :

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000008001601	TN-3050	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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