Congélation de produits alimentaires : amélioration de la cristallisation par application de micro-ondes / Michel Havet in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2019-003/004 ([01/03/2019])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 48-51 Titre : Congélation de produits alimentaires : amélioration de la cristallisation par application de micro-ondes Type de document : Article Auteurs : Michel Havet ; Mathieu Sadot ; Piyush Jha Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 48-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] congélation [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] cristal [Thesagri] micro-onde Résumé : Afin d'améliorer la qualité des produits congelés, un procédé innovant a été élaboré dans le cadre du projet européen Freezewave démontrant l'impact positif d'une assistance micro-ondes (2 450 MHz) sur la réduction de la taille des cristaux. Note de contenu : sch. / bibliogr. / graph. [article] Congélation de produits alimentaires : amélioration de la cristallisation par application de micro-ondes [Article] / Michel Havet ; Mathieu Sadot ; Piyush Jha . - 2019 . - p. 48-51. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 48-51 Catégories : [Thesagri] congélation [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] cristal [Thesagri] micro-onde Résumé : Afin d'améliorer la qualité des produits congelés, un procédé innovant a été élaboré dans le cadre du projet européen Freezewave démontrant l'impact positif d'une assistance micro-ondes (2 450 MHz) sur la réduction de la taille des cristaux. Note de contenu : sch. / bibliogr. / graph.

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REV-00014299	2019-003/004 [01/03/2019]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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