L'appel du grand froid / François Biaggini ; Isabelle Gattegno ; Sandrine Gavanier ; Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 679 ([01/01/2007])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 679 [01/01/2007] . - p. 25-31 Titre : L'appel du grand froid Type de document : Article Auteurs : François Biaggini ; Isabelle Gattegno ; Sandrine Gavanier ; Laurent Bénard Article en page(s) : p. 25-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment surgelé [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] crème glacée [Thesagri] industrie du froid [Thesagri] marque commerciale Note de contenu : L’optimisme était de mise chez les industriels lors de la dernière Journée Grand Froid. Tous les indicateurs sont de nouveau au vert, tant sur l’univers des surgelés que sur celui des glaces. 1. Montée des gammes et du service dans le brut 2. Praticité et micro-ondes au menu des élaborés 3. Saveurs et textures inédites pour les glaces [article] L'appel du grand froid [Article] / François Biaggini ; Isabelle Gattegno ; Sandrine Gavanier ; Laurent Bénard . - p. 25-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 679 [01/01/2007] . - p. 25-31 Catégories : [Thesagri] aliment surgelé [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] crème glacée [Thesagri] industrie du froid [Thesagri] marque commerciale Note de contenu : L’optimisme était de mise chez les industriels lors de la dernière Journée Grand Froid. Tous les indicateurs sont de nouveau au vert, tant sur l’univers des surgelés que sur celui des glaces. 1. Montée des gammes et du service dans le brut 2. Praticité et micro-ondes au menu des élaborés 3. Saveurs et textures inédites pour les glaces

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REV-00003322	679 - 01/05/2007	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le cycle de l'eau / Guy Jacques (1996)

Public ISBD Titre : Le cycle de l'eau Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Jacques Editeur : Vanves : Hachette Année de publication : 1996 Importance : 157 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-145128-6 Prix : 56 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circulation atmosphérique [Thesagri] crème glacée [Thesagri] eau [Thesagri] ressource naturelle [Thesagri] vaporisation Note de contenu : 1ère PARTIE : La nature de l'eau Originalité et structure de l'eau L'eau de mer La glace Les changement d'état 2ème PARTIE : L'eau dans les différents milieux Présentation des principaux réservoirs L'eau dans l'atmosphère Les océans Les glaciers L'eau sur les terres émergées L'eau dans la cellule 3ème PARTIE : Les mécanismes du cycle de l'eau Cycle de l'eau et cycle de l'énergie Mécanisme en jeu dans le cycle de l'eau 4ème PARTIE : Circulation de l'eau à l'échelle de la planète Principales étapes du cycle La circulation atmosphérique, clef du cycle de l'eau Les fluctuations climatiques liées à El Nino Le couple évaporation - précipitations L'eau à la surface de la terre Tout fini en mer 5ème PARTIE : L'eau et l'homme, l'homme et l'eau La répartition des ressources en eau Les variations d'une année à l'autre La gestion des systèmes aquatiques L'homme et le cycle de l'eau Le cycle de l'eau [Ouvrage] / Guy Jacques . - Vanves : Hachette, 1996 . - 157 p. ISBN : 978-2-01-145128-6 : 56 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circulation atmosphérique [Thesagri] crème glacée [Thesagri] eau [Thesagri] ressource naturelle [Thesagri] vaporisation Note de contenu : 1ère PARTIE : La nature de l'eau Originalité et structure de l'eau L'eau de mer La glace Les changement d'état 2ème PARTIE : L'eau dans les différents milieux Présentation des principaux réservoirs L'eau dans l'atmosphère Les océans Les glaciers L'eau sur les terres émergées L'eau dans la cellule 3ème PARTIE : Les mécanismes du cycle de l'eau Cycle de l'eau et cycle de l'énergie Mécanisme en jeu dans le cycle de l'eau 4ème PARTIE : Circulation de l'eau à l'échelle de la planète Principales étapes du cycle La circulation atmosphérique, clef du cycle de l'eau Les fluctuations climatiques liées à El Nino Le couple évaporation - précipitations L'eau à la surface de la terre Tout fini en mer 5ème PARTIE : L'eau et l'homme, l'homme et l'eau La répartition des ressources en eau Les variations d'une année à l'autre La gestion des systèmes aquatiques L'homme et le cycle de l'eau

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77008127	ID-0095	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : glaces : succès confirmé ! / Pierre Christen in Process alimentaire, 1388 ([01/02/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1388 [01/02/2021] . - p. 25-29 Titre : Dossier : glaces : succès confirmé ! Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Amélie Dereuder ; Stéphanie Perraut Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 25-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] crème glacée [Thesagri] marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des glaces surgelées dont l'évolution tend vers l'individualisation des packagings qui incite les fabricants à investir dans des lignes de production polyvalentes. Focus sur deux initiatives de production de glaces à la ferme qui bénéficient de leur image authentique et la promesse d'une meilleure rémunération pour l'éleveur. Note de contenu : photogr. / tabl. [article] Dossier : glaces : succès confirmé ! [Article] / Pierre Christen ; Amélie Dereuder ; Stéphanie Perraut . - 2021 . - p. 25-29. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1388 [01/02/2021] . - p. 25-29 Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] crème glacée [Thesagri] marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des glaces surgelées dont l'évolution tend vers l'individualisation des packagings qui incite les fabricants à investir dans des lignes de production polyvalentes. Focus sur deux initiatives de production de glaces à la ferme qui bénéficient de leur image authentique et la promesse d'une meilleure rémunération pour l'éleveur. Note de contenu : photogr. / tabl.

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REV-00015267	1388 [01/02/2021]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : produits laitiers. Donner un nouvel élan / Pierre Christen in Process alimentaire, 1339 ([01/09/2016])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1339 [01/09/2016] . - p. 39-58 Titre : Dossier : produits laitiers. Donner un nouvel élan Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 39-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] consumérisme [Thesagri] crème glacée [Thesagri] fromage [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] lait [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] ultra-frais Note de contenu : Les quatre principales catégories de produits laitiers (lait, ultra-frais, fromage, crèmes glacées) sont animées par une forte attente pour des produits plus spécifiques, plus haut de gamme et adaptés aux attentes des consommateurs. Présentation des innovations produits, "équipements" et conditionnement. [article] Dossier : produits laitiers. Donner un nouvel élan [Article] / Pierre Christen . - 2016 . - p. 39-58. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1339 [01/09/2016] . - p. 39-58 Catégories : [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] consumérisme [Thesagri] crème glacée [Thesagri] fromage [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] lait [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] ultra-frais Note de contenu : Les quatre principales catégories de produits laitiers (lait, ultra-frais, fromage, crèmes glacées) sont animées par une forte attente pour des produits plus spécifiques, plus haut de gamme et adaptés aux attentes des consommateurs. Présentation des innovations produits, "équipements" et conditionnement.

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Fabriquer une glace au lait de brebis "parfaite" / Virginie Hervé-Quartier in Réussir. Pâtre, 692 ([01/03/2022])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 692 [01/03/2022] . - p. 32 Titre : Fabriquer une glace au lait de brebis "parfaite" Type de document : Article Auteurs : Virginie Hervé-Quartier Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] crème glacée [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] oviné Résumé : Conseils pour fabriquer une glace au lait de brebis, commercialisable, selon Actalia. Note de contenu : photogr. [article] Fabriquer une glace au lait de brebis "parfaite" [Article] / Virginie Hervé-Quartier . - 2022 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 692 [01/03/2022] . - p. 32 Catégories : [Thesagri] crème glacée [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] oviné Résumé : Conseils pour fabriquer une glace au lait de brebis, commercialisable, selon Actalia. Note de contenu : photogr.

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REV-00015803	692 [01/03/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Filière de production: produits d'origine animale / Techniques de l'Ingénieur (2017)

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Glace de formulation et de fabrication : Crème et d'autres desserts surgelés Formulating and Manufacturing Ice : Cream and Other Frozen Desserts / Robert Marshall ; Douglas Goff in Food Technology, Vol.57, n° 5 ([01/01/2003])

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Glaces alimentaires : présentation du code des pratiques (les) / Alain Soroste in Option Qualité, 281 ([01/01/2009])

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Les glaces : innovations et montée en gamme / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française, 742 ([01/06/2014])

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Glaces : le plaisir fait toujours recette / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 711 ([01/04/2010])

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Glaces : le plaisir se porte bien / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 732 ([01/03/2012])

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène des cafétérias (2002)

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène : Glacier-fabricant monovalent, glaces, crèmes glacées et sorbets (1998) 

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Le guide du glacier et des métiers du dessert : pâtissier, chocolatier, boulanger, traiteur, cuisinier / Confédération Nationale des Glaciers de France C.N.G.F. (2010)

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Ils fabriquent des glaces La Mémère 100 % bio / Emeline Bignon in Réussir. Lait, 365 ([01/02/2022])

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