Bilan de l'UMT FOLIES : quels résultats transférables vers l'industrie ? (dossier : innovation technique) / Carine Bonnet in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2018-009/010 ([01/09/2018])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 37-41 Titre : Bilan de l'UMT FOLIES : quels résultats transférables vers l'industrie ? (dossier : innovation technique) Type de document : Article Auteurs : Carine Bonnet Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 37-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] émulsion [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] innovation technologique Résumé : Après un rappel des missions d'une UMT (Unité mixte technologique), présentation de l'UMT FOLIES (Formulation of lipid emulsified system) qui propose un accompagnement dans la compréhension des phénomènes des interfaces des systèmes en émulsion, et un transfert des connaissances vers l'industrie agroalimentaire notamment. [article] Bilan de l'UMT FOLIES : quels résultats transférables vers l'industrie ? (dossier : innovation technique) [Article] / Carine Bonnet . - 2018 . - p. 37-41. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 37-41 Catégories : [Thesagri] émulsion [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] innovation technologique Résumé : Après un rappel des missions d'une UMT (Unité mixte technologique), présentation de l'UMT FOLIES (Formulation of lipid emulsified system) qui propose un accompagnement dans la compréhension des phénomènes des interfaces des systèmes en émulsion, et un transfert des connaissances vers l'industrie agroalimentaire notamment.

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Carrefour des technologies alimentaires : conservation, stabilisation, nouveaux ingrédients, bio-industries ; 16ièmes rencontres scientifiquess et technologiques des industries alimentaires , AGORAL, Nantes, 30 novembre-1er décembre 2004 (2004)

Public ISBD Titre : Carrefour des technologies alimentaires : conservation, stabilisation, nouveaux ingrédients, bio-industries ; 16ièmes rencontres scientifiquess et technologiques des industries alimentaires , AGORAL, Nantes, 30 novembre-1er décembre 2004 Type de document : Ouvrage Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2004 Importance : 401 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0754-6 Prix : 54,6 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] congélation [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] émulsion [Thesagri] fermentation [Thesagri] fromage [Thesagri] fruit [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] lait [Thesagri] lait déshydraté [Thesagri] légume [Thesagri] pain [Thesagri] produit carné [Thesagri] traitement thermique [Thesagri] vin Note de contenu : Un carrefour d'échanges sur les technologies alimentaires - conservation / stabilisation - nouveaux ingrédients - bio-industries Deux forums recherche - recherche et développement pour l'industrie : quelles priorités ? - jeunes chercheurs : quelles opportunités dans la recherche industrielle ? Carrefour des technologies alimentaires : conservation, stabilisation, nouveaux ingrédients, bio-industries ; 16ièmes rencontres scientifiquess et technologiques des industries alimentaires , AGORAL, Nantes, 30 novembre-1er décembre 2004 [Ouvrage] . - Paris : Lavoisier, 2004 . - 401 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0754-6 : 54,6 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] congélation [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] émulsion [Thesagri] fermentation [Thesagri] fromage [Thesagri] fruit [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] lait [Thesagri] lait déshydraté [Thesagri] légume [Thesagri] pain [Thesagri] produit carné [Thesagri] traitement thermique [Thesagri] vin Note de contenu : Un carrefour d'échanges sur les technologies alimentaires - conservation / stabilisation - nouveaux ingrédients - bio-industries Deux forums recherche - recherche et développement pour l'industrie : quelles priorités ? - jeunes chercheurs : quelles opportunités dans la recherche industrielle ?

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Chimie / Julien Calafell (2015)

Public ISBD Titre : Chimie Type de document : Ouvrage Auteurs : Julien Calafell, Auteur Editeur : Vanves : Hachette Éducation Année de publication : 2015 Importance : 415 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-270823-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chimie [Thesagri] chimie organique [Thesagri] solution aqueuse [Thesagri] solution chimique Index. décimale : GA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Transformations de la matière Partie 2 : Architecture de la matière Partie 3 : Chimie organique Partie 4 : Solides cristallins Partie 5 : Solutions aqueuses Chimie [Ouvrage] / Julien Calafell, Auteur . - Vanves : Hachette Éducation, 2015 . - 415 p. ISBN : 978-2-01-270823-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chimie [Thesagri] chimie organique [Thesagri] solution aqueuse [Thesagri] solution chimique Index. décimale : GA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Transformations de la matière Partie 2 : Architecture de la matière Partie 3 : Chimie organique Partie 4 : Solides cristallins Partie 5 : Solutions aqueuses

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Chimie des solutions / Stéphane Mathé (2018) 

Public ISBD Titre : Chimie des solutions Type de document : Ouvrage Auteurs : Stéphane Mathé, Auteur Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2018 Collection : Sciences Sup, ISSN 1636-2217 Importance : 277 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-077363-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chimie [Thesagri] réaction chimique [Thesagri] solution chimique Index. décimale : GF-0 Généralités Note de contenu : Sommaire : Notions fondamentales L’eau et les solutions aqueuses Les réactions chimiques Réactions totales et réactions équilibrées L’électroneutralité de la solution Le bilan matière La résolution d’un problème de chimie des solutions Acido-basicité, pH des solutions Définition : pH, solution acide et basique Les acides et les bases La force des acides et des bases Les domaines de prédominance Les calculs de pH Complexation Description des complexes métalliques Les équilibres de complexation Réaction d’échange de ligands Complexation et solubilité Complexation et oxydoréduction Complexation et acido-basicité Complexation et dosage Solubilité Équilibres de solubilité, bilan matière Solubilité des solides ou des liquides Solubilité des gaz Équilibres simultanés aux interfaces gaz-solution-solide : le système calco-carbonique Oxydoréduction Équilibre à l’électrode et loi de Nernst Mesure d’un potentiel d’électrode : pile, échelle des potentiels standard Stœchiométrie et prévision des réactions d’oxydoréduction Domaines de prédominance : diagramme potentiel-pH Domaine de stabilité thermodynamique de l’eau Développement thermodynamique Chimie des solutions [Ouvrage] / Stéphane Mathé, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2018 . - 277 p. - (Sciences Sup, ISSN 1636-2217) . ISBN : 978-2-10-077363-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chimie [Thesagri] réaction chimique [Thesagri] solution chimique Index. décimale : GF-0 Généralités Note de contenu : Sommaire : Notions fondamentales L’eau et les solutions aqueuses Les réactions chimiques Réactions totales et réactions équilibrées L’électroneutralité de la solution Le bilan matière La résolution d’un problème de chimie des solutions Acido-basicité, pH des solutions Définition : pH, solution acide et basique Les acides et les bases La force des acides et des bases Les domaines de prédominance Les calculs de pH Complexation Description des complexes métalliques Les équilibres de complexation Réaction d’échange de ligands Complexation et solubilité Complexation et oxydoréduction Complexation et acido-basicité Complexation et dosage Solubilité Équilibres de solubilité, bilan matière Solubilité des solides ou des liquides Solubilité des gaz Équilibres simultanés aux interfaces gaz-solution-solide : le système calco-carbonique Oxydoréduction Équilibre à l’électrode et loi de Nernst Mesure d’un potentiel d’électrode : pile, échelle des potentiels standard Stœchiométrie et prévision des réactions d’oxydoréduction Domaines de prédominance : diagramme potentiel-pH Domaine de stabilité thermodynamique de l’eau Développement thermodynamique

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Chimie des solutions : résumés de cours et exercices corrigés / Paul Fabre (2010)

Public ISBD Titre : Chimie des solutions : résumés de cours et exercices corrigés Type de document : Ouvrage Auteurs : Paul Fabre Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 2010 Importance : 262 p, Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-5429-4 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chimie [Thesagri] réaction chimique [Thesagri] solution chimique Note de contenu : LES SOLUTIONS Définitions Rappels de thermochimie Dissociation ionique LES ACIDES ET LES BASES Définitions Echelle d'acidité Calculs de pH LES TITRAGES ACIDO-BASIQUES Mesure du pH Indicateurs colorés de pH Titrages acide/base. Chimie des solutions : résumés de cours et exercices corrigés [Ouvrage] / Paul Fabre  . -  2ème ed . - Paris : Ellipses, 2010 . - 262 p, ; 25 cm. ISBN : 978-2-7298-5429-4 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chimie [Thesagri] réaction chimique [Thesagri] solution chimique Note de contenu : LES SOLUTIONS Définitions Rappels de thermochimie Dissociation ionique LES ACIDES ET LES BASES Définitions Echelle d'acidité Calculs de pH LES TITRAGES ACIDO-BASIQUES Mesure du pH Indicateurs colorés de pH Titrages acide/base.

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Démarche d'amélioration des gammes de produits ICI&LA / Jean-Baptiste PERRIER (2016)

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Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications / Jacques Legrand (2013)

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Ingénierie de la structure des produits alimentaires / Giana Almeida (2019)

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Lipides : l'émulsion augmente leur absorption / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2021 ([01/11/2021])

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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires T.1 / Paul Colonna ; Guy Della Valle (2006)

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Mousses charcutières : Un foisonnement différent selon la nature de la matière grasse / P. Durosset in Viandes et Produits Carnés, Vol. 24, n° 3 ([01/01/2005])

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Opérations unitaires en génie biologique. 1, Les émulsions / Olivier Doumeix (2011)

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Point des recherches en génie des procédés alimenatires (2 ème partie) (La) / J.J Bimbenet ; Gilles Trystram in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3 ([01/01/2005])

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Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction / Aïchatou Musavu-Ndob ; Malk Melas ; André Lebert (2015)

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Thermodynamique / Françis Meunier (2018) 

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