Catalogue en ligne

Accueil

Nouvelle recherche

Votre compte

Catégories

Thesagri > technologie > technologie agroalimentaire > technologie des aliments > technologie de la viande

conservation des viandes et produits carnés

transformation des viandes

technologie de la viande

Voir aussi

industrie des viandes

Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche

12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" / Cécile Berri in Viandes et Produits Carnés, HS-oct.2008 ([01/10/2008])

Public

ISBD

[article]
inViandes et Produits Carnés > HS-oct.2008 [01/10/2008] . - 243p.
Titre : 12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes"
Type de document : Article
Auteurs : Cécile Berri, Auteur
Année de publication : 2008
Article en page(s) : 243p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] biologie animale
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] filière viande
[Thesagri] hygiène des produits
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Socio-économie des filières viandes et produits carnés
- Technologie et valeur nutritionnelle des produits carnés
- Génomique
- Bases biologiques de la qualité
- Hygiène et sécurité
- Table ronde : paquet hygiène

[article] 12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" [Article] / Cécile Berri, Auteur . - 2008 . - 243p.
Langues : Français (fre)
in Viandes et Produits Carnés > HS-oct.2008 [01/10/2008] . - 243p.
Catégories : [Thesagri] biologie animale
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] filière viande
[Thesagri] hygiène des produits
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Socio-économie des filières viandes et produits carnés
- Technologie et valeur nutritionnelle des produits carnés
- Génomique
- Bases biologiques de la qualité
- Hygiène et sécurité
- Table ronde : paquet hygiène

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
REV-00007620 HS-oct.2008 - 01/10/2008 Revue Archives sous-sol Documentaires Disponible

13èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes / Geneviève Cazes-Valette in Viandes et Produits Carnés, HS-oct.2010 ([01/10/2010])

Public

ISBD

[article]
inViandes et Produits Carnés > HS-oct.2010 [01/10/2010] . - 246 p.
Titre : 13èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes
Type de document : Article
Auteurs : Geneviève Cazes-Valette, Auteur
Année de publication : 2010
Article en page(s) : 246 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] conservation des viandes et produits carnés
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] étiquetage
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Valeurs nutritionnelle et valeur santé
- Technologies et environnement
- Procédés de transformation et de conservation
- vers l'étiquetage nutritionnel et environnemental des produits carnés
- Qualité microbiologique et chimique
- Bases biologiques de la qualité

[article] 13èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes [Article] / Geneviève Cazes-Valette, Auteur . - 2010 . - 246 p.
Langues : Français (fre)
in Viandes et Produits Carnés > HS-oct.2010 [01/10/2010] . - 246 p.
Catégories : [Thesagri] conservation des viandes et produits carnés
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] étiquetage
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Valeurs nutritionnelle et valeur santé
- Technologies et environnement
- Procédés de transformation et de conservation
- vers l'étiquetage nutritionnel et environnemental des produits carnés
- Qualité microbiologique et chimique
- Bases biologiques de la qualité

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
REV-00007621 HS-oct.2010 - 01/10/2010 Revue Archives sous-sol Documentaires Disponible

Abattage-découpe de porc : l'anxiété gagne / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 732 ([01/03/2012])

Public

ISBD

[article]
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 732 [01/03/2012]
Titre : Abattage-découpe de porc : l'anxiété gagne
Type de document : Article
Auteurs : Laurent Bénard
Année de publication : 2012
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] commercialisation des produits carnés
[Thesagri] industrie des viandes
[Thesagri] marché de la viande

Note de contenu : Forte inquiétude de la filière abattage-découpe de porc suite à un déficit de 100 millions d'euros pour l'année 2011. Analyse des causes de ces pertes, et proposition d'une remise à plat de la stratégie de la filière.

[article] Abattage-découpe de porc : l'anxiété gagne [Article] / Laurent Bénard . - 2012.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 732 [01/03/2012]
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] commercialisation des produits carnés
[Thesagri] industrie des viandes
[Thesagri] marché de la viande

Note de contenu : Forte inquiétude de la filière abattage-découpe de porc suite à un déficit de 100 millions d'euros pour l'année 2011. Analyse des causes de ces pertes, et proposition d'une remise à plat de la stratégie de la filière.

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
REV-00005317 732 - 01/03/2012 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Abattage à la ferme : réalité ou utopie ? / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 667 ([01/10/2019])

Public

ISBD

[article]
inRéussir. Pâtre > 667 [01/10/2019] . - p. 16
Titre : Abattage à la ferme : réalité ou utopie ?
Type de document : Article
Auteurs : Béranger Morel
Année de publication : 2019
Article en page(s) : p. 16
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie

Résumé : Alors que le nombre d'abattoirs a diminué en France, l'abattage à la ferme pourrait être une solution, afin de limiter les transports d'animaux, de mieux contrôler le bien-être animal et de maîtriser la production.

[article] Abattage à la ferme : réalité ou utopie ? [Article] / Béranger Morel . - 2019 . - p. 16.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 667 [01/10/2019] . - p. 16
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie

Résumé : Alors que le nombre d'abattoirs a diminué en France, l'abattage à la ferme pourrait être une solution, afin de limiter les transports d'animaux, de mieux contrôler le bien-être animal et de maîtriser la production.

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
REV-00014507 667 [01/10/2019] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible

L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 593 ([01/04/2012])

Public

ISBD

[article]
inRéussir. Pâtre > 593 [01/04/2012] . - 12
Titre : L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations
Type de document : Article
Auteurs : Anne Dazet
Article en page(s) : 12
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] boucherie : technique

Note de contenu : L'abattage rituel est apparu dans le débat publique, à la veille des élections présidentielles. Sous la pression médiatique, les opérateurs et professionnels ont du mal à se positionner : étiquetage obligatoire ou volontaire. Le décret du 28 décembre 2011 prévoyant l'obligation de solliciter une autorisation préfectorale pour pratiquer l'abattage rituel en justifiant la présence d'un matériel et personnel adapté, inquiète les professionnels qui craignent pour leur compétitivité à l'échelon national et vis-à-vis de leurs concurrents européens. Jusque là les surplus des circuits casher et halal s'écoulaient dans le circuit classique. La possibilité de voir apparaître une spécialisation des abattoirs ne serait-elle pas envisageable à l'avenir.

[article] L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations [Article] / Anne Dazet . - 12.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 593 [01/04/2012] . - 12
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] boucherie : technique

Note de contenu : L'abattage rituel est apparu dans le débat publique, à la veille des élections présidentielles. Sous la pression médiatique, les opérateurs et professionnels ont du mal à se positionner : étiquetage obligatoire ou volontaire. Le décret du 28 décembre 2011 prévoyant l'obligation de solliciter une autorisation préfectorale pour pratiquer l'abattage rituel en justifiant la présence d'un matériel et personnel adapté, inquiète les professionnels qui craignent pour leur compétitivité à l'échelon national et vis-à-vis de leurs concurrents européens. Jusque là les surplus des circuits casher et halal s'écoulaient dans le circuit classique. La possibilité de voir apparaître une spécialisation des abattoirs ne serait-elle pas envisageable à l'avenir.

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
REV-00005992 593 - 01/04/2012 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Abattage : le talon d'Achille des circuits courts / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3638 ([08/04/2016])

Permalink
Un abattoir mobile pour les bovins / Agnès Cathala in Travaux & innovations, 284 ([01/01/2022])

Permalink
L'abattoir : là ou la mise à mort dévoile le vivant / Pierre Dagallier in Nature & Progrès, 105 (01/11/2015)

Permalink
Abattoir de proximité : un enjeu d'agriculture et de territoire / Isabelle Froux in Chambres d'Agriculture, 1015 ([01/09/2012])

Permalink
Abattoir Sab Parthenay : en ligne droite vers l'Italie / Pierre Christen in Process alimentaire, 1285 ([01/10/2011])

Permalink
Un abattoir temporaire collectif dans les Monts du Lyonnais / Emma Beaudoin in Transrural initiatives, 481 ([01/08/2020])

Permalink
Un abattoir temporaire pour l'Aïd / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 637 ([01/10/2016])

Permalink
L'abattoir du Vigan relancé par une "start-up" d'éleveurs / Bernard Griffoul in Réussir. Pâtre, 673 ([01/04/2020])

Permalink
Abattoir de volailles : investir seul ou en groupe / Anne Bréhier in France agricole (La), 3837 ([07/02/2020])

Permalink
Abattoirs : renforcer la protection des animaux... et des salariés / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 817 ([01/12/2019])

Permalink
Abera aux commandes d'un site plus économe / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1349 ([01/07/2017])

Permalink
Actimeat égrène les ingrédients / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 816 ([01/11/2019])

Permalink
AG du groupement Triskalia : maintien des volumes dans un contexte chahuté / Emilie Hamelin in Porc Magazine, 486 ([01/04/2014])

Permalink
Analyse des dangers de tomates farcies fabriquées par des artisans charcutiers traiteurs / G. Poumeyrol ; V. Noel ; P. Rosset in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-002 ([01/04/2010])

Permalink
Analyse des résultats d'abattage : un bilan visuel pour des centimes réels / Estelle Polette in Porc Magazine, 486 ([01/04/2014])

Permalink
L'Adiv met au point une cellule robotique de découpe des bovins (dossier : automatismes et robotique : les nouveaux standards de productivité) / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1280 ([01/04/2011])

Permalink
L'assemblée générale de l'Asori en Normandie / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 619 ([01/12/2014])

Permalink
Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer / Pierre Subrin (2010)

Permalink
Ateliers collectifs de découpe : les clefs de la réussite / Thierry Pons in Travaux & innovations, 281 ([01/10/2021])

Permalink
Des atouts pour développer la viande caprine / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 311 ([01/07/2012])

Permalink
Belgique, vers un retour au sans étourdissement / Emmanuel Huet in France agricole (La), 3881 ([11/12/2020])

Permalink
Un bilan positif de l'expérimentation de la vidéo en abattoir / Sophie Bourgeois in Réussir. Lait, 370 ([01/07/2022])

Permalink
Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques / Journaux officiels (1999)

Permalink
Calculer le coût des charcuteries avant de fixer leur prix / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3909 ([18/06/2021])

Permalink
Canards gras et poulets bien valorisés / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3932 ([03/12/2021])

Permalink
Cas d'intervention ergonomique pour la conception d'un atelier de découpe dans un abattoir de canards gras / F. Coutarel ; B. Dugué ; K. Chassaing in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

Permalink
Le Cavol à la conquête de la RHD / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 819 ([01/02/2020])

Permalink
La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation / Marie-Pierre Ellies-Oury ; Jean-François Hocquette (2018)

Permalink
Changer de métier, un vrai challenge / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3872 ([09/10/2020])

Permalink
Charcuterie-salaisons : la mue des techniques / François Morel in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Permalink
Chez Hénaff, les femmes pilotent la production / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Permalink
Les circuits courts face aux difficultés d'abattage / Isabelle Froux in Chambres d'Agriculture, 1004 ([01/01/2011])

Permalink
Au coeur du plus gros abattoir ovin de France (dossier : l'animal respecté à l'abattoir) / Marie-Astrid Batut in Réussir. Pâtre, 641 ([01/02/2017])

Permalink
Construction et validation d'une grille de notation du "grain de viande" sur la carcasse à partir des savoir-faire des professionnels de la filière / MP. Oury ; Y. Durand ; D. Micol in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-002 ([01/04/2010])

Permalink
Contamination des carcasses : des moyens de lutte préventifs / Denis Lemoine in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 724 ([01/06/2011])

Permalink
Contractualisation : un jambon 100 % breton pour McDonald's / François Foucher in Porc Magazine, 489 ([01/07/2014])

Permalink
Contrôles vétérinaires : les abattoirs français sont-ils aux normes ? / Josselin Moreau ; Pascale Gilli-Dunoyer in Process alimentaire, 1268 ([01/03/2010])

Permalink
Convivial améliore son niveau de maîtrise / Bruno Crozat in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

Permalink
La couleur de la viande fraîche (dossier : technologie-filière viande) / Pascal Brabant in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2010])

Permalink
Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires / Nabila Haddad (2022)

Permalink
Dans les grandes et moyennes surfaces : l'agneau presto renforce sa communication / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 594 ([01/05/2012])

Permalink
Découpe : préserver les conditions de travail (dossier : produits carnés : comment gagner en compétitivité) / Josselin Moreau ; Rémi Pin in Process alimentaire, 1269 ([01/04/2010])

Permalink
Découpe : des trancheurs plus flexibles et précis / Maria Guillon in Process alimentaire, 1392 ([01/06/2021])

Permalink
Découpes de viandes (Les) / Ofival (1985)

Permalink
Deux abattoirs pour toute la Normandie / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 686 ([01/08/2021])

Permalink

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00007620	HS-oct.2008 - 01/10/2008	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00007621	HS-oct.2010 - 01/10/2010	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00005317	732 - 01/03/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014507	667 [01/10/2019]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00005992	593 - 01/04/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

A-
A
A+

Accueil

Se connecter

Mot de passe oublié ?

Adresse

23 rue Jean Baldassini 69364 Lyon Cedex 07
69364 Lyon

04.27.85.85.90
contact