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12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" / Cécile Berri in Viandes et Produits Carnés, HS-oct.2008 ([01/10/2008])

Public

ISBD

[article]
inViandes et Produits Carnés > HS-oct.2008 [01/10/2008] . - 243p.
Titre : 12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes"
Type de document : Article
Auteurs : Cécile Berri, Auteur
Année de publication : 2008
Article en page(s) : 243p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] biologie animale
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] filière viande
[Thesagri] hygiène des produits
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Socio-économie des filières viandes et produits carnés
- Technologie et valeur nutritionnelle des produits carnés
- Génomique
- Bases biologiques de la qualité
- Hygiène et sécurité
- Table ronde : paquet hygiène

[article] 12èmes journées "Sciences du muscle et technologies des viandes" [Article] / Cécile Berri, Auteur . - 2008 . - 243p.
Langues : Français (fre)
in Viandes et Produits Carnés > HS-oct.2008 [01/10/2008] . - 243p.
Catégories : [Thesagri] biologie animale
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] filière viande
[Thesagri] hygiène des produits
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Socio-économie des filières viandes et produits carnés
- Technologie et valeur nutritionnelle des produits carnés
- Génomique
- Bases biologiques de la qualité
- Hygiène et sécurité
- Table ronde : paquet hygiène

Exemplaires (1)

Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité
REV-00007620 HS-oct.2008 - 01/10/2008 Revue Archives sous-sol Documentaires Disponible

13èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes / Geneviève Cazes-Valette in Viandes et Produits Carnés, HS-oct.2010 ([01/10/2010])

Public

ISBD

[article]
inViandes et Produits Carnés > HS-oct.2010 [01/10/2010] . - 246 p.
Titre : 13èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes
Type de document : Article
Auteurs : Geneviève Cazes-Valette, Auteur
Année de publication : 2010
Article en page(s) : 246 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] conservation des viandes et produits carnés
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] étiquetage
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Valeurs nutritionnelle et valeur santé
- Technologies et environnement
- Procédés de transformation et de conservation
- vers l'étiquetage nutritionnel et environnemental des produits carnés
- Qualité microbiologique et chimique
- Bases biologiques de la qualité

[article] 13èmes journées "sciences du muscle et technologies des viandes [Article] / Geneviève Cazes-Valette, Auteur . - 2010 . - 246 p.
Langues : Français (fre)
in Viandes et Produits Carnés > HS-oct.2010 [01/10/2010] . - 246 p.
Catégories : [Thesagri] conservation des viandes et produits carnés
[Thesagri] démarche de qualité
[Thesagri] étiquetage
[Thesagri] technologie de la viande
[Thesagri] transformation des viandes

Note de contenu : - Valeurs nutritionnelle et valeur santé
- Technologies et environnement
- Procédés de transformation et de conservation
- vers l'étiquetage nutritionnel et environnemental des produits carnés
- Qualité microbiologique et chimique
- Bases biologiques de la qualité

Exemplaires (1)

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REV-00007621 HS-oct.2010 - 01/10/2010 Revue Archives sous-sol Documentaires Disponible

Abattage-découpe de porc : l'anxiété gagne / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 732 ([01/03/2012])

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ISBD

[article]
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 732 [01/03/2012]
Titre : Abattage-découpe de porc : l'anxiété gagne
Type de document : Article
Auteurs : Laurent Bénard
Année de publication : 2012
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] commercialisation des produits carnés
[Thesagri] industrie des viandes
[Thesagri] marché de la viande

Note de contenu : Forte inquiétude de la filière abattage-découpe de porc suite à un déficit de 100 millions d'euros pour l'année 2011. Analyse des causes de ces pertes, et proposition d'une remise à plat de la stratégie de la filière.

[article] Abattage-découpe de porc : l'anxiété gagne [Article] / Laurent Bénard . - 2012.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 732 [01/03/2012]
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] commercialisation des produits carnés
[Thesagri] industrie des viandes
[Thesagri] marché de la viande

Note de contenu : Forte inquiétude de la filière abattage-découpe de porc suite à un déficit de 100 millions d'euros pour l'année 2011. Analyse des causes de ces pertes, et proposition d'une remise à plat de la stratégie de la filière.

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REV-00005317 732 - 01/03/2012 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Abattage à la ferme : réalité ou utopie ? / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 667 ([01/10/2019])

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[article]
inRéussir. Pâtre > 667 [01/10/2019] . - p. 16
Titre : Abattage à la ferme : réalité ou utopie ?
Type de document : Article
Auteurs : Béranger Morel
Année de publication : 2019
Article en page(s) : p. 16
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie

Résumé : Alors que le nombre d'abattoirs a diminué en France, l'abattage à la ferme pourrait être une solution, afin de limiter les transports d'animaux, de mieux contrôler le bien-être animal et de maîtriser la production.

[article] Abattage à la ferme : réalité ou utopie ? [Article] / Béranger Morel . - 2019 . - p. 16.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 667 [01/10/2019] . - p. 16
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie

Résumé : Alors que le nombre d'abattoirs a diminué en France, l'abattage à la ferme pourrait être une solution, afin de limiter les transports d'animaux, de mieux contrôler le bien-être animal et de maîtriser la production.

Exemplaires (1)

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REV-00014507 667 [01/10/2019] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible

L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 593 ([01/04/2012])

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[article]
inRéussir. Pâtre > 593 [01/04/2012] . - 12
Titre : L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations
Type de document : Article
Auteurs : Anne Dazet
Article en page(s) : 12
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] boucherie : technique

Note de contenu : L'abattage rituel est apparu dans le débat publique, à la veille des élections présidentielles. Sous la pression médiatique, les opérateurs et professionnels ont du mal à se positionner : étiquetage obligatoire ou volontaire. Le décret du 28 décembre 2011 prévoyant l'obligation de solliciter une autorisation préfectorale pour pratiquer l'abattage rituel en justifiant la présence d'un matériel et personnel adapté, inquiète les professionnels qui craignent pour leur compétitivité à l'échelon national et vis-à-vis de leurs concurrents européens. Jusque là les surplus des circuits casher et halal s'écoulaient dans le circuit classique. La possibilité de voir apparaître une spécialisation des abattoirs ne serait-elle pas envisageable à l'avenir.

[article] L'abattage rituel suscite de nombreuses interrogations [Article] / Anne Dazet . - 12.
Langues : Français (fre)
in Réussir. Pâtre > 593 [01/04/2012] . - 12
Catégories : [Thesagri] abattage : boucherie
[Thesagri] boucherie : technique

Note de contenu : L'abattage rituel est apparu dans le débat publique, à la veille des élections présidentielles. Sous la pression médiatique, les opérateurs et professionnels ont du mal à se positionner : étiquetage obligatoire ou volontaire. Le décret du 28 décembre 2011 prévoyant l'obligation de solliciter une autorisation préfectorale pour pratiquer l'abattage rituel en justifiant la présence d'un matériel et personnel adapté, inquiète les professionnels qui craignent pour leur compétitivité à l'échelon national et vis-à-vis de leurs concurrents européens. Jusque là les surplus des circuits casher et halal s'écoulaient dans le circuit classique. La possibilité de voir apparaître une spécialisation des abattoirs ne serait-elle pas envisageable à l'avenir.

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REV-00005992 593 - 01/04/2012 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Abattage : le talon d'Achille des circuits courts / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3638 ([08/04/2016])

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Un abattoir mobile pour les bovins / Agnès Cathala in Travaux & innovations, 284 ([01/01/2022])

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L'abattoir : là ou la mise à mort dévoile le vivant / Pierre Dagallier in Nature & Progrès, 105 (01/11/2015)

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Abattoir de proximité : un enjeu d'agriculture et de territoire / Isabelle Froux in Chambres d'Agriculture, 1015 ([01/09/2012])

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Abattoir Sab Parthenay : en ligne droite vers l'Italie / Pierre Christen in Process alimentaire, 1285 ([01/10/2011])

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Un abattoir temporaire collectif dans les Monts du Lyonnais / Emma Beaudoin in Transrural initiatives, 481 ([01/08/2020])

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Un abattoir temporaire pour l'Aïd / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 637 ([01/10/2016])

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L'abattoir du Vigan relancé par une "start-up" d'éleveurs / Bernard Griffoul in Réussir. Pâtre, 673 ([01/04/2020])

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Abattoir de volailles : investir seul ou en groupe / Anne Bréhier in France agricole (La), 3837 ([07/02/2020])

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Abattoirs : renforcer la protection des animaux... et des salariés / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 817 ([01/12/2019])

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Abera aux commandes d'un site plus économe / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1349 ([01/07/2017])

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Actimeat égrène les ingrédients / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 816 ([01/11/2019])

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AG du groupement Triskalia : maintien des volumes dans un contexte chahuté / Emilie Hamelin in Porc Magazine, 486 ([01/04/2014])

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Analyse des dangers de tomates farcies fabriquées par des artisans charcutiers traiteurs / G. Poumeyrol ; V. Noel ; P. Rosset in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-002 ([01/04/2010])

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Analyse des résultats d'abattage : un bilan visuel pour des centimes réels / Estelle Polette in Porc Magazine, 486 ([01/04/2014])

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L'Adiv met au point une cellule robotique de découpe des bovins (dossier : automatismes et robotique : les nouveaux standards de productivité) / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1280 ([01/04/2011])

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L'assemblée générale de l'Asori en Normandie / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 619 ([01/12/2014])

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Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer / Pierre Subrin (2010)

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Ateliers collectifs de découpe : les clefs de la réussite / Thierry Pons in Travaux & innovations, 281 ([01/10/2021])

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Des atouts pour développer la viande caprine / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 311 ([01/07/2012])

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Belgique, vers un retour au sans étourdissement / Emmanuel Huet in France agricole (La), 3881 ([11/12/2020])

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Un bilan positif de l'expérimentation de la vidéo en abattoir / Sophie Bourgeois in Réussir. Lait, 370 ([01/07/2022])

Permalink
Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques / Journaux officiels (1999)

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Calculer le coût des charcuteries avant de fixer leur prix / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3909 ([18/06/2021])

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Canards gras et poulets bien valorisés / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3932 ([03/12/2021])

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Cas d'intervention ergonomique pour la conception d'un atelier de découpe dans un abattoir de canards gras / F. Coutarel ; B. Dugué ; K. Chassaing in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

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Le Cavol à la conquête de la RHD / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 819 ([01/02/2020])

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La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation / Marie-Pierre Ellies-Oury ; Jean-François Hocquette (2018)

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Changer de métier, un vrai challenge / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3872 ([09/10/2020])

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Charcuterie-salaisons : la mue des techniques / François Morel in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

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Chez Hénaff, les femmes pilotent la production / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

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Les circuits courts face aux difficultés d'abattage / Isabelle Froux in Chambres d'Agriculture, 1004 ([01/01/2011])

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Au coeur du plus gros abattoir ovin de France (dossier : l'animal respecté à l'abattoir) / Marie-Astrid Batut in Réussir. Pâtre, 641 ([01/02/2017])

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Construction et validation d'une grille de notation du "grain de viande" sur la carcasse à partir des savoir-faire des professionnels de la filière / MP. Oury ; Y. Durand ; D. Micol in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-002 ([01/04/2010])

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Contamination des carcasses : des moyens de lutte préventifs / Denis Lemoine in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 724 ([01/06/2011])

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Contractualisation : un jambon 100 % breton pour McDonald's / François Foucher in Porc Magazine, 489 ([01/07/2014])

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Contrôles vétérinaires : les abattoirs français sont-ils aux normes ? / Josselin Moreau ; Pascale Gilli-Dunoyer in Process alimentaire, 1268 ([01/03/2010])

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Convivial améliore son niveau de maîtrise / Bruno Crozat in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

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La couleur de la viande fraîche (dossier : technologie-filière viande) / Pascal Brabant in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2010])

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Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires / Nabila Haddad (2022)

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Dans les grandes et moyennes surfaces : l'agneau presto renforce sa communication / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 594 ([01/05/2012])

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Découpe : préserver les conditions de travail (dossier : produits carnés : comment gagner en compétitivité) / Josselin Moreau ; Rémi Pin in Process alimentaire, 1269 ([01/04/2010])

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Découpe : des trancheurs plus flexibles et précis / Maria Guillon in Process alimentaire, 1392 ([01/06/2021])

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Découpes de viandes (Les) / Ofival (1985)

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Deux abattoirs pour toute la Normandie / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 686 ([01/08/2021])

Permalink
Dossier : circuits courts / Alexis Dufumier in France agricole (La), 3923 ([01/10/2021])

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Dossier : de nouveaux débouchés pour la région Paca / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 613 ([01/04/2014])

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Dossier : produits carnés : comment gagner en compétitivité / Maria Guillon ; Pierre Christen ; Josselin Moreau in Process alimentaire, 1269 ([01/04/2010])

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Dossier : technologie-filière viande / Alain Peyron ; Arnaud Bozec ; Véronique Zuliani in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2010])

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Dossier : viande, le défi de la compétitivité / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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Dossier : viandes : l'élaboré monte en gamme / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1370 ([01/06/2019])

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Dossier : viandes élaborées : les nouveaux enjeux / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

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Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD / Pierre Christen in Process alimentaire, 1393 ([01/07/2021])

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La Douaisienne d'abattage joue la carte de la qualité / Maria Guillon in Process alimentaire, 1327 ([01/07/2015])

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E. coli verotoxiques, E. coli 0157 : H7 et autres : Pas de risque majeur en abattage-découpage de porc / R. Rossel ; J. Bouvet ; C Bavai ; Roux Le in Viandes et Produits Carnés, Vol.22, n°5 ([01/01/2001])

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Effets de la réduction de la teneur en sel sur la qualité et la sécurité sanitaire / N. Simoncini in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

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L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable / Sghaier Chriki (2020)

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Euralis concentre son pôle culinaire sur ses activités rentables / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 807 ([01/01/2019])

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Euthazen, l'euthanasie conforme au bien-être animal in Porc Magazine, 479 ([01/09/2013])

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Fabrication de saucisses crues fermentées contenant différentes teneurs en nitrates d'origine naturelle ou synthétique / S. Schlüchter ; P. Eberhard ; H. Kneubühler in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

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La face cachée du mouvement végan / Bernard Griffoul in Réussir. Pâtre, 669 ([01/12/2019])

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Fédération nationale ovine : la pression du loup, l'écoeurement des éleveurs / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 603 ([01/04/2013])

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La filière porc en Rhône-Alpes : besoins des utilisateurs en vue du développement de la production porcine / Crci (1984)

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Les filières animales françaises : Caractéristiques, enjeux et perspectives / Marie-Pierre Ellies (2014)

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Les filières animales françaises : chiffres clés / Marie-Pierre Ellies ; Sandrine Papillon ; Bordeaux Sciences Agro (2014)

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Firmes multinationales de la viande : le Brésil monte en puissance / Cécile Fèvre ; Thierry Pouch in Chambres d'Agriculture, 1004 ([01/01/2011])

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Gard : un abattoir paysan au Vigan / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3799 ([10/05/2019])

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La gestion des fins de bandes en élevage porcin / Marie LESCOT (2015)

Permalink
Gestion des sous-produits d'abattage et de découpe de la filière viande (La) / Pierre- Devillers ; Thierry Peyron ; X. Aleyrangues in Viandes et Produits Carnés, 2 ([01/01/2007])

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Grefeuille Aveyron commercialise de l’agneau haut de gamme / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 656 ([01/08/2018])

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP plats cuisinés et viande en conserves appertisées / Journaux officiels (2012)

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Guide de bonnes pratiques hygiéniques en abattage et découpe de porcs / Itp ; FNCBV ; FNICGV (1995)

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Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie ; Règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail / Michel Godefroy (1987)

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Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Frédérique Duranton in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5-6 ([01/05/2012])

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Hénaff : un pâté centenaire et un cap mis sur la diversification / Pierre Christen in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

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Des hommes et des bêtes : demain, cessera-t-on d'élever des animaux pour manger leur chair / Anne-Marie Martin (2014)

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Huit mille brebis et un site d'abattage temporaire (dossier : de nouveaux débouchés pour la région Paca) / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 613 ([01/04/2014])

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Iffa 2010. Suivez le guide (dossier : produits carnés : comment gagner en compétitivité) in Process alimentaire, 1269 ([01/04/2010])

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"Il y a un avenir pour la viande, à condition de continuer à travailler la bien-traitance" / Pierre Christen in Process alimentaire, 1367 ([01/03/2019])

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Incidence du mode de conditionnement sur la durée de vie de la viande de porc en UVCI (dossier : technologie-filière viande) / Arnaud Bozec ; Véronique Zuliani ; Roux Le in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2010])

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Les industries charcutières en France : point et chiffres-clés in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2013])

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L'infrarouge optimise le flambage des carcasses / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

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Investigating market power in the Belgian pork production chain / Dries Maes ; Mark Vancauteren ; Steven Van Passel in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement, Vol.100, N°1-4 ([01/12/2019])

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Jean-Louis Pierrepont, abatteur / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 307 ([01/11/2011])

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JRP 2013 : la productivité responsable / François Berger in Porc Magazine, 475 ([01/04/2013])

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Labeyrie reconfigure son abattoir / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 762 ([01/12/2014])

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Le lapin sous toutes ses formes / Alexis Dufumier in France agricole (La), 3880 ([04/12/2020])

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Maître Jacques prépare activement l'avenir / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

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Maîtrise technologique des principales opérations de transformation des viandes et produits carnés (dossier : technologie-filière viande) / Alain Peyron in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2010])

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Méthanisation des jus d'essorage-pressage des sous-produits d'abattage / A. Prorot ; D. Magny ; P. Devillers in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-002 ([01/04/2010])

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Modulab, un abattoir clé en main / Patrick Chevillon in Porc Magazine, 515 ([01/12/2016])

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L'oie du Périgord de père en fils / Claude-Hélène Yvard in France agricole (La), 3905 ([21/05/2021])

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Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Contrôle, maîtrise et sécurité des principaux procédés agroalimentaires (2015)

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PAI viandes : une offre qui s'élargit et se structure / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 738 ([01/10/2012])

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Partage des activités d'abattages d'Arcadie Sud-Ouest / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 677 ([01/10/2020])

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REV-00007620	HS-oct.2008 - 01/10/2008	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

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REV-00007621	HS-oct.2010 - 01/10/2010	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

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REV-00005317	732 - 01/03/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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