Alain Martin rénove la conserve / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1349 ([01/07/2017])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1349 [01/07/2017] Titre : Alain Martin rénove la conserve Type de document : Article Auteurs : Laurence Haxaire Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conserverie Note de contenu : Présentation des différents investissements du dernier conserveur de Gironde : automatisation pour réduire la pénibilité des postes, matériaux nobles et choix environnementaux. Avec cette nouvelle usine, l'entreprise propose des circuits de visite et des cours de cuisine. [article] Alain Martin rénove la conserve [Article] / Laurence Haxaire. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1349 [01/07/2017] Catégories : [Thesagri] conserverie Note de contenu : Présentation des différents investissements du dernier conserveur de Gironde : automatisation pour réduire la pénibilité des postes, matériaux nobles et choix environnementaux. Avec cette nouvelle usine, l'entreprise propose des circuits de visite et des cours de cuisine.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012731	1349 - 01/07/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Un atelier insulaire pour Groix et Nature / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1330 ([01/11/2015])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1330 [01/11/2015] Titre : Un atelier insulaire pour Groix et Nature Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] atelier de production [Thesagri] conserverie [Thesagri] investissement [Thesagri] matériel agroalimentaire Note de contenu : Présentation du nouvel atelier de production de la conserverie implantée sur l'île de Groix. [article] Un atelier insulaire pour Groix et Nature [Article] / Marjolaine Cérou. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1330 [01/11/2015] Catégories : [Thesagri] atelier de production [Thesagri] conserverie [Thesagri] investissement [Thesagri] matériel agroalimentaire Note de contenu : Présentation du nouvel atelier de production de la conserverie implantée sur l'île de Groix.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010815	1330 - 01/11/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Bonduelle mise sur la sobriété / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1284 ([01/09/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1284 [01/09/2011] . - 32-35 Titre : Bonduelle mise sur la sobriété Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Article en page(s) : 32-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conserverie [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] industrie des fruits et légumes Note de contenu : Bonduelle a lancé un programme d'économies d'énergie. Reportage dans l'une de ses usines de transformation de légumes, à Bordères dans les Pyrénées-Atlantiques. Il s'agit de l'un des sites pilote du groupe, qui a augmenté sa production de froid sans augmentation de la quantité d'ammoniac stocké sur le site. Etapes de fabrication. Caractéristiques du site. [article] Bonduelle mise sur la sobriété [Article] / Anne-Katell Mousset . - 32-35. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1284 [01/09/2011] . - 32-35 Catégories : [Thesagri] conserverie [Thesagri] économies d'énergie [Thesagri] industrie des fruits et légumes Note de contenu : Bonduelle a lancé un programme d'économies d'énergie. Reportage dans l'une de ses usines de transformation de légumes, à Bordères dans les Pyrénées-Atlantiques. Il s'agit de l'un des sites pilote du groupe, qui a augmenté sa production de froid sans augmentation de la quantité d'ammoniac stocké sur le site. Etapes de fabrication. Caractéristiques du site.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003187	1284 - 01/09/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Comment Bonduelle bichonne ses petits pois / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1351 ([01/10/2017])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1351 [01/10/2017] . - p. 20 Titre : Comment Bonduelle bichonne ses petits pois Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 20 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conserverie [Thesagri] pois (légume) Résumé : Présentation des différentes étapes de la mise en boîte des petits pois qui exige une gestion du flux serrée. Note de contenu : photogr. [article] Comment Bonduelle bichonne ses petits pois [Article] / Marjolaine Cérou . - 2017 . - p. 20. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1351 [01/10/2017] . - p. 20 Catégories : [Thesagri] conserverie [Thesagri] pois (légume) Résumé : Présentation des différentes étapes de la mise en boîte des petits pois qui exige une gestion du flux serrée. Note de contenu : photogr.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012953	1351 - 01/10/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Conserve appertisée (La) ; Aspects scientifiques, techniques et économiques / J. Larousse ; J.F. Guthmann ; G. Guilmain (1991)

Public ISBD Titre : Conserve appertisée (La) ; Aspects scientifiques, techniques et économiques Type de document : Ouvrage Auteurs : J. Larousse ; J.F. Guthmann ; G. Guilmain Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1991 Importance : 868 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-603-8 Prix : 805 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] conserverie [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] réglementation Note de contenu : ASPECTS SCIENTIFIQUES 1ère PARTIE : Produits animaux 1/ Psychologie des organes animaux 2/ Microbiologie des produits animaux 3/ Enzymologie de la maturation des viandes 4/ Les altérations et leur mécanismes dans les viandes et produits carnés 2ème PARTIE : Produits végétaux 1/ Physiologie des organes végétaux après récolte 2/ Microbiologie des prodits végétaux 3/ Enzymologie et mécanisme d'altération des végétaux 3ème PARTIE : Thermobactériologie 1/ Thermobactériologie 2/ Pénétration de la chaleur et calcul des barèmes de stréilisation 4ème PARTIE : Examen du produit fini 1/ Valeur nutritive et aspects diététiques de la conserve appertisée 2/ Qualités organoleptique des produits carnés et végétaux ASPECTS TECHNIQUES 1ère PARTIE : Adaptation de la matière première 1/ Les légumes 2/ Poissons et conserves 3/ Produits carnés 2ème PARTIE : Les récipients 1/ Emballages métalliques pour conserves appertisées 2/ Propriétés caractéristiques et mise en oeuvre des emballage en verre 3/ Emballage en matière plastique pour produits alimentaires appertisés 3ème PARTIE : La transformation 1/ Transformation des légumes 2/ La transformation des fruits 3/ Conserves de tomates 4/ Technologie des conserves de produits de la mer 5/ Réception et stockage avant fabrication des viandes et produits carnés 6/ Les procédés utilisés pour la conserve des produits carnés 7/ Stockage et manutention des produits finis 4ème PARTIE : La stérilisation 1/ Le matériel de traitement thermique pour les opérations de stérilisation 2/ le matériel de traitement thermique en conditionnement asepique 3/ Les barème : leur ajustement et leur contrôle 4/ optimisation de l'usage de l'énergie 5/ L'eau en conserverie 5ème PARTIE : Qualité et contrôles 1/ La réglementation 2/ La qualité et les méthodes de contrôle des récipients métalliques pour appertisation 3/ Maîtrise de la qualité d'un produit appertisé ASPECTS ECONOMIQUES 1/ Organisation de la profession 2/ Paradoxes, aspects inattendus et considérations mathématiques ou philiosophiques sur la conserve appertisée 3/ La distribution des aliments appertisés 4/ La conserve en chiffre Conserve appertisée (La) ; Aspects scientifiques, techniques et économiques [Ouvrage] / J. Larousse ; J.F. Guthmann ; G. Guilmain . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1991 . - 868 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-603-8 : 805 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conditionnement [Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] conserverie [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] réglementation Note de contenu : ASPECTS SCIENTIFIQUES 1ère PARTIE : Produits animaux 1/ Psychologie des organes animaux 2/ Microbiologie des produits animaux 3/ Enzymologie de la maturation des viandes 4/ Les altérations et leur mécanismes dans les viandes et produits carnés 2ème PARTIE : Produits végétaux 1/ Physiologie des organes végétaux après récolte 2/ Microbiologie des prodits végétaux 3/ Enzymologie et mécanisme d'altération des végétaux 3ème PARTIE : Thermobactériologie 1/ Thermobactériologie 2/ Pénétration de la chaleur et calcul des barèmes de stréilisation 4ème PARTIE : Examen du produit fini 1/ Valeur nutritive et aspects diététiques de la conserve appertisée 2/ Qualités organoleptique des produits carnés et végétaux ASPECTS TECHNIQUES 1ère PARTIE : Adaptation de la matière première 1/ Les légumes 2/ Poissons et conserves 3/ Produits carnés 2ème PARTIE : Les récipients 1/ Emballages métalliques pour conserves appertisées 2/ Propriétés caractéristiques et mise en oeuvre des emballage en verre 3/ Emballage en matière plastique pour produits alimentaires appertisés 3ème PARTIE : La transformation 1/ Transformation des légumes 2/ La transformation des fruits 3/ Conserves de tomates 4/ Technologie des conserves de produits de la mer 5/ Réception et stockage avant fabrication des viandes et produits carnés 6/ Les procédés utilisés pour la conserve des produits carnés 7/ Stockage et manutention des produits finis 4ème PARTIE : La stérilisation 1/ Le matériel de traitement thermique pour les opérations de stérilisation 2/ le matériel de traitement thermique en conditionnement asepique 3/ Les barème : leur ajustement et leur contrôle 4/ optimisation de l'usage de l'énergie 5/ L'eau en conserverie 5ème PARTIE : Qualité et contrôles 1/ La réglementation 2/ La qualité et les méthodes de contrôle des récipients métalliques pour appertisation 3/ Maîtrise de la qualité d'un produit appertisé ASPECTS ECONOMIQUES 1/ Organisation de la profession 2/ Paradoxes, aspects inattendus et considérations mathématiques ou philiosophiques sur la conserve appertisée 3/ La distribution des aliments appertisés 4/ La conserve en chiffre

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77000521	RH-2147	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La conserve en France : amélioration continue et innovation pour une filière majeure de l'industrie agroalimentaire (dossier : spécial conserve) / Elisabeth Payeux in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2016-05/06 (01/05/2016)

Permalink

Une conserverie à la ferme, est-ce rentable ? / Sophie Bergot in France agricole (La), 3658 ([00/00/0000])

Permalink

Une conserverie mobile et solidaire / Agnès Cathala in Travaux & innovations, 273 ([01/12/2020])

Permalink

Dossier : conserve / Nicolas Lehébel in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3-4 ([01/03/2014])

Permalink

Dossier : spécial conserve / Elisabeth Payeux in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2016-05/06 (01/05/2016)

Permalink

Eckes-Granini France revient dans le verre / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 756 ([01/05/2014])

Permalink

Les GBPH des filières de la conserve - Focus (dossier : conserve) / Anne-Gaëlle Mellouët in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3-4 ([01/03/2014])

Permalink

Gonidec redéploie ses boîtes / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 728 ([01/11/2011])

Permalink

Industrie alimentaire halieutique T.3-1 (L') ; La conservation par des moyens physiques ; Conserverie de poissons / Marcel Sainclivier (1988)

Permalink

Jean-François Furic agrandit sa boîte / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 827 ([01/11/2020])

Permalink

---

1 2 3 (1 - 15 / 32) Par page : 25 Tout afficher