Toxicologie et sécurité des aliments / R. Derache (1986)

Public ISBD Titre : Toxicologie et sécurité des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : R. Derache Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1986 Importance : 594 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-334-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] toxicologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction 1/Toxicologie et production agroalimentaire 2/ Toxicologie et environnement 3/ Toxicologie et transformation des aliments 4/ Toxicologie et pollution naturelle des aliments 5/ La toxicologie et comportement du consommateur 2ème PARTIE : Les besoins nutritionels 1/ Introduction 2/ Les nutriments 3/ Les aliments 4/ Digestion 5/ Les besoins nutritifs 3ème PARTIE : Mécanismes d'action des toxiques 1/ La phase d'exposition 2/ La phase toxicocinétique 3/ La phase de toxicodynamique 4/ Synergie toxique 5/ Rôle de la flore intestinale 4ème PARTIE : Etude toxicologique in vivo 1/ Introduction 2/ Données générales 3/ Toxicité aiguë 4/ Toxicité subaiguë 5/ Toxicité chronique 6/ Tests spécifiques 7/ Sensibilisation de la peau 8/ Etudes de cancérogénèse 9/ Etudes de la fonction de reproduction 10/ Etude portant sur l'ensemble de la fonction de reproduction 11/ Examens de laboratoires au cours des études toxicologiques 12/ Examens anatomo-pathologiques 5ème PARTIE : Les tests à court terme de mutagénicité 1/ Le rôle de l'acide désoxyribonucléique dans les processus génétiques 2/ Les modalités de la division cellulaire et l'application à la mutagénèse 3/ Mutation et leurs inductions 4/ Mutagénicité et cancergénicité 5/ Les divers tests de mutagénicité 6/ Conclusion 6ème PARTIE : L'analyse des résidus toxiques, son intérêt et ses limites ; exemples des résidus de pesticides 1/ Relation entre les LMR et les riques 2/ Résidus admis aux limites de détermination 7ème PARTIE : Substances naturelles nocives des aliments 1/ Introduction 2/ Toxiques et antinutriments des aliments 3/ Substances antinutritives 4/ Substances à activité polyvalente 5/ Substances augmentant les pertes cataboliques 6/ Toxiques des aliments 7/ Les cancérogènes des aliments 8/ Substances à activité estrogénique 9/ Les glucosides de la fève, le favisme 10/ Acides aminés toxiques : le lathyrisme 11/ Hemagglutinines ou lectines 12/ Toxines 8ème PARTIE : Toxité des métaux 1/ Le plomb 2/ Le cadmium 3/ Le mercure 4/ L'arsenic 5/ L'étain 6/ L'aluminium 9ème PARTIE : Toxicité des champignons 1/ La classification des champignons toxiques 2/ Les facteurs favorisant la contamination des aliments par les moisissures 3/ Généralités sur les effets toxiques des mycotixines 4/ Les mycotoxicoses 5/ Structure, activité biologique et toxicités de mycotoxines 6/ Conclusions 10ème PARTIE : Toxicité et pollution bactérienne 1/ Le botulisme 2/ Les toxi-infections alimentaires 3/ Gastro-entérites infectieuses 11ème PARTIE : Les additifs 1/ Les additifs dans l'histoire 2/ Qu'est-ce qu'un additif ? 3/ Dose technologique, dose admissible 4/ Aspects toxicologiques des additifs 5/ Conclusions 12ème PARTIE : Nitrates - nitrites nitrosamines 1/ Introduction 2/ Les nitrates dans l'environement de l'homme 3/ Effets physio-pathologiques 4/ Conclusion 13ème PARTIE : Toxicité des résidus de pesticides 1/ Les pesticides 2/ Equation risques - bénéfices 3/ Les résidus de pesticides dans l'alimenation 14ème PARTIE : Toxicité des hydrocarbures aromatiques polycycliques et des produits de pyrolyse 1/ Hydrocarbures aromatiques polycycliques 2/ Amines hétérocycliques 15ème PARTIE : Médicaments vétérinaires et hygiène publique 1/ Nature et niveaux des résidus 2/ Dangers des résidus 3/ Signification toxicologique : concepts généraux 4/ Le risque cancérogène 5/ Les antibiotiques 6/ Les anabolisants 16ème PARTIE : La conservation des aliments 1/ Le problème actuel de la conservation des aliments 2/ Le traitements thermiques 3/ La conservation des aliments par irradiation 4/ La conservation par produits chimiques 5/ Conclusions 17ème PARTIE : Le problème des matériaux en contact avec l'aliment 1/ Le bois 2/ Le verre 3/ Les céramiques 4/ Les métaux 5/ Les matières plastiques et les élastomères 6/ Conclusion 18ème PARTIE : Les édulcorants 1/ Les édulcorants intenses 2/ Les édulcorants de substitution 19ème PARTIE : Les arômes 1/ Définitions et nature des arômes 2/ Examen toxicologique des arômes alimentaire 3/ Evaluation toxicologique des arômes 20ème PARTIE : Usage, métabolisme, toxicité de l'alcool 1/ Introduction 2/ Les modèles animaux de l'étude de l'alcoolisme 3/ Absorption, diffusion, élimination de l'alcool 4/ Métabolisme de l'éthanol 5/ Métabolisme de l'acétaldéhyde 6/ Facteurs génétique et métabolisme de l'alcool 7/ Distorsions métaboliques induites par l'oxydation 8/ Pharmacologie et toxicologie de l'acétaldéhyde 9/ Effet de l'acétate 10/ Rôle des membrane cellulaires dans les actions de l'éthanol 11/ Conclusion 21ème PARTIE : Aliments et cancer 1/ Les données épidémiologiques et les cancers chez l'homme 2/ Les facteurs alimentaires et l'apparition de cancer chez l'animal de laboratoire 3/ Le rôle des composés xénobiotiques des aliments 4/ Les substances anticancérigènes 5/ Les mécanismes de cancérogénèse et alimentation Toxicologie et sécurité des aliments [Ouvrage] / R. Derache . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1986 . - 594 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-334-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] toxicologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction 1/Toxicologie et production agroalimentaire 2/ Toxicologie et environnement 3/ Toxicologie et transformation des aliments 4/ Toxicologie et pollution naturelle des aliments 5/ La toxicologie et comportement du consommateur 2ème PARTIE : Les besoins nutritionels 1/ Introduction 2/ Les nutriments 3/ Les aliments 4/ Digestion 5/ Les besoins nutritifs 3ème PARTIE : Mécanismes d'action des toxiques 1/ La phase d'exposition 2/ La phase toxicocinétique 3/ La phase de toxicodynamique 4/ Synergie toxique 5/ Rôle de la flore intestinale 4ème PARTIE : Etude toxicologique in vivo 1/ Introduction 2/ Données générales 3/ Toxicité aiguë 4/ Toxicité subaiguë 5/ Toxicité chronique 6/ Tests spécifiques 7/ Sensibilisation de la peau 8/ Etudes de cancérogénèse 9/ Etudes de la fonction de reproduction 10/ Etude portant sur l'ensemble de la fonction de reproduction 11/ Examens de laboratoires au cours des études toxicologiques 12/ Examens anatomo-pathologiques 5ème PARTIE : Les tests à court terme de mutagénicité 1/ Le rôle de l'acide désoxyribonucléique dans les processus génétiques 2/ Les modalités de la division cellulaire et l'application à la mutagénèse 3/ Mutation et leurs inductions 4/ Mutagénicité et cancergénicité 5/ Les divers tests de mutagénicité 6/ Conclusion 6ème PARTIE : L'analyse des résidus toxiques, son intérêt et ses limites ; exemples des résidus de pesticides 1/ Relation entre les LMR et les riques 2/ Résidus admis aux limites de détermination 7ème PARTIE : Substances naturelles nocives des aliments 1/ Introduction 2/ Toxiques et antinutriments des aliments 3/ Substances antinutritives 4/ Substances à activité polyvalente 5/ Substances augmentant les pertes cataboliques 6/ Toxiques des aliments 7/ Les cancérogènes des aliments 8/ Substances à activité estrogénique 9/ Les glucosides de la fève, le favisme 10/ Acides aminés toxiques : le lathyrisme 11/ Hemagglutinines ou lectines 12/ Toxines 8ème PARTIE : Toxité des métaux 1/ Le plomb 2/ Le cadmium 3/ Le mercure 4/ L'arsenic 5/ L'étain 6/ L'aluminium 9ème PARTIE : Toxicité des champignons 1/ La classification des champignons toxiques 2/ Les facteurs favorisant la contamination des aliments par les moisissures 3/ Généralités sur les effets toxiques des mycotixines 4/ Les mycotoxicoses 5/ Structure, activité biologique et toxicités de mycotoxines 6/ Conclusions 10ème PARTIE : Toxicité et pollution bactérienne 1/ Le botulisme 2/ Les toxi-infections alimentaires 3/ Gastro-entérites infectieuses 11ème PARTIE : Les additifs 1/ Les additifs dans l'histoire 2/ Qu'est-ce qu'un additif ? 3/ Dose technologique, dose admissible 4/ Aspects toxicologiques des additifs 5/ Conclusions 12ème PARTIE : Nitrates - nitrites nitrosamines 1/ Introduction 2/ Les nitrates dans l'environement de l'homme 3/ Effets physio-pathologiques 4/ Conclusion 13ème PARTIE : Toxicité des résidus de pesticides 1/ Les pesticides 2/ Equation risques - bénéfices 3/ Les résidus de pesticides dans l'alimenation 14ème PARTIE : Toxicité des hydrocarbures aromatiques polycycliques et des produits de pyrolyse 1/ Hydrocarbures aromatiques polycycliques 2/ Amines hétérocycliques 15ème PARTIE : Médicaments vétérinaires et hygiène publique 1/ Nature et niveaux des résidus 2/ Dangers des résidus 3/ Signification toxicologique : concepts généraux 4/ Le risque cancérogène 5/ Les antibiotiques 6/ Les anabolisants 16ème PARTIE : La conservation des aliments 1/ Le problème actuel de la conservation des aliments 2/ Le traitements thermiques 3/ La conservation des aliments par irradiation 4/ La conservation par produits chimiques 5/ Conclusions 17ème PARTIE : Le problème des matériaux en contact avec l'aliment 1/ Le bois 2/ Le verre 3/ Les céramiques 4/ Les métaux 5/ Les matières plastiques et les élastomères 6/ Conclusion 18ème PARTIE : Les édulcorants 1/ Les édulcorants intenses 2/ Les édulcorants de substitution 19ème PARTIE : Les arômes 1/ Définitions et nature des arômes 2/ Examen toxicologique des arômes alimentaire 3/ Evaluation toxicologique des arômes 20ème PARTIE : Usage, métabolisme, toxicité de l'alcool 1/ Introduction 2/ Les modèles animaux de l'étude de l'alcoolisme 3/ Absorption, diffusion, élimination de l'alcool 4/ Métabolisme de l'éthanol 5/ Métabolisme de l'acétaldéhyde 6/ Facteurs génétique et métabolisme de l'alcool 7/ Distorsions métaboliques induites par l'oxydation 8/ Pharmacologie et toxicologie de l'acétaldéhyde 9/ Effet de l'acétate 10/ Rôle des membrane cellulaires dans les actions de l'éthanol 11/ Conclusion 21ème PARTIE : Aliments et cancer 1/ Les données épidémiologiques et les cancers chez l'homme 2/ Les facteurs alimentaires et l'apparition de cancer chez l'animal de laboratoire 3/ Le rôle des composés xénobiotiques des aliments 4/ Les substances anticancérigènes 5/ Les mécanismes de cancérogénèse et alimentation

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Toxines d'algues dans l'alimentation / Jean-Marc Frémy ; Patrick Lassus (2001)

Public ISBD Titre : Toxines d'algues dans l'alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Marc Frémy ; Patrick Lassus Editeur : Plouzané : Ifremer Année de publication : 2001 Importance : 552 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84433-052-9 Prix : 58,31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] toxicologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Phycotoxines d'eau douce et d'eau saumâtre 1/ Les cyanobactéries toxiques 2/ Les principales classes de cyanotoxines et leur détermination 3/ Impact écologique des cyanobactéries des eaux douces et saumâtres 4/ Devenir dans l'alimentation : cas particulier des eaux de boisson 2ème PARTIE : Phycotoxines marines et chaînes alimentaires 5/ Les espèces productrices de phycotoxines marine et leur détection 6/ Les principales classes de phycotoxines 7/ Toxinogénèse et physiologie cellulaire 8/ La singularité des phycotoxines par rapport aux autres toxines marines 9/ Rôle écologique et transfert des phycotoxines dans les chaînes alimentaires 3ème PARTIE : Phycotoxines et sécurité sanitaire des produits marins 10/ Toxicologie 11/ Syndromes observés et données épidémiologiques 12/ Contamination, transformation et détoxication des produits marins 13/ Les méthodes analytiques basées sur le mode d'action 14/ Techniques d'analyse basées sur la structure moléculaire 15/ La règlementation et la surveillance Toxines d'algues dans l'alimentation [Ouvrage] / Jean-Marc Frémy ; Patrick Lassus . - Plouzané : Ifremer, 2001 . - 552 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-84433-052-9 : 58,31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] toxicologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Phycotoxines d'eau douce et d'eau saumâtre 1/ Les cyanobactéries toxiques 2/ Les principales classes de cyanotoxines et leur détermination 3/ Impact écologique des cyanobactéries des eaux douces et saumâtres 4/ Devenir dans l'alimentation : cas particulier des eaux de boisson 2ème PARTIE : Phycotoxines marines et chaînes alimentaires 5/ Les espèces productrices de phycotoxines marine et leur détection 6/ Les principales classes de phycotoxines 7/ Toxinogénèse et physiologie cellulaire 8/ La singularité des phycotoxines par rapport aux autres toxines marines 9/ Rôle écologique et transfert des phycotoxines dans les chaînes alimentaires 3ème PARTIE : Phycotoxines et sécurité sanitaire des produits marins 10/ Toxicologie 11/ Syndromes observés et données épidémiologiques 12/ Contamination, transformation et détoxication des produits marins 13/ Les méthodes analytiques basées sur le mode d'action 14/ Techniques d'analyse basées sur la structure moléculaire 15/ La règlementation et la surveillance

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Toxocologie et alimentation : nouveaux concepts / Xavier Coumoul in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.50, n°6 Supplément ([01/12/2015])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.50, n°6 Supplément [01/12/2015] . - 536-541 Titre : Toxocologie et alimentation : nouveaux concepts Type de document : Article Auteurs : Xavier Coumoul, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 536-541 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] contamination biologique [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] toxicologie Note de contenu : La toxicologie alimentaire a pris son essor avec l'évènement de l'industrie agro-alimentaire qui utilise au cours des procédés de production, manufacture et emballage, de nombreuses molécules susceptibles de contaminer les aliments. [article] Toxocologie et alimentation : nouveaux concepts [Article] / Xavier Coumoul, Auteur . - 2015 . - 536-541. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique > Vol.50, n°6 Supplément [01/12/2015] . - 536-541 Catégories : [Thesagri] contamination biologique [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] toxicologie Note de contenu : La toxicologie alimentaire a pris son essor avec l'évènement de l'industrie agro-alimentaire qui utilise au cours des procédés de production, manufacture et emballage, de nombreuses molécules susceptibles de contaminer les aliments.

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REV-00010992	Vol.50, n°6 Supplément - 01/12/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Transfert des produits phytosanitaires, diagnostic de pollution et solutions correctives: actes du XXXIe Congrès du Groupe français des pesticides, Lyon, Rhône 15, 16 et 17 mai 2001 / Nadia Carluer ; Véronique Gouy (2003)

Public ISBD Titre : Transfert des produits phytosanitaires, diagnostic de pollution et solutions correctives: actes du XXXIe Congrès du Groupe français des pesticides, Lyon, Rhône 15, 16 et 17 mai 2001 Type de document : Ouvrage Auteurs : Nadia Carluer, Auteur ; Véronique Gouy, Auteur Editeur : Antony : Cemagref Année de publication : 2003 Importance : 419 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85362-610-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] lutte phytosanitaire [Thesagri] pesticide [Thesagri] pollution agricole [Thesagri] toxicologie Index. décimale : Transfert des produits phytosanitaires, diagnostic de pollution et solutions correctives: actes du XXXIe Congrès du Groupe français des pesticides, Lyon, Rhône 15, 16 et 17 mai 2001 [Ouvrage] / Nadia Carluer, Auteur ; Véronique Gouy, Auteur . - Antony : Cemagref, 2003 . - 419 p. ISBN : 978-2-85362-610-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] lutte phytosanitaire [Thesagri] pesticide [Thesagri] pollution agricole [Thesagri] toxicologie Index. décimale :

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DOC-00001204	LT-0121	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Vers de terre et pesticides : impact écotoxicologique négatif confirmé / Frédéric Thomas in TCS. Techniques culturales simplifiées, 87 (01/03/2016)

Public ISBD [article]  inTCS. Techniques culturales simplifiées > 87 (01/03/2016) . - p. 25-27 Titre : Vers de terre et pesticides : impact écotoxicologique négatif confirmé Type de document : Article Auteurs : Frédéric Thomas Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 25-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] pesticide [Thesagri] sol [Thesagri] toxicologie [Thesagri] ver Note de contenu : Résultats des travaux d'une équipe en écotoxicologie de l'INRA de Versailles sur les effets des produits phytosanitaires. Ce sont les insecticides qui ont l'effet le plus délétère. [article] Vers de terre et pesticides : impact écotoxicologique négatif confirmé [Article] / Frédéric Thomas . - 2016 . - p. 25-27. Langues : Français (fre) in TCS. Techniques culturales simplifiées > 87 (01/03/2016) . - p. 25-27 Catégories : [Thesagri] pesticide [Thesagri] sol [Thesagri] toxicologie [Thesagri] ver Note de contenu : Résultats des travaux d'une équipe en écotoxicologie de l'INRA de Versailles sur les effets des produits phytosanitaires. Ce sont les insecticides qui ont l'effet le plus délétère.

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REV-00011474	87 - 01/03/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Vitexagnus-castus : gattilier / Gilbert Renaud ; C. Delaunay in Abeille de France et l'apiculteur (L'), 976 ([01/01/2011])

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