2800 brebis laitières, ferme ou usine ? / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 627 ([01/10/2015])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 627 [01/10/2015] Titre : 2800 brebis laitières, ferme ou usine ? Type de document : Article Auteurs : Anne Dazet Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] exploitation agricole [Thesagri] fromage de brebis [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] production laitière caprine [Thesagri] production laitière ovine [Thesagri] statut d'entreprise Note de contenu : Reportage sur une exploitation de brebis laitière à  Espelette : main d'oeuvre, race élevée, nombre de brebis, conduite de l'alimentation et de la traite, transformation du lait, autres ateliers dans l'exploitation, installations. [article] 2800 brebis laitières, ferme ou usine ? [Article] / Anne Dazet. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 627 [01/10/2015] Catégories : [Thesagri] exploitation agricole [Thesagri] fromage de brebis [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] production laitière caprine [Thesagri] production laitière ovine [Thesagri] statut d'entreprise Note de contenu : Reportage sur une exploitation de brebis laitière à  Espelette : main d'oeuvre, race élevée, nombre de brebis, conduite de l'alimentation et de la traite, transformation du lait, autres ateliers dans l'exploitation, installations.

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Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers / Aurélien Vorger (2005)

Public ISBD Titre : Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2005 Importance : 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Introduction Partie 1 : Attentes et objectifs du stage I. Objectifs du projet II. Partenaires de l'étude III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude Partie 2 : Bibliographie I. La technologie lactique en fromage de chèvre II. Les moisissures des fromages III. Le genre Penicillium IV. Le fromage, un susbstrat idéal V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium VI. Conclusion Partie 3 : Matériel et méthodes I. Exploitations sélectionnées pour l'étude II. protocole expérimental Partie 4 : Résultats I. Des accidents aux visages multiples II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium III. remarques par rapport aux sédimentations continues IV. Etudes de cas V. Analyse global des données VI. Discussion Partie 5 : Perspectives I. Synthèse II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude III. Popositions pour le guide d'accident Conclusion Organisme demandeur : Institut de l'élevage Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers [Mémoire (MFE)] / Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Introduction Partie 1 : Attentes et objectifs du stage I. Objectifs du projet II. Partenaires de l'étude III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude Partie 2 : Bibliographie I. La technologie lactique en fromage de chèvre II. Les moisissures des fromages III. Le genre Penicillium IV. Le fromage, un susbstrat idéal V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium VI. Conclusion Partie 3 : Matériel et méthodes I. Exploitations sélectionnées pour l'étude II. protocole expérimental Partie 4 : Résultats I. Des accidents aux visages multiples II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium III. remarques par rapport aux sédimentations continues IV. Etudes de cas V. Analyse global des données VI. Discussion Partie 5 : Perspectives I. Synthèse II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude III. Popositions pour le guide d'accident Conclusion Organisme demandeur : Institut de l'élevage

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Une acidification plus lente pour une fabrication plus sereine (dossier : du fromage fabriqué avec son petit-lait) / Damien Hardy ; Cécile Laithier in Réussir. La chèvre, 305 ([01/07/2011])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 305 [01/07/2011] . - 22-23 Titre : Une acidification plus lente pour une fabrication plus sereine (dossier : du fromage fabriqué avec son petit-lait) Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy ; Cécile Laithier Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fabrication des aliments à la ferme [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] recherche agronomique [Thesagri] technologie du lait Note de contenu : Retour d'expérience sur la fabrication de fromages caprins fermiers. La régularité de sa production est améliorée en ralentissant les courbes d'acidification du lait, en limitant la prématuration et en affinant les températures de travail. [article] Une acidification plus lente pour une fabrication plus sereine (dossier : du fromage fabriqué avec son petit-lait) [Article] / Damien Hardy ; Cécile Laithier . - 22-23. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 305 [01/07/2011] . - 22-23 Catégories : [Thesagri] fabrication des aliments à la ferme [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] recherche agronomique [Thesagri] technologie du lait Note de contenu : Retour d'expérience sur la fabrication de fromages caprins fermiers. La régularité de sa production est améliorée en ralentissant les courbes d'acidification du lait, en limitant la prématuration et en affinant les températures de travail.

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Agrotourisme dans le Lot : la Borie d'Imbert accueille les visiteurs de Rocamadour / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 324 ([01/09/2014])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 324 [01/09/2014] . - 40-42 Titre : Agrotourisme dans le Lot : la Borie d'Imbert accueille les visiteurs de Rocamadour Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Article en page(s) : 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bergerie [Thesagri] élevage caprin [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] matériel d'élevage [Thesagri] tourisme [Thesagri] transformation des produits agricoles [Thesagri] vente directe Note de contenu : Accueil de visiteurs dans une chèvrerie du Sud-Ouest de la France. Visite guidée de l'élevage et des installations. Dégustation et achats dans la boutique des produits caprins. [article] Agrotourisme dans le Lot : la Borie d'Imbert accueille les visiteurs de Rocamadour [Article] / Damien Hardy . - 40-42. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 324 [01/09/2014] . - 40-42 Catégories : [Thesagri] bergerie [Thesagri] élevage caprin [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] matériel d'élevage [Thesagri] tourisme [Thesagri] transformation des produits agricoles [Thesagri] vente directe Note de contenu : Accueil de visiteurs dans une chèvrerie du Sud-Ouest de la France. Visite guidée de l'élevage et des installations. Dégustation et achats dans la boutique des produits caprins.

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REV-00009137	324 - 01/09/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Améliorer la texture des fromages à caillé doux / Marie-Astrid Batut in Réussir. La chèvre, 337 ([01/11/2016])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 337 [01/11/2016] . - p. 44-45 Titre : Améliorer la texture des fromages à caillé doux Type de document : Article Auteurs : Marie-Astrid Batut Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 44-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] technologie fromagère Résumé : Les résultats d'une étude menée par Actalia, sur des fromages de banon, à propos des problèmes de texture des fromages à caillé doux. Objectif de l'étude : trouver comment éviter la présence d'un coeur crayeux. [article] Améliorer la texture des fromages à caillé doux [Article] / Marie-Astrid Batut . - 2016 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 337 [01/11/2016] . - p. 44-45 Catégories : [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] technologie fromagère Résumé : Les résultats d'une étude menée par Actalia, sur des fromages de banon, à propos des problèmes de texture des fromages à caillé doux. Objectif de l'étude : trouver comment éviter la présence d'un coeur crayeux.

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REV-00012028	337 - 01/11/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'Anicap est inquiète malgré des indicateurs positifs / Amélie Villette in Réussir. La chèvre, 330 ([01/09/2015])

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AOP Sainte-Maure-de-Touraine : la paille de seigle gravée garantit l'authenticité du fromage in Réussir. La chèvre, 338 ([01/01/2017])

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Les appellations communiquent sur leurs origines / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 307 ([01/11/2011])

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Des appellations liées comme les doigts d'une main (dossier : région Centre, du fourrage pour les fromages) / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 319 ([01/11/2013])

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Les Appellations d'origine face au changement climatique / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 355 ([01/11/2019])

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Des astuces pour rattraper une fabrication (dossier : maîtriser les Pseudomonas sans les éliminer) in Réussir. La chèvre, 340 ([01/05/2017])

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Avec un marché proteur : de bonnes perspectives pour l'élevage caprin hongrois / Charlotte Chombart in Réussir. La chèvre, 324 ([01/09/2014])

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Un bâtiment fonctionnel pour de meilleures conditions de travail / Marie-Astrid Batut in Réussir. La chèvre, 339 ([01/03/2017])

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Une bonne climatisation pour un bon fromage (dossier : dans les secrets de l'affinage) in Réussir. La chèvre, 334 ([01/05/2016])

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La bonne image des fromages de chèvre / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 336 ([01/09/2016])

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