Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums / Gilles Trystram in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 10 ([01/10/1991])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 10 [01/10/1991] . - 799-811 Titre : Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums Type de document : Article Auteurs : Gilles Trystram, Auteur Année de publication : 2015 Article en page(s) : 799-811 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] levure [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard). [article] Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums [Article] / Gilles Trystram, Auteur . - 2015 . - 799-811. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 10 [01/10/1991] . - 799-811 Catégories : [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] levure [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : L'optimisation du procédé de production de levures lactiques à partir de lactosérums est réalisée directement sur le site industriel. Après une phase de mise en évidence des dysfonctionnements du procédé, la complémentation optimale des matières premières est réalisée au travers d'un plan d'expérience (matrice de Hadamard).

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REV-00010877	10 - 01/10/1991	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Organismes génétiquement modifiés à l'INRA : environnement, agriculture et alimentation / Guy Paillotin ; Paul Vialle ; Inra (1998)

Public ISBD Titre : Organismes génétiquement modifiés à l'INRA : environnement, agriculture et alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Paillotin ; Paul Vialle ; Inra Editeur : Paris : INRA Année de publication : 1998 Importance : 150 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-0824-0 notes INRA = Institut National de Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] aliment [Thesagri] consommation : économie [Thesagri] environnement [Thesagri] génétique [Thesagri] levure [Thesagri] lutte biologique [Thesagri] médicament [Thesagri] OGM [Thesagri] plante [Thesagri] protection des végétaux [Thesagri] santé [Thesagri] traçabilité [Thesagri] virus Note de contenu : Introduction : La génétique et les organismes génétiquement modifiés Risques et acceptabilité des biotechnologies : l'affaire d'un malentendu OGM et agriculture : Quelle est la place de la transgénèse pour l'amélioration des plantes ? Protection des cultures : que peut apporter la transgénèse ? Comment apprécier l'intérêt des OGM pour la compétitivité de l'agriculture ? L'emploi de plantes transgéniques va-t-il obliger les agriculteurs à modifier leurs pratiques ? Quels bénéfices techniques et économiques l'agriculture peut-elle attendre des OGM ? Les OGM risquent-ils d'accroître la dépendance de l'agriculture vis à vis de l'industrie ? Y aura t-il bientôt des forêts transgéniques ? Quel intérêt de la transgénèse pour la santé des animaux de rente ? Quelles sont les stratégies des firmes industrielles sur le marché des OGM ? OGM et environnement : La transgénèse, une voie alternative à la lutte chimique pour la protection des plantes ? Comment mesurer l'impact sur l'environnement des plantes transgéniques ? Plantes génétiquement transformées : quels risques de dissémination de gènes dans l'environnement ? Colzas transgéniques résistants aux insectes : un danger pour l'abeille ? Le maïs transgénique résistant à la pyrale favorise-t-il l'apparition de résistances chez les insectes ? Quelles précautions imposerait la présence de poissons transgéniques dans les élevages ? Plantes rendues résistantes aux virus : un risque pour l'environnement ? Des bactéries transgéniques dans le sol pour améliorer les conditions de culture : quel contrôle ? OGM et alimentation : Comment évaluer la sécurité des aliments issus de plantes transgéniques ? Fabrication des aliments : quel intérêt et quelles limites à la transgénèse ? Que peut apporter la modification génétique des bactéries lactiques ? Pourquoi modifier génétiquement des levures oenologiques Y a-il des risques spécifiques liés à la consommation d'aliments issus de plantes transgéniques ? Les aliments transgéniques n'entraînent-ils pas des problèmes d'allergie ? Y'a-il des risques spécifiques liés à la consommation de produits frais contenant des bactéries transgéniques ? Comment assurer la traçabilité des OGM et des produits issus d'OGM ? L'étiquetage obligatoire des aliments est-il la meilleure solution pour les consommateurs ? Eléments de théorie économique OGM et santé humaine : Les animaux transgénique permettent-ils de faire progresser la recherche médicale Peut-on obtenir de nouveaux médicaments avec des microorganismes ? Les levures peuvent-elles produire des médicaments ? Médicament, aliments-santé, xénogreffes : que peut apporter la transgénèse animale ? La transgénèse peut-elle aider à comprendre les maladies à prions ? Quelques repères scientifiques : L'universalité du vivant Les microorganismes et la transgénèse La transgénèse, outil pour l'étude fine de la biologie de la reproduction des plantes à fleurs La caractérisation du génome de l'arabette à l'INRA Les dernières évolutions des techniques de transfert de gènes chez les bactéries Transgénèse animale : les recombinaisons homologues Organismes génétiquement modifiés à l'INRA : environnement, agriculture et alimentation [Ouvrage] / Guy Paillotin ; Paul Vialle ; Inra . - Paris : INRA, 1998 . - 150 p. ; 30. ISSN : 2-7380-0824-0 notes INRA = Institut National de Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] aliment [Thesagri] consommation : économie [Thesagri] environnement [Thesagri] génétique [Thesagri] levure [Thesagri] lutte biologique [Thesagri] médicament [Thesagri] OGM [Thesagri] plante [Thesagri] protection des végétaux [Thesagri] santé [Thesagri] traçabilité [Thesagri] virus Note de contenu : Introduction : La génétique et les organismes génétiquement modifiés Risques et acceptabilité des biotechnologies : l'affaire d'un malentendu OGM et agriculture : Quelle est la place de la transgénèse pour l'amélioration des plantes ? Protection des cultures : que peut apporter la transgénèse ? Comment apprécier l'intérêt des OGM pour la compétitivité de l'agriculture ? L'emploi de plantes transgéniques va-t-il obliger les agriculteurs à modifier leurs pratiques ? Quels bénéfices techniques et économiques l'agriculture peut-elle attendre des OGM ? Les OGM risquent-ils d'accroître la dépendance de l'agriculture vis à vis de l'industrie ? Y aura t-il bientôt des forêts transgéniques ? Quel intérêt de la transgénèse pour la santé des animaux de rente ? Quelles sont les stratégies des firmes industrielles sur le marché des OGM ? OGM et environnement : La transgénèse, une voie alternative à la lutte chimique pour la protection des plantes ? Comment mesurer l'impact sur l'environnement des plantes transgéniques ? Plantes génétiquement transformées : quels risques de dissémination de gènes dans l'environnement ? Colzas transgéniques résistants aux insectes : un danger pour l'abeille ? Le maïs transgénique résistant à la pyrale favorise-t-il l'apparition de résistances chez les insectes ? Quelles précautions imposerait la présence de poissons transgéniques dans les élevages ? Plantes rendues résistantes aux virus : un risque pour l'environnement ? Des bactéries transgéniques dans le sol pour améliorer les conditions de culture : quel contrôle ? OGM et alimentation : Comment évaluer la sécurité des aliments issus de plantes transgéniques ? Fabrication des aliments : quel intérêt et quelles limites à la transgénèse ? Que peut apporter la modification génétique des bactéries lactiques ? Pourquoi modifier génétiquement des levures oenologiques Y a-il des risques spécifiques liés à la consommation d'aliments issus de plantes transgéniques ? Les aliments transgéniques n'entraînent-ils pas des problèmes d'allergie ? Y'a-il des risques spécifiques liés à la consommation de produits frais contenant des bactéries transgéniques ? Comment assurer la traçabilité des OGM et des produits issus d'OGM ? L'étiquetage obligatoire des aliments est-il la meilleure solution pour les consommateurs ? Eléments de théorie économique OGM et santé humaine : Les animaux transgénique permettent-ils de faire progresser la recherche médicale Peut-on obtenir de nouveaux médicaments avec des microorganismes ? Les levures peuvent-elles produire des médicaments ? Médicament, aliments-santé, xénogreffes : que peut apporter la transgénèse animale ? La transgénèse peut-elle aider à comprendre les maladies à prions ? Quelques repères scientifiques : L'universalité du vivant Les microorganismes et la transgénèse La transgénèse, outil pour l'étude fine de la biologie de la reproduction des plantes à fleurs La caractérisation du génome de l'arabette à l'INRA Les dernières évolutions des techniques de transfert de gènes chez les bactéries Transgénèse animale : les recombinaisons homologues

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A la recherche du pain vivant : entretiens / Roland Feuillas ; Jean-Philippe de Tonnac (2017)

Public ISBD Titre : A la recherche du pain vivant : entretiens Type de document : Ouvrage Auteurs : Roland Feuillas, Auteur ; Jean-Philippe de Tonnac, Intervieweur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : 2017 Collection : Domaine du possible Importance : 234 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-330-08023-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biodiversité [Thesagri] blé [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] céréale [Thesagri] farine [Thesagri] filière céréale [Thesagri] levure [Thesagri] moulin : bâtiment [Thesagri] pain [Thesagri] panification [Thesagri] produit céréalier Index. décimale : TN-4 Végétales, céréales Note de contenu : Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise. L'opportunité de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, représentait pour lui une invitation à comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas n'importe lequel : un pain santé redonnant à connaître le goût des blés anciens, moulus fraîchement sur meules de pierre et panifiés à l'aide d'un levain naturel, et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Aidé par sa formation scientifique, il travaille a maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu'il rêve de devenir. Ce retour aux blés anciens, ce choix de quitter la ville pour la nature avec l'exigence de la servir ont attiré les amateurs de pain vivant, les gastronomes, les chefs étoilés et les médias du monde entier. Ils ont permis d'installer le pain au centre d'un nouveau paradigme plein de promesses. A la recherche du pain vivant : entretiens [Ouvrage] / Roland Feuillas, Auteur ; Jean-Philippe de Tonnac, Intervieweur . - Arles : Actes Sud, 2017 . - 234 p.. - (Domaine du possible) . ISBN : 978-2-330-08023-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biodiversité [Thesagri] blé [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] céréale [Thesagri] farine [Thesagri] filière céréale [Thesagri] levure [Thesagri] moulin : bâtiment [Thesagri] pain [Thesagri] panification [Thesagri] produit céréalier Index. décimale : TN-4 Végétales, céréales Note de contenu : Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise. L'opportunité de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, représentait pour lui une invitation à comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas n'importe lequel : un pain santé redonnant à connaître le goût des blés anciens, moulus fraîchement sur meules de pierre et panifiés à l'aide d'un levain naturel, et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Aidé par sa formation scientifique, il travaille a maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu'il rêve de devenir. Ce retour aux blés anciens, ce choix de quitter la ville pour la nature avec l'exigence de la servir ont attiré les amateurs de pain vivant, les gastronomes, les chefs étoilés et les médias du monde entier. Ils ont permis d'installer le pain au centre d'un nouveau paradigme plein de promesses.

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Spécial levures : de nouvelles levures très tendance / Claire Furet-Gavallet in Vigne (La), 354 ([01/07/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 354 [01/07/2022] . - p. 54-57 Titre : Spécial levures : de nouvelles levures très tendance Type de document : Article Auteurs : Claire Furet-Gavallet Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 54-57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des moûts et des vins [Thesagri] levure [Thesagri] vin Résumé : Présentation d'onze nouvelles levures mises sur le marché par sept fabricants. Répondant à la demande actuelle des vignerons mais aussi des consommateurs. Acidifier les vins et assurer leurs arômes floraux et fruités. [article] Spécial levures : de nouvelles levures très tendance [Article] / Claire Furet-Gavallet . - 2022 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 354 [01/07/2022] . - p. 54-57 Catégories : [Thesagri] analyse des moûts et des vins [Thesagri] levure [Thesagri] vin Résumé : Présentation d'onze nouvelles levures mises sur le marché par sept fabricants. Répondant à la demande actuelle des vignerons mais aussi des consommateurs. Acidifier les vins et assurer leurs arômes floraux et fruités.

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REV-00016020	354 [01/07/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Spécial levures : Saccaromyces cerevisiae : la bioprotection au moindre coût / Amélie Bimont in Vigne (La), 354 ([01/07/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 354 [01/07/2022] . - p. 60-61 Titre : Spécial levures : Saccaromyces cerevisiae : la bioprotection au moindre coût Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 60-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des moûts et des vins [Thesagri] défaut organoleptique du vin [Thesagri] levure [Thesagri] vin Résumé : Rappel sur l'utilisation de Saccaromyces cerevisiae pour lutter contre les Brettanomyces, à froid, tout en réduisant le sulfitage. Bioprotection à moindre coût si les vignes sont éloignées du chai. Encadré sur le témoignage de Julien Fromholtz, oenologue et gérant d'Archiac Oeno-labo, à Archiac, en Charente-Maritime (17). [article] Spécial levures : Saccaromyces cerevisiae : la bioprotection au moindre coût [Article] / Amélie Bimont . - 2022 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 354 [01/07/2022] . - p. 60-61 Catégories : [Thesagri] analyse des moûts et des vins [Thesagri] défaut organoleptique du vin [Thesagri] levure [Thesagri] vin Résumé : Rappel sur l'utilisation de Saccaromyces cerevisiae pour lutter contre les Brettanomyces, à froid, tout en réduisant le sulfitage. Bioprotection à moindre coût si les vignes sont éloignées du chai. Encadré sur le témoignage de Julien Fromholtz, oenologue et gérant d'Archiac Oeno-labo, à Archiac, en Charente-Maritime (17).

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Symposium Lesaffre : ces levures aux multiples facettes / Claire Chuilon in Porc Magazine, 461 ([01/01/2012])

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Traité d'œnologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon (2020)

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Valorisation des eaux usées en provenance des industries laitières / Marc RIACHI (2020)

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Vinification : maîtriser la fermentation indigène / Frédérique Rose in Biofil, 103 ([01/01/2016])

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Vinification sans sulfites : retrouver la typicité des vins / Frédérique Rose in Biofil, 104 ([01/03/2016])

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