Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain / Alain Sommier ; Imen Douiri in Industries des Céréales, 147 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Titre : Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain Type de document : Article Auteurs : Alain Sommier ; Imen Douiri Article en page(s) : p.5-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] capteur [Thesagri] chaleur [Thesagri] cuisson [Thesagri] humidité [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] pain [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures [article] Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain [Article] / Alain Sommier ; Imen Douiri . - p.5-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Catégories : [Thesagri] capteur [Thesagri] chaleur [Thesagri] cuisson [Thesagri] humidité [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] pain [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures

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Aspects et mécanismes de la vernalisation / C. Picard (1968)

Public ISBD Titre : Aspects et mécanismes de la vernalisation Type de document : Ouvrage Auteurs : C. Picard Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1968 Importance : 125 p. Format : 25 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] botanique [Thesagri] évolution [Thesagri] fleur [Thesagri] froid [Thesagri] génétique [Thesagri] plante [Thesagri] plante bisannuelle Note de contenu : Description de quelques cas typique de vernalisation : La vernalisation chez les plantes bisannuelles La vernalisation chez les plantes vivaces Vue d'ensemble des caractéristiques écophysiologiques de la vernalisation : Caractéristiques qualitatives de l'exigence de réfrigération vernalisante Caractéristiques quantitatives du phénomène de vernalisation L'évolution des plantes au froid et la perception de la vernalisation : L'évolution morphologique des plantes pendant la réfrigération vernalisante La connaissance des territoires percevant la vernalisation Le déroulement de la vernalisation et les réactions biochimiques concomitantes : L'importance des matériaux et des réactions énergétiques lors de la vernalisation L'activité des synthèses cellulaires pendant la réfrigération vernalisante Les substances hormonales et la vernalisation Considérations générales sur la vernalisation : Relation entre élongation caulinaire et mise à fleur chez les plantes en rosette La stabilité de l'état vernalisé dans les conditions expérimentales L'évolution de l'état vernalisé dans les conditions naturelles Le contrôle génétique du besoin de vernalisation Aspects et mécanismes de la vernalisation [Ouvrage] / C. Picard . - Paris : Masson, 1968 . - 125 p. ; 25 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] botanique [Thesagri] évolution [Thesagri] fleur [Thesagri] froid [Thesagri] génétique [Thesagri] plante [Thesagri] plante bisannuelle Note de contenu : Description de quelques cas typique de vernalisation : La vernalisation chez les plantes bisannuelles La vernalisation chez les plantes vivaces Vue d'ensemble des caractéristiques écophysiologiques de la vernalisation : Caractéristiques qualitatives de l'exigence de réfrigération vernalisante Caractéristiques quantitatives du phénomène de vernalisation L'évolution des plantes au froid et la perception de la vernalisation : L'évolution morphologique des plantes pendant la réfrigération vernalisante La connaissance des territoires percevant la vernalisation Le déroulement de la vernalisation et les réactions biochimiques concomitantes : L'importance des matériaux et des réactions énergétiques lors de la vernalisation L'activité des synthèses cellulaires pendant la réfrigération vernalisante Les substances hormonales et la vernalisation Considérations générales sur la vernalisation : Relation entre élongation caulinaire et mise à fleur chez les plantes en rosette La stabilité de l'état vernalisé dans les conditions expérimentales L'évolution de l'état vernalisé dans les conditions naturelles Le contrôle génétique du besoin de vernalisation

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77001603	HC-1138	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Aspects pratiques des traitements thermiques des vins / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat (1991)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques des traitements thermiques des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1991 Importance : 265 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-03-5 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] fermentation alcoolique [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oenologie [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] traitement thermique [Thesagri] vin [Thesagri] vinification Index. décimale : Note de contenu : 1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration - Aspects généraux - Régulation thermique de la fermentation alcoolique - Prévention des précipitations tartriques - Applications particulières 2/ Traitements des vins par la chaleur - Action de la chaleur - Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique - Exemples concrets de techniques de pasteurisation Aspects pratiques des traitements thermiques des vins [Ouvrage] / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1991 . - 265 p. ; 30. ISBN : 978-2-905428-03-5 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] fermentation alcoolique [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oenologie [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] traitement thermique [Thesagri] vin [Thesagri] vinification Index. décimale : Note de contenu : 1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration - Aspects généraux - Régulation thermique de la fermentation alcoolique - Prévention des précipitations tartriques - Applications particulières 2/ Traitements des vins par la chaleur - Action de la chaleur - Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique - Exemples concrets de techniques de pasteurisation

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000001681601	MR-1255	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Atlas agroclimatique Rhône-Alpes / P. Chassagneux ; J.C. Deblaere ; Eric Thébault ; Gilbert Louis ; Jean-Louis Ravard (1992)

Public ISBD Titre : Atlas agroclimatique Rhône-Alpes Type de document : Ouvrage Auteurs : P. Chassagneux ; J.C. Deblaere ; Eric Thébault ; Gilbert Louis ; Jean-Louis Ravard Editeur : Paris : Ministère de l'équipement, du logement, des transports et de l'espace Année de publication : 1992 Importance : 88 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-085169-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] accident de la vigne [Thesagri] agronomie [Thesagri] eau dans le sol [Thesagri] énergie solaire [Thesagri] froid [Thesagri] sol [Thesagri] température : météorologie [Thesagri] vent Note de contenu : 1ère PARTIE : Le contexte géographique 1/ Relief et hydrographique 2/ Sols et sous-sols 3/ Occupation de l'espace et systèmes de production 2ème PARTIE : Climatologie 1/ Généralités 2/ Les régions climatiques 3/ Les précipitations 4/ La température 5/ Le rayonnement solaire 6/ Le vent 3ème PARTIE : Agroclimatologie 1/ Généralités et critères 2/ les risques de gel 3/ Les grands froids 4/ L'échaudage 5/ Les sommes de températures 6/ L'évapotranspiration 7/ Le bilan hydrique et l'irrigation 8/ Les épisodes secs et pluvieux Atlas agroclimatique Rhône-Alpes [Ouvrage] / P. Chassagneux ; J.C. Deblaere ; Eric Thébault ; Gilbert Louis ; Jean-Louis Ravard . - Paris : Ministère de l'équipement, du logement, des transports et de l'espace, 1992 . - 88 p. ; 30. ISBN : 978-2-11-085169-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] accident de la vigne [Thesagri] agronomie [Thesagri] eau dans le sol [Thesagri] énergie solaire [Thesagri] froid [Thesagri] sol [Thesagri] température : météorologie [Thesagri] vent Note de contenu : 1ère PARTIE : Le contexte géographique 1/ Relief et hydrographique 2/ Sols et sous-sols 3/ Occupation de l'espace et systèmes de production 2ème PARTIE : Climatologie 1/ Généralités 2/ Les régions climatiques 3/ Les précipitations 4/ La température 5/ Le rayonnement solaire 6/ Le vent 3ème PARTIE : Agroclimatologie 1/ Généralités et critères 2/ les risques de gel 3/ Les grands froids 4/ L'échaudage 5/ Les sommes de températures 6/ L'évapotranspiration 7/ Le bilan hydrique et l'irrigation 8/ Les épisodes secs et pluvieux

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L'A.B.C. du froid : Je monte..., j'entretiens..., je dépanne... / Robert Therville (2003)

Public ISBD Titre : L'A.B.C. du froid : Je monte..., j'entretiens..., je dépanne... Type de document : Ouvrage Auteurs : Robert Therville Editeur : Paris : Pyc Année de publication : 2003 Importance : 552 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86243-069-0 Prix : 57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] climatisation [Thesagri] dynamique des fluides [Thesagri] état gazeux [Thesagri] force pressante [Thesagri] froid [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : 1/ GENERALITES L'ABC du frigoriste Lexique Anglais - Français Révisions générales Les unités Formules Calcul rapide Symboles graphiques Statiques des gaz Quantité de chaleur Pression Température Relation pression-température 2/ LE FROID Règles de base d'un système frigorifique Fonctionnement d'un circuit frigorifique Compresseurs Condenseurs Organes de détente Evaporateurs Tuyauteries Fluides frigorigènes Diagramme pression-enthalpie Principaux contaminants Huile frigorifique Appareils annexes Réfrigérateur Conteneur frigorifique Chambre froide Denrées Schémas frigorifiques 3/ CLIMATISATION, CONDITIONNEMENT D'AIR Systèmes de climatisation et conditionnement d'air Circuit secondaire Centrale de traitement d'air Puissance frigorifique Conditionneur d'air des véhicules Pompes à chaleur Hygrométrie Diagramme psychrométrique 4/ ATELIER - CHANTIER Différents travaux exécutés par le frigoriste Dépannage 5/ ELECTRICITE Généralités Formules Les bases de l'électricité Tension Intensité et quantité d'électricité Puissance Energie Les composants d'un circuit électrique Résistance Condensateur Conducteurs Appareillage Moteurs électriques Equipements divers Sécurité électrique Schémas électriques Régulation L'A.B.C. du froid : Je monte..., j'entretiens..., je dépanne... [Ouvrage] / Robert Therville . - Paris : Pyc, 2003 . - 552 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-86243-069-0 : 57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] climatisation [Thesagri] dynamique des fluides [Thesagri] état gazeux [Thesagri] force pressante [Thesagri] froid [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : 1/ GENERALITES L'ABC du frigoriste Lexique Anglais - Français Révisions générales Les unités Formules Calcul rapide Symboles graphiques Statiques des gaz Quantité de chaleur Pression Température Relation pression-température 2/ LE FROID Règles de base d'un système frigorifique Fonctionnement d'un circuit frigorifique Compresseurs Condenseurs Organes de détente Evaporateurs Tuyauteries Fluides frigorigènes Diagramme pression-enthalpie Principaux contaminants Huile frigorifique Appareils annexes Réfrigérateur Conteneur frigorifique Chambre froide Denrées Schémas frigorifiques 3/ CLIMATISATION, CONDITIONNEMENT D'AIR Systèmes de climatisation et conditionnement d'air Circuit secondaire Centrale de traitement d'air Puissance frigorifique Conditionneur d'air des véhicules Pompes à chaleur Hygrométrie Diagramme psychrométrique 4/ ATELIER - CHANTIER Différents travaux exécutés par le frigoriste Dépannage 5/ ELECTRICITE Généralités Formules Les bases de l'électricité Tension Intensité et quantité d'électricité Puissance Energie Les composants d'un circuit électrique Résistance Condensateur Conducteurs Appareillage Moteurs électriques Equipements divers Sécurité électrique Schémas électriques Régulation

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La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre / Anthony Delahaye ; Evelyne Derens-Bertheau ; Laurence Fournaison (2017) 

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Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus / J. Mesplède (2000)

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Cold hardiness in molluscs / Armelle Ansart ; Philippe Vernon in Acta Oecologica, Vol.24, n°2 ([01/01/2003])

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Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests / G. Germain ; M. Notin ; H. Demange (1991)

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Les conditions d'ambiance en magasin : état des lieux et influence de différents facteurs / Sophie Annibal in Infos. CTIFL, 336 ([01/11/2017])

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Convergence des modèles Bigelow et Arrhenius sur une large gamme de températures de traitement thermique / Stéphane André in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2019-003/004 ([01/03/2019])

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Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre / Hervé Martin in Biofutur, 345 ([01/07/2013])

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Effets de basses temperatures sur la viabilité de Listeria monocytogenes et de Salmonella typhimutium en carottes râpées et en crème pâtissière / Fatma Mihoud ; Abdelkader Boubetra ; François Billaux ; Jean-Yves Leveau in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2003])

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L'enceinte climatique du CTIFL : le simulateur d'ambiance des points de vente / Valérie Mérendet in Infos. CTIFL, 298 ([01/01/2014])

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Energie solaire : calculs et optimisation / Jacques Bernard (2004)

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