Le grand précis des vins au naturel : du biologique au sans sulfites ajoutés / Stéphane Lagorce (2021)

Public ISBD Titre : Le grand précis des vins au naturel : du biologique au sans sulfites ajoutés Type de document : Ouvrage Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo Habilis Année de publication : 2021 Collection : Le grand précis Importance : 271 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-3-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conduite de la vigne [Thesagri] taille de la vigne [Thesagri] vigne [Thesagri] vinification [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rosé [Thesagri] vinification en rouge [Thesagri] viticulture Index. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : Chapitre 1 : Le sol : si bas, si haut Chapitre 2 : La vigne : le végétal tout puissant Chapitre 3 : Le chai : place aux sorciers Chapitre 4 : Le verre : de contrastes Le grand précis des vins au naturel : du biologique au sans sulfites ajoutés [Ouvrage] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo Habilis, 2021 . - 271 p. - (Le grand précis) . ISBN : 978-2-9567326-3-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] conduite de la vigne [Thesagri] taille de la vigne [Thesagri] vigne [Thesagri] vinification [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rosé [Thesagri] vinification en rouge [Thesagri] viticulture Index. décimale : MR-0 Viticulture Note de contenu : Chapitre 1 : Le sol : si bas, si haut Chapitre 2 : La vigne : le végétal tout puissant Chapitre 3 : Le chai : place aux sorciers Chapitre 4 : Le verre : de contrastes

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Traité d'œnologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon (2020)

Public ISBD Titre : Traité d'œnologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur Mention d'édition : 7ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2020 Importance : 714 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081477-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] levure [Thesagri] microbiologie [Thesagri] oenologie [Thesagri] vendange [Thesagri] vinification [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rouge Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : A - Microbiologie du vin 1 - Les levures 2 - Le métabolisme des levures 3 - Les conditions du développement des levures 4 - Les bactéries lactiques 5 - Le métabolisme des bactéries lactiques 6 - Le développement des bactéries lactiques dans le vin 7 - Les bactéries acétiques 8 - L'emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins 9 - Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre B - Vinifications 10 - Le raisin et sa maturation 11 - Les vendanges et les transformations des raisins après récolte 12 - La vinification en rouge 13 - La vinification en blanc 14 - Quelques vinifications particulières Traité d'œnologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon, Auteur  . -  7ème ed . - Malakoff : Dunod, 2020 . - 714 p. ISBN : 978-2-10-081477-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] levure [Thesagri] microbiologie [Thesagri] oenologie [Thesagri] vendange [Thesagri] vinification [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rouge Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : A - Microbiologie du vin 1 - Les levures 2 - Le métabolisme des levures 3 - Les conditions du développement des levures 4 - Les bactéries lactiques 5 - Le métabolisme des bactéries lactiques 6 - Le développement des bactéries lactiques dans le vin 7 - Les bactéries acétiques 8 - L'emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins 9 - Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre B - Vinifications 10 - Le raisin et sa maturation 11 - Les vendanges et les transformations des raisins après récolte 12 - La vinification en rouge 13 - La vinification en blanc 14 - Quelques vinifications particulières

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• Traité d'oenologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud (2004)

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Vinification : expérimentation sur différents intrants (dossier : viticulture) / Frédérique Rose in Biofil, 099 (05/2015)

Public ISBD [article]  inBiofil > 099 (05/2015) . - p. 58-59 Titre : Vinification : expérimentation sur différents intrants (dossier : viticulture) Type de document : Article Auteurs : Frédérique Rose Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 58-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] culture biologique [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rosé Résumé : Présentation d'essais en vinification bio : comparaison des ajouts de composés azotés organiques et minéraux, gestion des risques de brunissement des moûts blancs et rosés, usage des enzymes pectolytiques pour l'extraction. Note de contenu : photogr. [article] Vinification : expérimentation sur différents intrants (dossier : viticulture) [Article] / Frédérique Rose . - 2015 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Biofil > 099 (05/2015) . - p. 58-59 Catégories : [Thesagri] culture biologique [Thesagri] vinification en blanc [Thesagri] vinification en rosé Résumé : Présentation d'essais en vinification bio : comparaison des ajouts de composés azotés organiques et minéraux, gestion des risques de brunissement des moûts blancs et rosés, usage des enzymes pectolytiques pour l'extraction. Note de contenu : photogr.

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