Activité de la plasmine et protéolyse dans un lait de bovin traité par hautes pressions. Plasmin activity and proteolysis in high pressure-treated bovine milk / Thom Huppertz ; Patrick Fox ; Alan Kelly in Lait (Le), Vol.84, n° 3 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inLait (Le) > Vol.84, n° 3 [01/01/2004] . - p.297-304 Titre : Activité de la plasmine et protéolyse dans un lait de bovin traité par hautes pressions. Plasmin activity and proteolysis in high pressure-treated bovine milk Type de document : Article Auteurs : Thom Huppertz ; Patrick Fox ; Alan Kelly Article en page(s) : p.297-304 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] caséine [Thesagri] lait Note de contenu : Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la protéolyse résultant de l'activité d'une protéinase indigène du lait, la plasmine, au cours de l'incubation d'un lait de bovin frais écrémé et traité par hautes pressions. L'activité de la plasmine était réduite par un traitement à des pressions 400 MPa et diminuait progressivement au cours des 28 j de stockage à 5 °C. Pour un lait non traité ou traité à 100 MPa, l'activité de la plasmine augmentait pendant les trois premiers jours d'incubation à 37 °C, indiquant l'activation du plasminogène ; l'activation était bien moins importante pour un lait traité à des pressions comprises entre 200 et 600 MPa. Cependant, des diminutions considérables de l'activité de la plasmine, probablement due à une autolyse, étaient observées pour tous les échantillons incubés à 37 °C pour des durées de stockage >3 j. La protéolyse, mesurée par les augmentations du taux d'azote soluble à pH 4,6 et par les diminutions du taux de caséine résiduelle, était très limitée pour un stockage du lait à 5 °C, avec une petite différence entre les échantillons non traités et ceux traités aux hautes pressions. La protéolyse durant l'incubation du lait à 37 °C était seulement légèrement influencée par le traitement du lait à des pressions 250 MPa et était considérablement réduite pour un lait traité à 600 MPa pour 30 min, mais pour un lait traité à 300-400 MPa, la protéolyse était plus importante que dans un lait non traité, cela étant probablement dû à la désintégration des micelles de caséine induite par les hautes pressions. Le traitement par hautes pressions peut à la fois induire ou réduire le phénomène de protéolyse dans le lait, et peut avoir des implications au niveau des produits fabriqués à partir de tels laits. [article] Activité de la plasmine et protéolyse dans un lait de bovin traité par hautes pressions. Plasmin activity and proteolysis in high pressure-treated bovine milk [Article] / Thom Huppertz ; Patrick Fox ; Alan Kelly . - p.297-304. Langues : Anglais (eng) in Lait (Le) > Vol.84, n° 3 [01/01/2004] . - p.297-304 Catégories : [Thesagri] caséine [Thesagri] lait Note de contenu : Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la protéolyse résultant de l'activité d'une protéinase indigène du lait, la plasmine, au cours de l'incubation d'un lait de bovin frais écrémé et traité par hautes pressions. L'activité de la plasmine était réduite par un traitement à des pressions 400 MPa et diminuait progressivement au cours des 28 j de stockage à 5 °C. Pour un lait non traité ou traité à 100 MPa, l'activité de la plasmine augmentait pendant les trois premiers jours d'incubation à 37 °C, indiquant l'activation du plasminogène ; l'activation était bien moins importante pour un lait traité à des pressions comprises entre 200 et 600 MPa. Cependant, des diminutions considérables de l'activité de la plasmine, probablement due à une autolyse, étaient observées pour tous les échantillons incubés à 37 °C pour des durées de stockage >3 j. La protéolyse, mesurée par les augmentations du taux d'azote soluble à pH 4,6 et par les diminutions du taux de caséine résiduelle, était très limitée pour un stockage du lait à 5 °C, avec une petite différence entre les échantillons non traités et ceux traités aux hautes pressions. La protéolyse durant l'incubation du lait à 37 °C était seulement légèrement influencée par le traitement du lait à des pressions 250 MPa et était considérablement réduite pour un lait traité à 600 MPa pour 30 min, mais pour un lait traité à 300-400 MPa, la protéolyse était plus importante que dans un lait non traité, cela étant probablement dû à la désintégration des micelles de caséine induite par les hautes pressions. Le traitement par hautes pressions peut à la fois induire ou réduire le phénomène de protéolyse dans le lait, et peut avoir des implications au niveau des produits fabriqués à partir de tels laits.

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Biochimie générale et médicale. Tome 2, Vitamines et coenzymes, lipides et dérivés isopréniques, protéines / Pierre Louisot (1980)

Public ISBD Titre : Biochimie générale et médicale. Tome 2, Vitamines et coenzymes, lipides et dérivés isopréniques, protéines Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Louisot Editeur : Villeurbanne : Simep Année de publication : 1980 Importance : 260 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85334-162-2 Prix : 284 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] liquide biologique [Thesagri] métabolisme [Thesagri] peptide [Thesagri] plasma sanguin [Thesagri] sang [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitamine Note de contenu : Vitamines et coenzymes : Généralités sur les vitamines et les coenzymes Vitamine B6 Vitamine B1 Coenzyme A Coenzymes du métabolisme des radicaux monocarbonés Nucléosides, nucléotides et polynucléotides transporteurs de groupements divers L'oxydo-réduction biologique Vitamine PP et coenzymes pyridiniques Vitamines B2 et coenzymes flaviniques Coenzymes hématiniques Coenzymes d'oxydo-réduction divers Vitamines non coenzymes de transfert ou d'oxydo-réduction Lipides et dérivés isopréniques : L'hypothèse acétate Les acides gras Lipides simples Lipides complexes Méthodes modernes d'étude des lipides et leurs associations Les lipoprotéines sériques Biochimie des lipidoses L'isoprène et l'hypothèse isoprénique Les intermédiaires isopréniques Dérivés préterpéniques, monoterpènes et sesquiterpènes Diterpènes Terpènes de rang élevé Triterpènes et dérivés stéroliques Protéines : Amino-acides Peptides Méthodes de préparation, purification et fractionnement des protéines Propriétés évaluation qualitative et quantitative des protéines Evolution tridimensionnelle des protéines globulaires Hémoglobine Immunoglobines Evolution tridimensionnelle des protéines fibreuses Evolution des protéines Protéines du plasma sanguin et de l'urine Classification des protéines Biochimie générale et médicale. Tome 2, Vitamines et coenzymes, lipides et dérivés isopréniques, protéines [Ouvrage] / Pierre Louisot . - Villeurbanne : Simep, 1980 . - 260 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-85334-162-2 : 284 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] liquide biologique [Thesagri] métabolisme [Thesagri] peptide [Thesagri] plasma sanguin [Thesagri] sang [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitamine Note de contenu : Vitamines et coenzymes : Généralités sur les vitamines et les coenzymes Vitamine B6 Vitamine B1 Coenzyme A Coenzymes du métabolisme des radicaux monocarbonés Nucléosides, nucléotides et polynucléotides transporteurs de groupements divers L'oxydo-réduction biologique Vitamine PP et coenzymes pyridiniques Vitamines B2 et coenzymes flaviniques Coenzymes hématiniques Coenzymes d'oxydo-réduction divers Vitamines non coenzymes de transfert ou d'oxydo-réduction Lipides et dérivés isopréniques : L'hypothèse acétate Les acides gras Lipides simples Lipides complexes Méthodes modernes d'étude des lipides et leurs associations Les lipoprotéines sériques Biochimie des lipidoses L'isoprène et l'hypothèse isoprénique Les intermédiaires isopréniques Dérivés préterpéniques, monoterpènes et sesquiterpènes Diterpènes Terpènes de rang élevé Triterpènes et dérivés stéroliques Protéines : Amino-acides Peptides Méthodes de préparation, purification et fractionnement des protéines Propriétés évaluation qualitative et quantitative des protéines Evolution tridimensionnelle des protéines globulaires Hémoglobine Immunoglobines Evolution tridimensionnelle des protéines fibreuses Evolution des protéines Protéines du plasma sanguin et de l'urine Classification des protéines

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• Biochimie générale et médicale. Tome 1, Introduction chimique, glucides, acides nucléiques / Pierre Louisot (1980)

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• Biochimie générale et médicale. Tome 3, Organisation cellulaire, emzymologie générale et médicale, catabolismes / Pierre Louisot (1982)

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Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière (1988)

Public ISBD Titre : Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus Type de document : Ouvrage Auteurs : Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière Année de publication : 1988 Importance : 311 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7042-1197-5 Prix : 178 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide nucléique [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] cellule [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] évolution [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitesse Note de contenu : Ultrastructure cellulaire : Introduction Méthodes d'étude de la structure et des fonctions cellulaires Organites subcellulaires Types cellulaires Hiérachie structurale des cellules Glucides : Introduction et définition Glycéraldéhyde Aldoses simples Cétoses simples Structure du D-glucose Conformation du glucose Monosaccharides autres que le glucose Liaison glycosidique Acides aminés et peptides : Acides aminés Comportement acido-basique des acides aminés Analyse des acides aminés Liaison peptidique Détermination de la séquence d'acides aminés Réactions de la cytéine Protéines : Introduction Fonctions Composition des protéines Séparation et purification des protéines Masse moléculaire Structure des protéines Homologie de séquence et évolution des protéines Protéines : structure supramoléculaire : Assemblage de structures supramoléculaires Auto-association des protéines L'hémoglobine La matrice extracellulaire Cytosquelette Lipides, membranes, transport : Introduction Les classes de lipides Acides gras Glycérolipides Sphingolipides Lipides dérivés de l'isoprène Comportement des lipides dans l'eau Acides et sels biliaires Lipoprotéines plasmatiques Vésicules Membranes Transport Mécanismes moléculaires de transport à travers les membranes Acides nucléiques : Introduction Les acides nucléiques et leurs constituants chimiques Nucléosides Polynucléotides Structure de l'ADN Dénaturation de l'ADN Taille, oragnisation et topologie de l'ADN Structure et types de l'ARN Nucléases Catalyse enzymatique : Concepts fondamentaux Classification des enzymes Les modes de clivage enzymatique des liaisons Formes d'accroissement de la vitesse de clivage des liaisons Accroissement de vitesse et énergie d'activation Cynétique enzymatique : Introduction et définitions Vitesse d'une réaction enzymatique : dépendance à l'égard de la concentration du substrat Evaluation graphique de Km et de Vmax Inhibition des enzymes. Définitions Inhibition des enzymes. Equations Mécanisme de l'équation de Michaelis-Menten Etablissement des équations compliquées de l'état stationnaire Réactions enzymatiques à substrats multiples Influence du pH sur la vitesse de réaction enzymatique Mécanismes de l'inhibition enzymatique Réactions rapides Enzymes de régulation Biochimie. Tome 1, Cours et problèmes : 307 problèmes résolus [Ouvrage] / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière . - 1988 . - 311 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-7042-1197-5 : 178 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] acide gras [Thesagri] acide nucléique [Thesagri] acide organique [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biochimie [Thesagri] cellule [Thesagri] eau [Thesagri] énergie [Thesagri] enzyme [Thesagri] évolution [Thesagri] glucide [Thesagri] glucose [Thesagri] hémoglobine [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] traitement des eaux naturelles [Thesagri] vitesse Note de contenu : Ultrastructure cellulaire : Introduction Méthodes d'étude de la structure et des fonctions cellulaires Organites subcellulaires Types cellulaires Hiérachie structurale des cellules Glucides : Introduction et définition Glycéraldéhyde Aldoses simples Cétoses simples Structure du D-glucose Conformation du glucose Monosaccharides autres que le glucose Liaison glycosidique Acides aminés et peptides : Acides aminés Comportement acido-basique des acides aminés Analyse des acides aminés Liaison peptidique Détermination de la séquence d'acides aminés Réactions de la cytéine Protéines : Introduction Fonctions Composition des protéines Séparation et purification des protéines Masse moléculaire Structure des protéines Homologie de séquence et évolution des protéines Protéines : structure supramoléculaire : Assemblage de structures supramoléculaires Auto-association des protéines L'hémoglobine La matrice extracellulaire Cytosquelette Lipides, membranes, transport : Introduction Les classes de lipides Acides gras Glycérolipides Sphingolipides Lipides dérivés de l'isoprène Comportement des lipides dans l'eau Acides et sels biliaires Lipoprotéines plasmatiques Vésicules Membranes Transport Mécanismes moléculaires de transport à travers les membranes Acides nucléiques : Introduction Les acides nucléiques et leurs constituants chimiques Nucléosides Polynucléotides Structure de l'ADN Dénaturation de l'ADN Taille, oragnisation et topologie de l'ADN Structure et types de l'ARN Nucléases Catalyse enzymatique : Concepts fondamentaux Classification des enzymes Les modes de clivage enzymatique des liaisons Formes d'accroissement de la vitesse de clivage des liaisons Accroissement de vitesse et énergie d'activation Cynétique enzymatique : Introduction et définitions Vitesse d'une réaction enzymatique : dépendance à l'égard de la concentration du substrat Evaluation graphique de Km et de Vmax Inhibition des enzymes. Définitions Inhibition des enzymes. Equations Mécanisme de l'équation de Michaelis-Menten Etablissement des équations compliquées de l'état stationnaire Réactions enzymatiques à substrats multiples Influence du pH sur la vitesse de réaction enzymatique Mécanismes de l'inhibition enzymatique Réactions rapides Enzymes de régulation

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• Biochimie. Tome 2, Cours et problèmes : 523 problèmes résolus / Philip Kuchel ; Gregory Ralston ; Georges Loudière (1989)

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Biologie cellulaire / Marc Maillet ; E. Legait (1991)

Public ISBD Titre : Biologie cellulaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Marc Maillet ; E. Legait Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1991 Importance : 322 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-83969-6 Prix : 107 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] antibiotique [Thesagri] biologie [Thesagri] biologie cellulaire [Thesagri] cellule [Thesagri] chromosome [Thesagri] cytoplasme [Thesagri] membrane cellulaire [Thesagri] mitose [Thesagri] nucléoprotéine [Thesagri] virus Note de contenu : La connaissance morpho-fonctionnelle de la cellule : Anatomie de la cellule eucaryote Anatomie de la cellule procaryote Anatomie des virus La membrane plasmique : Structure Mobilités des constituants membranaires Fonctions de la membrane plasmique Spécialisations de la membrane plasmique Adhésivité et jonctions intercellulaires Propriétés et fonctions du cell coat Le revêtement des cellules tumorales Le revêtement cellulaire des cellule procaryotes : La membrane plasmique La paroi La capsule bactérienne Le noyau au cours de l'interphase : Définition Caractères généraux L'enveloppe nucléaire La chromatine Les espaces interchromatiniens Le nucléole Le cycle cellulaire : Définition L'interphase La mitose : phase M du cycle cellulaire Les chromosomes Les mitochondries : Structure des mitochondries Fontions des mitochondries Biogénèse des mitochondries Modifications ultrastructurales pathologiques de mitochondries Le réticulum endoplasmique : Définition Structure lamellaire du réticulum endoplasmique granulaire Structure tubulaire du réticulum endoplasmique lisse Constitution chimique des membranes du réticulum endoplasmique Les ribosomes Fonction des ribosomes : la protéogénèse Les polysomes ou polyribosomes Riposomes et antibiotiques Fonction du réticulum endoplasmique L'appareil de Golgi : L'appareil de Golgi en microscopie photonique L'appareil de Golgi en microscopie électronique Composition chimique de l'appareil de Golgi Le fonctionnement de l'appareil de Golgi Fonctions de l'appareil de Golgi Les lysosomes : Classification Les lysosomes primaires Les lysosomes secondaires Les corps résiduels Les maladies lysosomales Les peroxysomes : Caractères morphologiques Le contenu enzymatique des peroxysomes Biogénèse Fonctions des peroxysomes Pathologie d'origine peroxysomale Le hyaloplasme et le cytosquelette : Le hyaloplasme Le cytosquelette Le centrosome ou MTOC et les cils vibratiles : Le centrosome Les cils vibratiles Biologie cellulaire [Ouvrage] / Marc Maillet ; E. Legait . - Paris : Masson, 1991 . - 322 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-225-83969-6 : 107 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] antibiotique [Thesagri] biologie [Thesagri] biologie cellulaire [Thesagri] cellule [Thesagri] chromosome [Thesagri] cytoplasme [Thesagri] membrane cellulaire [Thesagri] mitose [Thesagri] nucléoprotéine [Thesagri] virus Note de contenu : La connaissance morpho-fonctionnelle de la cellule : Anatomie de la cellule eucaryote Anatomie de la cellule procaryote Anatomie des virus La membrane plasmique : Structure Mobilités des constituants membranaires Fonctions de la membrane plasmique Spécialisations de la membrane plasmique Adhésivité et jonctions intercellulaires Propriétés et fonctions du cell coat Le revêtement des cellules tumorales Le revêtement cellulaire des cellule procaryotes : La membrane plasmique La paroi La capsule bactérienne Le noyau au cours de l'interphase : Définition Caractères généraux L'enveloppe nucléaire La chromatine Les espaces interchromatiniens Le nucléole Le cycle cellulaire : Définition L'interphase La mitose : phase M du cycle cellulaire Les chromosomes Les mitochondries : Structure des mitochondries Fontions des mitochondries Biogénèse des mitochondries Modifications ultrastructurales pathologiques de mitochondries Le réticulum endoplasmique : Définition Structure lamellaire du réticulum endoplasmique granulaire Structure tubulaire du réticulum endoplasmique lisse Constitution chimique des membranes du réticulum endoplasmique Les ribosomes Fonction des ribosomes : la protéogénèse Les polysomes ou polyribosomes Riposomes et antibiotiques Fonction du réticulum endoplasmique L'appareil de Golgi : L'appareil de Golgi en microscopie photonique L'appareil de Golgi en microscopie électronique Composition chimique de l'appareil de Golgi Le fonctionnement de l'appareil de Golgi Fonctions de l'appareil de Golgi Les lysosomes : Classification Les lysosomes primaires Les lysosomes secondaires Les corps résiduels Les maladies lysosomales Les peroxysomes : Caractères morphologiques Le contenu enzymatique des peroxysomes Biogénèse Fonctions des peroxysomes Pathologie d'origine peroxysomale Le hyaloplasme et le cytosquelette : Le hyaloplasme Le cytosquelette Le centrosome ou MTOC et les cils vibratiles : Le centrosome Les cils vibratiles

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Biologie et physiologie cellulaires. Tome 4, Chromosomes, etc / André Berkaloff ; Jacques Bourguet ; Pierre Favard (1981) 

Public ISBD Titre : Biologie et physiologie cellulaires. Tome 4, Chromosomes, etc Type de document : Ouvrage Auteurs : André Berkaloff ; Jacques Bourguet ; Pierre Favard Editeur : Paris : Hermann Année de publication : 1981 Importance : 270 p. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7056-5932-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biologie [Thesagri] cellule [Thesagri] chromosome [Thesagri] nucléoprotéine [Thesagri] physiologie Note de contenu : Chromosomes : Constituants moléculaires L'ossature du chromosome ; la fibre nucléosomique Chromosomes et transmission de l'information Chromosomes et expression de l'information Nucléoles : Structure Organisation moléculaire Physiologie du nucléole Biogenèse Enveloppe nucléaire : Structure Composition chimique Rôles physiologiques Biogenèse Biologie et physiologie cellulaires. Tome 4, Chromosomes, etc [Ouvrage] / André Berkaloff ; Jacques Bourguet ; Pierre Favard . - Paris : Hermann, 1981 . - 270 p. ; 26 cm. ISBN : 978-2-7056-5932-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] ADN [Thesagri] ARN [Thesagri] biologie [Thesagri] cellule [Thesagri] chromosome [Thesagri] nucléoprotéine [Thesagri] physiologie Note de contenu : Chromosomes : Constituants moléculaires L'ossature du chromosome ; la fibre nucléosomique Chromosomes et transmission de l'information Chromosomes et expression de l'information Nucléoles : Structure Organisation moléculaire Physiologie du nucléole Biogenèse Enveloppe nucléaire : Structure Composition chimique Rôles physiologiques Biogenèse

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• Biologie et physiologie cellulaires. Tome 3, Division cellulaire, etc / André Berkaloff ; Jacques Bourguet ; Pierre Favard (1981) 

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Documents numériques

Biologie et physiologie cellulaires T.4 ; Chromosomes, etc. URL

Calcium peut-il protéger Atriplex halimus subsp.schweinfurthii contre la toxicité du cadmium (Le) / Bouzid Ndejimi in Acta Botanica Gallica, Vol. 156, n°3 ([01/01/2009])

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Caractérisation des bactéries lactiques non levain (NSLAB) du Gruyère AOC. Characterisation of the non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) of Gruyère PDO cheese / Jean-Pierre Hani ; Josef Gruskovnjak ; Casey G. in Lait (Le), Vol. 86, n° 6 ([01/01/2006])

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Chimie verte ; De la plante au médicament / Philippe Jaussaud ; Jean-François Terrasse (1992)

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La composition fine du lait joue sur sa fromageabilité / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3670 ([00/00/0000])

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CRISPR-Cas 9 booste l'ingénierie des génomes / Morgane Lamote in Biofutur, 368 ([01/09/2015])

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Evaluation non destructive de la maturité des pommes : premiers résultats de l'outil DA-Meter / Sandrine Codarin in Infos. CTIFL, 329 ([01/03/2017])

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Fermentation by lactic acid bacteria at two temperatures of pre-heated reconstituted milk. I - Behaviour of proteins and minerals Fermentation du lait reconstitué traité thermiquement par des bactéries lactiques à deux températures. I - Protéines et minéraux / Anne Laligant ; Marie-Hélène Famelart ; Gérard Brulé ; Michel Piot ; Denis Paquet in Lait (Le), vol.83, n°3 ([01/01/2003])

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La fluorescence chlorophylienne au service des productions végétales (dossier : imagerie de fluorescence) / Murielle Eyletters ; David Ooms ; Marie-France Destain in Biofutur, 308 ([01/03/2010])

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Fondements physicochimiques de la technologie laitière / Romain Jeantet (2008)

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Formation and properties of the whey protein/k-casein complexes in heated skim milk / Laurence Donato ; Fanny Guyomarc'h in Dairy Science & Technology, 1 ([01/01/2009])

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