Guide de bonnes pratiques d'hygiène en chocolaterie-confiserie / Journaux officiels (2001)

Public ISBD Titre : Guide de bonnes pratiques d'hygiène en chocolaterie-confiserie Type de document : Ouvrage Auteurs : Journaux officiels Editeur : Paris : Journaux Officiels Année de publication : 2001 Importance : 135 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-074992-5 Prix : 6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : 1/ Eléments de surveillance 2/ Fiches matières premières 3/ Fiches environnement de travail 4/ Opérations 5/ Fabrication 6/ Diagrammes de fabrication Guide de bonnes pratiques d'hygiène en chocolaterie-confiserie [Ouvrage] / Journaux officiels . - Paris : Journaux Officiels, 2001 . - 135 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-11-074992-5 : 6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] sécurité alimentaire Note de contenu : 1/ Eléments de surveillance 2/ Fiches matières premières 3/ Fiches environnement de travail 4/ Opérations 5/ Fabrication 6/ Diagrammes de fabrication

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000006933001	RF-5035	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000006937601	RF-5036	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Guisabel, la chocolaterie qui monte / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1329 ([01/10/2015])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1329 [01/10/2015] Titre : Guisabel, la chocolaterie qui monte Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bâtiment [Thesagri] chocolat [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] investissement Note de contenu : Présentation des nouveaux locaux de la chocolaterie Guisabel basée à  Candé à  l'Ouest d'Angers. [article] Guisabel, la chocolaterie qui monte [Article] / Marjolaine Cérou. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1329 [01/10/2015] Catégories : [Thesagri] bâtiment [Thesagri] chocolat [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] investissement Note de contenu : Présentation des nouveaux locaux de la chocolaterie Guisabel basée à  Candé à  l'Ouest d'Angers.

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REV-00010693	1329 - 01/10/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Ingrédients pour le goût sucré in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2013-11 HS ([01/11/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2013-11 HS [01/11/2013] . - 41-44 Titre : Ingrédients pour le goût sucré Type de document : Article Article en page(s) : 41-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] édulcorant de synthèse [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] sucre Note de contenu : Présentation des dernières innovations réalisées dans le secteur des ingrédients sucrés pour l'industrie agroalimentaire. La recherche a surtout porté sur la vanille, les dérivés de fruits, les notes chocolat et caramel, ou les colorants. [article] Ingrédients pour le goût sucré [Article] . - 41-44. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 2013-11 HS [01/11/2013] . - 41-44 Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] colorant alimentaire [Thesagri] édulcorant de synthèse [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] sucre Note de contenu : Présentation des dernières innovations réalisées dans le secteur des ingrédients sucrés pour l'industrie agroalimentaire. La recherche a surtout porté sur la vanille, les dérivés de fruits, les notes chocolat et caramel, ou les colorants.

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Limiter la casse des produits fragiles / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1327 ([01/07/2015])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1327 [01/07/2015] Titre : Limiter la casse des produits fragiles Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] poisson Note de contenu : Présentation des différentes solutions pour le conditionnement des aliments fragiles. [article] Limiter la casse des produits fragiles [Article] / Karine Ermenier. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1327 [01/07/2015] Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] poisson Note de contenu : Présentation des différentes solutions pour le conditionnement des aliments fragiles.

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REV-00010475	1327 - 01/07/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Mars Chocolat France diminue les acides gras saturés / Pierre Christen in Process alimentaire, 1291 ([01/04/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1291 [01/04/2012] Titre : Mars Chocolat France diminue les acides gras saturés Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] corps gras [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : Le point sur les trois engagements volontaires de progrès nutritionnel de Mars Chocolat France. [article] Mars Chocolat France diminue les acides gras saturés [Article] / Pierre Christen. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1291 [01/04/2012] Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] corps gras [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : Le point sur les trois engagements volontaires de progrès nutritionnel de Mars Chocolat France.

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REV-00005220	1291 - 01/04/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud (2012)

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Mise en place d'une nouvelle technologie au sein d'une ligne de fabrication de liqueur fine de cacao déjà existante / Mélanie Maréchal (2007)

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Nestlé cent vingt-cinq ans de 1866 à 1991 / Jean Heer (1991)

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Optimisation de l'implantation de Valrhona sur le marché nord -Américain / Christophe Fonteneau (2006)

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Optimiser l'utilisation des matières premières pour la fabrication des tablettes de chocolat / Anne-Claire Force (2012)

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Pâtes à tartiner : Nutella domine mais n'est plus seul / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 831 ([01/03/2021])

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Perspectives d'évolution de la demande B to B sur le marché européen du chocolat gastronomique / Thierry Castel (2003)

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Proposition d'une méthode d'évaluation et d'outils d'amélioration des actions promotionnelles développées en B to B / Marielle Arthaud (2008)

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Puratos lance son cacao durable / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 806 ([01/12/2018])

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Quel avenir pour les sarments du Médoc en GMS ? / Thomas Lamouche (2003)

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