Mars Chocolat France diminue les acides gras saturés / Pierre Christen in Process alimentaire, 1291 ([01/04/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1291 [01/04/2012] Titre : Mars Chocolat France diminue les acides gras saturés Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] corps gras [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : Le point sur les trois engagements volontaires de progrès nutritionnel de Mars Chocolat France. [article] Mars Chocolat France diminue les acides gras saturés [Article] / Pierre Christen. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1291 [01/04/2012] Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] confiserie : technique [Thesagri] corps gras [Thesagri] stratégie d'entreprise Note de contenu : Le point sur les trois engagements volontaires de progrès nutritionnel de Mars Chocolat France.

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Microbiologie alimentaire / Joseph-Pierre Guiraud (2012)

Public ISBD Titre : Microbiologie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Joseph-Pierre Guiraud, Auteur Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2012 Importance : 651 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-057008-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] analyse de l'eau [Thesagri] analyse des données [Thesagri] analyse microbiologique [Thesagri] bactérie [Thesagri] biomasse [Thesagri] boisson alcoolisée [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] champignon [Thesagri] chocolat [Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] corps gras [Thesagri] eau [Thesagri] fermentation [Thesagri] fromage [Thesagri] fruit [Thesagri] lait [Thesagri] légume [Thesagri] levure [Thesagri] microbiologie [Thesagri] produit carné [Thesagri] produit laitier Note de contenu : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. Cette seconde édition actualise les classifications, les normes sur l'hygiène et les démarches qualité/sécurité ainsi que celles relatives aux produits alimentaires. Microbiologie alimentaire [Ouvrage] / Joseph-Pierre Guiraud, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2012 . - 651 p. ISBN : 978-2-10-057008-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment pour animaux [Thesagri] analyse de l'eau [Thesagri] analyse des données [Thesagri] analyse microbiologique [Thesagri] bactérie [Thesagri] biomasse [Thesagri] boisson alcoolisée [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] champignon [Thesagri] chocolat [Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] corps gras [Thesagri] eau [Thesagri] fermentation [Thesagri] fromage [Thesagri] fruit [Thesagri] lait [Thesagri] légume [Thesagri] levure [Thesagri] microbiologie [Thesagri] produit carné [Thesagri] produit laitier Note de contenu : Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. Cette seconde édition actualise les classifications, les normes sur l'hygiène et les démarches qualité/sécurité ainsi que celles relatives aux produits alimentaires.

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Mise en place d'une nouvelle technologie au sein d'une ligne de fabrication de liqueur fine de cacao déjà existante / Mélanie Maréchal (2007)

Public ISBD Titre : Mise en place d'une nouvelle technologie au sein d'une ligne de fabrication de liqueur fine de cacao déjà existante Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Mélanie Maréchal, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2007 Importance : 110 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] chocolat [Thesagri] matériel agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : Pour répondre aux besoins croissants de capacité, Valrona a récemment fait l'acquisition d'une nouvelle technologie implantée au sein d'une ligne de fabrication liqueur fine de cacao. L'objectif du mémoire est de valider l'implantation du nouvel équipement et d'évaluer la variabilité du process entre la nouvelle et l'ancienne technologie Organisme demandeur : Valrhona Mise en place d'une nouvelle technologie au sein d'une ligne de fabrication de liqueur fine de cacao déjà existante [Mémoire (MFE)] / Mélanie Maréchal, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2007 . - 110 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] chocolat [Thesagri] matériel agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation Note de contenu : Pour répondre aux besoins croissants de capacité, Valrona a récemment fait l'acquisition d'une nouvelle technologie implantée au sein d'une ligne de fabrication liqueur fine de cacao. L'objectif du mémoire est de valider l'implantation du nouvel équipement et d'évaluer la variabilité du process entre la nouvelle et l'ancienne technologie Organisme demandeur : Valrhona

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Nestlé cent vingt-cinq ans de 1866 à 1991 / Jean Heer (1991)

Public ISBD Titre : Nestlé cent vingt-cinq ans de 1866 à 1991 Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean Heer Editeur : Vevey : Nestlé Année de publication : 1991 Importance : 541 p. Format : 30 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Ouvrage retraçant l'histoire de Néstlé qui révolutionna dans l'industrie du chocolat Nestlé cent vingt-cinq ans de 1866 à 1991 [Ouvrage] / Jean Heer . - Vevey : Nestlé, 1991 . - 541 p. ; 30. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] industrie agroalimentaire Note de contenu : Ouvrage retraçant l'histoire de Néstlé qui révolutionna dans l'industrie du chocolat

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Optimisation de l'implantation de Valrhona sur le marché nord -Américain / Christophe Fonteneau (2006)

Public ISBD Titre : Optimisation de l'implantation de Valrhona sur le marché nord -Américain Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Christophe Fonteneau, Auteur ; Franck Vidal, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2006 Importance : 1 vol (77 p.) Annexes Synthèse Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] croissance de l'entreprise [Thesagri] Etats-Unis [Thesagri] étude de marché [Thesagri] PME Note de contenu : Valrhona SAS est une PME, d’envergure internationale, productrice de chocolat haut de gamme à destination des artisans, des restaurateurs et des consommateurs gourmets fréquentant les circuits de distribution sélectifs. À l'heure où l'entreprise est en constante progression, certains des principaux marchés arrivent à maturité et Valrhona étudie de nouvelles possibilités pour répondre à ses exigences de croissance. Fort de ses 300 millions d'habitants, le marché Nord Américain est une société de consommation qui représente un potentiel intéressant pour l'entreprise. Cette étude du marché américain fournit un état des lieux tant pour le marché du chocolat professionnel que pour celui des produits consommateurs. Ce double point de vue offre une base de réflexion sur un marché potentiel à l'heure où Valrhona est à la recherche de relais de croissance susceptibles de satisfaire ses nouvelles ambitions Organisme demandeur : VALRHONA Optimisation de l'implantation de Valrhona sur le marché nord -Américain [Mémoire (MFE)] / Christophe Fonteneau, Auteur ; Franck Vidal, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2006 . - 1 vol (77 p.) Annexes Synthèse. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chocolat [Thesagri] croissance de l'entreprise [Thesagri] Etats-Unis [Thesagri] étude de marché [Thesagri] PME Note de contenu : Valrhona SAS est une PME, d’envergure internationale, productrice de chocolat haut de gamme à destination des artisans, des restaurateurs et des consommateurs gourmets fréquentant les circuits de distribution sélectifs. À l'heure où l'entreprise est en constante progression, certains des principaux marchés arrivent à maturité et Valrhona étudie de nouvelles possibilités pour répondre à ses exigences de croissance. Fort de ses 300 millions d'habitants, le marché Nord Américain est une société de consommation qui représente un potentiel intéressant pour l'entreprise. Cette étude du marché américain fournit un état des lieux tant pour le marché du chocolat professionnel que pour celui des produits consommateurs. Ce double point de vue offre une base de réflexion sur un marché potentiel à l'heure où Valrhona est à la recherche de relais de croissance susceptibles de satisfaire ses nouvelles ambitions Organisme demandeur : VALRHONA

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Optimiser l'utilisation des matières premières pour la fabrication des tablettes de chocolat / Anne-Claire Force (2012)

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Pâtes à tartiner : Nutella domine mais n'est plus seul / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 831 ([01/03/2021])

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Perspectives d'évolution de la demande B to B sur le marché européen du chocolat gastronomique / Thierry Castel (2003)

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Proposition d'une méthode d'évaluation et d'outils d'amélioration des actions promotionnelles développées en B to B / Marielle Arthaud (2008)

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Puratos lance son cacao durable / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 806 ([01/12/2018])

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Quel avenir pour les sarments du Médoc en GMS ? / Thomas Lamouche (2003)

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Quel est le meilleur chocolat ? : 90 clés pour comprendre le chocolat / Michel Barel (2015) 

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Quels chocolats pour la marque moulin des moines ? / Mélanie Peiffer (2009)

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Rénovation des ateliers de fabrication des fourrages des bonbons de chocolat / Emilie Salas (2002)

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Rhéologie et analyse de texture des aliments / Alain-Claude Roudot (2002)

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Ritter Sport se relance dans les GMS françaises / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 803 ([01/09/2018])

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Russie : aborder le marché du chocolat par le haut de gamme in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 765 ([02/03/2015])

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Salon du chocolat : réécrire le roman du chocolat / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1287 ([01/12/2011])

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La Stévia se diversifie / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1327 ([01/07/2015])

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Stratégie internationale : evaluation des enjeux et des potentiels internationaux et élaboration d'une politique de développement / Ingrid Lansard (2006)

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Superfoods: cultural and scientific perspectives / Jeffrey P. Miller (2022)

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Les tablettes de chocolat lient éthique et gourmandise / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 838 ([01/11/2021])

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La teneur en sucre encadrée en Outre-mer / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1338 ([01/07/2016])

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Travailler les chocolats à haute viscosité / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1277 ([01/01/2011])

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Valrhona crée des chocolats inédits / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1331 ([01/12/2015])

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