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Chocolat, les notes chaudes toujours au top / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1328 (01/09/2015)

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ISBD

[article]
inProcess alimentaire > 1328 (01/09/2015)
Titre : Chocolat, les notes chaudes toujours au top
Type de document : Article
Auteurs : Amélie Dereuder
Année de publication : 2015
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] arôme
[Thesagri] chocolat
[Thesagri] conservation des aliments
[Thesagri] texture des aliments

Note de contenu : Présentation des tendances pour le chocolat au niveau mondial : forte augmentation des notes chaudes (noisette, caramel, amande).

[article] Chocolat, les notes chaudes toujours au top [Article] / Amélie Dereuder . - 2015.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1328 (01/09/2015)
Catégories : [Thesagri] arôme
[Thesagri] chocolat
[Thesagri] conservation des aliments
[Thesagri] texture des aliments

Note de contenu : Présentation des tendances pour le chocolat au niveau mondial : forte augmentation des notes chaudes (noisette, caramel, amande).

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REV-00010591 1328 - 01/09/2015 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Chocolat : pérenniser la production de cacao / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 731 ([01/02/2012])

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ISBD

[article]
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 731 [01/02/2012]
Titre : Chocolat : pérenniser la production de cacao
Type de document : Article
Auteurs : Sylvie Richard
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] cacao
[Thesagri] chocolat
[Thesagri] culture industrielle

Note de contenu : Présentation des récentes innovations réalisées par les fournisseurs de chocolat afin de répondre à la demande des consommateurs de plus en plus orientée vers l'authenticité, la naturalité et le goût. Etat des lieux économique positif de la filière cacao.

[article] Chocolat : pérenniser la production de cacao [Article] / Sylvie Richard.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 731 [01/02/2012]
Catégories : [Thesagri] cacao
[Thesagri] chocolat
[Thesagri] culture industrielle

Note de contenu : Présentation des récentes innovations réalisées par les fournisseurs de chocolat afin de répondre à la demande des consommateurs de plus en plus orientée vers l'authenticité, la naturalité et le goût. Etat des lieux économique positif de la filière cacao.

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Chocolat : renforcer le goût et les atouts santé / Antoine Hudin in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 705 ([01/01/2009])

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[article]
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 705 [01/01/2009] . - p.42-44
Titre : Chocolat : renforcer le goût et les atouts santé
Type de document : Article
Auteurs : Antoine Hudin
Article en page(s) : p.42-44
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] chocolat
[Thesagri] contrôle de qualité
[Thesagri] flaveur
[Thesagri] nutrition

Note de contenu : Pour répondre à la demande de valeur ajoutée toujours très présente chez les industriels. Les fournisseurs ciblent les qualités gustatives et nutritionnelles du chocolat.

[article] Chocolat : renforcer le goût et les atouts santé [Article] / Antoine Hudin . - p.42-44.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 705 [01/01/2009] . - p.42-44
Catégories : [Thesagri] chocolat
[Thesagri] contrôle de qualité
[Thesagri] flaveur
[Thesagri] nutrition

Note de contenu : Pour répondre à la demande de valeur ajoutée toujours très présente chez les industriels. Les fournisseurs ciblent les qualités gustatives et nutritionnelles du chocolat.

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REV-00003326 705 - 01/01/2009 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Le chocolat, la saveur préférée des Français / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française, 735 ([01/10/2013])

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[article]
inRLF. Revue laitière française > 735 [01/10/2013] . - 36-37
Titre : Le chocolat, la saveur préférée des Français
Type de document : Article
Auteurs : Anne-Caroline Renard
Article en page(s) : 36-37
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] arôme
[Thesagri] chocolat
[Thesagri] comportement alimentaire
[Thesagri] industrie des produits laitiers et dérivés du lait
[Thesagri] produit laitier

Note de contenu : Le chocolat reste la saveur préférée des Français dans les desserts laitiers et les crèmes glacées comme dans les autres produits sucrés. Il est lui aussi soumis aux tendances actuelles du marché liées à l'authenticité, aux origines et au terroir.

[article] Le chocolat, la saveur préférée des Français [Article] / Anne-Caroline Renard . - 36-37.
Langues : Français (fre)
in RLF. Revue laitière française > 735 [01/10/2013] . - 36-37
Catégories : [Thesagri] arôme
[Thesagri] chocolat
[Thesagri] comportement alimentaire
[Thesagri] industrie des produits laitiers et dérivés du lait
[Thesagri] produit laitier

Note de contenu : Le chocolat reste la saveur préférée des Français dans les desserts laitiers et les crèmes glacées comme dans les autres produits sucrés. Il est lui aussi soumis aux tendances actuelles du marché liées à l'authenticité, aux origines et au terroir.

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REV-00008022 735 - 01/10/2013 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Chocolats de Pâques : Kraft en pleins préparatifs / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1278 ([01/02/2011])

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[article]
inProcess alimentaire > 1278 [01/02/2011] . - 36-38
Titre : Chocolats de Pâques : Kraft en pleins préparatifs
Type de document : Article
Auteurs : Anne-Katell Mousset
Article en page(s) : 36-38
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] chocolat
[Thesagri] industrie du sucre

Note de contenu : Reportage dans l'usine du groupe Kraft Foods à Strasbourg. Cette usine gère essentiellement la production de chocolats "saisonniers". Etapes de fabrication. Caractéristiques du site.

[article] Chocolats de Pâques : Kraft en pleins préparatifs [Article] / Anne-Katell Mousset . - 36-38.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1278 [01/02/2011] . - 36-38
Catégories : [Thesagri] chocolat
[Thesagri] industrie du sucre

Note de contenu : Reportage dans l'usine du groupe Kraft Foods à Strasbourg. Cette usine gère essentiellement la production de chocolats "saisonniers". Etapes de fabrication. Caractéristiques du site.

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REV-00010591	1328 - 01/09/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
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REV-00003326	705 - 01/01/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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