Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD / Pierre Christen in Process alimentaire, 1393 ([01/07/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1393 [01/07/2021] . - p. 27-32 Titre : Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Stéphanie Perraut ; Amélie Dereuder Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 27-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Dresse le bilan de la consommation de viandes suite à la pandémie. Présentation de l'offre pour préparer des viandes éffilochées. Point sur les nouveautés qui misent sur la réduction du gaspillage avec des produits portionnés. Focus sur la loi Egalim qui oblige la restauration collective à proposer 50 % de produits de qualité et durables dès janvier 2022. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD [Article] / Pierre Christen ; Stéphanie Perraut ; Amélie Dereuder . - 2021 . - p. 27-32. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1393 [01/07/2021] . - p. 27-32 Catégories : [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Dresse le bilan de la consommation de viandes suite à la pandémie. Présentation de l'offre pour préparer des viandes éffilochées. Point sur les nouveautés qui misent sur la réduction du gaspillage avec des produits portionnés. Focus sur la loi Egalim qui oblige la restauration collective à proposer 50 % de produits de qualité et durables dès janvier 2022. Note de contenu : photogr.

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REV-00015494	1393 [01/07/2021]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : viandes élaborées : vers le retour des plaisirs / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1379 ([01/04/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1379 [01/04/2020] . - p. 29-37 Titre : Dossier : viandes élaborées : vers le retour des plaisirs Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier ; Stéphanie Perraut Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 29-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Point sur le marché de la viande de boucherie fraîche globalement en berne. Seuls les volumes de saucisses fraîches, brochettes et viandes marinées ont progressé. Ce qui se traduit côté production par la mise en place de machines semi-automatiques et des emballages préformés. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : viandes élaborées : vers le retour des plaisirs [Article] / Karine Ermenier ; Stéphanie Perraut . - 2020 . - p. 29-37. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1379 [01/04/2020] . - p. 29-37 Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] produit d'emballage [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Point sur le marché de la viande de boucherie fraîche globalement en berne. Seuls les volumes de saucisses fraîches, brochettes et viandes marinées ont progressé. Ce qui se traduit côté production par la mise en place de machines semi-automatiques et des emballages préformés. Note de contenu : photogr.

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REV-00014822	1379 [01/04/2020]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences in Biofil, 143 ([01/09/2022])

Public ISBD [article]  inBiofil > 143 [01/09/2022] . - p. 24-39 Titre : Dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences Type de document : Article Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 24-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] filière avicole [Thesagri] maladie : zootechnie [Thesagri] viande de volaille Résumé : Témoignages d'éleveurs et d'experts face au problème de la hausse des prix et du fléau de la grippe aviaire dans les élevages de volaille de chair bio. Panorama des leviers mis en place pour y faire face. [article] Dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences [Article] . - 2022 . - p. 24-39. Langues : Français (fre) in Biofil > 143 [01/09/2022] . - p. 24-39 Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] filière avicole [Thesagri] maladie : zootechnie [Thesagri] viande de volaille Résumé : Témoignages d'éleveurs et d'experts face au problème de la hausse des prix et du fléau de la grippe aviaire dans les élevages de volaille de chair bio. Panorama des leviers mis en place pour y faire face.

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REV-00016106	143 [01/09/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Durable, le poulet en batterie ? / Jade Lemaire in Transrural initiatives, 485 ([01/04/2021])

Public ISBD [article]  inTransrural initiatives > 485 [01/04/2021] . - p. 17 Titre : Durable, le poulet en batterie ? Type de document : Article Auteurs : Jade Lemaire Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 17 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] normalisation [Thesagri] restauration collective [Thesagri] viande de volaille Résumé : La certification environnementale niveau 2 accordée à la charte EVA fait polémique. Plusieurs associations s'insurgent contre le fait que, désormais, tous les élevages de poulet peuvent bénéficier d'un accès protégé au marché de la restauration collective. Note de contenu : photogr. [article] Durable, le poulet en batterie ? [Article] / Jade Lemaire . - 2021 . - p. 17. Langues : Français (fre) in Transrural initiatives > 485 [01/04/2021] . - p. 17 Catégories : [Thesagri] normalisation [Thesagri] restauration collective [Thesagri] viande de volaille Résumé : La certification environnementale niveau 2 accordée à la charte EVA fait polémique. Plusieurs associations s'insurgent contre le fait que, désormais, tous les élevages de poulet peuvent bénéficier d'un accès protégé au marché de la restauration collective. Note de contenu : photogr.

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REV-00015449	485 [01/04/2021]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les éleveurs sont très fiers de cette boucherie 100 % bio (dossier : la filière viande joue la transparence) / Augustine Passilly in Information agricole (L'), 907 ([01/05/2017])

Public ISBD [article]  inInformation agricole (L') > 907 [01/05/2017] Titre : Les éleveurs sont très fiers de cette boucherie 100 % bio (dossier : la filière viande joue la transparence) Type de document : Article Auteurs : Augustine Passilly Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Le marché couvert des Batignolles accueille désormais un rayon de viande bio. Michel Vaidie, le boucher porteur du projet, y voit l'occasion de rassurer ses clients, de renouer le dialogue avec les éleveurs, d'atteindre de nouvelles exigences de qualité, tout en respectant le bien-être animal. [article] Les éleveurs sont très fiers de cette boucherie 100 % bio (dossier : la filière viande joue la transparence) [Article] / Augustine Passilly. Langues : Français (fre) in Information agricole (L') > 907 [01/05/2017] Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Le marché couvert des Batignolles accueille désormais un rayon de viande bio. Michel Vaidie, le boucher porteur du projet, y voit l'occasion de rassurer ses clients, de renouer le dialogue avec les éleveurs, d'atteindre de nouvelles exigences de qualité, tout en respectant le bien-être animal.

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REV-00012628	907 - 01/05/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Encore carnivores demain ? : quand manger des animaux pose question au quotidien / Olivier Néron de Surgy (2017) 

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Enquête sur la tendreté de la viande bovine / Emilie Rubat (2009)

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L'étiquetage de l'origine suscite beaucoup de réserves / Pierre Christen in Process alimentaire, 1339 ([01/09/2016])

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Fermiers Occitans réunit canard et lapin / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 725 ([01/07/2011])

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Filets de poulet standard, conditions environnementales ante mortem (ramassage-transport-abattage) et qualité technologique / V. Gigaud ; A. Geffrard ; Cécile Berri ; Bihan-Duval Le in Viandes et Produits Carnés, Vol.26,n°1 ([01/01/2007])

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Filière porcine : cap sur les pays tiers / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 780 (01/07/2016)

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Findus s'appuie sur un contrôle ADN systématique / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1308 ([01/11/2013])

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Flexitarisme : les cinq signaux d'une pratique en croissance / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1354 ([01/01/2018])

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Fromages et viande (dossier : Capr'inov, le rendez-vous de l'innovation) in Réussir. La chèvre, 349 ([01/11/2018])

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Le goût particulier et la tendreté avant tout (dossier : l'agneau français à l'écoute de ses consommateurs) / Laurence Sagot in Réussir. Pâtre, 677 ([01/10/2020])

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