Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 649 ([01/12/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Titre : Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 10 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes. [article] Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs [Article] / Damien Hardy . - 2017 . - p. 10. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes.

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REV-00013094	649 - 01/12/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'affaire de la viande de cheval / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Titre : L'affaire de la viande de cheval Type de document : Article Auteurs : Antoine Brosses Article en page(s) : 74 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle. [article] L'affaire de la viande de cheval [Article] / Antoine Brosses . - 74. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle.

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REV-00007492	743 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 606 ([01/08/2013])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 606 [01/08/2013] . - 24-25 Titre : L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) Type de document : Article Auteurs : Laurence Geffroy Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Visite guidée en Suisse à  la grande boucherie du Molard à  Genève, l'un des principaux clients de la filière du Baronnet. [article] L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) [Article] / Laurence Geffroy . - 24-25. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 606 [01/08/2013] . - 24-25 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Visite guidée en Suisse à  la grande boucherie du Molard à  Genève, l'un des principaux clients de la filière du Baronnet.

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REV-00007885	606 - 01/08/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf / E. Parafita in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-006 ([01/11/2009])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol. 027-006 [01/11/2009] . - 178-182 Titre : Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf Type de document : Article Auteurs : E. Parafita Article en page(s) : 178-182 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Résultats de l'identification des indicateurs, microbiologiques ou biochimiques, caractéristiques de l'altération précoce de la couleur des viandes bovines. [article] Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf [Article] / E. Parafita . - 178-182. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol. 027-006 [01/11/2009] . - 178-182 Catégories : [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Résultats de l'identification des indicateurs, microbiologiques ou biochimiques, caractéristiques de l'altération précoce de la couleur des viandes bovines.

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REV-00003083	vol. 027-006 - 01/11/2009	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf in INRA : productions animales, Vol.21, n°2 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.159-166 Titre : Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles Type de document : Article Auteurs : Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.159-166 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aviculture [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande de volailles. [article] Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles [Article] / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf . - 2008 . - p.159-166. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.159-166 Catégories : [Thesagri] aviculture [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande de volailles.

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REV-00001912	Vol.21, n°2 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Association positive entre la consommation de viandes rouges, de charcuteries et le risque de cancer du côlon : vers une prévention par modification des modes de production et d’élevage ? / Fabrice Pierre in Innovations Agronomiques, 78 ([01/11/2019]) 

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Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer / Pierre Subrin (2010)

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Des atouts pour développer la viande caprine / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 311 ([01/07/2012])

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Avec le CIV : la viande passée au crible sanitaire / Dominique Villars in Porc Magazine, 489 ([01/07/2014])

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Du bacon au Nord, des salaisons sèches au Sud / Samuel Collin in Porc Magazine, 508 ([01/04/2016])

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Benoit Drouin : "La grippe aviaire occulte le recul du marché " (dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences) / Frédéric Ripoche in Biofil, 143 ([01/09/2022])

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Besoins protéiques et énergétiques du veau de boucherie : détermination et facteurs de variation.(Les) / E. Labussière ; Gilles Bertrand ; J. Noblet in INRA : productions animales, Vol.20, n°5 ([01/01/2007])

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Bien-être animal : les sanctions pour maltraitance renforcées / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 777 (01/04/2016)

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Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 8-9 ([01/09/2012])

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Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 9-10 ([01/10/2012])

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Brebis Limousines : à  la reconquête du plateau de Millevaches / Claire Thibault in Alim'Agri, 1554 ([01/10/2012])

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Burgers, les solutions pour se distinguer / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1323 ([01/03/2015])

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Cargill Meats Europe réalise son bilan eau / Françoise Foucher in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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Carte des agneaux labels : un tiers des éleveurs engagés en filière qualité / Amélie Villette in Réussir. Pâtre, 629 ([01/12/2015])

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Charcuterie : le poulet casse les codes / Isabelle Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

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Une charte pour le chevreau / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 355 ([01/11/2019])

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Le cheptel de chèvres corses a augmenté de 6 % / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Les clés de la réussite / Jean-Martial Poupeau in Biofil, 72 ([01/09/2010])

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Comment évaluer les potentiels de croissance/destruction bactériennes / P. Rosset in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

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Commerce du porc : le retard français pointé du doigt / Emilie Hamelin in Porc Magazine, 445 ([01/07/2010])

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Congélation et qualité de la viande / Claude Genot ; René Goutefongea (2000)

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Consommation alimentaire aux USA : la domination du poulet / J.P. Vignal in Viandes et Produits Carnés, vol.22, n°6 ([01/01/2001])

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Contrôle de l'hygiène au sein de l'abattoir Grenoble - Réalité entre la théorie et la pratique sur la chaîne d'abattage bovin et atelier de découpe. / Muluneh Tessema (2005)

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Convivial améliore son niveau de maîtrise / Bruno Crozat in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

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Les cours des agneaux restent fragiles / Marie-France Malterre in France agricole (La), 3657 ([00/00/0000])

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Coûte que coûte, libérer les stocks de chevreaux / Bérenger MOREL in Réussir. La chèvre, 359 ([01/07/2020])

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Dans la Vienne : un abattoir familial qui croit en l'ovin / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 593 ([01/04/2012])

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Décortiquer par étapes le prix de la viande / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3670 ([00/00/0000])

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Delpeyrat invente le foie gras "100 % Sud-Ouest" / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

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Détecter les carcasses de porcs odorantes / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 723 ([01/05/2011])

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Les déterminants d’un apport protidique faible chez les personnes âgées dépendantes / Claire Sulmont-Rossé ; Virginie Van Wymelbeke in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.54, n°3 ([01/06/2019])

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Une diversification qui rapporte de 70 à  240 euros par chèvre (dossier : la viande de chèvre mise en valeur) / Sillon Garconnet in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Dix millions pour promouvoir l'agneau auprès des jeunes / Anne-Sophie Duval in Réussir. Pâtre, 657 ([01/10/2018])

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Dossier : le b?uf à la conquête de la restauration collective / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3652 ([00/00/0000])

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Dossier : le Baronnet fleuron du Limousin / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 606 ([01/08/2013])

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Dossier : marché mondial de la viande bovine, année 2017 - perspectives 2018 / Baptiste Buczinski in Dossier économie de l'élevage (Le), 489 ([01/05/2018])

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Dossier : la viande de chèvre mise en valeur / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Dossier : viande, le défi de la compétitivité / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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Dossier : viandes blanches, sortir de la crise / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 751 ([01/12/2013])

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Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad" / Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

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Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD / Pierre Christen in Process alimentaire, 1393 ([01/07/2021])

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Dossier : viandes élaborées : vers le retour des plaisirs / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1379 ([01/04/2020])

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Dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences in Biofil, 143 ([01/09/2022])

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Durable, le poulet en batterie ? / Jade Lemaire in Transrural initiatives, 485 ([01/04/2021])

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Les éleveurs sont très fiers de cette boucherie 100 % bio (dossier : la filière viande joue la transparence) / Augustine Passilly in Information agricole (L'), 907 ([01/05/2017])

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