Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 649 ([01/12/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Titre : Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 10 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes. [article] Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs [Article] / Damien Hardy . - 2017 . - p. 10. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Catégories : [Thesagri] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes.

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REV-00013094	649 - 01/12/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'affaire de la viande de cheval / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Titre : L'affaire de la viande de cheval Type de document : Article Auteurs : Antoine Brosses Article en page(s) : 74 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle. [article] L'affaire de la viande de cheval [Article] / Antoine Brosses . - 74. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Catégories : [Thesagri] démarche de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] législation [Thesagri] marché de la viande [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle.

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REV-00007492	743 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 606 ([01/08/2013])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 606 [01/08/2013] . - 24-25 Titre : L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) Type de document : Article Auteurs : Laurence Geffroy Article en page(s) : 24-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Visite guidée en Suisse à  la grande boucherie du Molard à  Genève, l'un des principaux clients de la filière du Baronnet. [article] L'agneau du Limousin séduit les papilles helvètes (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) [Article] / Laurence Geffroy . - 24-25. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 606 [01/08/2013] . - 24-25 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits carnés [Thesagri] production de viande ovine [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Visite guidée en Suisse à  la grande boucherie du Molard à  Genève, l'un des principaux clients de la filière du Baronnet.

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REV-00007885	606 - 01/08/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf / E. Parafita in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-006 ([01/11/2009])

Public ISBD [article]  inViandes et Produits Carnés > vol. 027-006 [01/11/2009] . - 178-182 Titre : Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf Type de document : Article Auteurs : E. Parafita Article en page(s) : 178-182 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Résultats de l'identification des indicateurs, microbiologiques ou biochimiques, caractéristiques de l'altération précoce de la couleur des viandes bovines. [article] Altération précoce de la couleur des UVCI de boeuf conditionnées sous atmosphère modifiée. Partie 1 : recherche d'indicateurs caractéristiques du virement précoce de couleur de la viande de boeuf [Article] / E. Parafita . - 178-182. Langues : Français (fre) in Viandes et Produits Carnés > vol. 027-006 [01/11/2009] . - 178-182 Catégories : [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] viande de boucherie Note de contenu : Résultats de l'identification des indicateurs, microbiologiques ou biochimiques, caractéristiques de l'altération précoce de la couleur des viandes bovines.

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REV-00003083	vol. 027-006 - 01/11/2009	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf in INRA : productions animales, Vol.21, n°2 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.159-166 Titre : Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles Type de document : Article Auteurs : Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.159-166 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aviculture [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande de volailles. [article] Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles [Article] / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; J. Nadaf . - 2008 . - p.159-166. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales > Vol.21, n°2 [01/01/2008] . - p.159-166 Catégories : [Thesagri] aviculture [Thesagri] viande de volaille Note de contenu : Satisfaire aux exigences de qualité, de conservation et de transformation, est devenu un enjeu majeur en production de viande de volailles.

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REV-00001912	Vol.21, n°2 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Association positive entre la consommation de viandes rouges, de charcuteries et le risque de cancer du côlon : vers une prévention par modification des modes de production et d’élevage ? / Fabrice Pierre in Innovations Agronomiques, 78 ([01/11/2019]) 

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Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer / Pierre Subrin (2010)

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Des atouts pour développer la viande caprine / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 311 ([01/07/2012])

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Avec le CIV : la viande passée au crible sanitaire / Dominique Villars in Porc Magazine, 489 ([01/07/2014])

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Du bacon au Nord, des salaisons sèches au Sud / Samuel Collin in Porc Magazine, 508 ([01/04/2016])

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Benoit Drouin : "La grippe aviaire occulte le recul du marché " (dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences) / Frédéric Ripoche in Biofil, 143 ([01/09/2022])

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Besoins protéiques et énergétiques du veau de boucherie : détermination et facteurs de variation.(Les) / E. Labussière ; Gilles Bertrand ; J. Noblet in INRA : productions animales, Vol.20, n°5 ([01/01/2007])

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Bien-être animal : les sanctions pour maltraitance renforcées / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 777 (01/04/2016)

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Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 8-9 ([01/09/2012])

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Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 9-10 ([01/10/2012])

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Brebis Limousines : à  la reconquête du plateau de Millevaches / Claire Thibault in Alim'Agri, 1554 ([01/10/2012])

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Burgers, les solutions pour se distinguer / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1323 ([01/03/2015])

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Cargill Meats Europe réalise son bilan eau / Françoise Foucher in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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Carte des agneaux labels : un tiers des éleveurs engagés en filière qualité / Amélie Villette in Réussir. Pâtre, 629 ([01/12/2015])

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Charcuterie : le poulet casse les codes / Isabelle Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

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Une charte pour le chevreau / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 355 ([01/11/2019])

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Le cheptel de chèvres corses a augmenté de 6 % / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Les clés de la réussite / Jean-Martial Poupeau in Biofil, 72 ([01/09/2010])

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Comment évaluer les potentiels de croissance/destruction bactériennes / P. Rosset in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-001 ([01/01/2010])

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Commerce du porc : le retard français pointé du doigt / Emilie Hamelin in Porc Magazine, 445 ([01/07/2010])

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Congélation et qualité de la viande / Claude Genot ; René Goutefongea (2000)

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Consommation alimentaire aux USA : la domination du poulet / J.P. Vignal in Viandes et Produits Carnés, vol.22, n°6 ([01/01/2001])

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Contrôle de l'hygiène au sein de l'abattoir Grenoble - Réalité entre la théorie et la pratique sur la chaîne d'abattage bovin et atelier de découpe. / Muluneh Tessema (2005)

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Convivial améliore son niveau de maîtrise / Bruno Crozat in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

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Les cours des agneaux restent fragiles / Marie-France Malterre in France agricole (La), 3657 ([00/00/0000])

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Coûte que coûte, libérer les stocks de chevreaux / Bérenger MOREL in Réussir. La chèvre, 359 ([01/07/2020])

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Dans la Vienne : un abattoir familial qui croit en l'ovin / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 593 ([01/04/2012])

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Décortiquer par étapes le prix de la viande / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3670 ([00/00/0000])

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Delpeyrat invente le foie gras "100 % Sud-Ouest" / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

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Détecter les carcasses de porcs odorantes / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 723 ([01/05/2011])

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Les déterminants d’un apport protidique faible chez les personnes âgées dépendantes / Claire Sulmont-Rossé ; Virginie Van Wymelbeke in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.54, n°3 ([01/06/2019])

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Une diversification qui rapporte de 70 à  240 euros par chèvre (dossier : la viande de chèvre mise en valeur) / Sillon Garconnet in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Dix millions pour promouvoir l'agneau auprès des jeunes / Anne-Sophie Duval in Réussir. Pâtre, 657 ([01/10/2018])

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Dossier : le b?uf à la conquête de la restauration collective / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3652 ([00/00/0000])

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Dossier : le Baronnet fleuron du Limousin / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 606 ([01/08/2013])

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Dossier : marché mondial de la viande bovine, année 2017 - perspectives 2018 / Baptiste Buczinski in Dossier économie de l'élevage (Le), 489 ([01/05/2018])

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Dossier : la viande de chèvre mise en valeur / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Dossier : viande, le défi de la compétitivité / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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Dossier : viandes blanches, sortir de la crise / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 751 ([01/12/2013])

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Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad" / Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

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Dossier : viandes élaborées : le retour de la RHD / Pierre Christen in Process alimentaire, 1393 ([01/07/2021])

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Dossier : viandes élaborées : vers le retour des plaisirs / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1379 ([01/04/2020])

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Dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences in Biofil, 143 ([01/09/2022])

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Durable, le poulet en batterie ? / Jade Lemaire in Transrural initiatives, 485 ([01/04/2021])

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Les éleveurs sont très fiers de cette boucherie 100 % bio (dossier : la filière viande joue la transparence) / Augustine Passilly in Information agricole (L'), 907 ([01/05/2017])

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Encore carnivores demain ? : quand manger des animaux pose question au quotidien / Olivier Néron de Surgy (2017) 

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Enquête sur la tendreté de la viande bovine / Emilie Rubat (2009)

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L'étiquetage de l'origine suscite beaucoup de réserves / Pierre Christen in Process alimentaire, 1339 ([01/09/2016])

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Fermiers Occitans réunit canard et lapin / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 725 ([01/07/2011])

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Filets de poulet standard, conditions environnementales ante mortem (ramassage-transport-abattage) et qualité technologique / V. Gigaud ; A. Geffrard ; Cécile Berri ; Bihan-Duval Le in Viandes et Produits Carnés, Vol.26,n°1 ([01/01/2007])

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Filière porcine : cap sur les pays tiers / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 780 (01/07/2016)

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Findus s'appuie sur un contrôle ADN systématique / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1308 ([01/11/2013])

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Flexitarisme : les cinq signaux d'une pratique en croissance / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1354 ([01/01/2018])

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Fromages et viande (dossier : Capr'inov, le rendez-vous de l'innovation) in Réussir. La chèvre, 349 ([01/11/2018])

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Le goût particulier et la tendreté avant tout (dossier : l'agneau français à l'écoute de ses consommateurs) / Laurence Sagot in Réussir. Pâtre, 677 ([01/10/2020])

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Grande distribution : Agneau presto s'intègre dans les nouveaux noms des morceaux en libre-service / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 618 ([01/11/2014])

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Grippe aviaire et barrières sanitaires : comment les acteurs nationaux se saisissent des opportunités offertes par une crise sanitaire mondiale (cas du Sénégal) / Yacine Ngom in Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement, Vol.96, n°4 (01/12/2015)

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Guide de bonnes pratiques hygiéniques : transformation et commercialisation de volailles et de porcs / Journaux officiels (2004)

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Guides de bonnes pratiques d'hygiène / Maud Coudert (2008)

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Le haché peut-il booster la consommation d'agneau ? / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 661 ([01/02/2019])

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Le halal en France : un marché d'expansion / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 576 ([01/08/2010])

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Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Frédérique Duranton in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 5-6 ([01/05/2012])

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Des Herefords pour fournir la boucherie haut de gamme / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3644 ([00/00/0000])

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L'impact des emballages sur la qualité organoleptique de la viande de porc : noircissement de la moelle osseuse / A. Bozec ; A. Vautier ; Roux Le in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-005 ([01/09/2009])

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Indication de l'origine : ruade française à  l'étalage in Porc Magazine, 474 ([01/03/2013])

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"J'élève des chevreaux du Rove à 1 600 m" / Robin Horriot in Réussir. La chèvre, 366 ([01/09/2021])

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Jean-Louis Pierrepont, abatteur / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 307 ([01/11/2011])

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Jérôme Hambers a misé sur la race à  viande Boer (dossier : la viande de chèvre mise en valeur) / Véronique Bargain in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Lettre ouverte aux mangeurs de viandes, de fromages et buveurs de laits qui souhaitent le rester sans culpabiliser / Paul Ariès (2019)

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En Loire-Atlantique : territoire d'Ancenis, un outil au service de la vente directe / Véronique Bargain in Réussir. Pâtre, 604 ([01/05/2013])

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Maître Jacques prépare activement l'avenir / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

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Mangez de l'agneau pour rester en forme (dossier : l'agneau français à l'écoute de ses consommateurs) / Laurence Sagot in Réussir. Pâtre, 677 ([01/10/2020])

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Meat : la vérité sur notre alimentation / David White (2017)

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Mise en place d'outil informatique d'ordonnancement dans une entreprise de produits carnés frais / France Cavalié (2005)

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Modifications des pratiques d’élevage : conséquences pour la viande de porcs et autres monogastriques / Jacques Mourot in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°6 ([01/12/2010])

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Mortalités subites dans les ateliers de veaux de boucherie / Arnaud Lathuilière (2007)

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Moy Park croustille d'innovations / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1366 ([01/02/2019])

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Le muscle et la viande / B. Picard in INRA : productions animales, vol. 028-002 ([01/06/2015])

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Navigating the processed meats labeling maze / James Bacus in Food Technology, 11 ([01/11/2007])

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En Normandie, les moutonniers s'inquiètent de la fermeture de leurs abattoirs / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 662 ([01/03/2019])

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"Nous allons accélérer sur les productions différenciées" / Pierre Christen in Process alimentaire, 1369 ([01/05/2019])

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Les nouvelles règles relatives à  l'origine des viandes / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 752 HS Spécial CFIA ([01/01/2014])

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Nutrition et alimentation des animaux d'élevage T.2 / Raymond Gadoud ; Marie-Madeleine Joseph ; Roland Jussiau (2004)

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Objectivation de la notion de grain de viande et perspectives d'utilisation pour évaluer la tendreté des viandes de bovins Charolais / MP. Ellies-Oury in INRA : productions animales, vol. 027-005 ([01/12/2014])

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Oeufs et volailles de chair : un marché français mature / Gaëlle Poyade in Biofil, 74 ([01/01/2011])

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Okadran, c'est parti in Porc Magazine, 510 ([01/06/2016])

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Optimiser la composition corporelle et la qualité des viandes de volailles en modulant le métabolisme par les acides aminés alimentaires / S. Tesseraud in INRA : productions animales, vol. 027-005 ([01/12/2014])

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Un outil de proximité sauvegardé à  Bellac (dossier : le Baronnet fleuron du Limousin) / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 606 ([01/08/2013])

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PAI viandes : une offre qui s'élargit et se structure / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 738 ([01/10/2012])

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Partenariats amont-aval : garder la main face à  la distribution / Emilie Hamelin in Porc Magazine, 466 ([01/06/2012])

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Paysan-boulanger, cosmétiques, tisanes... s'installer rime avec transformer (dossier : transformer à la ferme, les recettes de la valeur ajoutée) / Cécile Marcus in Biofil, 111 ([01/05/2017])

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Un plan pour accompagner la restructuration des abattoirs / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 594 ([01/05/2012])

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Le point chez les fabricants d'aliments : composer dans un contexte difficile (dossier : volailles de chair : les leviers pour traverser les turbulences) / Frédéric Ripoche in Biofil, 143 ([01/09/2022])

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Le point sur... l'alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes (2005)

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Polémique : les entreprises réagissent à  la journée sans viande / Laurence Geffroy in Réussir. Pâtre, 594 ([01/05/2012])

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Le Porc bio Coeur de France en actions / Christine Rivry-Fournier in Biofil, 73 ([01/11/2010])

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Le poulet label rouge continue de séduire / Vincent Guyot in France agricole (La), 3933 ([10/12/2021])

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Poulets de chair : contamination des élevages par Campylobacter : est-ce une fatalité ? / Julie Puterflam ; I. Bouvarel ; O. Ragot in Viandes et Produits Carnés, 6 ([01/01/2007])

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Pour une histoire de la viande : fabrique et représentation de l'Antiquité à nos jours / Marie-Pierre Horard ; Bruno Laurioux (2017)

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Les principales composantes de la qualité des carcasses et des viandes dans les différentes espèces animales / B. Lebret in INRA : productions animales, vol. 028-002 ([01/06/2015])

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Production fermières : se former à l'ENILV d'Aurillac / Thierry Pons in Travaux & innovations, 281 ([01/10/2021])

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Les produits élaborés à base de viande: Abattage et transformation des viandes de boucherie / CFPPA (2001)

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Qualité nutritionnelle des lipides et acides gras des viandes bovines : influence des conditions de cuisson des viandes / D. Bauchart ; A. Thomas ; D. Durand in Viandes et Produits Carnés, vol. 028-004 ([01/10/2010])

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Qualité de la viande de volailles : Apport de la génomique pour l'identification des gènes / Bihan-Duval Le ; Cécile Berri ; F. Pitel in Viandes et Produits Carnés, Vol. 27, n°3 (mai-juin 2009)

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Race de Salers et ses produits (La) / Michel Pethieux in Ethnozootechnie, 77 ([01/01/2005])

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Restructuration des viandes (La) ; Actes du colloque 5-6 juin 1985 CNERNA Versailles / Cnrs ; B.L. Dumont (1986)

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Royal Bernard joue régional / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 811 ([01/05/2019])

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Salmonelles : la volaille sous haute surveillance / Chantal Urvoy in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 732 ([01/03/2012])

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Au Sirha, viandes et fromages cherchent à séduire les chefs / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 662 ([01/03/2019])

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Sommet de l'élevage : cultiver l'esprit filière / Christine Rivry-Fournier in Biofil, 114 ([01/11/2017])

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Spécificité des muscles des bovins de l'AOC Taureau de Camargue / B. Picard ; D. Durand ; D. Micol in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-004 ([01/07/2009])

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Un statut pour la Viande séparée mécaniquement (VSM) / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 764 ([01/02/2015])

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Steak haché : un marché stratégique pour la filière viande bovine française / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 723 ([01/05/2011])

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Steak(R)évolution / Franck Ribiere (2014) 

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Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments / Souad Christieans in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2021-005/006 ([01/05/2021])

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Tendreté de la viande bovine : validation des normes d'évaluation instrumentale / Pierre Dufey in Recherche Agronomique Suisse, 2017-007/008 ([01/07/2017])

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Troupeou découpe et transforme la viande à  façon (dossier : la viande de chèvre mise en valeur) / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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Valorisation des carcasses avant (plats cuisinés) par la mise en réseau d'acteurs régionaux et l'étude d'hypothèses produits-process / Yoann Barrier (2009)

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Du veau sur paille haut de gamme / Florence Jacquemoud in France agricole (La), 3954 ([29/04/2022])

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La vente en circuit court valorise les agneaux lourds / Béranger Morel in Réussir. Pâtre, 651 ([01/02/2018])

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Viande / Bernard Guy-Grand in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.43, n°1 ([01/05/2008])

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Viande de boeuf : Un boucher pourra toujours vous dire d'ou vient votre steak (dossier : alimentation : le défi de la confiance) / Alice Billouet in Alim'Agri, 1556 ([01/04/2013])

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Viande bovine, alimentation et santé / Jacques Risse in Comptes Rendus de l'Académie d'Agriculture de France -Agriculture Alimentation Environnement, Vol.97, n°3 ([01/12/2011])

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Viande bovine : année 2016, perspectives 2017 in Dossier économie de l'élevage (Le), 479 ([01/05/2017])

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Viande bovine : année 2018, perspectives 2019 in Dossier économie de l'élevage (Le), 500 ([01/06/2019])

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Viande bovine : une décennie de mutations sur le marché mondial / Viviane Pons in Chambres d'Agriculture, 1021 ([01/03/2013])

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La viande bovine : les principales qualités recherchées / D. Gruffat-Mouty in INRA : productions animales, vol. 028-002 ([01/06/2015])

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La viande et la carcasse des agneaux : les principales qualités recherchées / S. Prache in INRA : productions animales, vol. 028-002 ([01/06/2015])

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Viande cellulaire : une alternative pas si écologique / Nicolas Portelli in Transrural initiatives, 485 ([01/04/2021])

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De la viande de chèvre dans les collèges drômois (dossier : la viande de chèvre mise en valeur) / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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La viande de chèvre séduit les chefs (dossier : la viande de chèvre mise en valeur) / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 320 ([01/01/2014])

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La viande d'élevage est-elle encore la protéine du futur ? in Porc Magazine, 474 ([01/03/2013])

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La viande gagne des étoiles / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1321 ([01/01/2015])

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Viande hachée artisanale : Qualité DLC et challenges tests / S. Christieans in Viandes et Produits Carnés, Vol. 24, n° 5 ([01/01/2005])

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Viande : opération anticrise / Blandine Cailliez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 738 ([01/10/2012])

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Viande ou VSM (Viande séparée mécaniquement) ? / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 755 ([01/04/2014])

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Viande, les rayons X voient double / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1353 ([01/12/2017])

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La viande de volaille : des attentes pour la qualité qui se diversifient et des défauts spécifiques à corriger / C. Berri in INRA : productions animales, vol. 028-002 ([01/06/2015])

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Les viandes aujourd'hui : principales caractéristiques nutritionnelles / Christelle Duchène ; Gérard Pascal ; Simone Prigent in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol.45, n°1 ([01/02/2010])

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Viandes blanches : gagner en compétitivité / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 726 ([01/09/2011])

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Des viandes élaborées simples et clean / Pierre Christen in Process alimentaire, 1302 ([01/04/2013])

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Viandes sous vide à longue DLC : comparaison de muscles d'origine française et sud-américaine / L. Picgirard in Viandes et Produits Carnés, vol. 027-006 ([01/11/2009])

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Volaille française : à la reconquête du marché / Hélène Chaligne in France agricole (La), 3637 (01/04/2016)

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La volaille picore de nouveaux territoires / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 723 ([01/05/2011])

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Volailles de Keranna n'a pas peur de l'Europe / Pierre Christen in Process alimentaire, 1370 ([01/06/2019])

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Volailles : Rebondir et diversifier / Jean-Bernard Gallois in Points de Vente, 1290 ([04/10/2021])

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