| Titre : |
Maîtriser l'extrusion de la cracotte |
| Type de document : |
Mémoire (MFE) |
| Auteurs : |
Julien Lanier, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2003 |
| Importance : |
114p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] gestion de la production
[Thesagri] industrie agroalimentaire
[Thesagri] processus d'industrialisation
|
| Note de contenu : |
La cuisson-extrusion appliquée à l'agro-alimentaire, demande un savoir-faire et une rigueur parfaite tant en terme de maintenance qu'en termes de conduites des machines. C'est à partir de ce constat, que Blédina, sous la marque "cracotte", a choisi de mettre ne place à la fin 2001, un projet de ma^trise de l'extrusion. L'équipe projet a pour mission, de mettre en place la maîtrise des matières premières, et d'uniformiser les règles de conduites des extrudeurs, de formaliser le savoir des conducteurs. Ce projet est finalisé par la rédaction d'un ouvrage de bonnes pratiques de conduite des extrudeurs qui vise à pérenniser la maîtrise de l'extrusion. |
| Organisme demandeur : |
Blédina |
Maîtriser l'extrusion de la cracotte [Mémoire (MFE)] / Julien Lanier, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2003 . - 114p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] gestion de la production
[Thesagri] industrie agroalimentaire
[Thesagri] processus d'industrialisation
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| Note de contenu : |
La cuisson-extrusion appliquée à l'agro-alimentaire, demande un savoir-faire et une rigueur parfaite tant en terme de maintenance qu'en termes de conduites des machines. C'est à partir de ce constat, que Blédina, sous la marque "cracotte", a choisi de mettre ne place à la fin 2001, un projet de ma^trise de l'extrusion. L'équipe projet a pour mission, de mettre en place la maîtrise des matières premières, et d'uniformiser les règles de conduites des extrudeurs, de formaliser le savoir des conducteurs. Ce projet est finalisé par la rédaction d'un ouvrage de bonnes pratiques de conduite des extrudeurs qui vise à pérenniser la maîtrise de l'extrusion. |
| Organisme demandeur : |
Blédina |
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