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Les ambitions de Limagrain pour Jacquet-Brossard / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1285 ([01/10/2011])

Public

ISBD

[article]
inProcess alimentaire > 1285 [01/10/2011] . - 38-39
Titre : Les ambitions de Limagrain pour Jacquet-Brossard
Type de document : Article
Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal
Article en page(s) : 38-39
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] biscuiterie-viennoiserie
[Thesagri] stratégie d'entreprise

Note de contenu : En rachetant Brossard en juin 2011, la coopérative Limagrain a pris la troisième place du marché de la BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie). Caractéristiques de Limagrain. Graphique : podium des marques industrielles de BVP.

[article] Les ambitions de Limagrain pour Jacquet-Brossard [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 38-39.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1285 [01/10/2011] . - 38-39
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] biscuiterie-viennoiserie
[Thesagri] stratégie d'entreprise

Note de contenu : En rachetant Brossard en juin 2011, la coopérative Limagrain a pris la troisième place du marché de la BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie). Caractéristiques de Limagrain. Graphique : podium des marques industrielles de BVP.

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L’amélioration continue au sein d’une PME en pleine croissance : Etude du déploiement de cette démarche / Romain Sevin (2013)

Public

ISBD

Titre : L’amélioration continue au sein d’une PME en pleine croissance : Etude du déploiement de cette démarche
Type de document : Mémoire (MFE)
Auteurs : Romain Sevin, Auteur ; Samuel Levasseur, Directeur de thèse
Editeur : Lyon : Isara Lyon
Année de publication : 2013
Importance : 1 vol (56 p.) Annexes Synthèse
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] alimentation
[Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] PME
[Thesagri] stratégie d'entreprise

Note de contenu : Ce mémoire présente le déploiement de la démarche d’amélioration continue aux Douceurs de Jacquemart, PME biscuiterie Drômoise, en pleine croissance. Il étudie et contextualise la situation de l’usine, la création de la méthodologie adaptée à l’usine et son application, en particulier de la méthode 5S.
Il présente les améliorations concrètes apportées à l’usine, les travaux effectués, les changements d’organisations ainsi que les nouvelles réglementations.
L’analyse de l’évolution de la mentalité du personnel employé vis-à-vis des travaux de groupe y est également faite.
De ce rapport il est possible de conclure que le projet a été accepté par le personnel de l’entreprise et qu’un grand nombre d’amélioration a été apporté. Il faut aussi comprendre que ce stage a permis le lancement de la démarche mais qu’elle est loin d’être terminée.
Organisme demandeur : Douceurs de Jacquemart

L’amélioration continue au sein d’une PME en pleine croissance : Etude du déploiement de cette démarche [Mémoire (MFE)] / Romain Sevin, Auteur ; Samuel Levasseur, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2013 . - 1 vol (56 p.) Annexes Synthèse.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] alimentation
[Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] PME
[Thesagri] stratégie d'entreprise

Note de contenu : Ce mémoire présente le déploiement de la démarche d’amélioration continue aux Douceurs de Jacquemart, PME biscuiterie Drômoise, en pleine croissance. Il étudie et contextualise la situation de l’usine, la création de la méthodologie adaptée à l’usine et son application, en particulier de la méthode 5S.
Il présente les améliorations concrètes apportées à l’usine, les travaux effectués, les changements d’organisations ainsi que les nouvelles réglementations.
L’analyse de l’évolution de la mentalité du personnel employé vis-à-vis des travaux de groupe y est également faite.
De ce rapport il est possible de conclure que le projet a été accepté par le personnel de l’entreprise et qu’un grand nombre d’amélioration a été apporté. Il faut aussi comprendre que ce stage a permis le lancement de la démarche mais qu’elle est loin d’être terminée.
Organisme demandeur : Douceurs de Jacquemart

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Bellevue Ingrédients & Solutions met les qualités du blé dur au service de la BVP / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 213 ([01/08/2019])

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ISBD

[article]
inIndustries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 58-60
Titre : Bellevue Ingrédients & Solutions met les qualités du blé dur au service de la BVP
Type de document : Article
Auteurs : Marianne Roumégoux
Année de publication : 2019
Article en page(s) : p. 58-60
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-viennoiserie
[Thesagri] blé (céréale)
[Thesagri] boulangerie : technique
[Thesagri] industrie des céréales
[Thesagri] technologie des aliments

Résumé : Présentation du groupe Bellevue, leader de la transformation de blé dur en France, qui travaille pour le secteur de la BVP (Boulangerie viennoiserie pâtisserie).
Note de contenu : photogr.

[article] Bellevue Ingrédients & Solutions met les qualités du blé dur au service de la BVP [Article] / Marianne Roumégoux . - 2019 . - p. 58-60.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 58-60
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-viennoiserie
[Thesagri] blé (céréale)
[Thesagri] boulangerie : technique
[Thesagri] industrie des céréales
[Thesagri] technologie des aliments

Résumé : Présentation du groupe Bellevue, leader de la transformation de blé dur en France, qui travaille pour le secteur de la BVP (Boulangerie viennoiserie pâtisserie).
Note de contenu : photogr.

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REV-00014536 213 [01/08/2019] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible

Biscuiterie de l'Abbaye veut garder son avance dans le bio / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 829 ([01/01/2021])

Public

ISBD

[article]
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 829 [01/01/2021] . - p. 10
Titre : Biscuiterie de l'Abbaye veut garder son avance dans le bio
Type de document : Article
Auteurs : Agnès Boiron
Année de publication : 2021
Article en page(s) : p. 10
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] développement durable
[Thesagri] dispositif de formation
[Thesagri] produit biologique

Résumé : Le bio représente 60 % de l'activité de l'entreprise normande, qui revendique aussi sa proximité avec le terroir. Le dirigeant insiste sur le savoir-faire de ses opérateurs et l'engagement de la biscuiterie en matière de développement durable.

[article] Biscuiterie de l'Abbaye veut garder son avance dans le bio [Article] / Agnès Boiron . - 2021 . - p. 10.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 829 [01/01/2021] . - p. 10
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] développement durable
[Thesagri] dispositif de formation
[Thesagri] produit biologique

Résumé : Le bio représente 60 % de l'activité de l'entreprise normande, qui revendique aussi sa proximité avec le terroir. Le dirigeant insiste sur le savoir-faire de ses opérateurs et l'engagement de la biscuiterie en matière de développement durable.

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REV-00015207 829 [01/01/2021] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible
REV-00015226 829 [01/01/2021] Revue Salle de lecture Documentaires Disponible

La biscuiterie Filet Bleu, lauréate du Prix de l'Usine alimentaire durable / Pierre Christen in Process alimentaire, 1279 ([01/03/2011])

Public

ISBD

[article]
inProcess alimentaire > 1279 [01/03/2011] . - 8-12
Titre : La biscuiterie Filet Bleu, lauréate du Prix de l'Usine alimentaire durable
Type de document : Article
Auteurs : Pierre Christen
Article en page(s) : 8-12
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] développement durable

Note de contenu : Implantée à Saint-Evarzec dans le Finistère, la biscuiterie Filet Bleu, filiale du groupement Les Mousquetaires, a remporté le trophée 2011 de l'usine alimentaire durable : réduction des consommations d'eau, de déchets, d'électricité, de gaz, éco-conception des cartons de suremballage, fabrication sans huile de palme, etc. Reportage. Caractéristiques de la biscuiterie.

[article] La biscuiterie Filet Bleu, lauréate du Prix de l'Usine alimentaire durable [Article] / Pierre Christen . - 8-12.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1279 [01/03/2011] . - 8-12
Catégories : [Thesagri] biscuiterie-pâtisserie industrielle
[Thesagri] développement durable

Note de contenu : Implantée à Saint-Evarzec dans le Finistère, la biscuiterie Filet Bleu, filiale du groupement Les Mousquetaires, a remporté le trophée 2011 de l'usine alimentaire durable : réduction des consommations d'eau, de déchets, d'électricité, de gaz, éco-conception des cartons de suremballage, fabrication sans huile de palme, etc. Reportage. Caractéristiques de la biscuiterie.

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REV-00003181 1279 - 01/03/2011 Revue Archives sur place Documentaires Disponible

Biscuits : améliorer les coûts et le profil nutritionnel / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 740 ([01/12/2012])

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Les biscuits et gâteaux : toute une diversité / Amélie Denis in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 46, n°2 ([01/04/2011])

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La Boulangère & Co se dote d'une première unité mixte / Marion Coisne in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 817 ([01/12/2019])

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La Boulangère facilite l'usage de la brioche / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1358 ([01/05/2018])

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Boulangerie-pâtisserie : les nouveautés repérées sur Iba 2018 / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1363 ([01/11/2018])

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Boulangerie-pâtisserie : les techniques gagnantes in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 635 ([01/01/2003])

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Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie en France (La) Chiffres clés de la filière in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3-4 ([01/01/2008])

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Les boulangers industriels font face aux TMS / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1328 (01/09/2015)

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Brossard craque pour la génoise / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1372 ([01/09/2019])

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Brossard multiplie les couches / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 814 ([01/09/2019])

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BVP : une productivité toujours améliorée / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 731 ([01/02/2012])

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Chez Martine Spécialités, la RSE, ce n'est pas du flan ! / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1292 ([01/05/2012])

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Colibri s'envole vers le premium / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 818 ([01/01/2020])

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Comment améliorer les performances énergétiques des fours biscuitiers tout en maintenant la qualité des produits ? / Florence Parrat in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2020-005/006 ([01/05/2020])

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Comment développer l'activité de biscuits Bouvard aux Etats-Unis ? / Rémi Saget (2014)

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Comment lutter contre les chalk yeast ? / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1338 ([01/07/2016])

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Le Comptoir de Mathilde double son réseau / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 838 ([01/11/2021])

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La crème des ateliers pour Traiteur de Paris / Pierre Christen in Process alimentaire, 1374 ([01/11/2019])

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La croissance programmée de PatiPrestige / Caroline Faquet in Process alimentaire, 1268 ([01/03/2010])

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Délifrance accroît sa capacité de production de viennoiseries / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 811 ([01/05/2019])

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Dossier : pâtisseries : l'innovation s'hybride / Maria Guillon in Process alimentaire, 1386 ([01/12/2020])

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La Dunkerquoise s'adapte au marché de la gaufre / Lucie Debuire in Industries des Céréales, 209 ([01/10/2018])

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Enjeux et besoins d'une réorganisation générale d'un atelier de production de biscuits / Brice Ben-Ahmed (2005)

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Erhard grandit dans la pâte à choux / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 826 ([01/10/2020])

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Erhard multiplie les pots de glace / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 763 ([01/01/2015])

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Etude de l'amélioration de la texture de la madeleine Redonda pour l'allongement de sa durée de vie / Aurélie Tacquard (2008)

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Etude du rassissement dans un cake de type quatre-quarts, effet de la température de stockage et de la formulation (dossier : technologie des filières céréales et alimentation animale) / N. Hesso in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2018-011/012 ([01/11/2018])

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FB Solutions, service compris / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 765 ([02/03/2015])

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Fonctionnalités des beurres feuilletage ? / Sophie Breau in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2020-011/012 ([01/11/2020])

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Galaxy Desserts, l'étoile américaine de Pasquier / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1293 ([01/06/2012])

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Gestion du risque allergène et suivi du plan d'audit IFS version 5 au sein de la Biscuiterie Tour d'Albon / Rémy Chalaye (2008)

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GT Logistics pose un pied dans l'agroalimentaire / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 807 ([01/01/2019])

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Guyader Gastronomie triple sa production de cakes / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1352 ([01/11/2017])

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L'histoire gourmande de LU / Eric Bitoun (2014)

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Ingrédients céréaliers : gustatifs et nutritionnels / Chantal Urvoy in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 715 ([01/09/2010])

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Ingrédients pour la BVP in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2013-11 HS ([01/11/2013])

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Ingrédients pour la BVP in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2019 ([01/11/2019])

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Ingrédients pour la BVP in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2020 ([01/11/2020])

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Innovations des dix dernières années en boulangerie industrielle (Les) / François Gelé in Industries des Céréales, 166 ([01/01/2010])

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Interpack 2011 : gros plan sur les procédés biscuitiers / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1283 ([01/07/2011])

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Jacquet Brossard s'engage pour réduire ses pertes alimentaires / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 811 ([01/05/2019])

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Lu Harmony, des gains au-delà de l'impact environnemental / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 212 ([01/05/2019])

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Mag'm lance ses premiers macarons bio / Marion Coisne in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 818 ([01/01/2020])

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Maîtriser l'extrusion de la cracotte / Julien Lanier (2003)

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Le marché européen de la Bakery in Industries des Céréales, 205 ([01/12/2017])

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le marché français des biscuits aux oeufs et les sources de croissance additionnelle pour la biscuiterie Bouvard / Matthieu Gruet (2010)

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Matériel pour la boulangerie pâtisserie in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3-4 ([01/03/2013])

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La matière grasse en biscuiterie, quelle utilisation pour quelle texture / C. Faure (2010)

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Méthode de développement de biscuits pour les marques de distributeurs / Colombine Vernay (2009)

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Une méthode pour formuler sans gluten / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1339 ([01/09/2016])

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Mise en place de la démarche HACCP sur le site de renaison de la pâtisserie industrielle Délices du Palais / Marie-Emilie Gaja (2006)

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Mise en place de la méthodologie SMED sur une ligne de biscuits / François Guerin (2007)

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Nature et Cie double ses possibilités / Pierre Christen in Process alimentaire, 1327 ([01/07/2015])

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La nouvelle usine Gavotte de Loc Maria Biscuits / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1349 ([01/07/2017])

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Oeufs et les ovoproduits (Les) / Nathalie Nathier-Dufour (2005)

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Optimisation et fiabilisation des données de production d'atelier de pâtisserie salée / Benoît Carette (2005)

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Panpor renforce son leadership européen en pastéis de nata / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 828 ([01/12/2020])

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"Pas besoin d'avoir réussi une grande école pour rentrer chez Bridor" / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1357 ([01/04/2018])

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Pâtisserie des Flandres décline la gaufre / Blandine Cailliez ; Denis Paillard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 709 ([01/02/2010])

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Les perspectives d'évolution des biscuits Bouvard sur le marché de la restauration hors-foyer- Biscuits aux oeufs / Arnaud Jolly (2006)

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Pidy Gourmet : sous la bannière du prêt à garnir in Process alimentaire, 1267 ([01/02/2010])

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Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères / Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal ; Pierre Louisot ; Cnerna-Cnrs (1996)

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Réduction du sucre dans un cake à pH acide : un défi supplémentaire (dossier : technologie des filières céréales et alimentation animale) / Catherine Loisel in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2018-011/012 ([01/11/2018])

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Régnier s'étend à la pâtisserie surgelée / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1344 ([01/02/2017])

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Se différencier avec des fourrages fruits / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1339 ([01/09/2016])

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Tartefrais industrialise la pâtisserie à la française / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 724 ([01/06/2011])

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Technipat bâtit son futur / Blandine Cailliez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 727 ([01/10/2011])

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Terre d'Embruns s'ancre sous le soleil breton / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1403-1404 ([01/06/2022])

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Texturants : alléger en matières grasses / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 709 ([01/02/2010])

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Traiteur de Paris augmente la cadence pour accompagner sa croissance / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 803 ([01/09/2018])

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La Trinitaine redéfinit sa stratégie / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

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La Trinitaine remet son organisation à plat / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 817 ([01/12/2019])

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Unichips retrouve des ambitions en France / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1329 ([01/10/2015])

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Valorisation des déchets "pâte" issus de la fabrication continue de viennoiserie feuilletées / Elise Chevalier (2004)

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