Les ensacheuses se plient à  toutes les exigences / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1330 ([01/11/2015])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1330 [01/11/2015] Titre : Les ensacheuses se plient à  toutes les exigences Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] matériel et machine [Thesagri] scellage [Thesagri] système automatisé Note de contenu : Présentation des ensacheuses, verticales notamment, qui doivent s'adapter aux nouveaux concepts marketing ou aux différents formats tout en réduisant les coûts de production. [article] Les ensacheuses se plient à  toutes les exigences [Article] / Karine Ermenier. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1330 [01/11/2015] Catégories : [Thesagri] matériel et machine [Thesagri] scellage [Thesagri] système automatisé Note de contenu : Présentation des ensacheuses, verticales notamment, qui doivent s'adapter aux nouveaux concepts marketing ou aux différents formats tout en réduisant les coûts de production.

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REV-00010815	1330 - 01/11/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Ingénierie de la structure des produits alimentaires / Giana Almeida (2019)

Public ISBD Titre : Ingénierie de la structure des produits alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Giana Almeida, Auteur ; Maud Panouillé, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2019 Collection : Science et ingénierie des matériaux Importance : 168 p ISBN/ISSN/EAN : 9è82746248700 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] assemblage [Thesagri] composition des aliments [Thesagri] crème glacée [Thesagri] digestion [Thesagri] émulsion [Thesagri] fonction sensorielle [Thesagri] fromage [Thesagri] mousse [Thesagri] pain [Thesagri] protéine Index. décimale : RQ-0 Généralités Note de contenu : Construction des propriétés des produits alimentaires : une approche matériaux menée à différentes échelles 1. Regarder seulement la composition des produits est insuffisant 2. Structure des matériaux alimentaires obtenue par transformation et assemblage 3. Dynamique de structuration des matériaux alimentaires : intérêt des démarches de simplification 4. Conclusion : quelles questions pour comprendre la structure d’un produit fini aux différentes échelles Chapitre 1 : Caractérisation des produits et fonctionnalités 1. Caractérisations rhéologiques : étude de cas sur différents systèmes 2. Caractérisation des propriétés aux interfaces 3. Outils d’observation de la structure de produits alimentaires 4. Conclusion Chapitre 2 : Dynamique de la structuration dans les procédés thermomécaniques : vers une modélisation multi-échelle 1. Introduction 2. Produits à base d’amidon 3. Produits contenant des protéines sériques 4. Sorbets et crèmes glacées 5. Produits alvéolés 6. Mousses 7. Conclusion Chapitre 3 : Influence de la structure des aliments sur leur déstructuration en bouche:l iens avec la perception sensorielle et la digestion 1. Description du processus oral, en lien avec l’évolution des propriétés du bol alimentaire et les perceptions sensorielles 2. Impact de la structure sur le processus oral et les perceptions sensorielles : illustrations avec différents produits alimentaires de structures variées 3. Perspectives : prendre en compte la déstructuration dans la formulation des aliments Chapitre 4 : Pourquoi se lancer dans une démarche de formulation raisonnée pour un produit ? 1. Comprendre les liens entre les caractérisations instrumentales et sensorielles 2. Maîtriser ses expérimentations 3. Identifier les caractéristiques sensorielles du produit optimal 4. Vers une démarche globale Ingénierie de la structure des produits alimentaires [Ouvrage] / Giana Almeida, Auteur ; Maud Panouillé, Auteur . - Paris : Lavoisier, 2019 . - 168 p. - (Science et ingénierie des matériaux) . ISSN : 9è82746248700 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] assemblage [Thesagri] composition des aliments [Thesagri] crème glacée [Thesagri] digestion [Thesagri] émulsion [Thesagri] fonction sensorielle [Thesagri] fromage [Thesagri] mousse [Thesagri] pain [Thesagri] protéine Index. décimale : RQ-0 Généralités Note de contenu : Construction des propriétés des produits alimentaires : une approche matériaux menée à différentes échelles 1. Regarder seulement la composition des produits est insuffisant 2. Structure des matériaux alimentaires obtenue par transformation et assemblage 3. Dynamique de structuration des matériaux alimentaires : intérêt des démarches de simplification 4. Conclusion : quelles questions pour comprendre la structure d’un produit fini aux différentes échelles Chapitre 1 : Caractérisation des produits et fonctionnalités 1. Caractérisations rhéologiques : étude de cas sur différents systèmes 2. Caractérisation des propriétés aux interfaces 3. Outils d’observation de la structure de produits alimentaires 4. Conclusion Chapitre 2 : Dynamique de la structuration dans les procédés thermomécaniques : vers une modélisation multi-échelle 1. Introduction 2. Produits à base d’amidon 3. Produits contenant des protéines sériques 4. Sorbets et crèmes glacées 5. Produits alvéolés 6. Mousses 7. Conclusion Chapitre 3 : Influence de la structure des aliments sur leur déstructuration en bouche:l iens avec la perception sensorielle et la digestion 1. Description du processus oral, en lien avec l’évolution des propriétés du bol alimentaire et les perceptions sensorielles 2. Impact de la structure sur le processus oral et les perceptions sensorielles : illustrations avec différents produits alimentaires de structures variées 3. Perspectives : prendre en compte la déstructuration dans la formulation des aliments Chapitre 4 : Pourquoi se lancer dans une démarche de formulation raisonnée pour un produit ? 1. Comprendre les liens entre les caractérisations instrumentales et sensorielles 2. Maîtriser ses expérimentations 3. Identifier les caractéristiques sensorielles du produit optimal 4. Vers une démarche globale

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DOC-00004940	RQ-0076	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Une soudure simple et économique avec un poste au fil fourré / Paul Denis in France agricole (La), 3992 ([27/01/2023])

Public ISBD [article]  inFrance agricole (La) > 3992 [27/01/2023] . - p. 38-39 Titre : Une soudure simple et économique avec un poste au fil fourré Type de document : Article Auteurs : Paul Denis Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 38-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] métal (élément) [Thesagri] soudage Résumé : Point sur les différentes méthodes de soudures possibles pour souder les métaux entre eux, avec ou sans gaz. L'utilisation d'un fil fourré permet de ne pas utiliser de gaz et est plus adapté aux débutants. Note de contenu : photogr. [article] Une soudure simple et économique avec un poste au fil fourré [Article] / Paul Denis . - 2023 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in France agricole (La) > 3992 [27/01/2023] . - p. 38-39 Catégories : [Thesagri] métal (élément) [Thesagri] soudage Résumé : Point sur les différentes méthodes de soudures possibles pour souder les métaux entre eux, avec ou sans gaz. L'utilisation d'un fil fourré permet de ne pas utiliser de gaz et est plus adapté aux débutants. Note de contenu : photogr.

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REV-00016289	3992 [27/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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