Technologies de transformation des fruits / Guy Albagnac ; Patrick Varoquaux ; Jean-Claude Montigaud (2002)

Public ISBD Titre : Technologies de transformation des fruits Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Albagnac ; Patrick Varoquaux ; Jean-Claude Montigaud Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 2002 Importance : 498 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0505-4 Prix : 118 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit économique [Thesagri] colorant [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] congélation [Thesagri] croissance végétale [Thesagri] fruit [Thesagri] gélification [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] produit sucré [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] récolte [Thesagri] séchage Note de contenu : 1. Filière fruits : approche technico-économique 2. Sélection des cultivars en relation avec la transformation 3. Maturation des fruits 4. Récolte des fruits 5. Fruits frais prêts à l'emploi dits de " 4e gamme " 6. Technologie " douces" de pasteurisation et de stérilisation 7. Séchage 8. Conserve appertisée 9. Fruits et produits dérivés congelés. Conditions de congélation et de conservation et qualité 10. Jus de fruits 11. Produits à base de fruits tropicaux et subtropicaux pour réutilisation industrielle 12. Produits de grignotage et produits frits 13. Conservation par le sucre : confitures, gelées, fruits sur sucre 14. Procédés d'extraction, de concentration et de fractionnement d'arômes, de colorants et d'acides organiques Technologies de transformation des fruits [Ouvrage] / Guy Albagnac ; Patrick Varoquaux ; Jean-Claude Montigaud . - Paris : Lavoisier, 2002 . - 498 p. ; 30. ISBN : 978-2-7430-0505-4 : 118 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit économique [Thesagri] colorant [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] congélation [Thesagri] croissance végétale [Thesagri] fruit [Thesagri] gélification [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] produit sucré [Thesagri] prophylaxie [Thesagri] récolte [Thesagri] séchage Note de contenu : 1. Filière fruits : approche technico-économique 2. Sélection des cultivars en relation avec la transformation 3. Maturation des fruits 4. Récolte des fruits 5. Fruits frais prêts à l'emploi dits de " 4e gamme " 6. Technologie " douces" de pasteurisation et de stérilisation 7. Séchage 8. Conserve appertisée 9. Fruits et produits dérivés congelés. Conditions de congélation et de conservation et qualité 10. Jus de fruits 11. Produits à base de fruits tropicaux et subtropicaux pour réutilisation industrielle 12. Produits de grignotage et produits frits 13. Conservation par le sucre : confitures, gelées, fruits sur sucre 14. Procédés d'extraction, de concentration et de fractionnement d'arômes, de colorants et d'acides organiques

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The effect of cultivation practices on the occurence of the green character in the Merlot variety / Marion Alvin (2008)

Public ISBD Titre : The effect of cultivation practices on the occurence of the green character in the Merlot variety Titre original : Effets de différents modes de conduite sur la présence des caractéristiques végétatives du cépage Merlot Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Marion Alvin, Auteur Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2008 Importance : 90 p Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] vigne [Thesagri] vin Note de contenu : Introduction - L'idée et la demande de l'entreprise - Contexte de l'étude - Les objectifs du projet - Problématique posée - Les enjeux du projet Matériel et méthodes - La parcelle expérimentale - Les vinifications - Le panel dégustateur - Les modalités étudiées Vinification Au vignoble Analyse sensorielle Résultats et discussion - Au vignoble - Au laboratoire - relation de la quantité en IBMP et les données du vignoble - Analyse sensorielle - Conclusions et recommandations Organisme demandeur : Groupe ESA The effect of cultivation practices on the occurence of the green character in the Merlot variety = Effets de différents modes de conduite sur la présence des caractéristiques végétatives du cépage Merlot [Mémoire (MFE)] / Marion Alvin, Auteur . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 90 p. Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] vigne [Thesagri] vin Note de contenu : Introduction - L'idée et la demande de l'entreprise - Contexte de l'étude - Les objectifs du projet - Problématique posée - Les enjeux du projet Matériel et méthodes - La parcelle expérimentale - Les vinifications - Le panel dégustateur - Les modalités étudiées Vinification Au vignoble Analyse sensorielle Résultats et discussion - Au vignoble - Au laboratoire - relation de la quantité en IBMP et les données du vignoble - Analyse sensorielle - Conclusions et recommandations Organisme demandeur : Groupe ESA

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Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu (2004)

Public ISBD Titre : Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2004 Importance : 566 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007302-3 Prix : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] filtration [Thesagri] glucide [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vin [Thesagri] vin rouge Note de contenu : 1. Chimie du vin - Les acides organiques du vin - Les alcools et les autres produits volatils - Les glucides - L'extrait sec et les matières minérales - Les substances azotées - Les composés phénoliques - L'arôme des cépages 2. Stabilisation et traitements des vins - La nature chimique, l'origine et les conséquences des principaux défauts organoleptiques - La notion de limpidité et les phénomènes colloïdaux - Les traitements de clarifications et de stabilisation : le collage des vins - La clarification des vins par filtration et centrifugation - La stabilisation des vins par des procédés physiques - L 'élevage des vins rouges en cuve et en fût : les phénomènes du vieillissement Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu . - Malakoff : Dunod, 2004 . - 566 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-007302-3 : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide organique [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] cépage [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] filtration [Thesagri] glucide [Thesagri] matériel vinicole [Thesagri] vin [Thesagri] vin rouge Note de contenu : 1. Chimie du vin - Les acides organiques du vin - Les alcools et les autres produits volatils - Les glucides - L'extrait sec et les matières minérales - Les substances azotées - Les composés phénoliques - L'arôme des cépages 2. Stabilisation et traitements des vins - La nature chimique, l'origine et les conséquences des principaux défauts organoleptiques - La notion de limpidité et les phénomènes colloïdaux - Les traitements de clarifications et de stabilisation : le collage des vins - La clarification des vins par filtration et centrifugation - La stabilisation des vins par des procédés physiques - L 'élevage des vins rouges en cuve et en fût : les phénomènes du vieillissement

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Transfert in vitro des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les épithéliums mammaire et intestinal Thèse Doctorat INPL de Lorraine, spécialité : sciences agronomiques soutenue le 16 décembre 2002 / Séverine Cavret (2002)

Public ISBD Titre : Transfert in vitro des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les épithéliums mammaire et intestinal Thèse Doctorat INPL de Lorraine, spécialité : sciences agronomiques soutenue le 16 décembre 2002 Type de document : Thèse Auteurs : Séverine Cavret Editeur : Ensaia Nancy Année de publication : 2002 Importance : 168 p. Format : 28 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cellule [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] élevage Note de contenu : Introduction générale 1. Caractérisation des hydrocarbures aromatiques polycycliques 2. Transfert des micropolluants organiques dans les épithéliums mammaire et intestinal 3. Métabolisme des hydrocarbures aromatiques polycycliques et transfert dans l'épithélium intestinal Conclusion Matériel et méthodes 1. Les lignées cellulaires 2. Mise en place des cultures cellulaires 3. Etude du transfert des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les épithéliums intestinal et mammaire 4. Etude du métabolisme du benzo[a]pyrène, du pyrène et du phénanthrène dans les cellules épithéliales intestinales et de son impact sur leur transfert dans l'épithélium intestinal 5. Traitement et analyse des données Résultats et discussion 1. Analyse in vitro du transfert di benzo[a]pyrène, du pyrène et du phénanthrène dans les épithéliums mamaire et intestinal 2. Impact du métabolisme du benzo[a]pyrène, du pyrène et du phénanthrène dans les entérocytes sur leur transfert différentiel dans l'épithélium intestinal Transfert in vitro des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les épithéliums mammaire et intestinal Thèse Doctorat INPL de Lorraine, spécialité : sciences agronomiques soutenue le 16 décembre 2002 [Thèse] / Séverine Cavret . - [S.l.] : Ensaia Nancy, 2002 . - 168 p. ; 28 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cellule [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] élevage Note de contenu : Introduction générale 1. Caractérisation des hydrocarbures aromatiques polycycliques 2. Transfert des micropolluants organiques dans les épithéliums mammaire et intestinal 3. Métabolisme des hydrocarbures aromatiques polycycliques et transfert dans l'épithélium intestinal Conclusion Matériel et méthodes 1. Les lignées cellulaires 2. Mise en place des cultures cellulaires 3. Etude du transfert des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les épithéliums intestinal et mammaire 4. Etude du métabolisme du benzo[a]pyrène, du pyrène et du phénanthrène dans les cellules épithéliales intestinales et de son impact sur leur transfert dans l'épithélium intestinal 5. Traitement et analyse des données Résultats et discussion 1. Analyse in vitro du transfert di benzo[a]pyrène, du pyrène et du phénanthrène dans les épithéliums mamaire et intestinal 2. Impact du métabolisme du benzo[a]pyrène, du pyrène et du phénanthrène dans les entérocytes sur leur transfert différentiel dans l'épithélium intestinal

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