| Titre : |
Fermented Beverage Production |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Andrew G. H. Lea, Auteur ; John Raymond Piggott, Auteur |
| Mention d'édition : |
2ème ed |
| Editeur : |
New York : Springer |
| Année de publication : |
2003 |
| Importance : |
423 p |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-0-306-47706-5 |
| Langues : |
Anglais (eng) |
| Catégories : |
[Thesagri] armagnac
[Thesagri] arôme
[Thesagri] bière
[Thesagri] boisson
[Thesagri] boisson alcoolisée
[Thesagri] cidre
[Thesagri] cognac
[Thesagri] fermentation
[Thesagri] fermentation alcoolique
[Thesagri] filtration
[Thesagri] rhum
[Thesagri] spiritueux
[Thesagri] tequila
[Thesagri] vin blanc
[Thesagri] vin effervescent
[Thesagri] vin rouge
[Thesagri] whisky
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| Index. décimale : |
RJ-5 Autres productions |
| Note de contenu : |
Chapter 1 - Fermentable extracts
Chapter 2 - Fermentation
Chapter 3 - Beers
Chapter 4 - Cidermaking
Chapter 5 - White Wines
Chapter 6 - Red Wines
Chapter 7 - Sparkling Wines
Chapter 8 - Fortified Wines
Chapter 9 - Cognac
Chapter 10 - Armagnac and Brandies
Chapter 11 - Whiskies
Chapter 12 - Rum
Chapter 13 - Flavoured Spirits
Chapter 14 - Speciality Products
Chapter 15 - Tequila
Chapter 16 - Filtration
Chapter 17 - Flavour Chemistry |
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