Abrégé d'histologie / J. Poirier ; Dumas Ribadeau ; J.F. Bernaudin ; I. Cohen (1981)

Public ISBD Titre : Abrégé d'histologie Type de document : Ouvrage Auteurs : J. Poirier ; Dumas Ribadeau ; J.F. Bernaudin ; I. Cohen Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1981 Importance : 248 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-67243-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appareil circulatoire [Thesagri] appareil digestif [Thesagri] appareil respiratoire [Thesagri] cellule [Thesagri] coeur [Thesagri] division cellulaire [Thesagri] foie [Thesagri] glande endocrine [Thesagri] histologie animale [Thesagri] moelle osseuse [Thesagri] muscle [Thesagri] organe des sens [Thesagri] peau [Thesagri] rein [Thesagri] sang [Thesagri] système lymphatique Note de contenu : La cellule : La division cellulaire La cellule interphasique Les tissus : Les épithéliums de revêtement Les épithéliums glandulaires Le tissu conjonctif Le système des phagocytes mononuclées Le tissu lymphoïde Le sang et l'hématopoïèse Les tissus squelettiques Le tissu musculaire Le tissu nerveux Les organes, systèmes et appareils : L'appareil cardio-vasculaire Les organes hématopoïétiques et lymphoïdes L'appareil respiratoire L'appareil digestif L'appareil urinaire L'appareil génital masculin L'appareil génital féminin Les glandes endocrines La peau et les organes des sens Abrégé d'histologie [Ouvrage] / J. Poirier ; Dumas Ribadeau ; J.F. Bernaudin ; I. Cohen . - Paris : Masson, 1981 . - 248 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-225-67243-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appareil circulatoire [Thesagri] appareil digestif [Thesagri] appareil respiratoire [Thesagri] cellule [Thesagri] coeur [Thesagri] division cellulaire [Thesagri] foie [Thesagri] glande endocrine [Thesagri] histologie animale [Thesagri] moelle osseuse [Thesagri] muscle [Thesagri] organe des sens [Thesagri] peau [Thesagri] rein [Thesagri] sang [Thesagri] système lymphatique Note de contenu : La cellule : La division cellulaire La cellule interphasique Les tissus : Les épithéliums de revêtement Les épithéliums glandulaires Le tissu conjonctif Le système des phagocytes mononuclées Le tissu lymphoïde Le sang et l'hématopoïèse Les tissus squelettiques Le tissu musculaire Le tissu nerveux Les organes, systèmes et appareils : L'appareil cardio-vasculaire Les organes hématopoïétiques et lymphoïdes L'appareil respiratoire L'appareil digestif L'appareil urinaire L'appareil génital masculin L'appareil génital féminin Les glandes endocrines La peau et les organes des sens

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Biologie animale ; Les cordés, anatomie comparée des vertébrés / André Beaumont ; Pierre Cassier ; Marcel Prenant (1987)

Public ISBD Titre : Biologie animale ; Les cordés, anatomie comparée des vertébrés Type de document : Ouvrage Auteurs : André Beaumont ; Pierre Cassier ; Marcel Prenant Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1987 Importance : 648 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-016946-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appareil digestif [Thesagri] biologie [Thesagri] circulation sanguine [Thesagri] embryologie [Thesagri] estomac [Thesagri] évolution [Thesagri] foie [Thesagri] glande digestive [Thesagri] intestin [Thesagri] muscle [Thesagri] système lymphatique [Thesagri] système nerveux [Thesagri] vertébré Note de contenu : Embranchement des céphalocordés : Morphologie externe et organisation générale Développement embryonnaire Anatomie générale Embranchement des tuniciers ou urocordés : Les appendiculaires Les ascidiacés ou ascidies Les thaliacés ou thalies Embranchement des vertébrés : Définition Classification et évolution générale Développement des vertébrés : Les oeufs des vertébrés La segmentation La gastrulation Eléments d'organogenèse Les annexes embryonnaires Le tégument : Structure générale Phanère Glandes cutanées Formations squelettiques dermiques La coloration du tégument Le squelette : Squelette céphalique ou crânien Squelette axial Squelette appendiculaire Squelette zonal Système nerveux et récepteurs sensoriels Récepteurs sensoriels Système nerveux central ou névraxe Système nerveux périphérique Système nerveux autonome Système musculaire : Musculature somatique Musculature viscérale Musculature peaucière Coelome : Origine et développement Evolution générale Pores abdominaux Appareil digestif : Développement Cavité buccale Le pharynx L'oesophage L'estomac L'intestin Foie et pancréas Appareil respiratoire : Appareil respiratoire branchial Appareil respiratoire pulmonaire Respiration cutanée Appareil circulatoire : Appareil circulatoire sanguin Appareil circulatoire lymphatique Appareil uro-génital : Appareil urinaire Appareil génital Le cloaque Organes copulateurs Biologie animale ; Les cordés, anatomie comparée des vertébrés [Ouvrage] / André Beaumont ; Pierre Cassier ; Marcel Prenant . - Malakoff : Dunod, 1987 . - 648 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-04-016946-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appareil digestif [Thesagri] biologie [Thesagri] circulation sanguine [Thesagri] embryologie [Thesagri] estomac [Thesagri] évolution [Thesagri] foie [Thesagri] glande digestive [Thesagri] intestin [Thesagri] muscle [Thesagri] système lymphatique [Thesagri] système nerveux [Thesagri] vertébré Note de contenu : Embranchement des céphalocordés : Morphologie externe et organisation générale Développement embryonnaire Anatomie générale Embranchement des tuniciers ou urocordés : Les appendiculaires Les ascidiacés ou ascidies Les thaliacés ou thalies Embranchement des vertébrés : Définition Classification et évolution générale Développement des vertébrés : Les oeufs des vertébrés La segmentation La gastrulation Eléments d'organogenèse Les annexes embryonnaires Le tégument : Structure générale Phanère Glandes cutanées Formations squelettiques dermiques La coloration du tégument Le squelette : Squelette céphalique ou crânien Squelette axial Squelette appendiculaire Squelette zonal Système nerveux et récepteurs sensoriels Récepteurs sensoriels Système nerveux central ou névraxe Système nerveux périphérique Système nerveux autonome Système musculaire : Musculature somatique Musculature viscérale Musculature peaucière Coelome : Origine et développement Evolution générale Pores abdominaux Appareil digestif : Développement Cavité buccale Le pharynx L'oesophage L'estomac L'intestin Foie et pancréas Appareil respiratoire : Appareil respiratoire branchial Appareil respiratoire pulmonaire Respiration cutanée Appareil circulatoire : Appareil circulatoire sanguin Appareil circulatoire lymphatique Appareil uro-génital : Appareil urinaire Appareil génital Le cloaque Organes copulateurs

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Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande I. Vers une meilleure connaissance de la biologie musculaire / Brigitte Picard ; Roland Jailler ; Catherine Jurie ; Anne Listrat ; Jean-François Hocquette ; Isabelle Cassar-Malek in Cahiers Agricultures, Vol.14, n°3 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inCahiers Agricultures > Vol.14, n°3 [01/01/2005] . - p. 283-289 Titre : Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande I. Vers une meilleure connaissance de la biologie musculaire Type de document : Article Auteurs : Brigitte Picard ; Roland Jailler ; Catherine Jurie ; Anne Listrat ; Jean-François Hocquette ; Isabelle Cassar-Malek Article en page(s) : p. 283-289 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] élevage [Thesagri] muscle [Thesagri] physiologie Note de contenu : La recherche d’indicateurs biologiques de la qualité sensorielle de la viande bovine, en particulier de sa tendreté et de son goût (flaveur), fait l’objet de nombreuses études dans le monde. Les caractéristiques des fibres musculaires (taille, type contractile et métabolique), du collagène (teneur et solubilité), et des lipides intramusculaires ainsi que l’activité des différents systèmes protéolytiques impliqués dans la maturation post mortem de la viande sont les principales caractéristiques déterminantes pour la tendreté. Toutefois, les caractéristiques du muscle à l’abattage n’expliquent au plus que 36 % de la variabilité de tendreté de la viande maturée estimée par un jury de dégustation. La flaveur de la viande dépend essentiellement de la teneur en lipides intramusculaires et des caractéristiques de ces lipides. L’objectif des études de génomique fonctionnelle est d’identifier de nouveaux indicateurs de la tendreté et de la flaveur de la viande. La différenciation du muscle au cours de la vie fœtale est importante pour le déterminisme de ses caractéristiques et de la qualité de la viande qui en résulte. Les deux premiers tiers de la vie fœtale sont marqués par une intense prolifération des différentes générations de myoblastes, facteur déterminant le nombre de fibres musculaires. Le dernier tiers de la vie fœtale est caractérisé par la différenciation des fibres musculaires et de la trame conjonctive riche en collagène, expliquant ainsi pourquoi le bovin est une espèce mature à la naissance. Une période de sous-nutrition fœtale pourrait affecter la prolifération des myoblastes au cours des deux premiers tiers de la gestation et affecter également leur différenciation au cours du dernier tiers dans un sens défavorable pour la croissance. En conclusion, les caractéristiques musculaires impliquées dans le déterminisme de la tendreté et de la flaveur de la viande (fibres, collagène, lipides) dépendent pour une grande part de la croissance fœtale. Ainsi, le potentiel d’un bovin à produire une viande de qualité est fortement dépendant de sa croissance avant la naissance. [article] Évolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande I. Vers une meilleure connaissance de la biologie musculaire [Article] / Brigitte Picard ; Roland Jailler ; Catherine Jurie ; Anne Listrat ; Jean-François Hocquette ; Isabelle Cassar-Malek . - p. 283-289. Langues : Français (fre) in Cahiers Agricultures > Vol.14, n°3 [01/01/2005] . - p. 283-289 Catégories : [Thesagri] élevage [Thesagri] muscle [Thesagri] physiologie Note de contenu : La recherche d’indicateurs biologiques de la qualité sensorielle de la viande bovine, en particulier de sa tendreté et de son goût (flaveur), fait l’objet de nombreuses études dans le monde. Les caractéristiques des fibres musculaires (taille, type contractile et métabolique), du collagène (teneur et solubilité), et des lipides intramusculaires ainsi que l’activité des différents systèmes protéolytiques impliqués dans la maturation post mortem de la viande sont les principales caractéristiques déterminantes pour la tendreté. Toutefois, les caractéristiques du muscle à l’abattage n’expliquent au plus que 36 % de la variabilité de tendreté de la viande maturée estimée par un jury de dégustation. La flaveur de la viande dépend essentiellement de la teneur en lipides intramusculaires et des caractéristiques de ces lipides. L’objectif des études de génomique fonctionnelle est d’identifier de nouveaux indicateurs de la tendreté et de la flaveur de la viande. La différenciation du muscle au cours de la vie fœtale est importante pour le déterminisme de ses caractéristiques et de la qualité de la viande qui en résulte. Les deux premiers tiers de la vie fœtale sont marqués par une intense prolifération des différentes générations de myoblastes, facteur déterminant le nombre de fibres musculaires. Le dernier tiers de la vie fœtale est caractérisé par la différenciation des fibres musculaires et de la trame conjonctive riche en collagène, expliquant ainsi pourquoi le bovin est une espèce mature à la naissance. Une période de sous-nutrition fœtale pourrait affecter la prolifération des myoblastes au cours des deux premiers tiers de la gestation et affecter également leur différenciation au cours du dernier tiers dans un sens défavorable pour la croissance. En conclusion, les caractéristiques musculaires impliquées dans le déterminisme de la tendreté et de la flaveur de la viande (fibres, collagène, lipides) dépendent pour une grande part de la croissance fœtale. Ainsi, le potentiel d’un bovin à produire une viande de qualité est fortement dépendant de sa croissance avant la naissance.

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REV-00001126	Vol.14, n°3 - 01/01/2005	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette in INRA : productions animales, vol.22, n°4 ([01/01/2009])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales > vol.22, n°4 [01/01/2009] . - 331-344 Titre : La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques Type de document : Article Auteurs : N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette Année de publication : 2009 Article en page(s) : 331-344 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boviné [Thesagri] enzyme [Thesagri] muscle [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Des marqueurs génomiques de la tendreté de la viande bovine ont été identifiés à la demande des représentants de la filière. Ils ouvrent de nouvelles perspectives pour comprendre et maîtriser ce critère de qualité sensorielle majeur pour la consommation. [article] La maîtrise de la tendreté de la viande bovine : identification de marqueurs biologiques [Article] / N. Guillemin ; I. Cassar-Malek ; Jean-François Hocquette . - 2009 . - 331-344. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales > vol.22, n°4 [01/01/2009] . - 331-344 Catégories : [Thesagri] boviné [Thesagri] enzyme [Thesagri] muscle [Thesagri] qualité organoleptique Note de contenu : Des marqueurs génomiques de la tendreté de la viande bovine ont été identifiés à la demande des représentants de la filière. Ils ouvrent de nouvelles perspectives pour comprendre et maîtriser ce critère de qualité sensorielle majeur pour la consommation.

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REV-00001927	vol.22, n°4 - 01/01/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Meat science / Ralston Lawrie (1991)

Public ISBD Titre : Meat science Type de document : Ouvrage Auteurs : Ralston Lawrie Editeur : Oxford : Pergamon Press Année de publication : 1991 Importance : 203 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-08-040824-8 Prix : 792 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] biochimie [Thesagri] muscle [Thesagri] produit carné [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : 1/ Introduction 2/ Factors influencing the growth and development od meat animals 3/ The structure and growth of muscle 4/ Chemical and biochemical constitution of muscle 5/ The conversion of muscle to meat 6/ The spoilage of meat by infecting organisms 7/ The storage and preservation of meat 8/ The storage and preservation of meat 9/ The eating quality of meat 10/ Meat and human nutrition 11/ Prefabricated meat Meat science [Ouvrage] / Ralston Lawrie . - Oxford : Pergamon Press, 1991 . - 203 p. ; 25 cm. ISBN : 978-0-08-040824-8 : 792 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] biochimie [Thesagri] muscle [Thesagri] produit carné [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : 1/ Introduction 2/ Factors influencing the growth and development od meat animals 3/ The structure and growth of muscle 4/ Chemical and biochemical constitution of muscle 5/ The conversion of muscle to meat 6/ The spoilage of meat by infecting organisms 7/ The storage and preservation of meat 8/ The storage and preservation of meat 9/ The eating quality of meat 10/ Meat and human nutrition 11/ Prefabricated meat

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DOC-00003090	RJ-2008	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Meat Science & Technology ; 9eme journées des sciences du muscle et technologie de la viande (JSMTV) Selected papers from the proceedings of the Meat Science and technology Symposium held in Clermont-Ferrand (France) October 24-25, 2002 / Joseph Culioli ; Gabriel Monin ; Michel Saudan in Sciences des Aliments, Vol.23, n°1 ([01/01/2003])

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Morphologie et physiologie animales / G. Bresse (1968)

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Muscle foods : consumption, composition and quality / Cécile Berri ; Jacques Mourot ; Joseph Culioli in Sciences des Aliments, Vol.23, n°1 ([01/01/2003])

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Physiologie des animaux domestiques / E. Kolb ; H.A. Ketz (1975)

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Structure fine des cellules et des tissus / Keith Porter ; Mary Bonneville ; Pierre Favard ; Colette Favard-Sereno (1969)

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Typologie et ontogenèse des fibres musculaires chez le bovin / B. Picard ; des Jurie ; I. Cassar-Malek ; J-F. Hocquette in INRA : productions animales, Vol. 16, n°2 ([01/01/2003])

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Typologie et ontogenèse des fibres musculaires chez le porc / L. Lefaucheur in INRA : productions animales, Vol. 16, n°2 ([01/01/2003])

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Une visite guidée de la cellule vivante / C. Duve (1987)

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