L'affinage des fromages fermiers lactiques / Institut de l'Elevage (2016)

Public ISBD Titre : L'affinage des fromages fermiers lactiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Institut de l'Elevage, Auteur Editeur : Paris : Institut de l'Elevage Année de publication : 2016 Collection : Les Incontournables Importance : 141 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36343-781-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] affinage [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] transformation du lait Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : Comment améliorer l’affinage de ses fromages lactiques et produire ainsi le fromage qui correspond aux objectifs du producteur et aux attentes de ses clients ? Ce livre fait un point complet sur les bonnes pratiques d’affinage, ainsi que la conception et la climatisation des locaux. L'affinage des fromages fermiers lactiques [Ouvrage] / Institut de l'Elevage, Auteur . - Paris : Institut de l'Elevage, 2016 . - 141 p.. - (Les Incontournables) . ISBN : 978-2-36343-781-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] affinage [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] transformation du lait Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : Comment améliorer l’affinage de ses fromages lactiques et produire ainsi le fromage qui correspond aux objectifs du producteur et aux attentes de ses clients ? Ce livre fait un point complet sur les bonnes pratiques d’affinage, ainsi que la conception et la climatisation des locaux.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004253	RJ-1056	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Cronobacter : un pathogène à surveiller / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1370 ([01/06/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1370 [01/06/2019] . - p. 87-90 Titre : Cronobacter : un pathogène à surveiller Type de document : Article Auteurs : Marjolaine Cérou Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 87-90 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] détection [Thesagri] microbiologie du lait Résumé : Présentation des nouvelles méthodes pour une détection plus rapide de Cronobacter, l'un des pathogènes majeurs de l'industrie laitière : milieux de culture, amplification isotherme, PCR (Polymerase chain reaction). Note de contenu : photogr. / tabl. [article] Cronobacter : un pathogène à surveiller [Article] / Marjolaine Cérou . - 2019 . - p. 87-90. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1370 [01/06/2019] . - p. 87-90 Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] détection [Thesagri] microbiologie du lait Résumé : Présentation des nouvelles méthodes pour une détection plus rapide de Cronobacter, l'un des pathogènes majeurs de l'industrie laitière : milieux de culture, amplification isotherme, PCR (Polymerase chain reaction). Note de contenu : photogr. / tabl.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014373	1370 [01/06/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

developing antimicrobial dairy ingredients / Daniel J. O'Sullivan in Food Technology, 66-7 ([01/07/2012])

Public ISBD [article]  inFood Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 44-50 Titre : developing antimicrobial dairy ingredients Type de document : Article Auteurs : Daniel J. O'Sullivan, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 44-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : There is an opportunity to develop natural dairy-based antimicrobial ingedients from whey-based materials [article] developing antimicrobial dairy ingredients [Article] / Daniel J. O'Sullivan, Auteur . - 2012 . - 44-50. Langues : Français (fre) in Food Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 44-50 Catégories : [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier Note de contenu : There is an opportunity to develop natural dairy-based antimicrobial ingedients from whey-based materials

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00006641	66-7 - 01/07/2012	Revue	Archives sous-sol	Documentaires	Disponible

Dossier : fromages : le retour de l'authentique / Pierre Christen ; François Morel ; Josselin Moreau in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 32-51 Titre : Dossier : fromages : le retour de l'authentique Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; François Morel ; Josselin Moreau Article en page(s) : 32-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Tendance forte dans le secteur fromager : sortir de la banalisation des goûts par l'apport de typicité organoleptique, alors que la richesse microbiologique des laits crus s'est amoindrie et que les traitements thermiques se sont multipliés. Les fromages protégés par des signes de qualité officiels résistent mieux que les autres à la crise. Quel est leur avenir ? Et quelle place pour les produits non AOP (Appellation d'origine contrôlée) ? Graphique : résistance des ventes de fromages de tradition. [article] Dossier : fromages : le retour de l'authentique [Article] / Pierre Christen ; François Morel ; Josselin Moreau . - 32-51. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1273 [01/09/2010] . - 32-51 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] filière lait [Thesagri] fromage [Thesagri] marché du lait [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] qualité alimentaire Note de contenu : Tendance forte dans le secteur fromager : sortir de la banalisation des goûts par l'apport de typicité organoleptique, alors que la richesse microbiologique des laits crus s'est amoindrie et que les traitements thermiques se sont multipliés. Les fromages protégés par des signes de qualité officiels résistent mieux que les autres à la crise. Quel est leur avenir ? Et quelle place pour les produits non AOP (Appellation d'origine contrôlée) ? Graphique : résistance des ventes de fromages de tradition.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003190	1273 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : Technologie laitière / Jean-René Kerjean in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 01/02 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 01/02 [01/01/2011] . - p.10-31 Titre : Dossier : Technologie laitière Type de document : Article Auteurs : Jean-René Kerjean Année de publication : 2011 Article en page(s) : p.10-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] technologie agroalimentaire [Thesagri] technologie du lait Note de contenu : - Détermination de la durée de vie microbiologique - Génomique en recherche fromagère - Etudes sensorielles - Modèles fromagers - Normalisation des méthodes d'analyse [article] Dossier : Technologie laitière [Article] / Jean-René Kerjean . - 2011 . - p.10-31. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 01/02 [01/01/2011] . - p.10-31 Catégories : [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] technologie agroalimentaire [Thesagri] technologie du lait Note de contenu : - Détermination de la durée de vie microbiologique - Génomique en recherche fromagère - Etudes sensorielles - Modèles fromagers - Normalisation des méthodes d'analyse

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003806	01/02 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Food Microbiomes explore les écosystèmes (dossier : fromages : le retour de l'authentique) in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

Permalink

Une méthode multiplexe élargit le dosage des entérotoxines staphylococciques / Hanne-Lys Meyer in RLF. Revue laitière française, 711 ([01/05/2011])

Permalink

Numéro 7-8 2016 in Recherche Agronomique Suisse, 2016-007/008 ([01/07/2016])

Permalink

Pasteurisation continue des aliments liquides microbiologiquement s^^ure / H.L.M. Lelieveld in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 3 ([01/03/1992])

Permalink

Préserver la flore microbienne des laits crus / Anne Bréhier in Eleveur Laitier (L'), 223 (01/04/2014)

Permalink

Les probiotiques apportent de nouvelles preuves de leurs bienfaits / Hanne-Lys Meyer in RLF. Revue laitière française, 716 ([01/11/2011])

Permalink

Les réservoirs de microflores utiles en exploitation bovin-lait / Lucie Rinckel (2012)

Permalink

Salmonelles : la surveillance s'étend aux variants / Hanne-Lys Meyer in RLF. Revue laitière française, 715 ([01/10/2011])

Permalink

Vade-Mecum : Micro-organismes & Droit / Andrée Sontot ; Delphine Achour-Carbonell (2004)

Permalink

---

1 (1 - 14 / 14)