Analyse et composition des vins ; Comprendre le vin / Jacques Blouin ; Jacqueline Cruège (2003)

Public ISBD Titre : Analyse et composition des vins ; Comprendre le vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin ; Jacqueline Cruège Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2003 Importance : 292 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-006681-0 Prix : 44,59 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] composition [Thesagri] décontamination [Thesagri] oenologie [Thesagri] vin Note de contenu : 1. Sucres et alcools 2. Acides et acidités 3. Composés azotés et enzymes 4. Composés phénoliques, couleur des vins et santé 5. Matières minérales 6. Composés aromatiques 7. Composés exogènes 8. Micro-organismes 9. Composés divers 10. Méthodes d'analyses oenologiques 11. dégustation : la fin du vin Analyse et composition des vins ; Comprendre le vin [Ouvrage] / Jacques Blouin ; Jacqueline Cruège . - Malakoff : Dunod, 2003 . - 292 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-10-006681-0 : 44,59 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] composé aromatique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] composition [Thesagri] décontamination [Thesagri] oenologie [Thesagri] vin Note de contenu : 1. Sucres et alcools 2. Acides et acidités 3. Composés azotés et enzymes 4. Composés phénoliques, couleur des vins et santé 5. Matières minérales 6. Composés aromatiques 7. Composés exogènes 8. Micro-organismes 9. Composés divers 10. Méthodes d'analyses oenologiques 11. dégustation : la fin du vin

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Analyse et composition des vins : comprendre le vin / Jacques Blouin (2008)

Public ISBD Titre : Analyse et composition des vins : comprendre le vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2008 Importance : 314 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des moûts et des vins [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] micro-organisme [Thesagri] oenologie [Thesagri] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - Sucres et alcools 2 - Acides et acidité 3 - Composés azotés et enzymes 4 - Composés phénoliques, couleur des vins 5 - Matières minérales 6 - Composés aromatiques 7 - Composés exogènes et traitements physiques 8 - Micro-organismes 9 - Composés divers 10 - Méthodes d'analyses œnologiques 11 - Dégustation, plaisir et santé Analyse et composition des vins : comprendre le vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Jacqueline Cruège, Auteur  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2008 . - 314 p. ISBN : 978-2-10-051628-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des moûts et des vins [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] micro-organisme [Thesagri] oenologie [Thesagri] vin Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - Sucres et alcools 2 - Acides et acidité 3 - Composés azotés et enzymes 4 - Composés phénoliques, couleur des vins 5 - Matières minérales 6 - Composés aromatiques 7 - Composés exogènes et traitements physiques 8 - Micro-organismes 9 - Composés divers 10 - Méthodes d'analyses œnologiques 11 - Dégustation, plaisir et santé

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Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire / Paul Arnaud (1991)

Public ISBD Titre : Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Paul Arnaud Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1991 Importance : 377 p. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003515-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] aldéhyde [Thesagri] biochimie [Thesagri] cétone [Thesagri] chimie [Thesagri] composé organique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] glucide [Thesagri] halogène [Thesagri] réaction chimique Note de contenu : 1ère PARTIE : Chimie organique générale 1/ Structure des molécules - formules développées planes 2/ Stéréochimie - stéréoisomérie 3/ Structure électronique des molécules - aspects électroniques des réactions 2ème PARTIE : Chimie organique descriptive 1/ Alcanes et cycloalcanes -alcènes -alcynes 2/ Arènes - le cycle benzénique 3/ Dérivés halogénés organomagnésiens 4/ Alcools et phénols -éthers et époxydes 5/ Amines 6/ Aldéhydes et cétones - acides et dérivés 7/ Composés à fonctions multiples et mixtes - glucides 8/ Récapitulation Annexes Rayons atomiques, longueurs de liaisons, électronégativités Chimie organique ; Exercices résolus ; 1er cycle universitaire [Ouvrage] / Paul Arnaud . - Malakoff : Dunod, 1991 . - 377 p. ; 26 cm. ISBN : 978-2-10-003515-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] aldéhyde [Thesagri] biochimie [Thesagri] cétone [Thesagri] chimie [Thesagri] composé organique [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] glucide [Thesagri] halogène [Thesagri] réaction chimique Note de contenu : 1ère PARTIE : Chimie organique générale 1/ Structure des molécules - formules développées planes 2/ Stéréochimie - stéréoisomérie 3/ Structure électronique des molécules - aspects électroniques des réactions 2ème PARTIE : Chimie organique descriptive 1/ Alcanes et cycloalcanes -alcènes -alcynes 2/ Arènes - le cycle benzénique 3/ Dérivés halogénés organomagnésiens 4/ Alcools et phénols -éthers et époxydes 5/ Amines 6/ Aldéhydes et cétones - acides et dérivés 7/ Composés à fonctions multiples et mixtes - glucides 8/ Récapitulation Annexes Rayons atomiques, longueurs de liaisons, électronégativités

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Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement / Nicolas Le Menn in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 43-44 Titre : Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement Type de document : Article Auteurs : Nicolas Le Menn ; Cornelis van Leeuwen ; Stéphanie Marchand Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 43-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] qualité organoleptique du vin [Thesagri] raisin (fruit) [Thesagri] vieillissement du vin [Thesagri] vigne Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'une étude portant sur une série de vins vieux issus de cépages différents et dont le statut hydrique de la vigne a été suivi pendant la maturation sur plusieurs millésimes. Etude de l'influence du statut hydrique sur les teneurs des quatre isomères de la tabanone. Liens entre la composition des vins et celle des raisins utilisés. Note de contenu : graph. [article] Comment l'état hydrique de la vigne peut-il influencer les arômes des vins acquis après plusieurs années de vieillissement [Article] / Nicolas Le Menn ; Cornelis van Leeuwen ; Stéphanie Marchand . - 2022 . - p. 43-44. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 43-44 Catégories : [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] qualité organoleptique du vin [Thesagri] raisin (fruit) [Thesagri] vieillissement du vin [Thesagri] vigne Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Compte-rendu d'une étude portant sur une série de vins vieux issus de cépages différents et dont le statut hydrique de la vigne a été suivi pendant la maturation sur plusieurs millésimes. Etude de l'influence du statut hydrique sur les teneurs des quatre isomères de la tabanone. Liens entre la composition des vins et celle des raisins utilisés. Note de contenu : graph.

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Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage / Hervé Romat in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 41-45 Titre : Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage Type de document : Article Auteurs : Hervé Romat ; Céline Poncet-Legrand ; Thierry Doco Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 41-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] couleur du vin [Thesagri] élevage du vin [Thesagri] stabilisation [Thesagri] vin rouge Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Description des limites du test dit "à froid" pratiqué pour apprécier la stabilité de la matière colorante du vin. Présentation d'un nouveau test qui permet de mieux caractériser et limiter les évolutions dommageables de la matière colloïdale et phénolique. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage [Article] / Hervé Romat ; Céline Poncet-Legrand ; Thierry Doco . - 2022 . - p. 41-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 41-45 Catégories : [Thesagri] composé phénolique [Thesagri] couleur du vin [Thesagri] élevage du vin [Thesagri] stabilisation [Thesagri] vin rouge Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Description des limites du test dit "à froid" pratiqué pour apprécier la stabilité de la matière colorante du vin. Présentation d'un nouveau test qui permet de mieux caractériser et limiter les évolutions dommageables de la matière colloïdale et phénolique. Note de contenu : tabl. / graph.

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Effet des procédés de fractionnement sur la composition et quelques propriétés nutritionnelles des produits céréaliers / Xavier Rouau ; Nuria Mateo-Anson ; Cécile Barron in Cahiers de Nutrition et de Diététique, vol. 45, n°5 ([01/11/2010])

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Influence de la fertilisation minérale (NPK) sur la qualité de l'Abricot (cv. Canino). Effet du mode de fractionnement d'azote. Influence of mineral fertilization (NPK) on the quality of apricot fruit (cv. Canino). The effect of the mode of nitrogen supply / Mohamed Radi ; Mostafa Mahrouz ; Marie Amiot ; Jaouad Abderrahime in Agronomie, Vol.23, n° 8 ([01/01/2003])

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Introduction à la chimie organique / Harold Hart ; Jean-Marie Conia (1997)

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Polyphénols en agroalimentaire (Les) / Pascale Sarni-Manchado ; Véronique Cheynier (2006)

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Traité d'oenologie T. 2 Chimie du vin stabilisation et traitements / Pascal Ribéreau-Gayon ; Yves Glories ; Alain Maujean ; Denis Dubourdieu (2004)

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Le vin : Composition et transformations chimiques / Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet (2005)

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