[article]
| Titre : |
Amidon (L') : un ingrédient omniprésent |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Gildas Cotten ; Joseph Garnotel ; Olivia Ruch ; Daniel-Eric Marchand |
| Article en page(s) : |
p. 23-33 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] amidon
|
| Note de contenu : |
Issue du blé, du maïs et de la pomme de terre, la production d’amidon augmente chaque année. L’industrie française transforme près de
6 millions de tonnes pour 600 000 hectares de SAU. Où vont ces volumes de « fleur de farine » comme le désignaient les Grecs ? Pour moitié dans l’alimentaire et pour l’autre dans le non-alimentaire. En bref : partout !
D’autant que le dynamisme de la chimie végétale permet aujourd’hui de multiplier les applications. Dans les plastiques, l’amidon se substitue parfaitement au pétrole. Dans les plats préparés, il assure la tenue des saveurs. Plaisir des papilles assuré, pour des bienfaits garantis sur l’environnement. Bravo l’agriculture !
1. Un débouché pour les céréales : l’industrie amidonnière, source de croissance et d’innovation.
2. Les utilisations de l’amidon : un ingrédient pour des centaines d’utilisations.
3. Du grain au sorbitol : visite d’un ténor de l’amidonnerie. |
in Perspectives Agricoles > 311 [01/01/2005] . - p. 23-33
[article] Amidon (L') : un ingrédient omniprésent [Article] / Gildas Cotten ; Joseph Garnotel ; Olivia Ruch ; Daniel-Eric Marchand . - p. 23-33. Langues : Français ( fre) in Perspectives Agricoles > 311 [01/01/2005] . - p. 23-33
| Catégories : |
[Thesagri] amidon
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| Note de contenu : |
Issue du blé, du maïs et de la pomme de terre, la production d’amidon augmente chaque année. L’industrie française transforme près de
6 millions de tonnes pour 600 000 hectares de SAU. Où vont ces volumes de « fleur de farine » comme le désignaient les Grecs ? Pour moitié dans l’alimentaire et pour l’autre dans le non-alimentaire. En bref : partout !
D’autant que le dynamisme de la chimie végétale permet aujourd’hui de multiplier les applications. Dans les plastiques, l’amidon se substitue parfaitement au pétrole. Dans les plats préparés, il assure la tenue des saveurs. Plaisir des papilles assuré, pour des bienfaits garantis sur l’environnement. Bravo l’agriculture !
1. Un débouché pour les céréales : l’industrie amidonnière, source de croissance et d’innovation.
2. Les utilisations de l’amidon : un ingrédient pour des centaines d’utilisations.
3. Du grain au sorbitol : visite d’un ténor de l’amidonnerie. |
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