Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain / Alain Sommier ; Imen Douiri in Industries des Céréales, 147 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Titre : Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain Type de document : Article Auteurs : Alain Sommier ; Imen Douiri Article en page(s) : p.5-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] capteur [Thesagri] chaleur [Thesagri] cuisson [Thesagri] humidité [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] pain [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures [article] Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain [Article] / Alain Sommier ; Imen Douiri . - p.5-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Catégories : [Thesagri] capteur [Thesagri] chaleur [Thesagri] cuisson [Thesagri] humidité [Thesagri] matériel de traitement thermique [Thesagri] pain [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures

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REV-00001343	147 - 01/01/2006	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Aspects pratiques des traitements thermiques des vins / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat (1991)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques des traitements thermiques des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1991 Importance : 265 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-03-5 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] fermentation alcoolique [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oenologie [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] traitement thermique [Thesagri] vin [Thesagri] vinification Index. décimale : Note de contenu : 1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration - Aspects généraux - Régulation thermique de la fermentation alcoolique - Prévention des précipitations tartriques - Applications particulières 2/ Traitements des vins par la chaleur - Action de la chaleur - Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique - Exemples concrets de techniques de pasteurisation Aspects pratiques des traitements thermiques des vins [Ouvrage] / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1991 . - 265 p. ; 30. ISBN : 978-2-905428-03-5 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] fermentation alcoolique [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oenologie [Thesagri] pasteurisation [Thesagri] traitement thermique [Thesagri] vin [Thesagri] vinification Index. décimale : Note de contenu : 1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration - Aspects généraux - Régulation thermique de la fermentation alcoolique - Prévention des précipitations tartriques - Applications particulières 2/ Traitements des vins par la chaleur - Action de la chaleur - Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique - Exemples concrets de techniques de pasteurisation

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000001681601	MR-1255	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus / J. Mesplède (2000)

Public ISBD Titre : Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus Type de document : Ouvrage Auteurs : J. Mesplède Editeur : Montreuil : Bréal Année de publication : 2000 Importance : 415 p. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84291-570-4 Prix : 26,31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] chimie [Thesagri] corrosion [Thesagri] état gazeux [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : 1/ Thermodynamique - Fonctions d'état F et G. Le potentiel chimique - Equilibres chimiques - Déplacement des équilibres - Equilibres liquide-vapeur - Equilibres solide-liquide 2/ Matériaux inorganiques - Diagrammes d'Ellingham : pyrométallurgie - Diagrammes potentiel-pH : hydrométallurgie - Courbes intensité-potentiel : application à l'électrolyse - Phénomènes de corrosion - Interprétation de la cohésion des cristaux - Le solide cristallin métallique - Cristaux ioniques, moléculaires et covalents; non-stoechiométrie Chimie PC Thermodynamique et matériaux inorganiques ; Cours, méthodes, exercices résolus [Ouvrage] / J. Mesplède . - Montreuil : Bréal, 2000 . - 415 p. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84291-570-4 : 26,31 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] chimie [Thesagri] corrosion [Thesagri] état gazeux [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : 1/ Thermodynamique - Fonctions d'état F et G. Le potentiel chimique - Equilibres chimiques - Déplacement des équilibres - Equilibres liquide-vapeur - Equilibres solide-liquide 2/ Matériaux inorganiques - Diagrammes d'Ellingham : pyrométallurgie - Diagrammes potentiel-pH : hydrométallurgie - Courbes intensité-potentiel : application à l'électrolyse - Phénomènes de corrosion - Interprétation de la cohésion des cristaux - Le solide cristallin métallique - Cristaux ioniques, moléculaires et covalents; non-stoechiométrie

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000001414601	GE-0185	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests / G. Germain ; M. Notin ; H. Demange (1991)

Public ISBD Titre : Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests Type de document : Ouvrage Auteurs : G. Germain ; M. Notin ; H. Demange Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1991 Importance : 148 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-81179-1 Prix : 72 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] état gazeux [Thesagri] physique [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : Généralités : système, chaleur, travail Le premier principe et l'énergie interne Enthalpie, thermochimie Le deuxième principe de la thermodynamique et l'entropie L'enthalpie libre Utilisation de la loi d'action de masse en milieu gazeux Potentiels chimiques Equilibres en solution Utilisation de le loi d'action de masse dans les solutions ioniques aqueuses Electrochimie Changements d'état d'un corps pur Diagrammes d'équilibre des mélanges Comprendre et appliquer la thermodynamique chimique : cours, exercices, tests [Ouvrage] / G. Germain ; M. Notin ; H. Demange . - Paris : Masson, 1991 . - 148 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-81179-1 : 72 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] chaleur [Thesagri] état gazeux [Thesagri] physique [Thesagri] température : météorologie Note de contenu : Généralités : système, chaleur, travail Le premier principe et l'énergie interne Enthalpie, thermochimie Le deuxième principe de la thermodynamique et l'entropie L'enthalpie libre Utilisation de la loi d'action de masse en milieu gazeux Potentiels chimiques Equilibres en solution Utilisation de le loi d'action de masse dans les solutions ioniques aqueuses Electrochimie Changements d'état d'un corps pur Diagrammes d'équilibre des mélanges

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77008699	GE-0186	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre / Hervé Martin in Biofutur, 345 ([01/07/2013])

Public ISBD [article]  inBiofutur > 345 [01/07/2013] . - 24-53 Titre : Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre Type de document : Article Auteurs : Hervé Martin Article en page(s) : 24-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cellule [Thesagri] chaleur [Thesagri] développement biologique [Thesagri] énergie [Thesagri] géologie historique [Thesagri] origine de la vie [Thesagri] Terre : planète Note de contenu : Etudes sur les caractéristiques environnementales spécifiques à  notre planète, ayant conduit à  l'apparition de la vie, à  sa croissance et à  son évolution. Interrogations sur le vivant (définition, traces de vie, origine extraterrestre, formation des premières biomolécules, observations de fossiles et analyses génétiques rétrochronologiques). [article] Dossier : d'ou vient la vie ? Ce que l'on sait de son apparition sur Terre [Article] / Hervé Martin . - 24-53. Langues : Français (fre) in Biofutur > 345 [01/07/2013] . - 24-53 Catégories : [Thesagri] cellule [Thesagri] chaleur [Thesagri] développement biologique [Thesagri] énergie [Thesagri] géologie historique [Thesagri] origine de la vie [Thesagri] Terre : planète Note de contenu : Etudes sur les caractéristiques environnementales spécifiques à  notre planète, ayant conduit à  l'apparition de la vie, à  sa croissance et à  son évolution. Interrogations sur le vivant (définition, traces de vie, origine extraterrestre, formation des premières biomolécules, observations de fossiles et analyses génétiques rétrochronologiques).

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Energie solaire : calculs et optimisation / Jacques Bernard (2004)

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L'été arrive, les performances sont sur le gril / Estelle Polette in Porc Magazine, 488 ([01/06/2014])

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Etude sur un outil de détection des chaleurs naturelles chez les bovins / Alix Marie (2009)

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Génie chimique à l'usage des chimistes (Le) / Joseph Lieto (1998)

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Le génie chimique à l'usage des chimistes / Joseph Lieto (2004)

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Improving the thermal processing of foods / Philip Richardson (2004)

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Initiation aux transferts thermiques / Jean-François Sacadura ; Insa (1993)

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Installations frigorifiques. Tome 1, Eléments de physique appliqués à la théorie des installations frigorifiques / Patrick Jacquard ; Raoul Cantarel (1996)

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Lutte physique en phytoprotection (La) / Charles Vincent ; Bernard Panneton ; Francis Fleurat-Lessard (2000)

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Nos laitières n'aiment pas le stress thermique / Jean-Marie Nicol in Réussir. Lait, 259 ([01/06/2012])

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