Aliments santé : marché en redemande (Le) / Sylvie Richard ; François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 645 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 645 [01/01/2004] . - p. 38-46 Titre : Aliments santé : marché en redemande (Le) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard ; François Biaggini Article en page(s) : p. 38-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] cholestérol [Thesagri] évolution scientifique et technique [Thesagri] nutrition [Thesagri] sel alimentaire Note de contenu : 1. Le pari des anticholestérol 2. Les laits en standard 3. Les produits allégés se mettent à toutes les sauces 4. Le sel s'allège aussi [article] Aliments santé : marché en redemande (Le) [Article] / Sylvie Richard ; François Biaggini . - p. 38-46. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 645 [01/01/2004] . - p. 38-46 Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] cholestérol [Thesagri] évolution scientifique et technique [Thesagri] nutrition [Thesagri] sel alimentaire Note de contenu : 1. Le pari des anticholestérol 2. Les laits en standard 3. Les produits allégés se mettent à toutes les sauces 4. Le sel s'allège aussi

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REV-00003291	645 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Arômes : alléger tout en douceur / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1358 ([01/05/2018])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1358 [01/05/2018] . - p. 43-50 Titre : Arômes : alléger tout en douceur Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 43-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] arôme [Thesagri] diminution [Thesagri] perception gustative [Thesagri] sucre Résumé : Point sur les dernières avancées de la recherche qui favorisent la perception sucrée en bouche et sur la mise au point d'arômes qui favorisent le goût des produits allégés. Présentation de solutions aromatiques pour réduire le sucre tout en conservant le goût. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Arômes : alléger tout en douceur [Article] / Amélie Dereuder . - 2018 . - p. 43-50. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1358 [01/05/2018] . - p. 43-50 Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] arôme [Thesagri] diminution [Thesagri] perception gustative [Thesagri] sucre Résumé : Point sur les dernières avancées de la recherche qui favorisent la perception sucrée en bouche et sur la mise au point d'arômes qui favorisent le goût des produits allégés. Présentation de solutions aromatiques pour réduire le sucre tout en conservant le goût. Note de contenu : graph. / photogr.

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REV-00013565	1358 - 01/05/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Boissons : l'allégé s'envole / Sylvie Richard ; Denis Lemoine in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 715 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 715 [01/09/2010] . - 26-34 Titre : Boissons : l'allégé s'envole Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard ; Denis Lemoine Article en page(s) : 26-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] boisson [Thesagri] développement durable Note de contenu : Etat des lieux de la filière des boissons. Les attentes des consommateurs s'orientent vers toujours plus de naturalité, d'allégé et de fonctionnalité tandis que les industriels font de plus en plus d'efforts concernant l'empreinte carbone des bouteilles. [article] Boissons : l'allégé s'envole [Article] / Sylvie Richard ; Denis Lemoine . - 26-34. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 715 [01/09/2010] . - 26-34 Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] boisson [Thesagri] développement durable Note de contenu : Etat des lieux de la filière des boissons. Les attentes des consommateurs s'orientent vers toujours plus de naturalité, d'allégé et de fonctionnalité tandis que les industriels font de plus en plus d'efforts concernant l'empreinte carbone des bouteilles.

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REV-00003284	715 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Chocolat : le cacao se réinvente / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1375 ([01/12/2019])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 37-40 Titre : Chocolat : le cacao se réinvente Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 37-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] chocolat [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] sucre Résumé : Point sur le marché du chocolat qui, pour répondre aux attentes des consommateurs, propose des produits moins sucrés mais tout aussi gourmands en ne gardant que des ingrédients clean label. Présentation du projet de recherche Chaman qui vise à mettre au point des modèles prédictifs à partir des fèves pour évaluer la qualité du cacao. Note de contenu : photogr. [article] Chocolat : le cacao se réinvente [Article] / Amélie Dereuder . - 2019 . - p. 37-40. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1375 [01/12/2019] . - p. 37-40 Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] chocolat [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] sucre Résumé : Point sur le marché du chocolat qui, pour répondre aux attentes des consommateurs, propose des produits moins sucrés mais tout aussi gourmands en ne gardant que des ingrédients clean label. Présentation du projet de recherche Chaman qui vise à mettre au point des modèles prédictifs à partir des fèves pour évaluer la qualité du cacao. Note de contenu : photogr.

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Comment Elle&Vire International peut-elle optimiser sa gamme de fromage fondu? / Alice Charpigny (2007)

Public ISBD Titre : Comment Elle&Vire International peut-elle optimiser sa gamme de fromage fondu? Type de document : Mémoire (MFE) Auteurs : Alice Charpigny, Auteur Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2007 Importance : 115p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] exportation [Thesagri] fromage [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] mercatique Note de contenu : Partie 1: Présentation du cadre du MFE, de ses objectifs et de la méthodologie mise en oeuvre 1/ Présentation du cadre de mon MFE 2/ Le MFE; objectifs et méthodologie Partie 2: Elle&Vire International, une entreprise dynamique: analyse de sa stratégie 1/ Qu'est-ce qu'Evi Retail? 2/ La démarche stratégique 3/ Retour d'expérience 4/ Conclusion sur la stratégie d'Elle&Vire International Partie 3: Focus sur le fromage fondu: définition, marché et stratégie d'Evi 1/ Le fromage fondu: définition et caractéristiques 2/ Le marché mondial des fromages fondus 3/ Evi dans ce marché? Partie 4: Mes préconisations 1/ Préconisations par pays 2/ Les limites de mes préconsations Organisme demandeur : BONGRAIN Comment Elle&Vire International peut-elle optimiser sa gamme de fromage fondu? [Mémoire (MFE)] / Alice Charpigny, Auteur . - Lyon : Isara Lyon, 2007 . - 115p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment allégé [Thesagri] exportation [Thesagri] fromage [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] mercatique Note de contenu : Partie 1: Présentation du cadre du MFE, de ses objectifs et de la méthodologie mise en oeuvre 1/ Présentation du cadre de mon MFE 2/ Le MFE; objectifs et méthodologie Partie 2: Elle&Vire International, une entreprise dynamique: analyse de sa stratégie 1/ Qu'est-ce qu'Evi Retail? 2/ La démarche stratégique 3/ Retour d'expérience 4/ Conclusion sur la stratégie d'Elle&Vire International Partie 3: Focus sur le fromage fondu: définition, marché et stratégie d'Evi 1/ Le fromage fondu: définition et caractéristiques 2/ Le marché mondial des fromages fondus 3/ Evi dans ce marché? Partie 4: Mes préconisations 1/ Préconisations par pays 2/ Les limites de mes préconsations Organisme demandeur : BONGRAIN

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Evolution de l'offre alimentaire des produits laitiers / B. Roney in Sciences des Aliments, vol.30, n°1-4 ([01/01/2011])

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Gélatine et collagène dévoilent leurs atouts santé / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS n°720 ([01/02/2011])

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Légitimités et opportunités de la mise sur le marché d'un concept "fromage santé" pour la fromagerie Guilloteau / Marie-Sophie Menotti (2007)

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Marché des aliments santé sous l'angle de la réglementation (Le) 2ème et dernière partie / Rolland Treillon in Option Qualité, 224 ([01/01/2004])

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Préférence pour les biscuits : le sucre peut compenser une baisse de matières grasses / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 2011-11 HS ([01/11/2011])

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Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels / Maria Clara Moraes Prata Gaspar (de) in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Vol.55, n°4 ([01/08/2020])

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TeRiFiQ : améliorer les aliments du quotidien / Christian Salles in Biofutur, 335 ([01/09/2012])

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Texturants : alléger en matières grasses / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 709 ([01/02/2010])

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