Blé dur : synthèse des connaissances pour une filière durable / Joël Abécassis (2021)

Public ISBD Titre : Blé dur : synthèse des connaissances pour une filière durable Type de document : Ouvrage Auteurs : Joël Abécassis, Auteur ; Jack Massé, Auteur ; Abdelkamel Allaoua, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Autre Editeur : Paris : Arvalis-Institut du végétal Collection : Synthèses, ISSN 1777-4624 Importance : 318 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3313-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] blé dur [Thesagri] maladie de la plante [Thesagri] transformation des produits agricoles Index. décimale : ME-2 Blé Note de contenu : 1.Une histoire des blés durs en France : des origines néolithiques à nos jours Les blés durs, diversité et perception à travers les sources La domestication dans le croissant fertile La longue histoire des blés durs en France Effets de la domestication et structuration de la diversité génétique Les usages des blés durs 2.Durabilité du blé dur : agronomie et systèmes de production Systèmes et rotations intégrant du blé dur : diverses stratégies régionales Les spécificités des principaux bassins de production Perspectives 3.La production de blé dur en France : l’alliance des territoires et des techniques culturales Diversité pédoclimatique des zones de production et niveaux de rendement associés en France Raisonnement des itinéraires techniques 4.Economie : Un marché atypique questionnant la durabilité de la filière française Les éléments-clés des marchés du blé dur La gestion des risques prix et qualité dans la filière blé dur Les perspectives de la filière blé dur française 5.Les variétés : pivots de la filière blé dur Les idéotypes de blé dur recherchés Les méthodes et techniques de sélection Le progrès génétique Qui sont les obtenteurs de variétés de blé dur en France ? L’évaluation des variétés proposées à la mise en marche Quelles variétés au catalogue aujourd’hui ? La caractérisation et l’évaluation après Inscription Prospective 6.Écophysiologie du blé dur : connaitre les particularités physiologiques pour anticiper les aléas climatiques et culturaux Cycle de développement de la plante Accès aux ressources et valorisation Mise en place des composantes de rendement, déterminisme de la teneur en protéines Sensibilité aux stress abiotiques, conséquences pour la production finale Connaissances écophysiologiques, modélisation et aide à la décision 7.Maladies et bioagresseurs : bien les connaître pour une protection intégrée efficace Maladies foliaires Maladies des épis et la qualité sanitaire Maladies liées aux semences et/ou au sol Ravageurs Perspectives du biocontrôle 8.La transformation : différentes opérations pour amener le grain du silo de collecte à l’assiette du consommateur Le grain de blé dur : morphologie, structure et composition Stockage après récolte, exigences sanitaires et physico-chimiques pour la transformation La première transformation du blé dur ou semoulerie : La seconde transformation du blé dur à partir de la semoule de blé dur. Autres produits à base de blé dur Prospectives, innovations 9.Les qualités du grain et des produits pour satisfaire les attentes sanitaires et sensorielles du consommateur Qualité sanitaire Qualité d’utilisation Conclusion : qualité technologique et matière première 10.Nutrition et Consommation : Le blé dur au cœur de la diète méditerranéenne Le Blé dur : Pilier de la diète méditerranéenne Bénéfices nutritionnels du blé dur Evolution de la consommation des produits à base de blé dur Nouveaux enjeux 11. Le blé dur à l'ère du numérique : Apports de l'ingénierie des connaissances Utilisation combinée de données expérimentales et de dires d’experts pour comprendre l’impact des opérations unitaires sur la qualité des produits de la filière Exemples de méthodes et outils originaux facilitant l’exploitation des connaissances pour aider à la décision Conclusion : Principaux enjeux et leviers pour améliorer la durabilité de la filière Blé dur : synthèse des connaissances pour une filière durable [Ouvrage] / Joël Abécassis, Auteur ; Jack Massé, Auteur ; Abdelkamel Allaoua, Auteur . - Versailles : Quae : Paris : Arvalis-Institut du végétal, 2021 . - 318 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-3313-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] blé [Thesagri] blé dur [Thesagri] maladie de la plante [Thesagri] transformation des produits agricoles Index. décimale : ME-2 Blé Note de contenu : 1.Une histoire des blés durs en France : des origines néolithiques à nos jours Les blés durs, diversité et perception à travers les sources La domestication dans le croissant fertile La longue histoire des blés durs en France Effets de la domestication et structuration de la diversité génétique Les usages des blés durs 2.Durabilité du blé dur : agronomie et systèmes de production Systèmes et rotations intégrant du blé dur : diverses stratégies régionales Les spécificités des principaux bassins de production Perspectives 3.La production de blé dur en France : l’alliance des territoires et des techniques culturales Diversité pédoclimatique des zones de production et niveaux de rendement associés en France Raisonnement des itinéraires techniques 4.Economie : Un marché atypique questionnant la durabilité de la filière française Les éléments-clés des marchés du blé dur La gestion des risques prix et qualité dans la filière blé dur Les perspectives de la filière blé dur française 5.Les variétés : pivots de la filière blé dur Les idéotypes de blé dur recherchés Les méthodes et techniques de sélection Le progrès génétique Qui sont les obtenteurs de variétés de blé dur en France ? L’évaluation des variétés proposées à la mise en marche Quelles variétés au catalogue aujourd’hui ? La caractérisation et l’évaluation après Inscription Prospective 6.Écophysiologie du blé dur : connaitre les particularités physiologiques pour anticiper les aléas climatiques et culturaux Cycle de développement de la plante Accès aux ressources et valorisation Mise en place des composantes de rendement, déterminisme de la teneur en protéines Sensibilité aux stress abiotiques, conséquences pour la production finale Connaissances écophysiologiques, modélisation et aide à la décision 7.Maladies et bioagresseurs : bien les connaître pour une protection intégrée efficace Maladies foliaires Maladies des épis et la qualité sanitaire Maladies liées aux semences et/ou au sol Ravageurs Perspectives du biocontrôle 8.La transformation : différentes opérations pour amener le grain du silo de collecte à l’assiette du consommateur Le grain de blé dur : morphologie, structure et composition Stockage après récolte, exigences sanitaires et physico-chimiques pour la transformation La première transformation du blé dur ou semoulerie : La seconde transformation du blé dur à partir de la semoule de blé dur. Autres produits à base de blé dur Prospectives, innovations 9.Les qualités du grain et des produits pour satisfaire les attentes sanitaires et sensorielles du consommateur Qualité sanitaire Qualité d’utilisation Conclusion : qualité technologique et matière première 10.Nutrition et Consommation : Le blé dur au cœur de la diète méditerranéenne Le Blé dur : Pilier de la diète méditerranéenne Bénéfices nutritionnels du blé dur Evolution de la consommation des produits à base de blé dur Nouveaux enjeux 11. Le blé dur à l'ère du numérique : Apports de l'ingénierie des connaissances Utilisation combinée de données expérimentales et de dires d’experts pour comprendre l’impact des opérations unitaires sur la qualité des produits de la filière Exemples de méthodes et outils originaux facilitant l’exploitation des connaissances pour aider à la décision Conclusion : Principaux enjeux et leviers pour améliorer la durabilité de la filière

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DOC-00005534	ME-2291	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Une bonne climatisation pour un bon fromage (dossier : dans les secrets de l'affinage) in Réussir. La chèvre, 334 ([01/05/2016])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 334 [01/05/2016] . - p. 26-27 Titre : Une bonne climatisation pour un bon fromage (dossier : dans les secrets de l'affinage) Type de document : Article Article en page(s) : p. 26-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] climatisation [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Réflexion sur le fonctionnement des équipements de climatisation par rapport aux besoins d'une exploitation. [article] Une bonne climatisation pour un bon fromage (dossier : dans les secrets de l'affinage) [Article] . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 334 [01/05/2016] . - p. 26-27 Catégories : [Thesagri] climatisation [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Réflexion sur le fonctionnement des équipements de climatisation par rapport aux besoins d'une exploitation.

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REV-00011545	334 - 01/05/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

De bons modèles fromagers pour de bonnes expérimentations fromagères (dossier : technologie laitière) / Jean-René Kerjean in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/2012])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 1-2 [01/01/2012] Titre : De bons modèles fromagers pour de bonnes expérimentations fromagères (dossier : technologie laitière) Type de document : Article Auteurs : Jean-René Kerjean Année de publication : 2012 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] expérimentation [Thesagri] recherche développement [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Présentation par Actilait des six conditions de validité des expérimentations fromagères, afin de développer des essais fromagers reproductibles et rigoureux, dans le cadre du projet de recherche européen Dream. [article] De bons modèles fromagers pour de bonnes expérimentations fromagères (dossier : technologie laitière) [Article] / Jean-René Kerjean . - 2012. Langues : Français (fre) in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 1-2 [01/01/2012] Catégories : [Thesagri] expérimentation [Thesagri] recherche développement [Thesagri] technologie fromagère Note de contenu : Présentation par Actilait des six conditions de validité des expérimentations fromagères, afin de développer des essais fromagers reproductibles et rigoureux, dans le cadre du projet de recherche européen Dream.

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REV-00005369	1-2 - 01/01/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques / Journaux officiels (1999)

Public ISBD Titre : Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques Type de document : Ouvrage Auteurs : Journaux officiels Editeur : Paris : Journaux Officiels Année de publication : 1999 Importance : 268 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-074693-1 Prix : 58,96 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] hygiène [Thesagri] transformation des viandes Note de contenu : Introduction 1/ Les points clefs à maîtriser en matière d'hygiène 2/ Les éléments de surveillance 3/ Fiches de bonnes pratiques "opération" 4/ Fiches de bonnes pratiques "matières premières" 5/ Fiches de bonnes pratiques "environnement de travail" 6/ Fiches de bonnes pratiques "fabrication" Annexes : Cahier des charges fournisseur : exemple type Hygiène et sécurité Préconisations concernant les températures et les durées de vie des produits Boucher Guides de bonnes pratiques hygiéniques [Ouvrage] / Journaux officiels . - Paris : Journaux Officiels, 1999 . - 268 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-11-074693-1 : 58,96 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boucherie : technique [Thesagri] découpe des viandes [Thesagri] hygiène [Thesagri] transformation des viandes Note de contenu : Introduction 1/ Les points clefs à maîtriser en matière d'hygiène 2/ Les éléments de surveillance 3/ Fiches de bonnes pratiques "opération" 4/ Fiches de bonnes pratiques "matières premières" 5/ Fiches de bonnes pratiques "environnement de travail" 6/ Fiches de bonnes pratiques "fabrication" Annexes : Cahier des charges fournisseur : exemple type Hygiène et sécurité Préconisations concernant les températures et les durées de vie des produits

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77009518	RF-5013	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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Branle-bas de combat contre la dégradation des résultats (dossier : cellules : des taux sous haute surveillance) / Claire Hue in Eleveur Laitier (L'), 222 ([01/03/2014])

Public ISBD [article]  inEleveur Laitier (L') > 222 [01/03/2014] . - 36-39 Titre : Branle-bas de combat contre la dégradation des résultats (dossier : cellules : des taux sous haute surveillance) Type de document : Article Auteurs : Claire Hue Article en page(s) : 36-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse du lait [Thesagri] filière lait Note de contenu : Présentation des résultats de l'étude sur les taux cellulaires du lait menée par l'Institut de l'élevage et le Cniel, ainsi que du plan national d'actions qui sera lancé en avril 2014. [article] Branle-bas de combat contre la dégradation des résultats (dossier : cellules : des taux sous haute surveillance) [Article] / Claire Hue . - 36-39. Langues : Français (fre) in Eleveur Laitier (L') > 222 [01/03/2014] . - 36-39 Catégories : [Thesagri] analyse du lait [Thesagri] filière lait Note de contenu : Présentation des résultats de l'étude sur les taux cellulaires du lait menée par l'Institut de l'élevage et le Cniel, ainsi que du plan national d'actions qui sera lancé en avril 2014.

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REV-00008518	222 - 01/03/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Brexit : quelles conséquences pour les industries céréalières ? / Marine Digabel in Industries des Céréales, 209 ([01/10/2018])

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BVP : de meilleurs profils nutritionnels sans altérer le plaisir / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1309 ([01/12/2013])

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BVP : une productivité toujours améliorée / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 731 ([01/02/2012])

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Caladero révolutionne la logistique du poisson frais / François Morel in Process alimentaire, 1274 ([01/10/2010])

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Calculer le coût des charcuteries avant de fixer leur prix / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3909 ([18/06/2021])

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Canards gras et poulets bien valorisés / Frédérique Ehrhard in France agricole (La), 3932 ([03/12/2021])

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Candia supprime l'aluminium des briques de sa gamme bio / Denis Lemoine in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 814 ([01/09/2019])

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Capitaine Houat prend un nouveau départ / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 746 ([01/06/2013])

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Le Caprice des dieux dévoile quelques secrets / Christophe Reibel in RLF. Revue laitière française, 767 ([01/12/2016])

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Caractérisation et classification des structures alvéolaires de gâteaux à partir de critères morphologiques générés par l'analyse d'images en niveaux de gris / M. Dewaest in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

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