Dossier : pains : la santé fait recette / Maria Guillon in Process alimentaire, 1395 ([01/10/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1395 [01/10/2021] . - p. 29-35 Titre : Dossier : pains : la santé fait recette Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 29-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] offre et demande [Thesagri] pain Résumé : Présentation de l'offre et le marché de la boulangerie viennoiserie pâtisserie industrielle qui évolue pour répondre aux attentes des consommateurs en pains alternant naturalité et santé. Point sur la récolte 2021 des blés. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : pains : la santé fait recette [Article] / Maria Guillon . - 2021 . - p. 29-35. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1395 [01/10/2021] . - p. 29-35 Catégories : [Thesagri] marché sectoriel [Thesagri] offre et demande [Thesagri] pain Résumé : Présentation de l'offre et le marché de la boulangerie viennoiserie pâtisserie industrielle qui évolue pour répondre aux attentes des consommateurs en pains alternant naturalité et santé. Point sur la récolte 2021 des blés. Note de contenu : photogr.

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REV-00015574	1395 [01/10/2021]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : santé et nutrition : des céréales pétries d'atouts / Gabriel Omnès ; Marie-Dominique Guihard in Réussir. Grandes cultures, 236 ([01/05/2010])

Public ISBD [article]  inRéussir. Grandes cultures > 236 [01/05/2010] . - 22-29 Titre : Dossier : santé et nutrition : des céréales pétries d'atouts Type de document : Article Auteurs : Gabriel Omnès ; Marie-Dominique Guihard Article en page(s) : 22-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] santé [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Description des apports nutritionnels du blé et de ses dérivés, suite aux recherches de l'Inra sur les parties constituantes du grain telles le son ou les fibres, mais aussi sur les allergies, la valeur en protéines. [article] Dossier : santé et nutrition : des céréales pétries d'atouts [Article] / Gabriel Omnès ; Marie-Dominique Guihard . - 22-29. Langues : Français (fre) in Réussir. Grandes cultures > 236 [01/05/2010] . - 22-29 Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] santé [Thesagri] transformation des produits agricoles Note de contenu : Description des apports nutritionnels du blé et de ses dérivés, suite aux recherches de l'Inra sur les parties constituantes du grain telles le son ou les fibres, mais aussi sur les allergies, la valeur en protéines.

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REV-00000100	236 - 01/05/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : sélection, diversité et qualité des produits en AB / Véronique Chable in Alter Agri, 130 ([01/03/2015])

Public ISBD [article]  inAlter Agri > 130 [01/03/2015] Titre : Dossier : sélection, diversité et qualité des produits en AB Type de document : Article Auteurs : Véronique Chable Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé [Thesagri] pain [Thesagri] système agraire [Thesagri] technique de recherche Note de contenu : Dossier sur la sélection végétale pour l'agriculture biologique. Présentation du projet Solibam visant à  accroitre l'efficacité de la sélection. Deux cas concrets autour du maïs et de la tomate sont mis en exergue ainsi que certaines expérimentations. La complémentarité des approches de recherche est valorisée pour évaluer les impacts de la diversité génétique Une enquête présente la vision et les stratégies de différentes entreprises semencières européennes quant à  la production de semences biologiques. [article] Dossier : sélection, diversité et qualité des produits en AB [Article] / Véronique Chable. Langues : Français (fre) in Alter Agri > 130 [01/03/2015] Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé [Thesagri] pain [Thesagri] système agraire [Thesagri] technique de recherche Note de contenu : Dossier sur la sélection végétale pour l'agriculture biologique. Présentation du projet Solibam visant à  accroitre l'efficacité de la sélection. Deux cas concrets autour du maïs et de la tomate sont mis en exergue ainsi que certaines expérimentations. La complémentarité des approches de recherche est valorisée pour évaluer les impacts de la diversité génétique Une enquête présente la vision et les stratégies de différentes entreprises semencières européennes quant à  la production de semences biologiques.

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REV-00009993	130 - 01/03/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : vent de renouveau pour le seigle ? / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 213 ([01/08/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 4-13 Titre : Dossier : vent de renouveau pour le seigle ? Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux ; Alain Bonjean ; Frédéric Hénin Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 4-13 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] pain [Thesagri] seigle (céréale) Résumé : Point sur la culture du seigle, sur son histoire et sur son utilisation par les boulangers dans la fabrication du pain. Note de contenu : photogr. / tabl. / sch. [article] Dossier : vent de renouveau pour le seigle ? [Article] / Marianne Roumégoux ; Alain Bonjean ; Frédéric Hénin . - 2019 . - p. 4-13. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 213 [01/08/2019] . - p. 4-13 Catégories : [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] culture céréalière [Thesagri] pain [Thesagri] seigle (céréale) Résumé : Point sur la culture du seigle, sur son histoire et sur son utilisation par les boulangers dans la fabrication du pain. Note de contenu : photogr. / tabl. / sch.

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REV-00014536	213 [01/08/2019]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La Dunkerquoise s'adapte au marché de la gaufre / Lucie Debuire in Industries des Céréales, 209 ([01/10/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 44-45 Titre : La Dunkerquoise s'adapte au marché de la gaufre Type de document : Article Auteurs : Lucie Debuire Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 44-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] biscuiterie-viennoiserie [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] entreprise artisanale [Thesagri] farine [Thesagri] transformation des produits agricoles Résumé : Présentation de la biscuiterie La Dunkerquoise et de sa production artisanale de gaufres. Encarts : une biscuiterie à l'écoute des tendances ; présentation chiffrée de cette entreprise localisée dans le département du Nord. Note de contenu : photogr. [article] La Dunkerquoise s'adapte au marché de la gaufre [Article] / Lucie Debuire . - 2018 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 209 [01/10/2018] . - p. 44-45 Catégories : [Thesagri] biscuit [Thesagri] biscuiterie-viennoiserie [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] entreprise artisanale [Thesagri] farine [Thesagri] transformation des produits agricoles Résumé : Présentation de la biscuiterie La Dunkerquoise et de sa production artisanale de gaufres. Encarts : une biscuiterie à l'écoute des tendances ; présentation chiffrée de cette entreprise localisée dans le département du Nord. Note de contenu : photogr.

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REV-00013909	209 - 01/10/2018	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Une dynamique locale récompensée (dossier : économie collaborative) / Nathalie Loubet in Information agricole (L'), 894 ([01/01/2016])

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EARL du Point du Jour, Jarzé (Maine-et-Loire) : se lancer dans le blé dur pour en faire des pâtes / Olivier Lévêque in Cultivar. Leaders, 53 ([01/11/2014])

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Ebly by Masterfoods Case study ; The lauching of Ebly, a real bet / Philippe Malaval ; Fabienne Moly ; Virginie Moreira ; Toulouse Esc

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Eco-conception des procédés agroalimentaires : cas de la cuisson du pain (dossier : l'usine agroalimentaire du futur) / Vanessa Jury in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2016-01/02 (01/01/2016)

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Effet de l'addition de levure et de glucose oxydase sur les dérivés cinnamiques contenus dans les fractions solubles et insolubles de pâtes de farine de blé / Lalatiana Rakotozafy ; François Buche ; Jacques Potus in Industries des Céréales, 164 ([01/08/2009])

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Effet comparé des lipoxygénases de blé, fève ou soja sur l'oxydation des acides gras oxydables, la cooxydation des pigments caroténoïdes et la production des oxylipides / Aline Boussard ; Gabrielle Moulin ; François Buche in Industries des Céréales, 167 ([01/04/2010])

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Effet de la formulation et du process sur la qualité des cakes : étude du rassissement / Nesrin Hesso in Industries des Céréales, 196 ([01/02/2016])

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Effets des fibres alimentaires sur les propriétés rhéologiques et la texture du pain / Laurent Chaunier in Industries des Céréales, 195 (01/11/2015)

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Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires / Christèle Icard-Vernière in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 1-2 ([01/01/1997])

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Elle s'entoure de testeurs et crée sa propre marque de pâtes : Papote et ses pasta-testeurs arrivent sur le marché / Mathieu Lecourtier in Cultivar. Leaders, 111 ([01/04/2021])

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