Tour du monde de la valeur meunière et du comportement en mouture des blés / Brun Le in Industries des Céréales, 201 ([01/03/2017])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 201 [01/03/2017] Titre : Tour du monde de la valeur meunière et du comportement en mouture des blés Type de document : Article Auteurs : Brun Le Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine Note de contenu : Etat des lieux sur la qualité des blés et présentation d'un diagramme de mouture qui est mis en oeuvre pour obtenir la meilleure farine. [article] Tour du monde de la valeur meunière et du comportement en mouture des blés [Article] / Brun Le. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 201 [01/03/2017] Catégories : [Thesagri] farine Note de contenu : Etat des lieux sur la qualité des blés et présentation d'un diagramme de mouture qui est mis en oeuvre pour obtenir la meilleure farine.

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REV-00012394	201 - 01/03/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Tout savoir des origines de sa baguette... en un scan ! / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 211 ([01/03/2019])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 46-47 Titre : Tout savoir des origines de sa baguette... en un scan ! Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] application de l'informatique [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] traçabilité Résumé : Intercéréales travaille au développement d'une application qui permettra au consommateur de tout savoir sur l'histoire de son produit céréalier par un simple scan avec son téléphone. Note de contenu : photogr. [article] Tout savoir des origines de sa baguette... en un scan ! [Article] / Marianne Roumégoux . - 2019 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 46-47 Catégories : [Thesagri] application de l'informatique [Thesagri] produit céréalier [Thesagri] traçabilité Résumé : Intercéréales travaille au développement d'une application qui permettra au consommateur de tout savoir sur l'histoire de son produit céréalier par un simple scan avec son téléphone. Note de contenu : photogr.

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REV-00014271	211 [01/03/2019]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La transparence au menu du petit déjeuner / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 848 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 848 [01/10/2022] . - p. 56-57 Titre : La transparence au menu du petit déjeuner Type de document : Article Auteurs : Agnès Boiron Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 56-57 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] produit céréalier Résumé : Tendances du marché des céréales du petit déjeuner : transparence, innovation et amélioration nutritionnelle des recettes. [article] La transparence au menu du petit déjeuner [Article] / Agnès Boiron . - 2022 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 848 [01/10/2022] . - p. 56-57 Catégories : [Thesagri] produit céréalier Résumé : Tendances du marché des céréales du petit déjeuner : transparence, innovation et amélioration nutritionnelle des recettes.

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Trouver des leviers pour développer la consommation de blé dur / Agence nationale de recherche in Industries des Céréales, 206 ([01/03/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 206 [01/03/2018] . - p. 8-10 Titre : Trouver des leviers pour développer la consommation de blé dur Type de document : Article Auteurs : Agence nationale de recherche Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 8-10 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] farine [Thesagri] filière céréale [Thesagri] industrie des pâtes alimentaires [Thesagri] technologie des aliments Résumé : Infographie portant sur les Français et le blé dur. Point sur le projet ANR (Agence nationale de recherche) Dur-Dur qui permet de guider la filière blé dur dans ses choix d'innovation pour développer le marché et mieux cerner les usages et perceptions du consommateur sur la durabilité de la filière. Note de contenu : infogr. / photogr. / webogr. [article] Trouver des leviers pour développer la consommation de blé dur [Article] / Agence nationale de recherche . - 2018 . - p. 8-10. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 206 [01/03/2018] . - p. 8-10 Catégories : [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] blé (céréale) [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] farine [Thesagri] filière céréale [Thesagri] industrie des pâtes alimentaires [Thesagri] technologie des aliments Résumé : Infographie portant sur les Français et le blé dur. Point sur le projet ANR (Agence nationale de recherche) Dur-Dur qui permet de guider la filière blé dur dans ses choix d'innovation pour développer le marché et mieux cerner les usages et perceptions du consommateur sur la durabilité de la filière. Note de contenu : infogr. / photogr. / webogr.

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REV-00013509	206 - 01/03/2018	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Utilisation du doughLAB pour évaluer l'effet de la teneur en sel et des conditions de pétrissage sur les caractéristiques des pâtes / B. Elliot in Industries des Céréales, 176 ([01/01/2012])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 176 [01/01/2012] Titre : Utilisation du doughLAB pour évaluer l'effet de la teneur en sel et des conditions de pétrissage sur les caractéristiques des pâtes Type de document : Article Auteurs : B. Elliot Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] pain [Thesagri] pétrissage [Thesagri] sel alimentaire Note de contenu : Etude portant sur l'utilisation du doughLAB pour évaluer l'effet de différentes teneurs en sel de pâtes à pain. Description et discussion autour de tests effectués sur farine de force, farine de blé tendre et farine complète dont les teneurs en sel varient jusqu'à 2 %. [article] Utilisation du doughLAB pour évaluer l'effet de la teneur en sel et des conditions de pétrissage sur les caractéristiques des pâtes [Article] / B. Elliot. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 176 [01/01/2012] Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] pain [Thesagri] pétrissage [Thesagri] sel alimentaire Note de contenu : Etude portant sur l'utilisation du doughLAB pour évaluer l'effet de différentes teneurs en sel de pâtes à pain. Description et discussion autour de tests effectués sur farine de force, farine de blé tendre et farine complète dont les teneurs en sel varient jusqu'à 2 %.

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Valeur meunière des mélanges de la récolte 2018 / François Brionnet in Industries des Céréales, 210 ([01/12/2018])

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Valorisation des déchets "pâte" issus de la fabrication continue de viennoiserie feuilletées / Elise Chevalier (2004)

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Variétés pour l'agriculture biologique : focus sur les blés meuniers (dossier : variétés de blé tendre, un flux régulier de nouveautés) / Philippe Du Cheyron in Perspectives Agricoles, 466 ([01/05/2019])

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Védère adopte un process biscuits secs in Process alimentaire, 1328 (01/09/2015)

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Vers la sélection de blés au gluten plus digestive avec le projet GlutNsafe / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 201 ([01/03/2017])

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Victor Nunes, artiste portugais, joue avec la nourriture ! / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 213 ([01/08/2019])

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Voyage gourmand en Rhône-Alpes / Jacques Paté ; Françoise Petit (2006)

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W vs NIR, bien comprendre l'analyse NIR pour mieux la valoriser / N. Boinot in Industries des Céréales, 192/193 (01/04/2015)

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Zoom sur la fabrication des baguettes subventionnées de Rodrigues... et d'ailleurs / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 197 ([01/04/2016])

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Zoom sur les tendances de la boulangerie de demain / Taste Toomorrow from consumer insights to innovation in Industries des Céréales, 214 ([01/11/2019])

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