Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé / A. Turbin-Oger in Industries des Céréales, 199 ([01/10/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 199 [01/10/2016] . - p. 40-42 Titre : Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé Type de document : Article Auteurs : A. Turbin-Oger ; A. Shehzad ; L. Chaunier Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] technique physicochimique Résumé : Poster sur l'influence du pétrissage et de la fermentation sur la pâte de farine de blé. Note de contenu : graph. [article] Mieux cerner les propriétés élongationnelles et fermentaires de pâtes de farine de blé [Article] / A. Turbin-Oger ; A. Shehzad ; L. Chaunier . - 2016 . - p. 40-42. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 199 [01/10/2016] . - p. 40-42 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] technique physicochimique Résumé : Poster sur l'influence du pétrissage et de la fermentation sur la pâte de farine de blé. Note de contenu : graph.

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REV-00011988	199 - 01/10/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Mieux qu'un médicament, un pain sénior in Process alimentaire, 1297 ([01/11/2012])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1297 [01/11/2012] Titre : Mieux qu'un médicament, un pain sénior Type de document : Article Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] pain [Thesagri] personne âgée [Thesagri] recherche scientifique [Thesagri] santé Note de contenu : Dijon Céréales et Eurogerm ont créé un centre de recherche et développement Cérélab, qui a lui-même développé le programme collaboratif "Farine+", aboutissant à  une première innovation : un pain santé adapté aux seniors. Explication. [article] Mieux qu'un médicament, un pain sénior [Article]. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1297 [01/11/2012] Catégories : [Thesagri] pain [Thesagri] personne âgée [Thesagri] recherche scientifique [Thesagri] santé Note de contenu : Dijon Céréales et Eurogerm ont créé un centre de recherche et développement Cérélab, qui a lui-même développé le programme collaboratif "Farine+", aboutissant à  une première innovation : un pain santé adapté aux seniors. Explication.

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REV-00007022	1297 - 01/11/2012	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Mise en place de l'ISO 22000 au comptoir Meunier / Fabien Faisy ; Olivier Descamps in Industries des Céréales, 171 ([01/01/2011])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 171 [01/01/2011] . - p.19-24 Titre : Mise en place de l'ISO 22000 au comptoir Meunier Type de document : Article Auteurs : Fabien Faisy ; Olivier Descamps Article en page(s) : p.19-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] filière céréale [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] méthode de recherche [Thesagri] normalisation [Thesagri] pain Note de contenu : Cet article présente l'expérience de cette mise en place au comptoir Meunier avec les différentes étapes. [article] Mise en place de l'ISO 22000 au comptoir Meunier [Article] / Fabien Faisy ; Olivier Descamps . - p.19-24. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 171 [01/01/2011] . - p.19-24 Catégories : [Thesagri] filière céréale [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] méthode de recherche [Thesagri] normalisation [Thesagri] pain Note de contenu : Cet article présente l'expérience de cette mise en place au comptoir Meunier avec les différentes étapes.

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REV-00001366	171 - 01/01/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson / L. Huault in Industries des Céréales, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales > 192/193 (01/04/2015) . - p. 33-35 Titre : Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson Type de document : Article Auteurs : L. Huault Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 33-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] pain [Thesagri] technique physicochimique Note de contenu : Poster sur deux méthodes instrumentales permettant d'évaluer l'influence de la cuisson sur la résistance au démoulage d'un pain de mie. [article] Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson [Article] / L. Huault . - 2015 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales > 192/193 (01/04/2015) . - p. 33-35 Catégories : [Thesagri] farine [Thesagri] pain [Thesagri] technique physicochimique Note de contenu : Poster sur deux méthodes instrumentales permettant d'évaluer l'influence de la cuisson sur la résistance au démoulage d'un pain de mie.

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REV-00010530	192/193 - 01/04/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Moulins Bourgeois, la modernité au service de la tradition / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1395 ([01/10/2021])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1395 [01/10/2021] . - p. 18-21 Titre : Moulins Bourgeois, la modernité au service de la tradition Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 18-21 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] farine [Thesagri] investissement [Thesagri] organisation de la production [Thesagri] produit biologique Résumé : Présentation des investissements du moulin situé à Verdelot (77) pour répondre aux attentes du marché en matière de farines diversifiées et valorisées. Note de contenu : photogr. / sch. [article] Moulins Bourgeois, la modernité au service de la tradition [Article] / Karine Ermenier . - 2021 . - p. 18-21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1395 [01/10/2021] . - p. 18-21 Catégories : [Thesagri] automatisation [Thesagri] farine [Thesagri] investissement [Thesagri] organisation de la production [Thesagri] produit biologique Résumé : Présentation des investissements du moulin situé à Verdelot (77) pour répondre aux attentes du marché en matière de farines diversifiées et valorisées. Note de contenu : photogr. / sch.

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REV-00015574	1395 [01/10/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Moulins Dumée centralise ses installations / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 779 ([01/06/2016])

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La mouture des blés 2017 à la loupe / François Brionnet in Industries des Céréales, 205 ([01/12/2017])

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Mulot et Petitjean enrichit ses pains d'épices / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 811 ([01/05/2019])

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"Nous utilisons de la mouture de pain dans les rations de nos 230 laitières / Alexis Dufumier in France agricole (La), 3836 ([31/01/2020])

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Les nouveaux pains réinventent le snacking (dossier : le boom des nouveaux pains) / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1311 ([01/02/2014])

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Nouvelle filière : la graine de chia à la conquête de l'assiette / Hélène Sauvage in Cultivar, 111 ([01/04/2021])

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Le numéro un des pains de mie, Harry's a 50 ans / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales, 216 ([01/04/2020])

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On ne peut pas promouvoir la diversité et vouloir la gommer ! / Raphaël Houlon in Industries des Céréales, 207 ([01/05/2018])

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Oniris propose deux stratégies de réduction de sel / Pierre Christen in Process alimentaire, 1343 ([01/01/2017])

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Optimisation et développement d'un nouveau procédé de fabrication de quenelles. / Jesus Javier Soto-Ruiz (2003)

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