Amidons : une nouvelle génération non modifiée / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 803 ([01/09/2018])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 803 [01/09/2018] . - p. 40-42 Titre : Amidons : une nouvelle génération non modifiée Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 40-42 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments Résumé : Présentation de l'offre de matières premières pour amidons natifs dans les recettes, en réponse à la demande croissante des consommateurs : amidon de riz, de maïs, de manioc, de blé, de tapioca, de pomme de terre, de pois, et de leurs caractéristiques alimentaires. [article] Amidons : une nouvelle génération non modifiée [Article] / Sylvie Richard . - 2018 . - p. 40-42. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 803 [01/09/2018] . - p. 40-42 Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments Résumé : Présentation de l'offre de matières premières pour amidons natifs dans les recettes, en réponse à la demande croissante des consommateurs : amidon de riz, de maïs, de manioc, de blé, de tapioca, de pomme de terre, de pois, et de leurs caractéristiques alimentaires.

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REV-00013781	803 - 01/09/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Cargill et Nigay s'appuient sur Qualiment / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1323 ([01/03/2015])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1323 [01/03/2015] . - p. 53 Titre : Cargill et Nigay s'appuient sur Qualiment Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Article en page(s) : p. 53 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] lait [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] recherche appliquée Note de contenu : Présentation des recherches menées par Cargill et Nigay en collaboration avec l'institut Carnot Qualiment sur les mécanismes moléculaires liés à  la transformation des aliments, les procédés de fabrication et la perception sensorielle. [article] Cargill et Nigay s'appuient sur Qualiment [Article] / Amélie Dereuder . - p. 53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1323 [01/03/2015] . - p. 53 Catégories : [Thesagri] amidon [Thesagri] lait [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] recherche appliquée Note de contenu : Présentation des recherches menées par Cargill et Nigay en collaboration avec l'institut Carnot Qualiment sur les mécanismes moléculaires liés à  la transformation des aliments, les procédés de fabrication et la perception sensorielle.

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REV-00009876	1323 - 01/03/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les chips soufflent la vedette / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 753 ([01/02/2014])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 753 [01/02/2014] . - 70-71 Titre : Les chips soufflent la vedette Type de document : Article Auteurs : Isabel Gutierrez Article en page(s) : 70-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits agricoles [Thesagri] marché agricole [Thesagri] mercatique [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments [Thesagri] pomme de terre Note de contenu : Etat des lieux florissant du marché des chips qui fait la part belle à  l'innovation et à  la déculpabilisation du consommateur. Le secteur met en effet l'accent sur de nouvelles formes de consommation du produit, et la santé. [article] Les chips soufflent la vedette [Article] / Isabel Gutierrez . - 70-71. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 753 [01/02/2014] . - 70-71 Catégories : [Thesagri] commercialisation des produits agricoles [Thesagri] marché agricole [Thesagri] mercatique [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments [Thesagri] pomme de terre Note de contenu : Etat des lieux florissant du marché des chips qui fait la part belle à  l'innovation et à  la déculpabilisation du consommateur. Le secteur met en effet l'accent sur de nouvelles formes de consommation du produit, et la santé.

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REV-00008508	753 - 01/02/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La fabrication d'un bloc à lécher (dossier : des minéraux aux moments clés) / Marie-Astrid Batut in Réussir. Pâtre, 642 ([01/03/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 642 [01/03/2017] Titre : La fabrication d'un bloc à lécher (dossier : des minéraux aux moments clés) Type de document : Article Auteurs : Marie-Astrid Batut Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] élevage ovin [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments [Thesagri] sels minéraux Note de contenu : Reportage chez Nutrilac, et présentation de la gamme ovine, secteur nouveau pour l'industriel. Avec quatre références pour les ovins, la firme veut proposer des produits innovants, sur le plan de la composition comme sur la technologie de fabrication. Encadré : "Chiffres clés de Nutrilac". [article] La fabrication d'un bloc à lécher (dossier : des minéraux aux moments clés) [Article] / Marie-Astrid Batut. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 642 [01/03/2017] Catégories : [Thesagri] élevage ovin [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments [Thesagri] sels minéraux Note de contenu : Reportage chez Nutrilac, et présentation de la gamme ovine, secteur nouveau pour l'industriel. Avec quatre références pour les ovins, la firme veut proposer des produits innovants, sur le plan de la composition comme sur la technologie de fabrication. Encadré : "Chiffres clés de Nutrilac".

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Formeuses : plus de polyvalence au service de la créativité / Hanne-Lys Meyer in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 722 ([01/04/2011])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 722 [01/04/2011] . - 48-50 Titre : Formeuses : plus de polyvalence au service de la créativité Type de document : Article Auteurs : Hanne-Lys Meyer Article en page(s) : 48-50 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments Note de contenu : Présentation des applications des formeuses, ces outils de valorisation des aliments qui jouent sur le visuel des produits. [article] Formeuses : plus de polyvalence au service de la créativité [Article] / Hanne-Lys Meyer . - 48-50. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 722 [01/04/2011] . - 48-50 Catégories : [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] mise en forme et texturation des aliments Note de contenu : Présentation des applications des formeuses, ces outils de valorisation des aliments qui jouent sur le visuel des produits.

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Ingrédients fonctionnels : farines alternatives, comment faire son choix ? / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1400 ([01/03/2022])

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Lécithines : des bénéfices potentiels sur le métabolisme lipidique / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2020 ([01/11/2020])

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Mieux appréhender la granulation en nutrition animale dans un objectif de décontamination / Fabrice Putier in IAA. Industries alimentaires et agricoles, 2020-005/006 ([01/05/2020])

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Texturants : l'origine végétale de la pectine séduit / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 826 ([01/10/2020])

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